譚迪 李金雷 王三紅

摘要 [目的]研究4種鈣肥對2個桃品種生長發(fā)育、礦質(zhì)元素含量、果實品質(zhì)、裂果率和貯藏期間病害的影響。[方法]以“早露蟠桃”和“源東白桃”為材料，在果實幼果期、硬核期和成熟前期，分別用170 mg/L康樸液鈣、果蔬鈣、硝酸鈣、硝酸鈣+GA3 4種鈣肥噴施葉子和果實，用活體葉綠素儀SPAD-502測量葉片SPAD值;電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀（ICP-AES）測量果實和葉片中Ca、K和P含量;成熟時，統(tǒng)計2個品種果實裂果以及儲藏期間果實品質(zhì)變化。[結(jié)果]2個品種在不同生長時期，噴施4種鈣肥均提高葉片SPAD值，其中康樸液鈣效果較好;噴施不同鈣肥均提高葉片和果實鈣含量，其中以幼果期噴施效果最明顯;“早露蟠桃”成熟時果蔬鈣處理裂果率最低;不同鈣肥均提高果實橫徑，降低貯藏期間果實腐爛。[結(jié)論]不同鈣肥處理對桃樹不同品種內(nèi)在生理產(chǎn)生不同作用，影響果實品質(zhì)以及儲藏性。揭示鈣與桃果實品質(zhì)以及采后儲藏相關(guān)。

關(guān)鍵詞 “早露蟠桃”;“源東白桃”;鈣肥;果實品質(zhì);采后貯藏

中圖分類號 S662.1文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A文章編號 0517-6611（2021）07-0160-07

Abstract [Objective] To study the effects of four calcium fertilizers on the growth development， mineral element content， fruit quality， fruit cracking rate and diseases during storage of two peach varieties. [Method]? Using Zaolu flat peach and Yuandong white peach as materials， they were sprayed with four foliar fertilizers， i.e. 170 mg/L compo calcium（CPC）， sugar alcohol calcium （SAC）， calcium nitrate [Ca（NO3）2]， calcium nitrate+ gibberellin [Ca（NO3）2+GA3]， respectively， at the young， corehardening and premature stage of the fruit development. The SPAD value of leaves was measured with the chlorophyll meter SPAD502 in vivo.? The content of Ca， K and P in fruits and leaves were measured with the inductively coupled plasma emission spectrometer （ICPAES）; the cracking perfermance of the two varieties was investigated? during ripping stage and the percentage of deterioration of the fruits was calculated during storage . [Result] Spraying four calcium fertilizers all increased the SPAD value of peach leaves at different growth stages ， and among which CPC works better than others;? spraying calcium fertilizers all increased? calcium content in the leaves and fruits. The effect was the most obvious when spraying at the young fruit period; the SAC treatment had the lowest rate of fruit cracking; different calcium fertilizers all increased the fruits transverse length and slowed down the fruit rot during storage. [Conclusion]Due to the differences in varieties， different calcium fertilizer treatments have different effects on the intrinsic physiology of peach trees， affecting fruit quality and storage. It reveals that the content of calcium is positively correlative to the fruit quality and postharvest storage.

Key words Zaolu flat peach;Yuandong white peach;Calcium fertilizer;Fruit quality;Postharvest storage

作者簡介 譚迪（1995—），女，河南南陽人，碩士研究生，研究方向：果樹鈣營養(yǎng)生理。

*通信作者，教授，博士，博士生導(dǎo)師，從事果樹逆境生理研究。

果樹生長發(fā)育及生理生化過程都與鈣密切相關(guān)[1- 2]。果實中的鈣能夠中和草酸，形成不溶性草酸鈣，從而增強(qiáng)果皮韌性，提高果實硬度，降低裂果率，增強(qiáng)果實抗病性，延長果實的貯藏時間。鈣還能提高果實的產(chǎn)量和品質(zhì)[3]。大多蟠桃、早熟桃品種果實風(fēng)味淡，不耐貯藏，而且蟠桃在栽培中果頂容易開裂。研究表明，桃果實裂果和風(fēng)味不僅與品種有關(guān)，還與桃樹體內(nèi)營養(yǎng)失衡有關(guān)，如氮含量高而鈣含量較低[4]。土壤中鈣主要以礦物態(tài)鈣、水溶態(tài)鈣、交換態(tài)鈣和有機(jī)態(tài)鈣4種形態(tài)存在[5]，然而1千克僅有幾毫克至幾百毫克的水溶態(tài)鈣是果樹根系可直接利用的有效態(tài)鈣。一般酸性土壤和交換性低的土壤水溶態(tài)鈣含量較低，果樹吸收鈣相對較少[6]。與土壤施肥相比，葉面噴施鈣肥養(yǎng)分吸收更快且更充分，有利于提高肥料利用率。果樹施用葉面鈣肥還可提高土壤對養(yǎng)分的釋放作用，促進(jìn)其硝化作用從而使養(yǎng)分有效性得到提高，此外，施用葉面鈣肥還能降低對土壤的污染[7]。缺鈣導(dǎo)致果實生理失調(diào)，出現(xiàn)一系列病害，包括蘋果苦痘病、番茄臍腐病等。桃樹缺鈣引發(fā)果頂軟化、裂果等生理性病害，影響果實內(nèi)外品質(zhì)以及儲運。目前，在相關(guān)領(lǐng)域的研究相對較少。

“早露蟠桃”是一個適宜密植栽培、豐產(chǎn)性優(yōu)良、特早熟蟠桃新品種[8-9]?！霸礀|白桃”是從浙江省金華市金東區(qū)的桃樹芽變中選出來的一個優(yōu)質(zhì)早熟桃品種，該品種表現(xiàn)出果實大、熟期早、味濃甜、品質(zhì)好、耐貯運、豐產(chǎn)性等特點[10]，但在“早露蟠桃”和“源東白桃”高產(chǎn)栽培過程中，氮磷鉀肥過多的施用，使樹體養(yǎng)分失衡，導(dǎo)致“早露蟠桃”和“源東白桃”果實品質(zhì)降低，抗病性下降。因此，筆者通過對“早露蟠桃”和“源東白桃”噴施4種不同的葉面鈣肥研究其對生長發(fā)育、礦質(zhì)元素含量、果實品質(zhì)、裂果發(fā)生率和貯藏期間果實病害的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試品種為6年生早熟品種“早露蟠桃”和8年生早熟品種“源東白桃”，其樹形均為開心型，株行距為4.0 m × 2.5 m，采用陸地常規(guī)栽培，土肥水及病蟲害管理同常規(guī)。

1.2 試驗方法

選擇樹勢相同的“早露蟠桃”和“源東白桃”各15株，選晴天傍晚噴施以下葉面鈣肥：康樸液鈣、果蔬鈣、硝酸鈣、硝酸鈣+50 mg/L赤霉素，噴施濃度均為170 mg/L，噴施清水為對照，以葉片和果面滴水為度，于生長期噴施3次，時間分別為4月14日、5月9日、5月30日，每個處理設(shè)3次重復(fù)。

1.3 測定項目與方法

1.3.1 果實品質(zhì)及爛果情況。

“早露蟠桃”和 “源東白桃”分別于6月4日、6月14日采收貯藏（溫度為2 ℃，相對濕度90%），于采后14、24、34 d測果實品質(zhì)變化，并對果實爛果情況進(jìn)行統(tǒng)計。果實用電子游標(biāo)卡尺測定其縱橫徑，單果重用百分之一電子天平測定;可溶性固形物含量用電子數(shù)顯式糖度計測定，果實硬度用數(shù)顯式硬度計測定;可滴定酸含量用酸堿中和滴定法測定，可溶性糖含量用蒽酮比色法測定。

1.3.2 葉片SPAD。

“早露蟠桃”分別于果實幼果期（4月24日）、硬核期（5月16日）和成熟期（6月4日）利用活體葉綠素儀SPAD-502測量葉片的SPAD值，而“源東白桃”于果實幼果期（4月24日）、硬核期（5月16日）和成熟期（6月14日）利用同樣的方法測量葉片的SPAD值。測量時選不同部位的葉片，每部位選取3～4片葉進(jìn)行測量，對每片葉的不同部位進(jìn)行SPAD值多次測量，然后取其平均值作為此片葉的最終SPAD值，再對所有葉片SPAD值取平均值作為“早露蟠桃”和“源東白桃”的SPAD值?！霸礀|白桃”凈光合速率在晴天09：00用美國LI-COR公司生產(chǎn)的LI-6400便攜式光合測定儀測定。

1.3.3 葉片和果實中Ca、K、P含量。

分別于幼果期、硬核期和成熟期采集“早露蟠桃”和“源東白桃”的葉片及果實（2個品種的取樣時間分別同“1.3.2”），每處理采集10片葉和5個果實，自來水沖洗3遍再用去離子水沖洗3遍，吸水紙擦干后，將葉片和果實烘干，待用。用濃硝酸消煮樣品，氧化有機(jī)物，使Ca、K、P元素轉(zhuǎn)化為離子態(tài)，然后用電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀（ICP-AES）測量消煮液中Ca、K和P元素含量。

1.3.4 果實裂果發(fā)生率。

果實成熟時，統(tǒng)計不同鈣肥處理“早露蟠桃”裂果果實占整個桃樹總數(shù)的百分比，分析不同鈣肥處理對裂果的影響。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

所有數(shù)據(jù)均重復(fù)測定3次以上，結(jié)果為各處理平均值，統(tǒng)計分析釆用SPSS 18.0軟件，多重比較采用DUCAN法，圖表用Excel 2007完成。

2 結(jié)果與分析

2.1 噴施不同鈣肥對“早露蟠桃”和“源東白桃”果實發(fā)育和葉片SPAD的影響

由表1可知，“早露蟠桃”噴施不同鈣肥，在果實發(fā)育的各個時期單果重和果形指數(shù)與對照均無顯著差異，但隨果實的生長發(fā)育，果形指數(shù)呈逐漸減小的趨勢。果蔬鈣、硝酸鈣和硝酸鈣+赤霉素處理，在“早露蟠桃”成熟時果實縱徑顯著高于對照，康樸液鈣、硝酸鈣和硝酸鈣+赤霉素處理，在“早露蟠桃”成熟時果實橫徑顯著高于對照。因此，硝酸鈣和硝酸鈣+赤霉素處理，在果實成熟時果實縱橫經(jīng)均顯著高于對照。隨果實的生長發(fā)育，葉片SPAD值呈逐漸升高的趨勢。其中康樸液鈣處理，在果實硬核期葉片SPAD值顯著高于對照（比對照高2.2%）。

由表2可知，“源東白桃”噴施不同鈣肥處理，在果實發(fā)育的各個時期單果重與對照均無顯著差異。噴施不同鈣肥處理在果實硬核期果實橫徑均顯著高于對照;與對照相比，康樸液鈣處理顯著提高果實成熟期果實縱橫徑。隨“源東白桃”果實的生長發(fā)育，果形指數(shù)呈逐漸減小的趨勢，但噴鈣各處理在果實發(fā)育的各個時期與對照相比果形指數(shù)差異較小。葉片SPAD值隨“源東白桃”生長發(fā)育呈逐漸升高的趨勢。果蔬鈣、硝酸鈣和硝酸鈣+赤霉素處理，在果實硬核期葉片SPAD值顯著高于對照，其中以硝酸鈣處理效果最明顯;硝酸鈣和康樸液鈣處理，在果實成熟期葉片SPAD值均顯著高于對照（分別比對照高3.1%和2.7%）。由表1和2可知，康樸液鈣均提高了“早露蟠桃”和“源東白桃”成熟時果實橫徑和葉片SPAD值。

2.2 噴施不同鈣肥對“早露蟠桃”和“源東白桃”葉片和果實鈣、磷和鉀含量的影響

2.2.1 “早露蟠桃”。

由表3可知，隨“早露蟠桃”生長發(fā)育，葉片中鈣含量呈逐漸升高的趨勢，而果實中鈣含量呈逐漸減小的趨勢。不同噴鈣處理顯著提高了幼果期葉片鈣含量，但對幼果鈣含量除硝酸鈣+赤霉素處理外，提高不明顯。與對照相比，硝酸鈣+赤霉素處理提高葉片和幼果鈣含量（分別比對照高63.2%和41.7%）?？禈阋衡}處理顯著提高硬核期葉片鈣含量（比對照高48.0%）;硝酸鈣處理顯著提高硬核期果實鈣含量（比對照高30.3%）。果蔬鈣處理顯著提高成熟期葉片鈣含量（比對照高19.1%）;康樸液鈣和果蔬鈣處理顯著提高成熟期果實中鈣含量（分別比對照高84.8%和30.3%）。隨著果實的發(fā)育，葉片鈣含量逐漸增加，但葉片吸收鈣最大的時期在幼果期;果實中鈣含量隨著果實的發(fā)育逐漸減少，但在幼果期果實吸收鈣的量最大，因此，在幼果期噴施葉面鈣肥是葉片和果實吸收鈣的最佳時期。

“早露蟠桃”葉片和果實磷含量隨生長發(fā)育呈逐漸減小的趨勢。果蔬鈣和康樸液鈣處理，在幼果期葉片磷含量顯著高于對照（分別比對照高64.8%和16.0%）;康樸液鈣處理幼果磷含量最高（比對照高37.4%），差異顯著。不同噴鈣處理降低了硬核期葉片磷含量，這可能與葉片中鈣與磷產(chǎn)生競爭機(jī)制有關(guān);不同處理對硬核期果實磷含量無顯著影響。不同處理成熟期葉片磷含量無差異;康樸液鈣顯著提高成熟期果實中磷含量（比對照高45.7%）。

果蔬鈣處理“早露蟠桃”幼果期葉片鉀含量顯著高于對照（比對照高33.1%）;硝酸鈣+赤霉素處理果實鉀含量顯著高于單獨硝酸鈣處理（比硝酸鈣處理高53.4%）。因此，葉面噴施赤霉素有助于果實積累鉀。在硬核期，對照比其他處理葉片和果實鉀含量高，這可能是由于葉面噴鈣促進(jìn)葉片和果實對鈣的吸收，從而與鉀產(chǎn)生競爭機(jī)制造成的。在果實成熟期，各處理葉片鉀含量無顯著差異，但康樸液鈣處理顯著提高果實鉀含量（比對照高56.0%）。

2.2.2 “源東白桃”。

由表4可知，“源東白桃”葉片和果實鈣含量隨生長發(fā)育均呈逐漸減小的趨勢。噴鈣處理提高幼果期葉片鈣含量，其中以康樸液鈣和硝酸鈣+赤霉素處理最為顯著（分別比對照高78.8%和82.2%）;康樸液鈣處理顯著提高幼果果實鈣含量（比對照高40.2%）。不同處理對果實硬核期葉片鈣含量無顯著影響;硝酸鈣+赤霉素處理顯著提高硬核期果實鈣含量。硝酸鈣處理顯著提高果實成熟期葉片鈣含量（比對照高43.8%）;除康樸液鈣處理外，其他處理對果實中鈣含量改善不明顯。

“源東白桃”葉片和果實磷含量隨生長發(fā)育均呈逐漸減小的趨勢。不同噴鈣處理對幼果期葉片和果實磷含量均無顯著影響。康樸液鈣處理顯著提高硬核期葉片磷含量（比對照高23.2%）;果蔬鈣處理顯著提高硬核期果實磷含量（比對照提高37.3%）。不同處理果實成熟期葉片磷含量無顯著差異。

“源東白桃”葉片中鉀含量隨生長發(fā)育呈逐漸減小的趨勢，果實中鉀含量無明顯變化規(guī)律?？禈阋衡}和硝酸鈣+赤霉素處理顯著提高幼果期葉片鉀含量（分別比對照高30.9%和27.0%）;不同處理幼果期果實鉀含量無顯著差異。在硬核期，康樸液鈣處理提高葉片鉀含量，但差異不顯著;果蔬鈣處理顯著提高果實鉀含量（比對照高27.8%）。在果實成熟期，果蔬鈣提高葉片中鉀含量;硝酸鈣+赤霉素處理提高果實鉀含量，但都無顯著差異。

2.3 噴施不同鈣肥對“早露蟠桃”成熟時果實裂果的影響

由圖1可知，與對照相比，康樸液鈣、果蔬鈣和硝酸鈣+赤霉素處理顯著降低“早露蟠桃”成熟時果實裂果率，其中以果蔬鈣處理效果最明顯（與對照相比裂果率降低25%）。

2.4 噴施不同鈣肥對“源東白桃”光合作用的影響

隨著“源東白桃”生長發(fā)育，葉片凈光合速率呈逐漸減小的趨勢（圖2）。硝酸鈣+赤霉素處理“源東白桃”果實幼果期凈光合速率明顯高于其他處理。各處理在果實硬核期間無顯著差異。硝酸鈣和硝酸鈣+赤霉素處理顯著提高果實成熟期凈光合速率（分別比對照提高了4.5%和4.7%）。

2.5 噴施不同鈣肥對“早露蟠桃”和“源東白桃”果實品質(zhì)的影響

2.5.1 “早露蟠桃”。

由表5可知，康樸液鈣處理在果實成熟時果實硬度顯著高于對照（比對照高28.1%）。各個處理在果實成熟時果實可溶性固形物、可滴定酸和可溶性糖含量無顯著差異。

果實采收后，測定了貯藏期間果實品質(zhì)變化。6月18日取樣測定結(jié)果表明，康樸液鈣處理顯著提高果實硬度（比對照高35.3%）和可溶性糖含量，而可溶性固形物和可滴定酸含量不同處理間無顯著差異。6月28日測定結(jié)果表明，仍是康樸液鈣處理提高果實硬度效果最好（比對照高27.6%），硝酸鈣處理提高果實可溶性固形物含量。各處理在6月28日取樣測定發(fā)現(xiàn)果實硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和可溶性糖含量均無顯著差異。噴施鈣肥對“早露蟠桃”采后貯藏期果實品質(zhì)的影響主要集中在采后25 d左右，在貯藏后期影響不明顯。

2.5.2 “源東白桃”。

由表6可知，與對照相比，硝酸鈣+赤霉素處理顯著提高“源東白桃”成熟時果實硬度（比對照高48.4%），康樸液鈣處理顯著提高果實成熟時果實可溶性固形物和可溶性糖含量（分別提高11.4%和7.4%），果蔬鈣和硝酸鈣+赤霉素處理降低可滴定酸含量（分別降低19.0%和14.3%）。因此，噴施葉面鈣肥對提高“源東白桃”果實硬度、可溶性固形物和可溶性糖含量具有明顯效果，其中以康樸液鈣效果較好。

分析了采收后貯藏期間，不同鈣處理對“源東白桃”果實品質(zhì)的影響。6月28日（采后貯藏15 d）取樣測定結(jié)果表明，不同處理果實硬度均無顯著差異，可溶性固形物含量差異較小。果蔬鈣和硝酸鈣+赤霉素處理顯著降低了果實可滴定酸含量（比對照低10.5%）?？禈阋衡}處理果實可溶性糖含量顯著高于對照（比對照高4.2%）。7月8日取樣測定結(jié)果表明，硝酸鈣+赤霉素處理果實硬度顯著高于對照（比對照高17.2%），康樸液鈣處理果實可溶性固形物含量顯著高于對照（比對照高10.6%）。硝酸鈣和硝酸鈣+赤霉素處理降低果實可滴定酸含量，不同處理間果實可溶性糖含量均無差異。7月18日測定結(jié)果表明，不同處理果實硬度和可溶性固形物含量均無差異，硝酸鈣+赤霉素處理降低果實可滴定酸含量最顯著（比對照低11.1%），康樸液鈣處理提高果實可溶性糖含量（比對照高6%）。

從“源東白桃”采收后貯藏期間果實品質(zhì)變化可知，噴施不同鈣肥提高貯藏期間“源東白桃”果實硬度、可溶性固形物和可溶性糖含量，從而提高了果實貯藏時的果實品質(zhì)。

2.6 噴施不同鈣肥對“早露蟠桃”和“源東白桃”果實貯藏時果實腐爛的影響

由表7可知，噴施不同鈣肥降低“早露蟠桃”貯藏期間果實腐爛率，果實貯藏15 d（6月18日），硝酸鈣+赤霉素處理果實腐爛比對照降低60%;貯藏25 d（6月28日）和35 d（7月8日），康樸液鈣處理果實腐爛率與對照相比分別降低36.8%和66.6%。

噴施不同鈣肥對降低“源東白桃”貯藏期間果實腐爛率也有積極效果。采后貯藏15 d（6月28日），硝酸鈣處理果實腐爛與對照相比降低57.2%;采后貯藏25 d（7月8日）和35 d（7月18日），硝酸鈣+赤霉素處理果實腐爛率最少。

3 結(jié)論與討論

該研究結(jié)果表明，噴鈣能增加“早露蟠桃”和“源東白桃”葉片SPAD值。葉片SPAD值反映了葉綠素含量的相對值，桃樹葉片SPAD值與葉綠素含量呈顯著正相關(guān)[11-15]。葉綠素是綠色植物進(jìn)行光合作用的基礎(chǔ)物質(zhì)，其含量多少直接影響葉片光能利用率的高低。對“早露蟠桃”和“源東白桃”噴施鈣肥能夠增加葉片的葉綠素含量，增強(qiáng)葉片光能利用率[16-17]，這與鈣肥增強(qiáng)膜的穩(wěn)定性和對鉀、磷等吸收的選擇性，進(jìn)而提高葉綠素含量，延遲葉綠素衰老，增強(qiáng)光合作用是一致的[18-20]。而且“早露蟠桃”和“源東白桃”噴施康樸液鈣提高葉片SPAD值效果較好。噴鈣處理提高“早露蟠桃”和“源東白桃”果實成熟時果實品質(zhì)，還對提高果實縱橫徑、果實硬度和可溶性固形物含量也有積極效果，這與前人研究結(jié)果一致[6，21-26]。該試驗發(fā)現(xiàn)添加赤霉素和未添加赤霉素的處理對改善果實品質(zhì)效果不明顯，這可能與桃樹樹種特性和鈣肥種類等因素有關(guān)。在鈣肥中添加植物激素提高果實品質(zhì)的機(jī)制有待進(jìn)一步研究[27- 28]。

“早露蟠桃”和“源東白桃”噴施不同鈣肥后均不同程度地增加了葉片和果實中鈣含量，降低“早露蟠桃”成熟時的裂果率，這與前人研究結(jié)果相一致[29-32]。貯藏期間，“早露蟠桃”和“源東白桃”噴施鈣肥均不同程度地減少了果實腐爛情況。研究表明噴施鈣肥可以有效地保持果實硬度[33-34]，降低果實呼吸，提高果實貯藏品質(zhì)，延長果品貨架期，減緩向水溶性果膠的轉(zhuǎn)化，從而減慢了細(xì)胞壁中果膠的降解和果肉軟化，在一定程度上增強(qiáng)果實抗病性，減少果實貯藏期間的病害。這可能是鈣處理使細(xì)胞壁水解酶活性降低，抑制了結(jié)合型果膠向水溶性果膠、緊密結(jié)合型多糖向松弛結(jié)合型多糖的轉(zhuǎn)化，因此抑制了果膠和纖維素的降解，使細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)得以保持完整[35-39]。

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