李 鑫,張琳玉,王 吉,2,王湘林,劉翔燕,李榮芳,3,文利新,3

(1.湖南農(nóng)業(yè)大學動物醫(yī)學院，湖南 長沙 410128； 2.長沙綠葉生物科技有限公司，湖南 長沙 410100； 3.湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，湖南 長沙 410128)

油脂作為一種重要的飼料添加物在現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)中使用廣泛。在肉雞飼料中添加油脂可以提高飼料的能量，提供必需脂肪酸，改善飼料適口性，并改善肉雞的生產(chǎn)性能，提高飼料轉(zhuǎn)化效率[1-3]。飼料中添加的油脂大體分為3種，植物油、動物油脂、植物油與動物油脂的混合油。目前，許多研究趨向于用植物油與動物油脂按比例搭配出不同類型的調(diào)和油以改善肉雞生長性能。研究表明，添加單一油脂對動物的生長發(fā)育不如混合油[4-5]，且有研究表明，將豬油與大豆油按1∶1比例調(diào)和作為飼料油脂添加對黃羽肉雞生產(chǎn)性能、屠宰特性等促進效果最佳[6]，但目前單一油脂與復合油脂相比對肉雞健康方面相關的研究卻不多。本研究以1日齡雄性愛拔益加(AA)肉雞為試驗對象，分別以大豆油、豬油、豬油與大豆油1∶1調(diào)和油作為其飼料中油脂添加，研究其對肉雞生長性能、器官指數(shù)、血液生化指標的影響，以確定3種油脂對肉雞健康狀況的影響，為肉雞飼料中油脂的選擇利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

豆油選用一級大豆油；豬油由市售新鮮豬板油煉制而成；日糧中原料購自湖南省畜牧獸醫(yī)研究所、湖南省追求飼料廠。肉雞日糧配方參照NRC(1994)、NY/T 33—2004雞飼養(yǎng)標準配比，其具體組成及營養(yǎng)成分見表1。

表1 基礎日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 試驗動物與分組

選擇同一批次健康狀況良好的1日齡健康愛拔益加(AA)雄性肉雞共45只(購自湖南順成實業(yè)有限公司)，隨機分為3個組，每個組5個重復，每個重復3羽，各組間肉雞的初始體重無顯著差異(P>0.05)。每組飼料中油脂選擇分別為豆油、豬油、豆油與豬油1∶1調(diào)和油(豆油與豬油質(zhì)量比1∶1，下簡稱調(diào)和油)，試驗期共42 d，每周計算其采食量、料肉比，試驗第41 d晚肉雞禁食不禁水12 h后進行采血、解剖采樣等工作。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗地點為湖南農(nóng)業(yè)大學實驗動物飼養(yǎng)室，雞舍采用排氣扇縱向通風，3層重疊式籠養(yǎng)，參考《AA+商品代肉雞生產(chǎn)性能指標和營養(yǎng)標準》，使用空調(diào)對飼養(yǎng)室內(nèi)溫度進行控制，飼養(yǎng)第1周保持雞舍溫度在33～35℃，之后每周降溫3℃，直至降至室溫25℃左右。試驗期間全天24 h光照，每天08:00、19:00按時添料換水，每天清掃雞舍衛(wèi)生，按照正常免疫程序?qū)θ怆u進行疫苗接種，具體免疫程序如表2。

表2 免疫程序

1.4 測定指標及方法

1.4.1生長性能

試驗開始后每周統(tǒng)計每只肉雞體重變化和飼料消耗量，計算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。

1.4.2免疫器官指數(shù)

1.4.3血清樣本的制備

第42 d試驗結束時，肉雞禁食不禁水12 h后于第2 d早上8:00稱重、翅下靜脈采血10 ml，3 000 g離心15 min，取血清置于-20℃保存便于后續(xù)研究。

1.4.4血清生化指標的檢測

使用深圳邁瑞公司生產(chǎn)BS190全自動生化儀，按其配套試劑盒說明書檢測肉雞血清中高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)、膽固醇(TC)、總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、膽堿酯酶(CHE)、尿酸(UA)、尿素(UREA)、肌酐(Crea)、淀粉酶(AMY)、肌酸激酶(CK)、α-羥丁酸脫氫酶(α-HBDH)。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計及分析

使用SPSS 23.0統(tǒng)計軟件對所有數(shù)據(jù)進行ANOVA單因素方差分析，結果用“平均值±標準誤”表示，P<0.05為顯著性水平，P<0.01為極顯著性水平。

2 結果

2.1 不同油脂對肉雞生長性能的影響

不同油脂對肉雞生長性能的影響見表3。由表3可知，飼料中添加豆油、豬油、調(diào)和油對肉雞FBW、ADG均無顯著差異(P>0.05)，但豆油組ADFI顯著低于于豬油組、調(diào)和油組(P<0.05)，并且其料肉比顯著低于豬油組(P<0.05)，但與調(diào)和油組無差異顯著性(P>0.05)。

表3 不同油脂對肉雞生長性能的影響

2.2 不同油脂對肉雞內(nèi)臟組織器官發(fā)育的影響

不同油脂對肉雞內(nèi)臟組織器官發(fā)育的影響見表4。由表4可知，豬油組法氏囊重顯著低于調(diào)和油組(P<0.05)但法氏囊指數(shù)3組無顯著差異(P>0.05)，并且胸腺、脾臟、肝臟重及其指數(shù)3組之間也無顯著差異(P>0.05)。

表4 不同油脂對肉雞內(nèi)臟組織器官發(fā)育的影響

2.3 不同油脂對肉雞血液生化指標的影響

不同油脂對肉雞血液生化指標的影響見表5。由表5可知，3組間TP、AST、CHE、AMY、CK含量無顯著差異，但豬油組相比于調(diào)和油組極顯著升高肉雞體內(nèi)HDL-C、LDL-C(P<0.01)，相比于豆油組顯著升高LDL-C，TC(P<0.05)，豆油組HDL-C/LDL-C的比值顯著高于豬油組(P<0.05)，ALB水平豬油組顯著高于調(diào)和油組(P<0.05)，ALT水平豆油組顯著高于豬油組(P<0.05)，極顯著高于調(diào)和油組(P<0.01)。豬油組UA、UREA含量極顯著高于豆油組(P<0.01)，調(diào)和油組UREA含量極顯著高于豆油組(P<0.01)。豬油組Crea水平極顯著高于調(diào)和油組(P<0.01)。α-HBDH水平豆油組顯著高于豬油組(P<0.05)。

3 討論

3.1 不同油脂對肉雞生長性能的影響

生產(chǎn)中常在飼料中添加一定比例的油脂來滿足肉雞的生長發(fā)育需求，以提高肉雞生長性能[7]。然而，不同油脂的選擇對肉雞生長性能、血液生化指標等的影響不盡相同。本試驗研究表明，飼料中添加豆油、豬油、調(diào)和油對肉雞飼喂42 d后的末體重無顯著影響(P>0.05)，但豆油組相比于豬油組能顯著降低料肉比(P<0.05)；這與前人的研究一致，Poorghasemi等[8]研究表明，與動物油脂相比，添加豆油能使肉雞獲得較高的飼料轉(zhuǎn)化率。Scaife等[9]發(fā)現(xiàn),在肉雞日糧中添加一定比例的混合油可顯著提高肉仔雞后期平均日增重，在我們的研究中雖然沒有出現(xiàn)顯著差異，但調(diào)和油組的肉雞平均日增重、終末體重高于豆油組、豬油組。

表5 不同油脂對肉雞血液生化指標的影響

3.2 不同油脂對肉雞內(nèi)臟組織器官發(fā)育的影響

胸腺、脾臟、法氏囊是動物體內(nèi)重要的免疫器官，肝臟是動物體內(nèi)最大的腺體，在免疫、解毒、凝血、膽汁的生成等多方面均起重要作用，這些器官指數(shù)常被用來評估家禽免疫功能，并且在肉雞免疫反應中起決定性作用[10]。陳賢均等[11]認為動物器官正常發(fā)育是動物體各項生理功能發(fā)揮的基礎,其臟器指數(shù)的高低表示該器官代謝是否旺盛、功能是否增強?，F(xiàn)在一般認為,免疫器官指數(shù)降低為免疫抑制,免疫器官指數(shù)上升則為免疫增強的表現(xiàn)[12]。在我們的研究中發(fā)現(xiàn)3種油脂對肉雞胸腺指數(shù)、脾臟指數(shù)、法氏囊指數(shù)、肝臟指數(shù)均無顯著影響(P>0.05)，這也與賀喜[13]的研究結果一致，即油脂類型對肉雞免疫器官發(fā)育沒有顯著影響。

3.3 不同油脂對肉雞血清生化指標的影響

HDL-C水平升高能預防肥胖和心血管疾病(cardiovascular diseases,CVD)的發(fā)生[14]，LDL-C含量的升高是高膽固醇血癥最主要的原因[15]，血清TC含量的升高也是CVD的重要危險因素之一[16]。試驗中豬油組HDL-C、LDL-C、TC含量均上升，可能是豬油中飽和脂肪酸(SFA)含量高導致的。研究表明，SFA能降低膽固醇7α-羥化酶(CYP7A1)的表達從而抑制TC代謝[17]。并且有研究表明，肉仔雞血漿中TC的含量與飼糧中SFA的含量成正比，與PUFA的含量成反比[18]。飼喂植物油肉雞血清中TC含量顯著低于飼喂豬油的肉雞[19-21]。從HDL-C/LDL-C來看，豆油組其比值顯著高于豬油組(P<0.05)，這些都表明豆油對肉雞體內(nèi)血脂代謝優(yōu)于豬油組，調(diào)和油組在血脂代謝方面與豆油組、豬油組無顯著差異(P>0.05)。

血清總蛋白含量高是蛋白質(zhì)代謝旺盛的表現(xiàn)。本研究表明，3組之間總蛋白含量無顯著差異(P>0.05)，表示出3種油脂對肉雞蛋白質(zhì)代謝無顯著影響，血清白蛋白是動物血漿中含量最豐富的蛋白質(zhì),主要起到運輸物質(zhì)的作用，豬油組顯著高于調(diào)和油組(P<0.05)，這表明豬油組其營養(yǎng)吸收要高于調(diào)和油組。

當肝細胞受到損傷時AST、ALT即被釋放入血，因此其酶活性的高低能反映出肝細胞受損情況[22]，CHE也是判定肝功能損傷的主要指標，當肝細胞受損時血清CHE減少且活性下降[23]。本研究表明，3種油脂對肉雞AST、CHE酶含量無顯著影響(P>0.05)，但豆油組ALT酶含量極顯著高于豬油組、調(diào)和油組(P<0.01)，這表明飼料中添加豆油對肉雞肝臟可能有不利影響。

UA是體內(nèi)嘌呤代謝的最終產(chǎn)物，血清中UA主要經(jīng)腎臟隨尿液排出[24]，UREA是蛋白質(zhì)分解代謝的主要最終產(chǎn)物，大部分也是由腎臟排泄出體外[25]，Crea也是臨床上評定腎功能狀況的重要指標[26]。當腎功能受損時，血清中UREA、UA、Crea含量均會上升，本研究中豬油組血清中UREA、UA、Crea均高于豆油組、調(diào)和油組，這表明豬油可能對肉雞腎功能有不利影響。

AMY是一種由唾液腺和胰腺分泌的酶，臨床上常檢測其酶活性來診斷胰腺炎[27]，當胰腺損傷時AMY酶活性增強。CK、α-HBDH是心臟功能的重要檢測指標[28]，當心功能受損時其活性上升。試驗結果表明，3種油脂對肉雞AMY、CK酶活性無顯著影響(P>0.05)，但豆油組其α-HBDH酶活性顯著高于豬油組(P<0.05)，這表明飼料中添加豆油對肉雞心臟功能可能有不利影響。

4 結論

試驗結果表明，肉雞飼料中添加豆油相比于豬油能獲得較低的料肉比，添加豆油與豬油1∶1調(diào)和油其末體重略高于豆油并且料肉比與添加豆油組無顯著差異。從內(nèi)臟組織器官發(fā)育來看，3種油脂對肉雞肝臟、胸腺、脾臟、法氏囊的發(fā)育無顯著影響，從血液生化指標來看，飼料中高水平添加豆油可能對肉雞肝臟、心臟功能有不利影響，而豬油則可能對肉雞腎臟功能有損傷。綜上所述，選擇豆油與豬油1∶1調(diào)和油要比添加單一油脂對肉雞健康更加有利。