王國(guó)升，王春婭

(遵義市播州區(qū)種植業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，貴州 遵義 563100)

蔬菜市場(chǎng)價(jià)格忽高忽低，很不穩(wěn)定，或是種出的菜不值錢、而值錢的菜又沒(méi)種，或是市場(chǎng)某種菜很多、而某種菜又沒(méi)有，一直是很多菜農(nóng)和農(nóng)業(yè)主管部門困惑的問(wèn)題。生產(chǎn)中大部分生產(chǎn)者和管理者在大多數(shù)情況下，不知道該安排種啥、不種啥，決策者賭的成分很大。菜農(nóng)賭對(duì)了賺錢，賭錯(cuò)了虧錢；主管部門賭對(duì)了則保證了區(qū)域市場(chǎng)的蔬菜供求平衡，賭錯(cuò)了則使區(qū)域市場(chǎng)的蔬菜供求失衡。為保證蔬菜平穩(wěn)持續(xù)供應(yīng)、蔬菜市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)定，維護(hù)廣大人民群眾利益，防止菜賤傷農(nóng)和菜貴傷民，介紹蔬菜價(jià)格的“豬周期”波動(dòng)規(guī)律，以期為蔬菜種植戶和農(nóng)業(yè)主管部門合理安排蔬菜生產(chǎn)、采取有效措施規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)提供參考。

1 “豬周期”內(nèi)涵

受供求關(guān)系影響，我國(guó)生豬價(jià)格歷來(lái)存在“一年價(jià)高，一年平穩(wěn)，一年虧損”的周期性波動(dòng)現(xiàn)象，業(yè)內(nèi)人士將這一現(xiàn)象稱之為“豬周期”。其評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)是：生豬價(jià)格的盈虧平衡點(diǎn)按料∶肉=6∶1標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，出欄價(jià)格超過(guò)6∶1養(yǎng)殖戶賺錢，等于6∶1養(yǎng)殖戶不賺不賠，低于6∶1養(yǎng)殖戶虧錢?！柏i周期”的時(shí)間不固定，一般是3 a，但也可能是4 a或5 a或更長(zhǎng)?！柏i周期”是養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中的一個(gè)重要規(guī)律，其幫助養(yǎng)殖戶和行業(yè)主管部門在生產(chǎn)決策中及時(shí)采用有效策略和措施調(diào)控養(yǎng)殖種類和規(guī)模、實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)發(fā)展、保證居民肉食供應(yīng)發(fā)揮著重要作用。

2 遵義市部分蔬菜價(jià)格的“豬周期”波動(dòng)規(guī)律

根據(jù)筆者在2009—2019年從事蔬菜種植技術(shù)推廣服務(wù)中，對(duì)采集的西紅柿、茄子、大白菜共11 a的出田價(jià)格進(jìn)行比較分析，遵義市西紅柿、茄子、大白菜出田價(jià)格呈現(xiàn)明顯的“豬周期”波動(dòng)規(guī)律。

由圖1可見，露地西紅柿2009—2019年7月上旬-8月下旬(僅在此階段上市)的出田價(jià)格2009年高、2010年低、2011年高、2012年低、2018年低、2019年高，高一年、低一年，然后再高一年、又低一年，呈現(xiàn)出高—低—高—低—高—低反復(fù)循環(huán)的“豬周期”現(xiàn)象。

圖1 遵義市露地西紅柿2009—2019年7月上旬-8月下旬出田價(jià)格變化

由圖2、圖3可見，露地茄子2009—2019年7-10月下旬的出田價(jià)格與露地大白菜2009—2019年6-10月的出田價(jià)格，同樣呈現(xiàn)出與露地西紅柿的出田價(jià)格相似的2009年高、2010年低，高一年、低一年，然后再高一年、又低一年，高—低—高—低—高—低反復(fù)循環(huán)的“豬周期”現(xiàn)象。

圖2 遵義市露地茄子2009—2019年7-10月出田價(jià)格變化

圖3 遵義市露地大白菜2009—2019年6-10月出田價(jià)格變化

根據(jù)遵義市西紅柿、茄子、大白菜出田價(jià)格11a的變化，結(jié)合梁登生[1]對(duì)蔬菜市場(chǎng)價(jià)格變化的比較研究結(jié)果，認(rèn)為：一是蔬菜某一特定品種的“豬周期”一般為2a，其價(jià)格一般是一年高，一年低，如大蒜、生姜、大蔥；二是同一品種在一個(gè)年度內(nèi)其價(jià)格也呈周期性變化的現(xiàn)象，如白菜、包菜，上半年高，下半年低，或是上半年低，下半年高；三是某個(gè)品種頭一年的價(jià)格越低，第二年的價(jià)格就會(huì)越高，反之，頭一年的價(jià)格越高，第二年的價(jià)格就會(huì)跌得越多，頭一年的價(jià)格平穩(wěn)，第二年的價(jià)格就會(huì)比較平穩(wěn)。過(guò)去幾年出現(xiàn)的“姜你軍”、“蒜你狠”與2020年出現(xiàn)的“天價(jià)香菜”等就是這種規(guī)律的具體體現(xiàn)。

3 應(yīng)對(duì)蔬菜“豬周期”的策略

雖然大部分蔬菜生產(chǎn)者和管理者認(rèn)識(shí)到蔬菜存在“豬周期”現(xiàn)象，但是現(xiàn)實(shí)中由于普遍存在“賣漲不賣跌、追漲不追跌”的心態(tài)，大部分的蔬菜種植戶還是跟著頭年感覺走：如果頭年行情好，你不用動(dòng)員，他都要種；如果是頭年行情不好，你怎么動(dòng)員，打死都不種。這是引起蔬菜價(jià)格“豬周期”形成的主要原因。在生產(chǎn)中如何把握這個(gè)周期，前人已有定論：逢貴莫趕，逢賤莫懶。作為廣大種植戶，可逆行情種植。即：頭一年行情好的品種，第二年謹(jǐn)慎種植，不擴(kuò)大面積、最好減少種植面積；頭一年行情差的品種，第二可擴(kuò)大種植面積。作為行業(yè)主管部門可根據(jù)此規(guī)律對(duì)行情好的蔬菜品種提供種植風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，讓生產(chǎn)者不要盲目跟風(fēng)種植[2]。

4 采用蔬菜“豬周期”決策時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)

采用蔬菜“豬周期”決策生產(chǎn)時(shí)，應(yīng)注意以下兩種情況。一是當(dāng)發(fā)生極端天氣、自然災(zāi)害時(shí)，這一規(guī)律會(huì)失效。種菜的有賣炭翁心態(tài)：心憂炭賤愿天寒，心憂菜賤愿天災(zāi)。自然災(zāi)害重的年份，一般蔬菜價(jià)格會(huì)上漲，反之風(fēng)調(diào)雨順價(jià)格會(huì)下跌。二是行政干預(yù)嚴(yán)重時(shí)，這一規(guī)律也會(huì)失效。部分地方領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)為，蔬菜是短、平、快、吹糠見米的項(xiàng)目，出成效最快，最快3個(gè)月能建個(gè)示范基地，有著其它項(xiàng)目無(wú)可比擬的速度，但大部分領(lǐng)導(dǎo)不調(diào)研市場(chǎng)，往往造成蔬菜集中上市，市場(chǎng)供求平衡一打破，就會(huì)菜賤傷農(nóng)。

5 結(jié)語(yǔ)

蔬菜價(jià)格的豬周期一般為2 a，規(guī)律很好掌握，但同時(shí)要研究天氣變化走向，特別是極端天氣出現(xiàn)的機(jī)率，另外，行政干預(yù)種菜出現(xiàn)的變數(shù)也應(yīng)考慮在內(nèi)，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中把握市場(chǎng)行情，占得先機(jī)。