馬婧妤，吾建祥，劉 莉，楊德毅

(金華市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心，浙江 金華 321051)

隨著人們對(duì)美好生活追求的不斷升級(jí)和對(duì)健康期盼的不斷增強(qiáng)，對(duì)保健品的需求也逐步上升。被譽(yù)為“救命仙草”，具有滋陰補(bǔ)虛、益胃生津，提高免疫等功效[1-3]的鐵皮石斛，在浙江省經(jīng)過(guò)近20年的培育和發(fā)展，尤其是近5年來(lái)的快速發(fā)展，已形成了一條集科研、種植、加工、銷售等為一體的較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈[4-5]。由于鐵皮石斛生長(zhǎng)比較緩慢，一旦采收前使用農(nóng)藥、且沒(méi)有掌握好安全間隔期，其殘留情況就會(huì)比較嚴(yán)重。同時(shí)，鎘、鉛等重金屬也是影響鐵皮石斛質(zhì)量安全的重要因素之一[6-8]。隨著消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)鐵皮石斛需求量的增加和安全意識(shí)的增強(qiáng)，鐵皮石斛的農(nóng)藥與重金屬安全正逐漸受到消費(fèi)者關(guān)注。金華市作為浙江省鐵皮石斛重要生產(chǎn)基地，其農(nóng)藥與重金屬含量是否超標(biāo)及質(zhì)量是否安全等是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理者目前重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題。因此，對(duì)金華市鐵皮石斛農(nóng)藥殘留和重金屬殘留的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估，為鐵皮石斛質(zhì)量安全管控提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 鐵皮石斛病蟲(chóng)害與樣品來(lái)源

據(jù)查閱資料、實(shí)地調(diào)查和向生產(chǎn)技術(shù)專家咨詢，金華市鐵皮石斛生產(chǎn)中發(fā)生的主要病害有灰霉病、漆斑病、白絹病、炭疽病和軟腐病等，主要發(fā)生的蟲(chóng)害有斜紋夜蛾、蝸牛、蛞蝓等[4,8]。

按照隨機(jī)抽樣方法，實(shí)地抽采了金華市下轄的婺城、金東、東陽(yáng)、義烏、蘭溪等縣(市、區(qū))鐵皮石斛生產(chǎn)基地的21批次產(chǎn)品樣品。

1.2 鐵皮石斛樣品農(nóng)藥殘留與重金屬檢測(cè)

根據(jù)金華市鐵皮石斛生產(chǎn)中發(fā)生的主要病蟲(chóng)害、生產(chǎn)用藥種類與中藥材產(chǎn)品對(duì)農(nóng)藥殘留和重金屬指標(biāo)評(píng)價(jià)要求，確定檢測(cè)7種殺蟲(chóng)劑——六六六、氯氰菊酯、甲氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、吡蟲(chóng)啉、氯蟲(chóng)苯甲酰胺、氟苯蟲(chóng)酰胺，9種殺菌劑——吡唑醚菌酯、百菌清、異菌脲、苯醚甲環(huán)唑、咪鮮胺、甲基硫菌靈、醚菌酯、多菌靈、腈苯唑，1種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑——蕓苔素內(nèi)脂，共17種農(nóng)藥的殘留與8種重金屬——汞、砷、鉛、鎘、銅、鋅、鉻、鎳的含量。相關(guān)指標(biāo)按照GB/T 20769-2008、GB/T 23200.8-2016、GB 5009.268-2016、GB 5009.17-2014、GB 5009.11-2014等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行檢測(cè)。

1.3 鐵皮石斛樣品農(nóng)藥殘留與重金屬污染風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

目前，在《GB 2763-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》和《GB 2762-2017食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中，沒(méi)有規(guī)定鐵皮石斛農(nóng)藥和重金屬的限量，根據(jù)2015年版《中國(guó)藥典》第4部——中藥有害殘留物最大限量制定指導(dǎo)原則的規(guī)定[9]，可采用理論最大殘留限量指標(biāo)來(lái)衡量鐵皮石斛有害殘留物的風(fēng)險(xiǎn)。

1.3.1 農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 按照tMRL=AW/100M公式計(jì)算農(nóng)藥的理論最大殘留限量值。式中：tMRL為理論最大殘留限量值(mg/kg);A為每日允許攝入量(mg/kg)，參照GB 2763-2016中各農(nóng)藥項(xiàng)下規(guī)定值；W為人體平均質(zhì)量(kg)，一般計(jì)為60 kg;M為中藥材(飲片)每日人均可服用的最大劑量(kg)，參照2015年版《中國(guó)藥典》第一部規(guī)定，鐵皮石斛為0.012 kg[10]；100為安全因子，表示每日由中藥材及其制品中攝取的農(nóng)藥殘留量不大于日總暴露量(包括食物和飲用水)的1%。

1.3.2 重金屬風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 按照2015年版《中國(guó)藥典》第四部，L=AW/10M公式計(jì)算重金屬的理論最大限量值。式中：L為理論最大限量值(mg/kg)；A為每日允許攝入量(mg/kg)；W為人體平均質(zhì)量(kg)，一般計(jì)為60 kg；M為中藥材(飲片)每日人均可服用的最大劑量(kg)；10為安全因子，表示每日由中藥材及其制品中攝取的重金屬量不大于日總暴露量(包括食物和飲用水)的10%。

2 結(jié)果與分析

2.1 金華市鐵皮石斛樣品的農(nóng)藥殘留

對(duì)21批次鐵皮石斛樣品中17種農(nóng)藥殘留檢測(cè)，檢出有多菌靈、吡蟲(chóng)啉、苯醚甲環(huán)唑、咪鮮胺、甲基硫菌靈、氯蟲(chóng)苯甲酰胺、吡唑醚菌酯等7種農(nóng)藥殘留。其中多菌靈檢出7項(xiàng)次、吡蟲(chóng)啉檢出1項(xiàng)次、苯醚甲環(huán)唑檢出1項(xiàng)次、咪鮮胺檢出1項(xiàng)次、甲基硫菌靈檢出1項(xiàng)次、氯蟲(chóng)苯甲酰胺檢出5項(xiàng)次、吡唑醚菌酯檢出4項(xiàng)次，檢出率分別為33.33%、4.76%、4.76%、4.76%、4.76%、23.81%、19.05%。說(shuō)明金華市鐵皮石斛總體檢出的農(nóng)藥品種少、殘留量較低。但在檢出的7種農(nóng)藥殘留中，有多菌靈、苯醚甲環(huán)唑、甲基硫菌靈、氯蟲(chóng)苯甲酰胺、吡唑醚菌酯5種農(nóng)藥未在鐵皮石斛上登記，屬于超范圍使用，說(shuō)明金華市鐵皮石斛生產(chǎn)基地農(nóng)藥超范圍使用問(wèn)題較突出。

2.2 金華市鐵皮石斛樣品的重金屬殘留

對(duì)21批次鐵皮石斛樣品中8種重金屬殘留檢測(cè)，檢出有汞、砷、鉛、鎘和鉻5種重金屬殘留。其中汞、砷、鉛、鎘和鉻5種重金屬殘留檢出21項(xiàng)次，檢出率為100%，但檢出的5種重金屬殘留的殘留量較低。

2.3 金華市鐵皮石斛樣品的農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)

基于理論最大殘留限量法對(duì)檢出的7種農(nóng)藥殘留進(jìn)行安全性評(píng)估結(jié)果顯示(表1)，金華市鐵皮石斛21個(gè)樣品中，有1個(gè)批次樣品苯醚甲環(huán)唑存在安全隱患，20批次樣品安全。說(shuō)明總體安全率高，對(duì)人體健康無(wú)風(fēng)險(xiǎn)。

表1 金華市鐵皮石斛樣品7種檢出農(nóng)藥的安全性

2.4 金華市鐵皮石斛樣品的重金屬殘留風(fēng)險(xiǎn)

基于理論最大殘留限量法對(duì)檢測(cè)的8種重金屬殘留進(jìn)行安全性評(píng)估結(jié)果(表2)顯示，金華市鐵皮石斛21個(gè)樣品中，重金屬殘留均未超過(guò)《中國(guó)藥典》(2015年版)限量值，安全率達(dá)100%，對(duì)人體健康無(wú)風(fēng)險(xiǎn)。

表2 金華市鐵皮石斛樣品8種重金屬殘留的安全性

3 結(jié)論

從金華市鐵皮石斛病蟲(chóng)害發(fā)生、農(nóng)藥使用、農(nóng)藥殘留檢出與重金屬殘留檢出結(jié)果看，農(nóng)藥超范圍使用情況依然存在，在檢出的多菌靈、吡蟲(chóng)啉、苯醚甲環(huán)唑、咪鮮胺、甲基硫菌靈、氯蟲(chóng)苯甲酰胺、吡唑醚菌酯7種農(nóng)藥中有多菌靈、苯醚甲環(huán)唑、甲基硫菌靈、氯蟲(chóng)苯甲酰胺、吡唑醚菌酯5種未在鐵皮石斛上登記，檢出汞、砷、鉛、鎘和鉻5種重金屬殘留?；诶碚撟畲髿埩粝蘖康娘L(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果表明，21批次鐵皮石斛樣品中，1批次樣品苯醚甲環(huán)唑存在安全隱患，20批次樣品安全，農(nóng)藥殘留總體安全率高，樣品重金屬殘留安全率達(dá)100%，風(fēng)險(xiǎn)完全可以接受。建議加強(qiáng)鐵皮石斛規(guī)范合理用藥宣傳和種植戶安全用藥培訓(xùn)，保證鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。