（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所，北京 100081）

1 引言

櫻桃以成熟早、口感好、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)受到廣大消費(fèi)者喜愛。因種植投入資金少、管理簡(jiǎn)單、修剪量少，而且從開花到采收一般不需要噴藥，生產(chǎn)成本與蘋果、梨等大宗水果相比要少很多。從效益上看，種植櫻桃明顯要比種植其他水果收益高的多，被譽(yù)為“黃金種植業(yè)”，且發(fā)展櫻桃產(chǎn)業(yè)可以有效帶動(dòng)相關(guān)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，增加農(nóng)民收入。櫻桃是自花結(jié)實(shí)能力較低的果樹，初花期授粉至關(guān)重要。近年來，“花多、果少、品質(zhì)差，甚至滿樹開花不結(jié)果”的現(xiàn)象頻繁出現(xiàn)，說到底就是花期授粉不良的緣故，因此必須通過人工授粉或蜜蜂授粉提高坐果率。對(duì)于絕大多數(shù)農(nóng)作物來說，無論人工飼養(yǎng)的蜜蜂還是野生蜜蜂都是最有效的授粉者。蜜蜂為櫻桃授粉后果實(shí)產(chǎn)量高，畸形率低，增收顯著，大部分果農(nóng)通過租用蜂箱或購買蜂群的方式進(jìn)行櫻桃授粉。還有一部分果農(nóng)因不了解蜜蜂授粉的優(yōu)勢(shì)，繼續(xù)采用傳統(tǒng)的人工授粉。人工授粉在櫻桃開花初期采用雞毛撣、毛筆等工具，蘸取相應(yīng)比例的花粉，點(diǎn)授到花朵柱頭上，以完成授粉的過程。在相關(guān)櫻桃蜜蜂授粉和人工授粉效益比較試驗(yàn)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，蜜蜂具有授粉效率高、管理簡(jiǎn)便、應(yīng)用成本低的優(yōu)勢(shì)，可以顯著提高櫻桃的產(chǎn)量和坐果率[1]。人工授粉的櫻桃，存在成熟后果品較小、不耐儲(chǔ)且口感不佳等問題。

然而，伴隨著櫻桃產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，產(chǎn)業(yè)自身因發(fā)展過快而產(chǎn)生了一系列問題，諸如從業(yè)人口老齡化嚴(yán)重、教育水平低下、貯藏和運(yùn)輸技術(shù)落后、缺乏協(xié)會(huì)引導(dǎo)機(jī)制、勞動(dòng)力成本過快增長導(dǎo)致成本大幅攀升等問題頻繁出現(xiàn)[2-4]。作為廣大果農(nóng)，歸根結(jié)底最為關(guān)注的還是果實(shí)的經(jīng)濟(jì)效益問題。櫻桃產(chǎn)業(yè)目前已進(jìn)入快速發(fā)展階段，如何解決“節(jié)本增效”的問題已經(jīng)成為櫻桃產(chǎn)業(yè)能否順利發(fā)展的最大瓶頸。為此，本研究以山西省臨猗縣為例，在分析臨猗縣櫻桃產(chǎn)業(yè)近年來發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，運(yùn)用成本收益分析方法針對(duì)不同授粉方式下的成本收益進(jìn)行比較分析，以試圖揭示櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，為優(yōu)化櫻桃產(chǎn)業(yè)成本投入結(jié)構(gòu)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)朝著更好方向發(fā)展提出政策建議。

2 調(diào)查方法

2.1 問卷設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)來源

臨猗縣位于山西省西南部，運(yùn)城盆地三角地帶北沿，緯度好、海拔高、黃土厚、晝夜溫差大的獨(dú)特氣象環(huán)境，極其適合櫻桃生長，是全國果業(yè)大縣。針對(duì)近年來臨猗縣櫻桃栽種面積不斷擴(kuò)大，很多原本種植梨樹的果農(nóng)目前也紛紛改種櫻桃這一現(xiàn)象，國家蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)體系團(tuán)隊(duì)對(duì)臨猗縣櫻桃生產(chǎn)進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研。本次調(diào)研主要以深入座談和問卷填寫的方式進(jìn)行，問卷主要集中在家庭櫻桃種植的基本特征（年齡、性別、教育程度、從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)人口以及非農(nóng)收入情況）、種植面積及櫻桃授粉情況、當(dāng)年櫻桃成本收益情況等方面。

2.2 調(diào)查樣本基本情況

櫻桃種植戶基本特征分布情況的統(tǒng)計(jì)分析表明，果農(nóng)的平均年齡為55.8歲，年齡最大為71歲，最小為47歲。50歲以下的農(nóng)戶數(shù)量相對(duì)較少，占13.33%；50～60歲農(nóng)戶數(shù)量所占比例為63.34%，清楚地反映出當(dāng)?shù)毓r(nóng)的年齡分布情況。另外，農(nóng)戶受教育年限平均為6.6年，絕大多數(shù)集中在小學(xué)及以下水平，占樣本總數(shù)的76.67%；文化程度在高中程度的農(nóng)戶占比23.33%；沒有大學(xué)及以上的人員參與櫻桃種植。由此可見，臨猗縣從事櫻桃種植生產(chǎn)的農(nóng)戶年齡偏大、教育水平較低的現(xiàn)象比較突出。特別是近年來，農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力大量外出打工謀生，造成務(wù)農(nóng)人員年齡結(jié)構(gòu)、知識(shí)結(jié)構(gòu)不合理的現(xiàn)象日益突出，越來越難以適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的要求。

在櫻桃種植面積方面，調(diào)研結(jié)果顯示，2020年臨猗縣櫻桃種植面積平均每戶為8.71公頃。農(nóng)戶絕大部分在大田種植櫻桃，所占比例高達(dá)86.67%，有10%的農(nóng)戶在大棚溫室內(nèi)種植，既在大田又在溫室大棚內(nèi)種植櫻桃的農(nóng)戶僅占3.33%。同時(shí)，從種植櫻桃的授粉方式上看也有較大差距。70%大田櫻桃種植戶選擇蜜蜂授粉，僅10%的農(nóng)戶依賴自然授粉，還有10%的農(nóng)戶選用傳統(tǒng)的人工授粉，另外10%的農(nóng)戶采取人工+蜜蜂授粉的形式；但在大棚溫室種植中，由于蜂群進(jìn)不了大棚，農(nóng)戶目前均采用人工授粉。采用蜜蜂授粉的授粉周期平均為15天，而采用人工授粉周期平均為4.6天。

詢問到蜜蜂授粉對(duì)其產(chǎn)量的提升影響時(shí)，有83.33%的農(nóng)民認(rèn)為蜜蜂授粉對(duì)當(dāng)年櫻桃產(chǎn)量和品質(zhì)效益提升了33%，10%的農(nóng)戶對(duì)采用蜂授粉與否對(duì)全年收益提升與否情況不了解，6.67%的農(nóng)戶認(rèn)為蜜蜂授粉不會(huì)提高其收益反而會(huì)降低。由此可見，農(nóng)戶對(duì)蜜蜂授粉的益處并沒有正確的認(rèn)知。針對(duì)蜜蜂授粉的阻礙有諸多原因，最主要的就是櫻桃種植戶無法找到蜂群為其作物授粉。其次是天氣如大風(fēng)、寒冷等原因，蜂群無法出來授粉。只有極少數(shù)蜂農(nóng)認(rèn)為外來放蜂蜂農(nóng)多，無需花錢租蜂授粉。

2.3 研究方法

本文運(yùn)用臨猗縣櫻桃種植戶的座談和調(diào)查問卷微觀數(shù)據(jù)，并采用成本收益研究方法（參照全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益匯編中的統(tǒng)計(jì)方法）開展研究。果農(nóng)的總成本是由土地流轉(zhuǎn)成本和各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)投入成本構(gòu)成，其中，所調(diào)研的農(nóng)戶土地都是自己承包的，不存在土地流轉(zhuǎn)成本投入。生產(chǎn)成本主要包括肥料成本、人工成本、灌溉成本、授粉成本等。人工成本由雇工剪枝、摘果、授粉和家庭用工折價(jià)成本構(gòu)成，其中當(dāng)?shù)毓凸ざ嘁?2元/小時(shí)支付；灌溉成本有黃河水和井水兩種灌溉形式，其中黃河水成本較井水成本低；對(duì)于授粉成本而言，主要包括蜜蜂授粉成本和人工授粉成本，其中人工授粉成本由購買活性花粉費(fèi)用與點(diǎn)花雇工費(fèi)用組成。果農(nóng)的總收益主要由每667m2平均產(chǎn)量和全年平均銷售單價(jià)來統(tǒng)計(jì)計(jì)算。

3 臨猗縣不同授粉方式下櫻桃成本收益情況

大部分櫻桃的自花授粉結(jié)實(shí)率很低，故需要在花期時(shí)，對(duì)櫻桃進(jìn)行授粉提高其產(chǎn)量和品質(zhì)，從而達(dá)到農(nóng)民增收的目的。結(jié)合本次調(diào)研發(fā)現(xiàn)，櫻桃種植戶采用的授粉方式主要可以分為以下四種形式：自然授粉、人工授粉、蜜蜂授粉以及人工授粉與蜜蜂授粉結(jié)合。選擇不同授粉方式的櫻桃種植戶的成本收益也存在一定差異。因此，為了更清楚地描述當(dāng)?shù)丶彝シN植櫻桃成本與收益情況，有必要根據(jù)授粉方式的不同，對(duì)櫻桃種植戶的成本收益進(jìn)行比較分析（見表1）。

表1 不同授粉方式下櫻桃成本收益

3.1 成本分析

對(duì)櫻桃種植戶而言，無論哪種授粉方式，櫻桃底肥和追肥在總成本中所占比例都是最大，人工成本投入也占有較高比例，灌溉費(fèi)、農(nóng)藥費(fèi)的投入相對(duì)較少。通過不同授粉方式下櫻桃成本收益統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的對(duì)比分析，每667m2櫻桃的成本由小到大順序依次為：自然授粉＜人工授粉＜蜜蜂授粉＜人工+蜜蜂授粉。自然授粉完全依賴大自然傳粉昆蟲的授粉，節(jié)省了農(nóng)戶投入人工授粉粉劑和額外雇工的投入，也節(jié)省了使用蜜蜂授粉的租蜂成本投入，因此，自然授粉方式下的成本最低。而蜜蜂授粉和人工授粉總成本相差不大，但是僅考慮授粉成本時(shí)，發(fā)現(xiàn)人工授粉的授粉成本是蜜蜂授粉成本的4.5倍，故采用蜜蜂授粉的方式，可以有效降低生產(chǎn)成本。就底肥、灌溉、剪枝、農(nóng)藥成本來看，這四種授粉方式下成本變化不大，但是人工+蜜蜂的授粉形式其追肥成本較其他三種授粉方式低，這主要是由農(nóng)戶自家生產(chǎn)農(nóng)家肥，在早期施以足夠的底肥，使追肥有所減少。就雇工情況而言，采用人工授粉的農(nóng)戶種植畝數(shù)較少，在摘果期幾乎不會(huì)雇工或者找親戚幫忙采摘，從而降低了雇工成本。

3.2 收益分析

四種授粉方式中每667m2櫻桃的收益由小到大順序?yàn)椋鹤匀皇诜郏既斯な诜郏济鄯涫诜郏济鄯?人工授粉。蜜蜂+人工授粉方式的收益最大，這是因?yàn)榕R猗縣近三年連續(xù)出現(xiàn)極端天氣，發(fā)生了連續(xù)多年的自然災(zāi)害，如霜凍、冰雹、雨水過多等現(xiàn)象，導(dǎo)致蜂群無法參與正常的授粉活動(dòng)，因此農(nóng)戶為保障櫻桃不減產(chǎn)，采取人工授粉外加蜜蜂授粉的形式應(yīng)對(duì)天氣對(duì)產(chǎn)量的影響。溫度適宜時(shí)，蜂群便會(huì)為櫻桃傳粉；蜂群無法活動(dòng)時(shí)，農(nóng)戶便采用人工授粉加以輔助，使櫻桃盡最大可能授粉完全，提高坐果率，最終提高農(nóng)戶收益。其次，通過蜜蜂授粉的櫻桃無論從產(chǎn)量還是單價(jià)上都有較高的收益。據(jù)農(nóng)戶所講，蜜蜂授粉的櫻桃具備較好的口感、較低的裂果率、農(nóng)藥殘留低和在售賣運(yùn)輸過程中更耐儲(chǔ)存等優(yōu)點(diǎn)，從而吸引更多的客商前來采購，櫻桃單價(jià)也相對(duì)較高。而人工授粉的收益排在第三位，較蜜蜂授粉的櫻桃每667m2收益少1731.75元。收益最低的就是自然授粉條件下，櫻桃的產(chǎn)量和單價(jià)均最低，其品質(zhì)較差。

3.3 凈收益分析

綜上所述，從成本收益角度分析，櫻桃種植戶凈收益最多的是采取“蜜蜂+人工授粉”的授粉方式，這種授粉方式可以解決極端天氣下，蜂群無法活動(dòng)的弊端。每667m2櫻桃蜜蜂授粉的凈收益較人工授粉高1680.84元，并且耐儲(chǔ)性和受歡迎度都遠(yuǎn)好于人工授粉。凈收益最低的是自然授粉，由于大自然野生昆蟲數(shù)量不斷減少加之極端天氣頻發(fā)，很難滿足櫻桃開花時(shí)的授粉需求，從而果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量都處于最低的水平。

4 影響農(nóng)戶種植櫻桃成本收益的因素

通過實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，臨猗縣從事櫻桃種植的農(nóng)戶不斷增加，櫻桃產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展。究其原因，主要是從事櫻桃生產(chǎn)投入少、價(jià)格高。但就成本收益而言，不同農(nóng)戶之間存在較大差異。影響農(nóng)戶櫻桃種植成本收益主要有以下幾個(gè)方面的因素。

首先，有些農(nóng)戶科技意識(shí)不強(qiáng)，老齡化嚴(yán)重，整體素質(zhì)不高，經(jīng)營管理粗放的現(xiàn)象還比較普遍。受新冠疫情影響，外地客商前來采購櫻桃較少，且因整體市場(chǎng)低迷，再加上疫情防控外地客商不愿意過來采購，導(dǎo)致由少量客商定價(jià)，老百姓沒有議價(jià)的空間，對(duì)價(jià)格打壓造成了影響。因?yàn)槌鍪蹠r(shí)價(jià)格較低，農(nóng)民利潤空間小，造成一部分土地閑置、荒廢等現(xiàn)象，年輕人不愿意進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)而是選擇外出打工，將土地出租或直接閑置。

其次，相比“煙臺(tái)櫻桃”，臨猗縣櫻桃品牌不亮，導(dǎo)致市場(chǎng)價(jià)格偏低，嚴(yán)重影響農(nóng)民增收，抑制農(nóng)民對(duì)生產(chǎn)的熱情，抑制對(duì)農(nóng)業(yè)的持續(xù)、必要的投入，以及新品種、新技術(shù)的推廣應(yīng)用。部分農(nóng)戶仍采用傳統(tǒng)的人工授粉方式，不僅費(fèi)工費(fèi)力，也增加了很大一部分人工成本支出。

最后，因臨猗縣連續(xù)多年發(fā)生了自然災(zāi)害，如霜凍、冰雹、雨水過多等現(xiàn)象，不但造成櫻桃減產(chǎn)，而且也導(dǎo)致櫻桃質(zhì)量下降。經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近三年櫻桃減產(chǎn)30%～50%，對(duì)農(nóng)民生產(chǎn)造成了極大影響?？梢钥闯?，目前臨猗縣基礎(chǔ)設(shè)施不強(qiáng)，裝備水平不高，靠天吃飯的局面并沒有根本扭轉(zhuǎn)。

5 結(jié)論與建議

5.1 結(jié)論

本文詳細(xì)分析了山西省臨猗縣基于不同授粉方式的櫻桃生產(chǎn)成本和收益情況，更清楚地了解到四種授粉方式下櫻桃產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)及劣勢(shì)，可以得出以下結(jié)論。

在四種授粉方式下，櫻桃生產(chǎn)過程中存在很多共性問題。底肥和追肥的投入占總成本的比重最大，人工成本（含農(nóng)戶家庭用工折算）所占比例較大。隨著農(nóng)戶老齡化嚴(yán)重，年輕勞動(dòng)力不斷外流，雇工成本投入已經(jīng)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程的重要投入因素。

不同授粉方式下農(nóng)戶的成本收益存在明顯差異。每667m2櫻桃的成本投入越少，所獲得收益也越低。因極端天氣，蜂群無法活動(dòng)時(shí)，附加蜜蜂+人工授粉方式，可以提高果實(shí)品質(zhì)和耐儲(chǔ)性，降低果實(shí)裂果率和畸形率，蜜蜂+人工授粉方式下收益最大。最終經(jīng)過計(jì)算每667m2櫻桃的凈收益由小到大順序?yàn)椋鹤匀皇诜郏既斯な诜郏济鄯涫诜郏济鄯?人工授粉。

5.2 建議

首先，實(shí)施新型職業(yè)農(nóng)民培育戰(zhàn)略，解決農(nóng)業(yè)發(fā)展后繼乏人的問題。臨猗縣櫻桃，每667m2平均收益16421.2元，而個(gè)別果農(nóng)收益在6000元左右。巨大的收入差距背后，暴露出部分農(nóng)民思想觀念、科技意識(shí)、管理能力和經(jīng)營水平的差距，進(jìn)而造成不能獲得應(yīng)有的收益。特別是近年來，農(nóng)村年輕人大量外流，越來越難以適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展要求，針對(duì)這一制約農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的根本問題，建議積極推動(dòng)土地流轉(zhuǎn)，加大新型職業(yè)農(nóng)民的培育力度，力求解決好“如何種好地，靠誰來種地”的問題。加大對(duì)新型職業(yè)農(nóng)民、家庭農(nóng)場(chǎng)、櫻桃合作社的扶持力度，激發(fā)農(nóng)民對(duì)種植櫻桃的積極性，從而解決農(nóng)業(yè)發(fā)展中老齡化嚴(yán)重、后繼乏人的囧態(tài)。

其次，要繼續(xù)加大蜜蜂授粉推廣和宣傳。部分農(nóng)民對(duì)蜜蜂授粉的認(rèn)知還存在誤區(qū)，應(yīng)廣泛宣傳蜜蜂授粉的重要性，一方面利用廣播、電視等媒體，宣傳蜜蜂授粉對(duì)提高果實(shí)優(yōu)果率和果品質(zhì)量安全水平的重要作用，并編印宣傳資料，張貼到櫻桃生產(chǎn)重點(diǎn)村，散發(fā)到果農(nóng)手中，為全年櫻桃增收豐產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。另一方面，可以建設(shè)櫻桃蜜蜂授粉示范基地[5]，強(qiáng)力推進(jìn)蜜蜂授粉技術(shù)，達(dá)成櫻桃標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)范，建成國家水果產(chǎn)業(yè)體系實(shí)驗(yàn)站，讓果農(nóng)真正體會(huì)到蜜蜂授粉的優(yōu)勢(shì)所在。針對(duì)櫻桃產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的瓶頸性因素，提出并實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)戰(zhàn)略。加快“臨猗蜜蜂授粉櫻桃”地理綠色標(biāo)識(shí)的規(guī)范、統(tǒng)一使用，積極培育市場(chǎng)意識(shí)強(qiáng)、營銷理念新的品牌推薦人。采用多種方式宣傳推介臨猗果品，擴(kuò)大“臨猗品牌”的市場(chǎng)影響力，并認(rèn)真研究、強(qiáng)力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”這一潛力巨大、能量無限的新業(yè)態(tài)，進(jìn)而推動(dòng)臨猗縣櫻桃產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展。

最后，對(duì)農(nóng)民防凍、防災(zāi)等問題出臺(tái)相關(guān)政策。建議農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門針對(duì)農(nóng)民防凍、防災(zāi)等問題出臺(tái)相關(guān)政策，并推廣新技術(shù)，提高農(nóng)產(chǎn)品的耐凍性、抗寒性、水果裂性，加快相關(guān)災(zāi)害性藥物的研發(fā)，指導(dǎo)農(nóng)民進(jìn)行生產(chǎn)自救。氣象部門對(duì)極端天氣進(jìn)行監(jiān)控并及時(shí)對(duì)社會(huì)公布，應(yīng)急管理部門對(duì)發(fā)生極端天氣后，農(nóng)民的減產(chǎn)、絕產(chǎn)等情況進(jìn)行相應(yīng)補(bǔ)助，保障農(nóng)民生產(chǎn)得到合理的經(jīng)濟(jì)效益，并且注重市場(chǎng)規(guī)范性，穩(wěn)控市場(chǎng)價(jià)格。