楊 嫻，溫慧萍，劉燕琳，馬 力，韋 力

（麗水學(xué)院生態(tài)學(xué)院，浙江 麗水 323000）

在發(fā)展中國(guó)家，農(nóng)村家禽養(yǎng)殖是當(dāng)?shù)鼐用袢忸惡褪秤玫暗闹饕獊?lái)源，也是最主要的收入來(lái)源［1］。我國(guó)是世界上禽類遺傳資源品種最豐富的國(guó)家之一，地方品種家禽中約有雞72 種、鴨27 種、鵝28種，而且每個(gè)品種都有特點(diǎn)，為新品種選育提供了優(yōu)質(zhì)的種質(zhì)資源［2-3］。 隨著居民生活水平的不斷提高，我國(guó)家禽食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大的變化，人們對(duì)優(yōu)質(zhì)家禽產(chǎn)品的需求量逐步增加［2］。 因此，人們通過(guò)人工孵化進(jìn)行家禽的繁育、 選育和集約化養(yǎng)殖，以滿足日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需要［4］。 研究表明，現(xiàn)代家禽工業(yè)生產(chǎn)模式需要營(yíng)養(yǎng)、遺傳學(xué)、健康、環(huán)境和屠宰技術(shù)方面的知識(shí)和投入。 飼養(yǎng)家禽的系統(tǒng)是影響其舒適性、福利性、衛(wèi)生性和生產(chǎn)效率的關(guān)鍵因素。在世界范圍內(nèi)，家禽在各種生產(chǎn)系統(tǒng)中飼養(yǎng)，受不同的因素，包括環(huán)境條件、生產(chǎn)規(guī)模和財(cái)政資金的可用性的影響［5］。 雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 目前，我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖量居全球第一， 每年商品蛋雞的飼養(yǎng)量已達(dá)10 億只之多［6］。 隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，消費(fèi)者需要新鮮、有機(jī)、無(wú)公害的生態(tài)蛋，我國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)正在走標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化和生態(tài)化發(fā)展之路。 因此，提高蛋雞的生產(chǎn)性能、改善雞蛋的品質(zhì)具有重要的意義［7］。 該研究以海蘭褐蛋雞和京粉2 號(hào)蛋雞為研究對(duì)象， 通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)，比較2 種蛋雞苗的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律及初產(chǎn)蛋品質(zhì)， 為提高這2 種蛋雞的科學(xué)飼養(yǎng)水平及蛋品質(zhì)提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)雞苗

從市場(chǎng)購(gòu)買剛孵化的1 日齡海蘭褐蛋雞苗和京粉2 號(hào)蛋雞苗各500 只， 帶回浙江省青田縣龍珠山畜禽養(yǎng)殖有限公司養(yǎng)殖基地進(jìn)行集中飼養(yǎng)。

1.2 試驗(yàn)器材

電子天平，型號(hào)：HTP-312，上海花潮電器有限公司產(chǎn)品， 精確到0.1 g； 電子天平， 型號(hào)：ME104E， 梅特勒—托利多儀器有限公司產(chǎn)品，精確到0.000 1g； 電子數(shù)顯游標(biāo)卡尺， 型號(hào)：500-196-30，Mitutoyo Corp（Japan）公司產(chǎn)品，精確到0.01 mm；燈泡、鐵籠（長(zhǎng)40 cm×寬40 cm×高45 cm）、飼料攪拌機(jī)、新城疫疫苗、禽流感疫苗等。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖要求， 雞苗的養(yǎng)殖密度為50～80 只/m2， 在試驗(yàn)1～7 d 時(shí)， 飼養(yǎng)房?jī)?nèi)溫度為35～39 ℃，濕度為80%，光照24 h。 在試驗(yàn)8～16 d時(shí)，飼養(yǎng)溫度為30～35 ℃，光照18 h。 試驗(yàn)16 d后，改為常溫下飼養(yǎng)，濕度保持在60%左右，光照16 h。 與此同時(shí)，在不同日齡對(duì)雞苗進(jìn)行疫苗的接種。對(duì)于每一種雞苗，每隔1 周用電子天平進(jìn)行體重測(cè)量1 次， 直到13 周齡試驗(yàn)結(jié)束 （即上籠前期）。 稱重時(shí)，每個(gè)品種隨機(jī)挑選雞苗60 只，精確到0.1 kg。 上籠（4 只/籠）后約30 d，觀察和收集其初產(chǎn)蛋（第一枚蛋）。對(duì)于每個(gè)初產(chǎn)蛋，用游標(biāo)卡尺測(cè)量其蛋長(zhǎng)（mm）、蛋寬（mm）和蛋殼厚度（mm），精確到0.01 mm，蛋形指數(shù)用蛋長(zhǎng)/蛋寬表示；用電子天平稱量鮮蛋重（g）、蛋殼重（g）、蛋白重（g）和蛋黃重（g），精確到0.000 1 g［8］。

1.4 試驗(yàn)用雞的飼料配比

養(yǎng)殖過(guò)程中的飼料配比為：在試驗(yàn)1～15 d，喂食顆粒飼料。在試驗(yàn)15～90 d，喂食豆粕蛋白、商品預(yù)混料、 玉米和麩皮的混合物， 配制用量分別為310、50、600、40 kg（共1 000 kg）。 產(chǎn)蛋期的日糧配比為玉米550 kg、豆粕325 kg、麩皮40 kg、商品預(yù)混料50 kg、貝殼粉35 kg（共1 000 kg）。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

對(duì)于每次采集的生長(zhǎng)體重?cái)?shù)據(jù)， 先計(jì)算平均值、日絕對(duì)平均增重和相對(duì)生長(zhǎng)率（%），再利用3種經(jīng)典生長(zhǎng)曲線模型公式對(duì)生長(zhǎng)體重進(jìn)行擬合（見(jiàn)表1）。 對(duì)于初產(chǎn)蛋品質(zhì)指標(biāo)數(shù)據(jù)，品種間的比較采用單因素方差分析（One-way ANOVA）進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。 所有數(shù)據(jù)處理利用STATISTICA 8.0 軟件。數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”（Mean±SD）表示，顯著性概率設(shè)為α=0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 雞苗實(shí)際觀測(cè)生長(zhǎng)曲線及模型擬合分析

2 種雞苗在1～13 周齡的實(shí)際測(cè)量體重見(jiàn)表2，累積生長(zhǎng)曲線圖見(jiàn)圖1。 從結(jié)果中可以看出，2個(gè)品種的雞苗在4～5 周齡的生長(zhǎng)速率最快。 2 種雞苗的日絕對(duì)平均增重和相對(duì)生長(zhǎng)率不同。 Logistic、Gompertz 和Von Bertalanffy 3 種曲線模型對(duì)海蘭褐蛋雞苗和京粉2 號(hào)蛋雞苗的生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)行數(shù)學(xué)模擬的擬合參數(shù)估計(jì)值及擬合度（R2）結(jié)果見(jiàn)表3。 從表3 可以看出，3 種模型的擬合度都在0.975 以上，表明3 種模型均能很好地模擬2 種雞苗的生長(zhǎng)曲線。綜合拐點(diǎn)體重、拐點(diǎn)周齡和生長(zhǎng)曲線模型的擬合度，筆者認(rèn)為Gompertz 模型應(yīng)為最佳生長(zhǎng)模型。

表1 生長(zhǎng)曲線模型及特征

表2 海蘭褐蛋雞苗和京粉2 號(hào)蛋雞苗生長(zhǎng)性能描述

圖1 2 個(gè)品種雞苗的生長(zhǎng)曲線

表3 3 種生長(zhǎng)曲線模型的擬合結(jié)果

2.2 海蘭褐蛋雞和京粉2 號(hào)蛋雞初產(chǎn)蛋品質(zhì)指標(biāo)比較

2 種蛋雞的初產(chǎn)蛋指標(biāo)比較結(jié)果見(jiàn)表4。由表4 可知，除蛋寬和蛋形指數(shù)外，其余6 項(xiàng)指標(biāo)（蛋重、蛋長(zhǎng)、蛋殼厚度、蛋殼重、蛋白重和蛋黃重）均存在顯著（P<0.05）差異，且這些指標(biāo)中，海蘭褐蛋雞的初產(chǎn)蛋均大于京粉2 號(hào)蛋雞。

3 討論

該研究對(duì)2 個(gè)品種雞苗的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律和初產(chǎn)蛋品質(zhì)進(jìn)行了比較。 結(jié)果表明，2 種雞苗的日絕對(duì)平均增重和相對(duì)生長(zhǎng)率有所不同， 但所用的3種曲線模型擬合的效果均非常理想， 說(shuō)明運(yùn)用Logistic、Gompertz 和Von Bertalanffy 模型對(duì)1～13周齡的海蘭褐蛋雞和京粉2 號(hào)蛋雞生長(zhǎng)發(fā)育狀況進(jìn)行模擬和預(yù)測(cè)是可靠的，這與馬發(fā)順等［9］對(duì)三黃雞的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律研究結(jié)果相似。 進(jìn)一步比較3 種曲線模型的相關(guān)指數(shù)和各期估計(jì)值， 發(fā)現(xiàn)Gompertz 模型擬合度更高、適合性更強(qiáng)，為最佳生長(zhǎng)模型。 同樣，該模型在其他雞種如藏雞［10］、河北柴雞［11］和京白后備雞［12］的研究中也均為最優(yōu)模型。因此，該研究結(jié)果可為這2 種蛋雞的育雛期和育成期的飼養(yǎng)提供有效的參考。

表4 海蘭褐蛋雞和京粉2 號(hào)蛋雞初產(chǎn)蛋品質(zhì)指標(biāo)比較結(jié)果

蛋品質(zhì)是衡量家禽產(chǎn)蛋性能的重要指標(biāo)［8，13］。雞蛋品質(zhì)的優(yōu)劣不僅影響經(jīng)濟(jì)價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食用口感，還影響其保存時(shí)間和種用價(jià)值。 因此，雞蛋品質(zhì)不僅是品種選育的重要指標(biāo)， 也是雞蛋生產(chǎn)商和消費(fèi)者極為關(guān)心的問(wèn)題［14］。 該研究對(duì)海蘭褐蛋雞和京粉2 號(hào)蛋雞的初產(chǎn)蛋品質(zhì)進(jìn)行了分析和比較，發(fā)現(xiàn)二者除了蛋寬和蛋形指數(shù)，其余所有的測(cè)定指標(biāo)存在顯著（P＜0.05）差異，且海蘭褐蛋雞大于京粉2 號(hào)蛋雞。因此，推測(cè)海蘭褐蛋雞在開(kāi)產(chǎn)時(shí)的體重比京粉2 號(hào)蛋雞要大一些。此外，造成顯著差異的原因可能與初產(chǎn)蛋時(shí)的母體生理狀態(tài)（如產(chǎn)蛋時(shí)間）和個(gè)體均勻度（性成熟和開(kāi)產(chǎn)日齡）有關(guān)［15］。研究表明，不同品種雞所產(chǎn)的雞蛋在蛋形指數(shù)上有所不同，而且種內(nèi)的蛋形指數(shù)相對(duì)固定，正常值一般在1.20～1.35，可作為品種鑒定的依據(jù)［14，16-17］。 在該研究中，海蘭褐蛋雞和京粉2 號(hào)蛋雞的蛋形指數(shù)分別為1.30 和1.27，因此，該指標(biāo)同樣可用于這2 種蛋雞初產(chǎn)蛋的品種鑒定。 在蛋殼方面， 雖然海蘭褐蛋雞的蛋殼重和厚度均比京粉2 號(hào)蛋大，但根據(jù)前期的研究參考數(shù)據(jù)，即蛋殼厚度在0.35 mm 以上時(shí)， 具有良好的運(yùn)輸和保存特性，蛋殼厚度大，可降低雞蛋破損率［18］。因此，海蘭褐蛋雞蛋和京粉2 號(hào)蛋雞蛋均有利于貯存、運(yùn)輸、孵化。蛋殼厚度也是評(píng)價(jià)雞蛋的重要質(zhì)量指標(biāo)和經(jīng)濟(jì)指標(biāo)［14］。相關(guān)研究表明，蛋黃重和蛋白重在品種上存在一定的差異［14］。同時(shí)，蛋黃與雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感和品質(zhì)呈正相關(guān)［19］。從該研究結(jié)果來(lái)看， 海蘭褐蛋雞的蛋黃重和蛋白重均比京粉2 號(hào)蛋大，說(shuō)明在相同飼養(yǎng)條件下，前者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，其原因可能是隨著產(chǎn)蛋高峰期的到來(lái)，母雞對(duì)干物質(zhì)的沉積能力增強(qiáng)［14］。

蛋雞養(yǎng)殖是當(dāng)前我國(guó)重要的家禽養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)類型之一， 該研究對(duì)2 個(gè)品種蛋雞的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律及初產(chǎn)蛋品質(zhì)進(jìn)行初步研究， 研究結(jié)果可為提高其科學(xué)飼養(yǎng)管理水平提供參考。