李明媚 秦虹
星期天早上,小美陪媽媽去菜市場買菜,她們走進一家蔬菜店,發(fā)現(xiàn)有機蔬菜區(qū)擠滿了人。小美媽媽趕緊擠進去,還對小美說:“寶貝,你趕緊拿個袋子和媽媽一起裝有機白菜!”小美連忙拉住媽媽問:“媽媽,普通蔬菜區(qū)的人少,我們去那邊行嗎?”
“寶貝,有機蔬菜生長期長,營養(yǎng)更豐富,而且其中的維生素、礦物質含量更高,這你不懂了吧?”說完,媽媽拉著小美的手沖入人群。
有機蔬菜真的比普通蔬菜更營養(yǎng)嗎?
真相:
有機蔬菜是指在蔬菜生產過程中嚴格按照有機生產規(guī)程,經過有機食品認證機構鑒定認證,頒發(fā)有機食品證書的蔬菜產品。
這一定義決定了有機蔬菜和普通蔬菜的異同,我們弄清楚它們的異同有利于了解其營養(yǎng)價值。
有機蔬菜和普通蔬菜都是蔬菜,幾乎每餐都會出現(xiàn)在餐桌上,具有高維生素、礦物質、膳食纖維的特點。
有機蔬菜在種植生長過程中不允許使用化肥、農藥等化學用品,更多地遵循原生狀態(tài),因此在一定程度上避免了農藥殘料及污染。這使得有機蔬菜的安全性得到了保證,因此比普通蔬菜的營養(yǎng)價值高,畢竟食品安全是營養(yǎng)的前提。
因為遵循生態(tài)原則,有機蔬菜的味道會更接近食材原本的味道,不過蔬菜的味道也跟品種及生長環(huán)境等綜合條件有關,不能全歸于“有機”二字。
但是,由于不使用化學物質,有機蔬菜的種植成本較普通蔬菜要高很多,需要更多的勞動力及更先進的技術,產量也相對較低,因此有機蔬菜賣價較高。
綜上所述,在有機蔬菜的認證和種植技術得以發(fā)展的前提下,有機蔬菜的安全性使其營養(yǎng)價值更高,但價格較高。而蔬菜是生活必需品,對于普通家庭而言,如果在正規(guī)菜市場買普通蔬菜食用也可滿足營養(yǎng)需求,買有機蔬菜調劑生活也是不錯的選擇。
禁止使用任何化學合成的農藥、化肥、生長調節(jié)劑等化學物質,以及基因工程生物及其產物。
遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理,采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術,協(xié)調種植平衡,維持農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定。
辟謠專家:李明媚,濟南護理職業(yè)學院高校教師、中國營養(yǎng)學會首屆十佳營養(yǎng)師
復核專家:秦虹,中南大學湘雅公共衛(wèi)生學院副教授
出品方:科學辟謠平臺(微信公眾號:Science_Facts)