李明媚 秦虹

星期天早上，小美陪媽媽去菜市場買菜，她們走進一家蔬菜店，發(fā)現(xiàn)有機蔬菜區(qū)擠滿了人。小美媽媽趕緊擠進去，還對小美說：“寶貝，你趕緊拿個袋子和媽媽一起裝有機白菜！”小美連忙拉住媽媽問：“媽媽，普通蔬菜區(qū)的人少，我們去那邊行嗎？”

“寶貝，有機蔬菜生長期長，營養(yǎng)更豐富，而且其中的維生素、礦物質含量更高，這你不懂了吧？”說完，媽媽拉著小美的手沖入人群。

有機蔬菜真的比普通蔬菜更營養(yǎng)嗎？

真相：

有機蔬菜是指在蔬菜生產過程中嚴格按照有機生產規(guī)程，經過有機食品認證機構鑒定認證，頒發(fā)有機食品證書的蔬菜產品。

這一定義決定了有機蔬菜和普通蔬菜的異同，我們弄清楚它們的異同有利于了解其營養(yǎng)價值。

有機蔬菜和普通蔬菜都是蔬菜，幾乎每餐都會出現(xiàn)在餐桌上，具有高維生素、礦物質、膳食纖維的特點。

有機蔬菜在種植生長過程中不允許使用化肥、農藥等化學用品，更多地遵循原生狀態(tài)，因此在一定程度上避免了農藥殘料及污染。這使得有機蔬菜的安全性得到了保證，因此比普通蔬菜的營養(yǎng)價值高，畢竟食品安全是營養(yǎng)的前提。

因為遵循生態(tài)原則，有機蔬菜的味道會更接近食材原本的味道，不過蔬菜的味道也跟品種及生長環(huán)境等綜合條件有關，不能全歸于“有機”二字。

但是，由于不使用化學物質，有機蔬菜的種植成本較普通蔬菜要高很多，需要更多的勞動力及更先進的技術，產量也相對較低，因此有機蔬菜賣價較高。

綜上所述，在有機蔬菜的認證和種植技術得以發(fā)展的前提下，有機蔬菜的安全性使其營養(yǎng)價值更高，但價格較高。而蔬菜是生活必需品，對于普通家庭而言，如果在正規(guī)菜市場買普通蔬菜食用也可滿足營養(yǎng)需求，買有機蔬菜調劑生活也是不錯的選擇。

禁止使用任何化學合成的農藥、化肥、生長調節(jié)劑等化學物質，以及基因工程生物及其產物。

遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術，協(xié)調種植平衡，維持農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定。

辟謠專家：李明媚，濟南護理職業(yè)學院高校教師、中國營養(yǎng)學會首屆十佳營養(yǎng)師

復核專家：秦虹，中南大學湘雅公共衛(wèi)生學院副教授

出品方：科學辟謠平臺（微信公眾號：Science_Facts）