李現(xiàn)木 王偉超

我國每年有大量的作物秸稈、皮殼、藤蔓、林木枝椏等白白燒掉或爛掉，再加上城鄉(xiāng)工業(yè)丟棄的副產(chǎn)品如酒糟、糖渣等，沒有得到有效利用，不但浪費(fèi)驚人，而且污染環(huán)境。食用菌能直接利用和降解工農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品中的主要成分——纖維素、木質(zhì)素、半纖維素，在自然界生物學(xué)降解和物質(zhì)循環(huán)中起著重要作用。因此，應(yīng)大力提倡利用工農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品栽培食用菌，進(jìn)而推動(dòng)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)。

食用菌生產(chǎn)是技術(shù)密集型、勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，主要在農(nóng)村進(jìn)行個(gè)體生產(chǎn)。食用菌生產(chǎn)是安排農(nóng)村閑散勞動(dòng)力的好門路。

在我國，食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為“創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)”“富民工程”“菜籃子工程”的首選項(xiàng)目。食用菌產(chǎn)業(yè)與種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)并列為農(nóng)業(yè)的三大支柱產(chǎn)業(yè)。食用菌產(chǎn)業(yè)的崛起，為我國農(nóng)民脫貧致富奔小康闖出了一條新路子。食用菌具有生產(chǎn)投資少、周期短、見效快的特點(diǎn)，具有廣闊的國內(nèi)國外市場。隨著技術(shù)的不斷更新，食用菌產(chǎn)業(yè)將保持著旺盛的發(fā)展勢頭。

常規(guī)的平菇栽培技術(shù)產(chǎn)量較低，影響菇農(nóng)效益。如何才能更好地提高平菇的產(chǎn)量？本試驗(yàn)通過在相同的外界環(huán)境條件下，按照對照培養(yǎng)的原則，對部分平菇栽培袋插入保水劑，研究其對栽培的影響，以找到提高平菇產(chǎn)量的新途徑。

一、材料

（一）菌種

菌種有平菇50596、農(nóng)友1號。

（二）儀器

儀器有不銹鋼鍋、紗布、無菌操作臺、噴壺、移液器、酒精燈、棉球、高壓滅菌鍋、溫度計(jì)、玻璃棒、試管、折疊袋、量筒等。

（三）試劑原料

原料有棉籽殼、石膏、石灰、水。

二、方法

（一）母種培養(yǎng)基的制備

1.母種培養(yǎng)基配方。磷酸二氫鉀3.0 g，硫酸鎂1.5 g，維生素B15～10 mg，瓊脂20 g，土豆200 g，蔗糖20 g，水1000 mL。

2.母種培養(yǎng)基制備。選質(zhì)量好的土豆洗凈去皮（已發(fā)芽的要挖去芽眼及周圍的一小塊），將其切成片，稱取200 g放入鋁鍋中，加入清水1000 mL，加熱煮沸，維持20 min（煮透為度）。用四層紗布過濾，取其汁液。另將稱好的20 g瓊脂在水中浸泡洗凈后加入土豆汁液中，繼續(xù)加熱使瓊脂完全融化（加熱過程中，用玻璃棒或筷子不斷攪拌，以防溢出和焦底）。最后加入蔗糖，并用熱水補(bǔ)足1000 mL即成。

3.試管滅菌。將制備好的母種原液裝入18 mm×180 mm的試管中，每管裝5 mL，塞好棉塞，0.105 MPa高壓滅菌20 min，出鍋后擺成斜面。

4.母種接種與培養(yǎng)。在無菌接種箱內(nèi)，無菌挑取原始母種菌絲轉(zhuǎn)接到斜面培養(yǎng)基上。接種后置于25 ℃培養(yǎng)箱中恒溫培養(yǎng)，7～10 d即可長滿斜面。

（二）原種栽培種的制備

1.原種配方。棉籽殼97%、石灰2%、石膏1%，干

料：水為1：1.1。

2.栽培種配方。棉籽殼97%，石膏粉1%，石灰2%。含水量65%。

3.原種、栽培種培養(yǎng)基制備。原種采用菌種瓶。將煮好的土豆撈出， 按上述配方比例添加輔料充分拌勻，裝瓶滅菌。培養(yǎng)基裝至瓶肩下0.5～l.0 cm 處， 將瓶口用干布擦凈， 用聚丙烯膜封口，0.137 MPa高壓滅菌2 h。栽培種選擇17 cm×35 cm×0.004 cm的低壓聚乙烯或高壓聚丙烯塑料袋裝袋。袋裝好后常壓100 ℃維持10～12 h。出鍋后， 待料溫降到30 ℃以下時(shí)即可接種培養(yǎng)。

4.原種、栽培種接種。選用菌絲生長良好的母種，在事先已經(jīng)消好毒的無菌操作臺中進(jìn)行接種。母種注意切割成大小一致的形狀。將切割好的母種用鉤子轉(zhuǎn)移到裝有原種的瓶中，密封好，放到陰涼通風(fēng)處使菌絲生長。在無菌條件下取原種瓶的菌種轉(zhuǎn)接到栽培種培養(yǎng)基上，置于相同條件下培養(yǎng)。一般原種、栽培種在28 ℃培養(yǎng)30～35 d可以長滿瓶（袋）。

（三）栽培袋制作

1.栽培培養(yǎng)料配方。棉籽殼97%，石膏粉1%，石灰2%。含水量65%。

2.栽培袋制作。按照配方將培養(yǎng)料拌勻，裝入低壓聚乙烯筒料袋中。料袋規(guī)格為（20～25 ）cm×（40～

50 ）cm×（0.002～0.003） cm，常規(guī)裝袋、封口，然后常壓100 ℃保持12 h以上，冷卻后常規(guī)兩端接種。接種后控制溫度25 ℃左右，空氣相對濕度70%以下，良好的通風(fēng)和較適宜的光照下進(jìn)行培養(yǎng)，使菌絲健壯生長。

（四）栽培袋中保水劑的插入

分別從基本恒溫的地下室內(nèi)取出菌絲生長良好且無雜菌的平菇50596菌袋70袋和農(nóng)友1號菌袋80袋，其中從每種試驗(yàn)菌種中拿出40袋加入保水劑作對比

試驗(yàn)。

按照兩端出菇的出菇方式，在每個(gè)需要加入保水劑的圓柱狀的栽培袋的兩端各打個(gè)孔，直徑1.0～

1.5 cm，深4～5 cm，每端的2個(gè)孔對稱分布。然后把保水劑插入孔中，每孔1粒。插入保水劑過程中注意把容易開口的一端朝下。

（五）畦床擺袋覆土

將培養(yǎng)好的菌袋移入菇棚，擺放于事先整理消毒的畦床上，解開袋口，去掉套環(huán)并反卷，緊靠排袋成菌床。在菌床上面覆蓋2～3 cm的菜園土，有利于刺激原基產(chǎn)生。

（六）出菇管理

1.環(huán)境條件管理。子實(shí)體形成和生長期間，控制溫度在8～22 ℃，拉大晝夜溫差，最低8 ℃。晚上打開通風(fēng)設(shè)備，白天增加散射光照，同時(shí)使空間相對濕度為85%～90%，進(jìn)行人為刺激，促其分化現(xiàn)蕾。

2.平菇出菇管理。菌絲長滿料袋后即進(jìn)行調(diào)堆。一般堆高0.8～1.2 m，作業(yè)道0.8 m。調(diào)堆時(shí)根據(jù)生長情況分別堆放。現(xiàn)蕾的打開菌袋兩頭的封口，轉(zhuǎn)入出菇期管理，未現(xiàn)蕾的根據(jù)情況分批解開袋口，分批管理。

菌袋出菇需要較低的溫度、較高的空氣濕度、充足的氧氣、一定的光照強(qiáng)度和變溫刺激。菌袋敞開兩頭增加通氣，向地面、墻壁、空間噴水，保持空氣相對濕度在85%～90%。切忌直接向幼蕾噴水。隨著菇體的長大，應(yīng)增加菇房的濕度，每天都要輕噴、勤噴，由每天的1～2次增加到2～3次，并打開門窗，給予散射光和新鮮空氣，低溫時(shí)還需加溫。若條件適宜，10天左右可見到子實(shí)體分化。袋栽優(yōu)點(diǎn)是易搬動(dòng)，栽培時(shí)可以采用室內(nèi)發(fā)菌，室外出菇。考慮到試驗(yàn)條件，我們采用在室內(nèi)出菇。

（七）平菇的采收

當(dāng)子實(shí)體成熟時(shí)適時(shí)采收。平菇以鮮銷為主，適時(shí)采收才能保持色澤美觀、鮮嫩可口、商品性好、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。一般來說，平菇在菌蓋基本展開，邊緣平伸稍內(nèi)卷，菇柄處下凹，顏色由深逐漸變淺，孢子即將彈射之時(shí)及時(shí)采收。采收過遲菇蓋開裂、菇柄變硬、菇肉老化、鮮味減退、質(zhì)量減輕、商品性差，且孢子大量彈射，污染環(huán)境，引起一些栽培者的過敏反應(yīng)。

采收時(shí)一手按著培養(yǎng)料，一手握住菌柄輕輕旋扭提下，或以利刀從基部整叢割下。一茬菇采完后，應(yīng)及時(shí)清理出床面，將碎菇、死菇及殘根雜質(zhì)撿凈。

三、結(jié)果與分析

不插入保水劑的平菇50596和插入保水劑的平菇50596菌袋產(chǎn)量結(jié)果見圖1。

從圖1可以看出，沒有插入保水劑的栽培袋的平菇產(chǎn)量要小于插入保水劑的栽培袋的平菇產(chǎn)量。

不插入保水劑的農(nóng)友1號菌袋40袋與插入保水劑的農(nóng)友1號菌袋40袋采收結(jié)果見圖2。

從圖2可以看出來，沒有插入保水劑的菌袋的產(chǎn)量要低于插入保水劑的菌袋的產(chǎn)量。

試驗(yàn)結(jié)果表明，在相同培養(yǎng)條件下對平菇50596和農(nóng)友1號插入保水劑的栽培袋的產(chǎn)量明顯高于不插入保水劑的栽培袋，并能起到穩(wěn)產(chǎn)的作用。所以，在平菇的栽培中，插入保水劑是提高平菇產(chǎn)量的有效方法。

四、討論

常規(guī)的栽培技術(shù)使平菇的產(chǎn)量一直徘徊不前。由于營養(yǎng)與水分的缺失等原因，在生產(chǎn)中平菇一般只出一茬菇。這樣就導(dǎo)致了營養(yǎng)的浪費(fèi)和產(chǎn)量的下降。有關(guān)平菇溫度、濕度、pH等方面的研究很多，但關(guān)于增產(chǎn)保濕方面的研究卻很少。在本試驗(yàn)中，我們通過給平菇50596和農(nóng)友1號2個(gè)品種加入保水劑的方法，（保水劑的主要成分為增產(chǎn)劑和保濕劑），在一定程度上能有效避免營養(yǎng)和水分的缺失，可以提高出菇量。

插入保水劑后，由于保水劑能夠有效地保持營養(yǎng)和水分，使得菌株能夠更充分地吸收營養(yǎng)和水分，大大提高了培養(yǎng)料的利用率。故在對比試驗(yàn)中加入保水劑的菌袋產(chǎn)量有了顯著提高。

試驗(yàn)結(jié)果表明，在平菇栽培中，采用打孔插入保水劑的方法能有效提高平菇的產(chǎn)量。

因?yàn)椴煌秤镁鷮λ趾蜖I養(yǎng)的要求不同，所以保水劑對不同食用菌的增產(chǎn)效果還有待進(jìn)一步研究。