王倩

運(yùn)動(dòng)會(huì)增加人體對(duì)能量和營養(yǎng)素的需求，很多人可能只有意識(shí)地補(bǔ)充蛋白質(zhì)，但對(duì)愛運(yùn)動(dòng)的人來說，更需要補(bǔ)充的是B族維生素。

多數(shù)B族維生素與能量物質(zhì)的代謝有關(guān)，如果消耗過多的B族維生素可引起代謝障礙、免疫力下降，甚至生病。日常運(yùn)動(dòng)后，建議增加維生素B1（硫胺素）、維生素B2（核黃素）和維生素B6（吡哆醇）的攝入。

維生素B1主要和糖的代謝有關(guān)，也與支鏈氨基酸代謝、脂肪氧化有一定關(guān)系，且運(yùn)動(dòng)量越大，消耗越大。建議食用小米、燕麥、苦蕎以及豆類、堅(jiān)果等。

維生素B2可以提高機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的利用率，促進(jìn)生長發(fā)育，維護(hù)皮膚和細(xì)胞膜的完整性，缺乏時(shí)人體容易出現(xiàn)各種炎癥。建議食用動(dòng)物內(nèi)臟、奶制品及綠葉蔬菜等。

維生素B6與蛋白質(zhì)的代謝相關(guān)。人體內(nèi)的糖原轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰啃枰S生素B6。建議食用動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉以及全谷物等。

摘自《生命時(shí)報(bào)》 王 倩/文