芝麻是“東西小，作用大”的一種食物。研究表明，芝麻在抗氧化、抗衰老方面有“獨(dú)門秘籍”。而且芝麻混在米中一起煮飯，可抗衰老、延年益壽。

廣東藥科大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任趙泳誼表示，芝麻含維生素E、維生素B1、亞油酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。

另外，黑芝麻的保健功效也十分顯著，不僅能補(bǔ)益肝腎，還能滋養(yǎng)皮膚、預(yù)防便秘。因此，黑芝麻也被加工成不同食品，如黑芝麻油、芝麻醬等。趙泳誼表示，將芝麻加入主食當(dāng)中，更有利于抗衰老、延年益壽。

每天在煮飯或吃飯的時(shí)候，撒上一點(diǎn)熟的黑芝麻，這樣能夠讓米飯變得更香。但趙泳誼提醒，每次吃黑芝麻要把握分量，不能一次食用過多，每天吃小半勺即可，這樣能夠避免黑芝麻的一些負(fù)面作用。同時(shí)，還可以搭配其他食材來做飯，如菠菜芝麻飯。菠菜芝麻飯的制作十分簡單——

原料：菠菜200克，大米350克，黑芝麻（熟）12克。

做法：將大米煮成米飯。菠菜洗凈，放入開水中燙約15秒后，迅速撈出，擠去水分后剁碎。米飯蒸熟前10分鐘，將菠菜碎、黑芝麻倒入混合均勻，當(dāng)米飯全熟后便可食用。若想口感更好，可加入鹽、香油等。

（摘自《大河健康報(bào)》）