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        濃情咸湯面

        2021-04-18 12:57:49李仙云
        小品文選刊 2021年4期

        李仙云

        作家賈平凹說:“惟秦腔則如秦人一樣,死不離窩……”秦人嚴重的鄉(xiāng)土觀念,不僅是秦腔,連飲食文化亦是如此。家鄉(xiāng)有一種美食叫咸湯面,它“始于清末,流芳華原”,是當?shù)厝松嗉馍献钬潙俚脑绮兔离?。這種味美價廉的小面,離了耀州,竟是哪里也尋它不到。在家鄉(xiāng),當晨曦微露,燈光閃爍熱氣裊繞中,吃上一碗油香熱辣的咸湯面,真是舒心暖胃,連一天的心情都是酣暢舒坦的。

        記得學生時代,一次有幸在面館與一位研究當?shù)厥分镜睦舷壬莱悦?,他向我娓娓講述:“娃啊,這咸湯面可不容小覷啊!咱這里是藥王孫思邈故里,藥王當年嘗百草做成料,融入湯里,一輩輩就這樣傳下來,這湯咸面筋、爽口暖胃的咸湯面,可是有養(yǎng)生食療功效哩?!鄙砼砸晃淮髬尳釉挼溃骸拔艺f呢,每次走到面館門口,不吃上一碗面,渾身都不得勁。我上回感冒頭疼渾身發(fā)冷,就是吃了碗咸湯面,出了一身汗,感冒就好了一大半呢!”

        早年在縣城讀書,每到寒氣襲人的冬日,一放學,我就饑腸轆轆急奔咸湯面館,每次捧起那古拙粗笨的青瓷“把把兒老碗”,看著碗內(nèi)絢爛誘人的斑斕之色,嫩黃的姜絲,翠綠的韭菜花,紅得似火的油潑辣子,白如細玉的豆腐塊,一絲絲嫩黃的面條躲在鮮紅滾燙的辣湯內(nèi),在氤氳縹緲的熱氣中,細嗅之下,已是饞涎欲滴,吃著更是香辣解饞,滿口盈香,瞬間就逼得額頭后背細汗涔涔了。

        那年,在江南偶遇一位老鄉(xiāng),當話題轉(zhuǎn)到我心心念念的咸湯面時,老鄉(xiāng)飽蘸鄉(xiāng)音地給我講述大作家與咸湯面之緣。他說當年老舍途經(jīng)耀州,舟車勞頓腹內(nèi)饑空,吃了咸湯面,他竟贊嘆“小小耀縣,竟有北京飯店”。賈平凹當年在耀州完成他的小說《廢都》,偶然吃了碗咸湯面,就上癮了。他經(jīng)常徒步爬山走七八里路,去縣城吃面,返回途中,感覺不過癮,扭轉(zhuǎn)身再去美美咥一碗。更有趣的是,回到西安,每每被咸湯面攪得味蕾難耐時,他竟專程搭車趕去解饞?!拔稘膺m口,筋韌香辣”的咸湯面,它一次次勾起我剪不斷、理還亂的鄉(xiāng)愁。有人說,鄉(xiāng)愁就是味覺上的思念,無論一個人在外闖蕩多少年,即使口音變了,但對故鄉(xiāng)的食物,仍懷無限眷戀。16年前,我從家鄉(xiāng)那個文化底蘊深厚的小城,遙遙迢迢來到這婉約秀麗的江南,跋千山涉萬水,可味蕾最貪戀的還是那濃情一碗咸湯面。十年前曾匆匆返回故里,只因所辦事務(wù)煩瑣行程倉促,竟與那魂牽夢縈的咸湯面擦肩而過,至今都遺憾不已。

        都說一方水土養(yǎng)一方人,一方人也在用智慧與靈秀回饋著生養(yǎng)自己的圣山秀水,家鄉(xiāng)人用才智與濃情烹飪著一方獨特的飲食文化。咸湯面,就像一位潑辣率性、倔強秀美的西北女子,她攜著千年小城承載的歲月風華,帶著質(zhì)樸與親切,滋養(yǎng)了小城人民的味蕾,也把一種特殊的文化符號植入其中,那就是厚重與淳樸。好一碗濃情四溢的咸湯面,你盛入了多少游子繾綣的思念和對故土的依戀?。?/p>

        選自《人民周刊》

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