葉楚榕

2020年伊始的新冠疫情，讓無數(shù)人的生活都蒙上一層灰塵。而中年人在社會(huì)中又是一個(gè)特殊的存在，他們上有老下有小，在他們的字典里沒有容易二字。當(dāng)中年、失業(yè)、欠債又碰上疫情同時(shí)出現(xiàn)在一個(gè)人身上時(shí)會(huì)發(fā)生什么？湖北十堰的兩名中年人在后疫情時(shí)代開啟了創(chuàng)業(yè)謀生之路。

疫情前失業(yè)，兩個(gè)中年大叔決定人生首次創(chuàng)業(yè)

開放式廚房，整潔的桌臺，干凈的地面，店里一位中年男子系著圍裙，戴著手套，手里時(shí)不時(shí)翻滾下油鍋里的雞腿，熟練的動(dòng)作讓人很難想象，幾個(gè)月前這個(gè)男人還在一家企業(yè)做產(chǎn)品開發(fā)工作。

男子名叫袁勇，湖北十堰人，今年45歲。年前辭職了，想著過完年再從長計(jì)議。哪知天有不測風(fēng)云，剛辭職沒多久，就爆發(fā)了新冠肺炎疫情，袁勇本以為最多個(gè)把月就過去了，沒想到直到3月份才逐漸解封，各行各業(yè)陸續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

“我這個(gè)歲數(shù)，上有老下有小，幾個(gè)月沒收入，心里急得很！”整整4個(gè)月沒有收入只有支出的袁勇開始著急了。剛剛解封，市場普遍不景氣，加之招聘市場上對年過40的中年人也很不友好，在本地打工這條路袁勇基本是斷了念想，去外地又面臨著各種不確定因素。

正在袁勇一籌莫展的時(shí)候， 3月初，袁勇的老同學(xué)老王（王彬）打電話問起解禁后的打算，言外之意也是想看看能不能一起找點(diǎn)出路什么的。老王跟袁勇的經(jīng)歷相似，之前在一家企業(yè)從事金融顧問工作，也是年前辭職了。兩個(gè)人一致認(rèn)為目前打份工對于當(dāng)下的情況不是個(gè)好的選擇。遂決定一起開個(gè)店為未來幾年打個(gè)基礎(chǔ)。

袁勇和老王都喜歡美食，袁勇愛吃炸雞，而老王雖不是專業(yè)廚師，但廚藝過人。經(jīng)過兩個(gè)人幾輪分析，決定投資炸雞項(xiàng)目。因?yàn)閮扇擞X得炸雞店投資小，不需要請廚師，質(zhì)量易把控，適合外賣，年輕人愛吃。

在正式?jīng)Q定前，袁勇和老王紛紛買來原料，在家實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)家人對他們做的炸雞都贊不絕口，這更加堅(jiān)定了兩人創(chuàng)業(yè)的決心。

創(chuàng)業(yè)艱難，不斷改進(jìn)炸雞配方

說干就干，袁勇和老王商量后決定把店址選在人口相對集中的五堰街辦何家溝里面，方圓三公里可以覆蓋東岳路社區(qū)、車城路、山西路、朝陽路、人民路、五堰、六堰等人口密集地。炸雞店既可以堂食面向周邊居民，又可以外賣。

由于炸雞店鋪?zhàn)铋_始是車庫，后來被開發(fā)商改成了商鋪門面，于是袁勇索性決定店名就叫“車庫炸雞”。

“我們裝修原則以省錢為主，能自己干的絕不找人，能自己動(dòng)手的絕不購買，網(wǎng)購便宜的絕不實(shí)體。”袁勇介紹，他們用小區(qū)裝修廢舊木地板做了兩個(gè)花壇放門口，用快遞包裝木架做了兩個(gè)花架，10元錢收了一個(gè)桌子放烤箱，最后成功把硬裝修成本控制在了理想的范圍內(nèi)，足足比整包裝修節(jié)省了一半。

4月份開始裝修，6月15日炸雞店正式營業(yè)?！爱?dāng)天正好是我生日，這個(gè)炸雞店就是我最好的生日禮物。”老王告訴記者，他們在采購之初定下一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，一切原材料都以麥當(dāng)勞和肯德基為參照標(biāo)準(zhǔn)。在他們花了近2000元的原材料費(fèi)，炸了第23鍋的時(shí)候，終于定型了車庫炸雞的基準(zhǔn)味。

雖然開業(yè)了，但并不是一帆風(fēng)順。外賣騎手們?yōu)榱硕鄴赍X，經(jīng)常都是一趟送好幾單，最后送的肯定有延誤，但只要沒有超出平臺規(guī)定，就不會(huì)受到處罰。有個(gè)客戶距離他們300米，騎手花了30分鐘送到，把客戶氣壞了。袁勇也沒辦法，只能通過其他方式安慰。更有一次騎手不愿意等待，要求取消訂單，最后袁勇自己開車去送，還好客戶都能理解，沒有為難他們。

“有客人反映味道有些咸，經(jīng)過兩輪的對比試驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)是存放的問題，及時(shí)整改。為了給騎手節(jié)約時(shí)間，我們改進(jìn)打包流程，提前將所有配料，醬料都預(yù)先放進(jìn)包裝袋里，以防高峰期的遺忘?！痹抡f，這些都還是小問題，最難的還是八九月份，有幾天他們一整天沒有一單生意，兩個(gè)人坐在店里愁眉苦臉，但還是相互打氣，鼓勵(lì)對方。

客人的認(rèn)可是他們最大的快樂

有一天，一位客人預(yù)訂了第二天下午送30份炸雞，這讓老王和袁勇高興壞了。但為了保證炸雞送到時(shí)的口感，他們必須在30分鐘用店里的兩個(gè)電爐制作完畢?？梢哉f這是開業(yè)后迎來的第一次流程考驗(yàn)，前期做哪些準(zhǔn)備工作，先炸什么后炸什么，什么時(shí)候打包，幾點(diǎn)出發(fā)送餐，這些都要考慮清楚。還好最后他倆出色完成了考驗(yàn)，獲得客戶一致好評，周六時(shí)客戶還親自來店里堂食了。

袁勇介紹，有一天，外面下著淅淅瀝瀝的小雨，店里進(jìn)來了一個(gè)小朋友，五六歲的樣子，點(diǎn)名要吃炸雞。過了一會(huì)兒他爸爸進(jìn)來，說是聽旁邊阿姨說這家店炸雞好吃，非要找來嘗嘗。小朋友很懂事，也很聰明，自己用老爸的手機(jī)點(diǎn)，炸好后，一手舉著傘一手拿著炸雞翅走了。十幾分鐘后，袁勇到店外透透氣，看看雨，不遠(yuǎn)處一個(gè)小朋友打著傘，慢慢悠悠地走過來，依稀覺得穿著有點(diǎn)像剛才的小朋友，等走到跟前，果然是他。袁勇主動(dòng)問道：小朋友，怎么又來了，是不是什么東西拉下了？結(jié)果小朋友說：雞翅太好吃了，剛才沒吃飽，再來買兩對。說著從兜里掏出了21元錢給遞給袁勇?！肮?，原來如此?！痹滦睦锾貏e開心。

“這個(gè)炸雞店是我們熱愛的事業(yè)，我們付出了很多心血，所以，當(dāng)顧客品嘗了我們的炸雞，并認(rèn)可我們的味道，這便是對我們最大的鼓勵(lì)，也是支撐我們堅(jiān)持下去最大的動(dòng)力?！痹抡f。

開店不易，但他們相信會(huì)越來越好

炸雞店開了幾個(gè)月后，雖說味道很好，但生意似乎并不如意?！坝幸淮挝依掀艈栁?，一直沒盈利，炸雞店能開下去嗎？我就問，我做的炸雞好不好吃，老婆說好吃，我說那就行，只要你覺得我們的炸雞味道好，那就沒問題。”袁勇告訴記者，自己是個(gè)資深吃貨，尤其愛吃炸雞，如今自己開炸雞店，不僅要對得起自己，更要對得起所有的客人。

“我和老王不是專業(yè)廚師，有時(shí)候也會(huì)產(chǎn)生自我懷疑，尤其是在生意不好的時(shí)候，懷疑自己的炸雞味道。但經(jīng)常會(huì)遇到回頭客，每當(dāng)聽到客人夸獎(jiǎng)我們的炸雞味道好時(shí)，心里就樂開了花?！痹卤硎?，開店半年了，人生第一次創(chuàng)業(yè)，雖然炸雞店是個(gè)小生意，但卻要用心經(jīng)營。

老王算了一筆賬，目前，店里就老王和袁勇兩人，沒有聘請員工。店里每月營業(yè)額基本能保證正常的運(yùn)營，但如果把自己和袁勇的工資算上，那就會(huì)虧錢，因此，總的來說，炸雞店目前還未盈利。“但我們有信心，未來，我希望我們的炸雞能成為十堰第二好吃的炸雞。”為何是第二好吃呢？老王解釋：“每個(gè)人心中都有自己最好吃的那個(gè)味道，我們希望當(dāng)有客人想吃炸雞時(shí)，除了他最愛的那個(gè)外，能第一時(shí)間想到我們的炸雞?！崩贤跸Ｍ?，將來，炸雞店能成為品牌，成為大家心中記憶的味道。

摘編自秦楚網(wǎng)2021年1月14日