浦聲偉

遼寧省大連市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)服務(wù)中心，遼寧大連 116000

中共中央政治局2019年10月24日就區(qū)塊鏈技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)進(jìn)行第十八次集體學(xué)習(xí)。中共中央總書(shū)記習(xí)近平在主持學(xué)習(xí)時(shí)強(qiáng)調(diào)，區(qū)塊鏈技術(shù)的集成應(yīng)用在新的技術(shù)革新和產(chǎn)業(yè)變革中起著重要作用。我們要把區(qū)塊鏈作為核心技術(shù)自主創(chuàng)新的重要突破口，明確主攻方向，加大投入力度，著力攻克一批關(guān)鍵核心技術(shù)，加快推動(dòng)區(qū)塊鏈技術(shù)和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。根據(jù)中共中央政治局對(duì)區(qū)塊鏈技術(shù)的重視，區(qū)塊鏈技術(shù)已經(jīng)成為當(dāng)前炙手可熱的基于互聯(lián)網(wǎng)的信息技術(shù)。那么區(qū)塊鏈技術(shù)是否可以應(yīng)用于農(nóng)業(yè)呢，應(yīng)用于畜牧業(yè)，甚至是具體某一品種的飼養(yǎng)中呢，答案是肯定的，下面筆者淺談區(qū)塊鏈技術(shù)在肉雞飼養(yǎng)中的應(yīng)用。

1 區(qū)塊鏈技術(shù)簡(jiǎn)介

區(qū)塊鏈?zhǔn)怯?jì)算機(jī)領(lǐng)域的一項(xiàng)新技術(shù)。從本質(zhì)上講，它是一個(gè)分散式的數(shù)據(jù)庫(kù)，數(shù)據(jù)存儲(chǔ)于不同位置的節(jié)點(diǎn)上，具有“不可篡改”、“去中心化”、“可以追溯”、“集體維護(hù)”等特征。有了這些特征，區(qū)塊鏈技術(shù)可以應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域，如金融業(yè)、物流業(yè)等，同樣可以應(yīng)用于農(nóng)業(yè)，如畜牧業(yè)中的養(yǎng)雞業(yè)。例如，美國(guó)嘉吉公司開(kāi)通了基于區(qū)塊鏈的查詢系統(tǒng)，顧客可以在網(wǎng)站上輸入包裝上的代碼查驗(yàn)火雞具體信息，包括飼養(yǎng)地點(diǎn)和場(chǎng)景的照片、生產(chǎn)者和消費(fèi)者的評(píng)論等。通過(guò)天貓、菜鳥(niǎo)物流銷售的五常大米都附帶一張專屬二維碼，用戶打開(kāi)支付寶掃一掃即可對(duì)產(chǎn)地、種子、施肥、物流等進(jìn)行溯源，從而確定購(gòu)買(mǎi)的五常大米為正品真貨。

2 肉雞從飼養(yǎng)到餐桌經(jīng)歷的過(guò)程

為了實(shí)現(xiàn)對(duì)肉雞的全程追溯，需要對(duì)肉雞的飼養(yǎng)階段，肉雞的運(yùn)輸階段，肉雞的檢疫過(guò)程，肉雞的屠宰分割過(guò)程，肉雞的售賣過(guò)程進(jìn)行全生產(chǎn)鏈和運(yùn)輸鏈的監(jiān)控和記錄數(shù)據(jù)，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)肉雞的追溯，使消費(fèi)者能夠購(gòu)買(mǎi)和食用到安全、健康、貨真價(jià)實(shí)的產(chǎn)品。肉雞從飼養(yǎng)場(chǎng)到最終走上人們的餐桌，需要至少三個(gè)環(huán)節(jié)，涉及三家企業(yè)，三個(gè)政府職能部門(mén)的監(jiān)管。三個(gè)環(huán)節(jié)首先是肉雞在飼養(yǎng)場(chǎng)的養(yǎng)殖，其次是肉雞進(jìn)入屠宰場(chǎng)進(jìn)行屠宰檢疫和分割，最后是白條雞或分割肉進(jìn)入市場(chǎng)、超市或肉類加工廠。三家企業(yè)為肉雞飼養(yǎng)企業(yè)，肉雞屠宰企業(yè)，雞肉銷售企業(yè)，有的時(shí)候三家企業(yè)被整合成兩家企業(yè)，也有極少數(shù)三家企業(yè)被整合成一家企業(yè)。三個(gè)監(jiān)管部門(mén)通常為農(nóng)業(yè)的動(dòng)物檢疫部門(mén)、食品安全監(jiān)管部門(mén)和市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)。通過(guò)由三個(gè)政府職能部門(mén)參與的，對(duì)三家企業(yè)的三個(gè)環(huán)節(jié)的追溯，最終實(shí)現(xiàn)對(duì)肉雞的生產(chǎn)、流通追溯。

3 肉雞追溯過(guò)程中加持區(qū)塊鏈技術(shù)

肉雞在飼養(yǎng)階段，養(yǎng)殖戶、企業(yè)將收集形成大量的生產(chǎn)數(shù)據(jù)，如：進(jìn)雛來(lái)源、進(jìn)雛品種、進(jìn)雛時(shí)間等進(jìn)雛信息，飼料品種、飼料來(lái)源、飼料檢測(cè)等飼料信息，防疫項(xiàng)目、防疫時(shí)間、疫苗品種、疫苗保存等防疫信息，藥品種類、藥品來(lái)源、使用時(shí)間、停藥時(shí)間等藥品使用信息，隨著智能化程度的加深，肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)往往配備智能養(yǎng)殖系統(tǒng)，采集雞的生產(chǎn)數(shù)據(jù)，包括飼料使用、疫苗使用、藥品使用等情況，追溯系統(tǒng)可以直接對(duì)接智能養(yǎng)殖系統(tǒng)，導(dǎo)入肉雞的生產(chǎn)數(shù)據(jù)。肉雞在屠宰階段，動(dòng)物檢疫部門(mén)將依據(jù)國(guó)家檢疫標(biāo)準(zhǔn)和屠宰檢疫管理規(guī)范進(jìn)行檢疫監(jiān)督，對(duì)肉雞進(jìn)行屠宰檢疫，對(duì)違禁品及獸藥殘留監(jiān)測(cè)，同時(shí)將檢疫結(jié)果、檢測(cè)結(jié)果輸入追溯系統(tǒng)，不合格產(chǎn)品將做無(wú)害化處理，合格產(chǎn)品進(jìn)入下一過(guò)程。數(shù)據(jù)的采集和導(dǎo)入工作，可由政府檢疫監(jiān)督部門(mén)進(jìn)行通過(guò)射頻識(shí)別RFID的方式采集數(shù)據(jù)，并導(dǎo)入系統(tǒng)。肉雞或分割肉在售賣階段中，肉品批發(fā)商將對(duì)白條雞和分割肉的生產(chǎn)時(shí)間、生產(chǎn)地點(diǎn)、產(chǎn)品批次等信息進(jìn)行收錄和標(biāo)的。數(shù)據(jù)的采集和導(dǎo)入同樣使用射頻識(shí)別的方式。不同于傳統(tǒng)的追溯系統(tǒng)，有區(qū)塊鏈技術(shù)加持的追溯系統(tǒng)將通過(guò)智能飼養(yǎng)系統(tǒng)導(dǎo)入、視頻識(shí)別技術(shù)標(biāo)的、傳感器數(shù)據(jù)采集和視頻監(jiān)控技術(shù)等手段，將相關(guān)數(shù)據(jù)打包上傳區(qū)塊鏈，使每批次屠宰肉雞產(chǎn)生唯一的二維溯源碼，為肉雞業(yè)生產(chǎn)、流通建立可信的數(shù)字身份證，搭建區(qū)塊鏈技術(shù)加持的肉雞和分割肉溯源系統(tǒng)。

4 肉雞追溯應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)

為了實(shí)現(xiàn)對(duì)肉雞從飼養(yǎng)場(chǎng)到餐桌的追溯，追溯系統(tǒng)需要有三個(gè)政府職能部門(mén)參與的，對(duì)肉雞在三個(gè)環(huán)節(jié)和三家企業(yè)中的流通進(jìn)行追溯。整個(gè)追溯系統(tǒng)包含各個(gè)參與部門(mén)的數(shù)據(jù)，各部門(mén)根據(jù)職能導(dǎo)入各自數(shù)據(jù)，最終實(shí)現(xiàn)全生產(chǎn)鏈、流通鏈的追溯。加持區(qū)塊鏈技術(shù)的肉雞追溯系統(tǒng)，具有“不可篡改”、“去中心化”、“可以追溯”、“集體維護(hù)” 四大特征和優(yōu)點(diǎn)?！安豢纱鄹摹?指的是哈希值串聯(lián)等技術(shù)應(yīng)用，保證修改數(shù)據(jù)幾乎不可實(shí)現(xiàn)，保障數(shù)據(jù)真實(shí)。“去中心化”每個(gè)節(jié)點(diǎn)都可以記錄數(shù)據(jù)，分散記錄到各個(gè)節(jié)點(diǎn)中?！翱梢宰匪荨敝傅氖歉鱾€(gè)環(huán)節(jié)都是可以查詢、追溯的?！?集體維護(hù)”指的是各個(gè)參與者根據(jù)所處的環(huán)節(jié)，對(duì)各自的內(nèi)容進(jìn)行更新和維護(hù)，共同維護(hù)數(shù)據(jù)。

5 政企共同參與的追溯最終實(shí)現(xiàn)真正的全生產(chǎn)鏈、流通鏈追溯

根據(jù)追溯系統(tǒng)的搭建方，分為政府主導(dǎo)、企業(yè)主導(dǎo)兩類。以往的追溯往往由一方主導(dǎo)，如由農(nóng)業(yè)部門(mén)、食品藥品監(jiān)管部門(mén)、商品流通部門(mén)搭建，優(yōu)點(diǎn)是公信力強(qiáng)，缺點(diǎn)是不能全鏈監(jiān)控。企業(yè)主導(dǎo)的追溯系統(tǒng)完整性較好，但公信力不強(qiáng)。有區(qū)塊鏈技術(shù)加持的追溯系統(tǒng)，可以實(shí)現(xiàn)“企業(yè)搭臺(tái)、政府監(jiān)管”，各個(gè)部門(mén)添加各自的數(shù)據(jù)，具備公信力強(qiáng)、生產(chǎn)鏈、流通鏈完整的特點(diǎn)，真正實(shí)現(xiàn)肉雞的生產(chǎn)、流通追溯。