李志東

河北省唐山市遷西縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河北唐山 064300

飼糧中添加的鋅有不同的形式，目前添加在飼料中鋅的形式主要有：半胱胺螯合鋅、氨基酸螯合鋅、硫酸鋅和乳酸鋅等。本文主要從鋅元素的生物學(xué)功能、鋅的不同添加形式以及鋅在豬生產(chǎn)上的作用，來綜述鋅在豬生產(chǎn)上的應(yīng)用，以期為我國養(yǎng)豬業(yè)的健康發(fā)展提供指導(dǎo)。

1 鋅的生物學(xué)功能

鋅在動物體內(nèi)具有多種生物學(xué)功能，總結(jié)下來可以歸納為以下方面：①參與動物體內(nèi)多種酶的組成。鋅是動物體內(nèi)乳酸脫氫酶、堿性磷酸酶、羧肽酶和碳酸酐酶等酶的重要組成成分或者激活劑。?，F(xiàn)琇等研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加蛋氨酸鋅能夠顯著提高生長育肥豬的血清中堿性磷酸酶活性[1]。②維持動物體上皮細胞和皮毛的正常形態(tài)。動物體缺乏鋅元素時，會導(dǎo)致腸道結(jié)構(gòu)完整性被破壞、隱窩凋亡以及腸道干細胞的微環(huán)境被破壞，在動物飼糧中額外添加一些鋅元素后，可以緩解這些問題。③維持體內(nèi)胰島素和胰島素原的正常形態(tài)。鋅元素與胰島素的代謝關(guān)系密切，鋅元素能夠降低血糖并且緩解胰島素抵抗這一現(xiàn)象，此外鋅元素在胰島β細胞中參與胰島分泌小泡中鋅-胰島素結(jié)晶體的形成。④維持生物細胞膜以及對膜上正常的受體機能，鋅被動物攝取后通過小腸和腎被機體吸收，鋅是細胞膜以及膜上受體重要的組成部分。

2 鋅在豬生產(chǎn)上的添加形式

鋅在豬生產(chǎn)上具有重要的作用，因此豬飼糧中往往會添加一些鋅元素。目前市場上鋅的添加形式多種多樣，主要有半胱胺螯合鋅、氨基酸螯合鋅、硫酸鋅和乳酸鋅等，不同形式的鋅產(chǎn)品有不同的作用。半胱胺螯合鋅是半胱胺和鋅通過螯合反應(yīng)形成的產(chǎn)品，半胱胺能夠促進生長激素和胰島素樣生長因子-I的表達，從而能夠促進動物的生長發(fā)育，但是半胱胺具有穩(wěn)定性差和適口性不佳的缺點，半胱胺螯合鋅能夠克服這一缺點，為動物體提供半胱胺和鋅元素。氨基酸螯合鋅是氨基酸和金屬鋅離子按照一定的比例螯合形成的產(chǎn)品，氨基酸螯合鋅克服了無機鋅消化率低以及易氧化的缺點，并且氨基酸螯合鋅具有穩(wěn)定性強，吸收利用率高的特點，是目前豬生產(chǎn)上比較有優(yōu)勢的一種鋅添加產(chǎn)品。硫酸鋅是無機鋅的一種形式，相比較于氧化鋅具有利用率高的特點，和其他有機鋅相比價格較便宜，但是利用率不及有機鋅。乳酸鋅也是一種有機鋅的形式，具有穩(wěn)定性強、水溶性好以及容易被動物腸道吸收的特點，也是目前市場上較為有優(yōu)勢的鋅產(chǎn)品。

3 鋅在豬生產(chǎn)上的作用

鋅元素能夠提高豬的免疫性能、抗氧化能力、生長性能、營養(yǎng)物質(zhì)的表觀利用率和提高肌肉中亞油酸以及其他氨基酸的含量。飼糧中缺乏鋅元素則會造成豬生長受阻，營養(yǎng)物質(zhì)利用率降低以及腸道發(fā)育變差。于光輝等在育肥豬飼糧中添加半胱胺螯合鋅研究其對育肥豬免疫性能、抗氧化能力、血清生化指標及腸道微生物的影響，研究結(jié)果表明，飼糧中添加半胱胺螯合鋅顯著提高了豬血清中免疫球蛋白A的含量，顯著降低了豬血清中丙二醛的含量，并且顯著提高了血清中胰島素的含量, 他們的研究結(jié)果最終得出，育肥豬飼糧中半胱胺螯合鋅的最佳添加量為120mg/kg。王煜琦等研究了半胱胺螯合鋅對育肥豬生長性能、養(yǎng)分表觀消化率、胴體性狀及肉品質(zhì)的影響，研究結(jié)果顯示，飼糧中添加半胱胺螯合鋅顯著提高了育肥豬的平均日增重，提高了育肥豬蛋白質(zhì)的表觀利用率以及肌肉中亞油酸、組氨酸、天門冬氨酸和異亮氨酸的含量，他們的研究結(jié)果最終得出，育肥豬飼糧中半胱胺螯合鋅的最佳添加量為90mg/kg。孫仁杰等研究了飼糧中添加硫酸鋅對生長豬攝食和生長的影響，研究結(jié)果表明，飼糧中添加硫酸鋅顯著提高了生長豬的平均日增重和平均日采食量，顯著降低了生長豬的料重比，飼糧中添加硫酸鋅顯著提高了生長豬血清中免疫球蛋白G和免疫球蛋白M的含量，并且顯著提高了生長豬十二指腸和空腸的絨毛長度以及絨毛長度與隱窩深度的比值，通過測定十二指腸淀粉酶和脂肪酶，發(fā)現(xiàn)硫酸鋅顯著提高了生長豬十二指腸淀粉酶和脂肪酶的活性。胡雄貴等研究了氨基酸螯合鋅對長白豬肉質(zhì)性狀、脂肪酸及礦物質(zhì)元素含量的影響，研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加氨基酸螯合鋅顯著提高了長白豬的瘦肉率、胴體斜長和肉色。

4 結(jié)語

本文主要從鋅元素的生物學(xué)功能，鋅在豬生產(chǎn)上的添加形式以及鋅在豬生產(chǎn)上的作用闡述了鋅的作用。鋅元素是機體不可缺少的微量元素，具有多種生物學(xué)功能，豬飼糧中添加鋅的產(chǎn)品形式也有較多選擇，半胱胺螯合鋅、氨基酸螯合鋅、硫酸鋅和乳酸鋅等都是目前市場上較為流行的鋅產(chǎn)品，每種產(chǎn)品都有其優(yōu)點，但是總體來說，有機鋅的穩(wěn)定性以及豬對其利用均高于無機鋅，但是無機價格較為便宜，因此也有不錯的市場。飼糧中添加鋅能夠提高豬的生長性能、采食量、免疫力和肉品質(zhì)。但是添加量要稍加注意一些，由于不同豬的品種和階段，不同的鋅添加形式，在飼糧中添加鋅的劑量也有所不同。