王俊蘋(píng)

沈陽(yáng)工學(xué)院生命工程學(xué)院，遼寧撫順 113122

關(guān)鍵字：蛋白酶；禽畜；生長(zhǎng)性能

1 前言

雖然抗生素可以預(yù)防許多畜禽的疾病，但動(dòng)物長(zhǎng)時(shí)間使用抗生素會(huì)降低其免疫力，容易造成動(dòng)物腸道內(nèi)的菌群紊亂，動(dòng)物的排泄物也會(huì)污染環(huán)境。隨著人們對(duì)抗生素等藥物帶來(lái)的副作用的了解，健康安全的酶制劑在畜牧業(yè)中被廣泛使用。

2 酶制劑概述

飼料中添加的酶制劑是按照動(dòng)物的生理特征和消化酶的特點(diǎn)進(jìn)行選用，不同日齡、不同品種的畜禽選用的酶制劑也有差別，根據(jù)動(dòng)物自身的消化能力選擇合適的酶制劑產(chǎn)品。幼齡畜禽由于消化系統(tǒng)沒(méi)有發(fā)育完全，所以需要高劑量的酶制劑，成年動(dòng)物分泌消化酶充足，所以不需要添加過(guò)高的酶制劑。具有針對(duì)性的添加酶制劑才能補(bǔ)充動(dòng)物生產(chǎn)性能。

2.1 酶制劑的作用

在動(dòng)物飼料中添加酶制劑可以彌補(bǔ)本身由于消化酶不足帶來(lái)的缺陷，提高動(dòng)物對(duì)飼料的吸收與利用，提高生產(chǎn)性能。在飼料中添加酶制劑可以解除部分或全部飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)成分，可以提高利用率，較少浪費(fèi)。由于幼崽受到應(yīng)激反應(yīng)、疾病影響等引起的酶分泌不足，導(dǎo)致腹瀉、消化不良等，可通過(guò)酶制劑進(jìn)行改善，提高免疫力。一定程度上還可減少污染?？捎行p少飼料品質(zhì)的差異，酶可以使植物的細(xì)胞壁破壞，使養(yǎng)分釋放，改善蛋白質(zhì)的利用率。

2.2 酶制劑分類(lèi)

酶制劑可以提高飼料的消化吸收，具有安全無(wú)毒無(wú)副作用，酶制劑可以改善和調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道生理菌群，對(duì)動(dòng)物疫病有預(yù)防作用，酶制劑分類(lèi)為兩類(lèi)，一類(lèi)是消化酶、消化酶在體內(nèi)自身分泌來(lái)消化吸收飼料中的營(yíng)養(yǎng)成分，包括脂肪酶、蛋白酶、脂肪酶。第二類(lèi)為非消化酶，非消化酶是指機(jī)體本身不能產(chǎn)生，通過(guò)添加酶來(lái)消化飼料中的養(yǎng)分，這類(lèi)酶包括半纖維素酶、果膠酶、植酸酶、纖維素酶。

各種酶的作用：脂肪酶會(huì)把脂肪分解為脂肪酸、卵磷脂和甘油。蛋白酶在畜禽日糧中添加中性和酸性蛋白酶、堿性蛋白酶很少在飼料中被利用。主要用于把畜禽食用的飼料蛋白分解為氨基酸，由畜禽合成自身需要的氨基酸。淀粉酶是一種以淀粉為底物的水解酶，主要功能為將淀粉水解為葡萄糖。植酸酶可將米糠等不被利用的植酸分解為磷酸被利用。果膠酶可以對(duì)果膠進(jìn)行分解，使?fàn)I養(yǎng)充分被利用。

3 不同蛋白酶對(duì)畜禽的影響

由于蛋白原料價(jià)格在不斷升高，為了節(jié)約成本，在飼料中添加蛋白酶來(lái)補(bǔ)充蛋白的不足可以起到低成本、穩(wěn)定性好等特點(diǎn)。

3.1 對(duì)幼齡仔豬使用蛋白酶

由于仔豬剛出生不久，消化器官還未發(fā)育完善，同時(shí)消化酶分泌不足，不能徹底消化飼料中的蛋白質(zhì)，再加上斷奶后的應(yīng)激反應(yīng)，使仔豬體內(nèi)的酶水平減少，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收，導(dǎo)致仔豬生長(zhǎng)受到阻礙。在斷奶后的仔豬飼料中添加胰蛋白酶后，仔豬的消化系統(tǒng)和生長(zhǎng)速度會(huì)明顯增強(qiáng)增快。在仔豬的日糧中添加2%的酸性蛋白酶，仔豬增重會(huì)提高10%，對(duì)日糧的利用率也會(huì)提高6%。在仔豬的飼料中添加0.001%～0.05%的真菌蛋白酶，可以提高斷奶仔豬的蛋白質(zhì)攝入量，提高仔豬增重與飼料利用率。

3.2 對(duì)肥育階段豬使用蛋白酶

在生長(zhǎng)育肥階段添加蛋白酶會(huì)有明顯的效果，改善飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在飼料中添加木瓜蛋白酶可以提高豬的重量，在10 ～20 kg 生長(zhǎng)前期的豬食用后效果最好，可減少腹瀉率，改善粗脂肪的粗蛋白的消化率，改善肉的質(zhì)量水平。

3.3 飼用蛋白酶在禽類(lèi)的應(yīng)用

蛋白酶在禽類(lèi)中的應(yīng)用較為廣泛，尤其是對(duì)養(yǎng)雞業(yè)中的使用，由于禽類(lèi)的消化道比較短，在消化道中的微生物分解和植物性物質(zhì)不夠充分，通過(guò)添加蛋白酶可以有效的消化飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高利用率和生產(chǎn)性能。在肉雞仔雞階段日糧中添加蛋白酶，不論是高蛋白酶還是低蛋白酶都可以提高生長(zhǎng)性能。

3.4 對(duì)水產(chǎn)品的應(yīng)用

水產(chǎn)品中添加蛋白酶同樣可以起到提高飼料利用率的作用，和畜禽相比，水產(chǎn)品的消化系統(tǒng)不夠完善，分泌的內(nèi)源酶不夠充足，在餌料中添加蛋白酶可以彌補(bǔ)消化酶不足的缺點(diǎn)，對(duì)于魚(yú)粉中蛋白酶含量較少的飼料中通過(guò)添加植物飼料來(lái)提高蛋白含量，可有效改善魚(yú)蝦的生長(zhǎng)性能。

4 結(jié)束語(yǔ)

本文通過(guò)對(duì)畜禽等養(yǎng)殖業(yè)中存在的正常性能不足為切入點(diǎn)，通過(guò)添加蛋白酶進(jìn)行調(diào)節(jié)，增強(qiáng)其消化和生長(zhǎng)性能，可以有效節(jié)約成本，提高飼料利用率。

參考文獻(xiàn)：略