孔維威 康源春 胡素娟 宋志波 袁瑞奇 韓玉娥 張玉亭

冷刺激溫度和時(shí)間對(duì)瓶栽白靈菇子實(shí)體形成的影響

孔維威 康源春*胡素娟 宋志波 袁瑞奇 韓玉娥 張玉亭

（河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物營(yíng)養(yǎng)與資源環(huán)境研究所，鄭州 450002）

研究冷刺激溫度、時(shí)間對(duì)白靈菇菌株‘白靈18’子實(shí)體形成的影響。結(jié)果表明，冷刺激可使白靈菇子實(shí)體較快形成，冷刺激溫度控制在-1～2 ℃，時(shí)間控制在2～3天較為適宜。

白靈菇；瓶栽；冷刺激溫度；冷刺激時(shí)間；子實(shí)體形成

白靈菇（）是我國(guó)栽培十分廣泛的一種珍稀食用菌，不僅美味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有多種藥理活性，如抗腫瘤[1]、抗高血壓[2]、抗病毒[3]等，因此又被譽(yù)為白靈芝。

20世紀(jì)80年代白靈菇馴化栽培成功，90年代后期進(jìn)行規(guī)模化、商業(yè)化栽培[4, 5]。2011年河南省產(chǎn)量達(dá)7.59萬(wàn)噸。但由于其生產(chǎn)周期長(zhǎng)、原基分化難且畸形菇率高、子實(shí)體一致性差、菌株易退化等原因[6]，近年來產(chǎn)量持續(xù)下降，2018年全國(guó)產(chǎn)量?jī)H5萬(wàn)余噸，比2017年下降19.25%[7]。

白靈菇工廠化生產(chǎn)主要有袋栽和瓶栽兩種模式。工廠化生產(chǎn)要求生長(zhǎng)周期短，從而降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。河南省對(duì)白靈菇工廠化瓶栽生產(chǎn)工藝的發(fā)菌、后熟、冷刺激、疏蕾等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的精準(zhǔn)化管理研究取得一定進(jìn)展，提高白靈菇產(chǎn)量的技術(shù)曾獲得發(fā)明專利[8]。為精準(zhǔn)化控制冷刺激時(shí)間，本文研究不同冷刺激溫度和時(shí)間對(duì)白靈菇子實(shí)體形成速度、性狀和產(chǎn)量的影響，以為其工廠化瓶栽生產(chǎn)應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料

供試菌株‘白靈18’為河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院河南省食用菌種質(zhì)資源庫(kù)保存。

1.2 方法

（1）培養(yǎng)料配方：玉米芯100 kg，棉籽殼30 kg，麥麩20 kg，玉米粉3 kg，碳酸鈣2 kg，料水比為1/2.2。

（2）菌瓶制作和菌絲培養(yǎng)。按照瓶栽工藝配料、裝瓶、滅菌、接種、培養(yǎng)。栽培瓶容量為1 100 mL，每瓶裝干料260 g，濕料重為640 g。培養(yǎng)室內(nèi)溫度23～25 ℃，培養(yǎng)45天。菌絲滿瓶后，在26 ℃下繼續(xù)后熟培養(yǎng)30天。然后進(jìn)行不同溫度和時(shí)間的冷刺激處理。

（3）冷刺激溫度處理。后熟培養(yǎng)結(jié)束后，分別在－2～0 ℃、－1～2 ℃、0～2 ℃、2～5 ℃下行冷刺激處理3天，而后進(jìn)行搔菌處理，20 ℃恢復(fù)生長(zhǎng)3天，移入15 ℃出菇室進(jìn)行出菇管理。子實(shí)體八成熟時(shí)采摘。每個(gè)處理20筐（320瓶），重復(fù)3次。

（4）冷刺激時(shí)間處理。后熟培養(yǎng)結(jié)束后，設(shè)置冷刺激溫度為―1～2 ℃，冷刺激時(shí)間分別為1天、2天、3天、4天、5天、6天、7天、8天。冷刺激結(jié)束后搔菌，20 ℃恢復(fù)生長(zhǎng)3天，移入15 ℃出菇室，進(jìn)行出菇管理。每個(gè)處理20筐（320瓶），重復(fù)3次。

相關(guān)數(shù)據(jù)采用SPSS 15.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 冷刺激溫度對(duì)子實(shí)體形成和產(chǎn)量的影響

由表1可知，適度的冷刺激可以促進(jìn)白靈菇子實(shí)體形成，溫度越高，子實(shí)體形成時(shí)間越長(zhǎng)。冷刺激溫度在－2～0 ℃時(shí)，菇蕾形成時(shí)間為15天；冷刺激溫度在－1～2 ℃和0～2 ℃時(shí)，菇蕾形成時(shí)間均為16天；冷刺激溫度在2～5 ℃時(shí)，菇蕾形成時(shí)間為18天。

在本實(shí)驗(yàn)冷刺激溫度范圍內(nèi)，冷刺激溫度對(duì)產(chǎn)量沒有顯著影響。

表1 不同冷刺激溫度下白靈菇子實(shí)體的形成時(shí)間和產(chǎn)量

注：菇蕾形成時(shí)間為90%以上菌瓶出現(xiàn)原基的時(shí)間，同列數(shù)據(jù)后字母不同表示差異顯著（<0.05）。表2同。

2.2 冷刺激時(shí)間對(duì)子實(shí)體形成和產(chǎn)量的影響

由表2可知，冷刺激溫度控制在－1～2 ℃，冷刺激時(shí)間為1天時(shí)，菇蕾形成時(shí)間為20天；冷刺激時(shí)間為2天時(shí)，菇蕾形成時(shí)間為16天；當(dāng)冷刺激時(shí)間3天及以上時(shí)，菇蕾形成時(shí)間均為15天。冷刺激時(shí)間對(duì)產(chǎn)量沒有顯著影響。

表2 不同冷刺激時(shí)間白靈菇子實(shí)體的形成時(shí)間和產(chǎn)量

3 結(jié) 論

冷刺激處理對(duì)白靈菇子實(shí)體形成具有促進(jìn)作用[9，10]，冷刺激溫度為－3～4 ℃，冷刺激時(shí)間至少9～10天，可以促進(jìn)原基形成的一致性，進(jìn)而確保子實(shí)體形成的一致性[11, 12]。對(duì)于工廠化瓶栽白靈菇來說，冷刺激的溫度越低、時(shí)間越長(zhǎng)，則成本越高。因此研究白靈菇生產(chǎn)中菌株最適宜的冷刺激溫度和時(shí)間對(duì)于縮短生產(chǎn)周期、節(jié)約能耗成本，指導(dǎo)白靈菇工廠化生產(chǎn)具有指導(dǎo)意義。

本文對(duì)菌株‘白靈18’適宜的冷刺激溫度和時(shí)間的研究結(jié)果表明，－2～5 ℃冷刺激溫度范圍內(nèi)，溫度越低，菇蕾形成時(shí)間越短，但降溫所需的成本也越高。在－1～2 ℃溫度下，冷刺激1～3天內(nèi)，時(shí)間越長(zhǎng)，菇蕾形成時(shí)間越短，冷刺激3天以上菇蕾形成時(shí)間沒有顯著變化。綜上結(jié)果，工廠化瓶式栽培‘白靈18’菌株，冷刺激溫度宜控制在－1～2 ℃，冷刺激時(shí)間以2～3天為好。

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Effect of temperature and time of cold stimulation on fruiting bodies formation ofunder industrial bottle cultivation

Kong Weiwei Kang Yuanchun*Hu Sujuan Song Zhibo Yuan Ruiqi Han Yu’e Zhang Yuting

（Institute of Plant Nutrition, Agricultural Resources and Environmental Science, Henan Academy of Agricultural Sciences, Zhengzhou 450002, China）

Effect of temperature and time of cold stimulation on fruiting bodies formation ofstrain ‘Bailing 18’ under industrial bottle cultivation was studied. The results showed that cold stimulation promoted fruiting body formation of. Temperature at －1～2 ℃ for 2～3 days should be used for cold stimulation under industrial bottle cultivation.

; bottle cultivation; temperature of cold stimulation; time of cold stimulation; fruiting body formation

S646

B

2095-0934（2021）01-141-03

國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-20）；國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目（31201670）；河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科研發(fā)展專項(xiàng)資金項(xiàng)目（20141641）

孔維威（1981—），男，博士，副研究員，主要從事食用菌栽培技術(shù)研究。E-mail：kongweiwei888@126.com。

康源春（1964—），男，學(xué)士，研究員，從事食用菌工廠化栽培技術(shù)研究。E-mail：kyc_2725@163.com。