文/鴻鈞

年過花甲的喬女士，7 年前被查出患有糖尿病，最近一年開始食用“無糖食品”進(jìn)行食療，本以為能有效控制血糖，但令喬女士感到意外的是，她的血糖仍然居高不下。如今，市場上很多食品打起了“健康牌”，紛紛用“無糖”“低糖”“吃了不發(fā)胖”等誘人字眼招徠顧客。然而，“糖”在醫(yī)學(xué)里是一個廣義的概念，不單指蔗糖、白糖，實(shí)際上哪怕完全沒有甜味，但只要能夠被人體消化吸收后轉(zhuǎn)化為葡萄糖的食物，也算糖類物質(zhì)，進(jìn)食后照樣會對血糖產(chǎn)生影響。因此，糖尿病患者切莫對“無糖食品”掉以輕心，以為“無糖”就能放肆吃。

生活中，很多人認(rèn)為“無糖”就等于“不甜”，因此只要看到市場上標(biāo)有“無糖”字樣的食品就將其與“健康”畫上等號。購買無糖食品單看是否含有蔗糖、白糖等成分是不夠的，還必須看其配料表里是否有葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖、蜂蜜等成分。如果配料表里有以上成分，食用后仍能使血糖升高。此外，還要看其主要原料是否為低脂肪、低血糖生成指數(shù)、低熱量原料，是否含有高膳食纖維等。總之，所謂的“無糖食品”，不過是沒有放白糖而已，絕對不意味著對血糖控制有利，更不意味著對減肥有利。如果不認(rèn)真看看食品標(biāo)簽當(dāng)中的配料表，后果可能會很嚴(yán)重。

另外，糖尿病人要想使血糖維持在一個穩(wěn)定的水平，不能依靠無糖食品，關(guān)鍵要在醫(yī)生指導(dǎo)下，自己控制好每天攝入的熱量，采取“總量控制”。一般來說，醫(yī)生會根據(jù)病人的體重、年齡、血糖水平為其算出每天攝入的熱量總量，至于病人，則需在日常飲食中為自己把關(guān)，不要超過醫(yī)生計算出的標(biāo)準(zhǔn)，在日常飲食中對一些食品進(jìn)行置換。比如，飯前吃了50 克高纖維素餅干，就要減去100 克米飯；喝了250 毫升無糖酸奶，就要減去150 克瘦肉或300 克豆腐；等等。

目前，市場上雖然有各種“無糖飲料”，但最好首選茶。因?yàn)椴枞~富含抗老化、提高免疫力和降糖、降脂的物質(zhì)。很多“無糖飲料”雖然不含蔗糖，卻含有果糖和脂肪，所以飲用無糖果汁、核桃露、杏仁露后，也應(yīng)適當(dāng)減少其他熱量的攝入，否則仍有可能攝入糖總量超標(biāo)。

此外，沒有加入蔗糖，并不等于某種食品就對人有好處。哪怕是既不升高血糖，也不變成熱量的高效甜味劑，研究發(fā)現(xiàn)它們也可能具有刺激食欲、促進(jìn)肥胖的作用。它們本身沒有營養(yǎng)價值，應(yīng)用于食品當(dāng)中，甚至可能帶來額外的麻煩。比如，有國外報道，部分消費(fèi)者對阿斯巴甜敏感，可能引起多種不良反應(yīng)。

因此，面對市場上的“無糖食品”要慎選，“糖友”們更應(yīng)慎重。另外，以下患者可以這樣選擇無糖食品：

合并腎功能受損的糖尿病患者：不宜食用豆類食品，否則會增加腎臟負(fù)擔(dān)。

高血脂、肥胖患者：不應(yīng)食用高脂、高熱量的，如油炸食品、果仁、黑芝麻糊、核桃粉、巧克力等無糖食品。

高血脂、高血壓、高血糖、冠心病患者：應(yīng)選擇清淡、低鹽、少油、高膳食纖維的藥食兩用的無糖食品，如膳食纖維素、葛根粉、魔芋、蕎麥、莜麥、山藥等。