黃盛杰 謝葆青 孫嘯萍

0 引言

“糧食安則天下安”。減少糧食損失、保障糧食安全，對人類經(jīng)濟社會發(fā)展具有重要意義，是我國維護社會長治久安、保障人民生活水平的重要舉措。我國是糧食生產(chǎn)和消費大國，糧食年產(chǎn)量連續(xù)6年超6.5億t，但在生產(chǎn)、流通、加工、消費等環(huán)節(jié)浪費巨大，僅在糧食儲存、運輸和加工環(huán)節(jié)，每年造成的浪費損失就高達(dá)3 500萬t。其中，由于農(nóng)戶儲存設(shè)施簡陋、烘干能力不足、缺少技術(shù)指導(dǎo)等原因?qū)е碌募Z食損失在8%左右[1]。因此，加強技術(shù)革新，推廣現(xiàn)代化糧食倉儲設(shè)備，對減少糧食倉儲過程中的損失，提高糧食的儲藏時間和品質(zhì)，具有十分重要的現(xiàn)實意義。

1 傳統(tǒng)糧倉的缺陷

按照《中央儲備糧管理條例》第十九條規(guī)定，儲備糧的儲存需要符合一定的要求，倉儲設(shè)備應(yīng)與糧食儲存功能、倉型、進(jìn)出糧方式、糧食品種、儲糧周期等相適應(yīng)。但傳統(tǒng)糧倉在糧食安全儲藏方面存在以下問題：

1.1 不夠密封

傳統(tǒng)糧倉多為手工打造，有的糧庫是由老舊庫房改建的，有的農(nóng)村糧食儲存點是用草合圍而成的，缺乏密封設(shè)施，害蟲、老鼠等極易進(jìn)入。

1.2 隔熱防潮不好

部分傳統(tǒng)糧倉缺少隔熱防潮裝置，極易發(fā)生霉變損失。我國東北地區(qū)地處儲糧生態(tài)區(qū)域的冷濕區(qū)，秋季晝夜溫差大、日照時間長，冬季氣候嚴(yán)寒、降雪天多，對防潮防霉的要求更高，傳統(tǒng)糧倉達(dá)不到隔熱防潮要求，會給病蟲害提供滋生、藏身的場所和空間[2]。

1.3 易發(fā)生火災(zāi)

傳統(tǒng)糧倉管理粗放，存在不安全因素。比如，2013年5月31日，中儲糧黑龍江林甸直屬庫發(fā)生火災(zāi)，有80個糧囤、糧堆過火，造成惡劣的社會影響，直接經(jīng)濟損失達(dá)到307.9萬元［1］。此次火災(zāi)的直接原因是由于糧庫在作業(yè)過程中，處于震動狀態(tài)的皮帶輸送機的導(dǎo)線和配電箱箱體的孔洞邊緣產(chǎn)生了摩擦，使得導(dǎo)線的絕緣皮破損，出現(xiàn)了漏電并引起打火，引燃了周圍可燃物，并不斷蔓延。糧庫失火涉及安全主體責(zé)任沒有落實、內(nèi)部安全管理不到位、監(jiān)管不力等問題[3]。

1.4 存儲質(zhì)量不高

糧食是生命體，和果蔬一樣，也有后熟期。糧食大量堆積可產(chǎn)生一定的熱量，此時附著在糧食上的各類生物在蛀蝕損耗糧食的同時，還會造成糧食嚴(yán)重污染，促使霉菌大量滋生，加速糧食發(fā)熱。因此，及時排出糧堆蓄熱，減弱糧食的呼吸代謝，延緩糧食質(zhì)量變化，是倉儲環(huán)節(jié)減少糧食損失的關(guān)鍵。堆放式糧庫和“危倉老庫”缺少散熱裝置，無法通過降低糧食的呼吸強度抑制害蟲和微生物生長，難以延緩糧食陳化和品質(zhì)劣變。

2 金屬糧倉的優(yōu)勢

糧食的陳化是一種自然現(xiàn)象。隨著儲存時間的延長，超過正常儲存年限以后，糧食的內(nèi)部結(jié)構(gòu)逐漸松弛，酶活性降低，呼吸能力衰退[3]，生活力減弱。貯存條件的好壞對于谷物尤其是糧食種子的壽命影響很大。相較于傳統(tǒng)糧倉，現(xiàn)代化的金屬糧倉能為糧食提供更好的生存環(huán)境，延緩糧食陳化過程。與傳統(tǒng)糧食相比，金屬糧倉的主要優(yōu)勢如下：

2.1 結(jié)構(gòu)堅固、防腐耐用

金屬糧倉通常由彩鋼等金屬材料制成，倉體主要由底座、主倉體、頂蓋等部分組成，配套通風(fēng)系統(tǒng)、測溫系統(tǒng)、提升機（如圖1所示），能實現(xiàn)自動進(jìn)出糧、翻倉、通風(fēng)、測溫等作業(yè)。相較于傳統(tǒng)糧倉，金屬糧倉儲存量大，占地面積小，結(jié)構(gòu)更加堅固，也更加耐用，具有密封性好、進(jìn)卸料方便、自動化程度高等特點。金屬糧倉整體封閉，內(nèi)部干燥、干凈，老鼠、蚯蚓等小動物難以進(jìn)入。

2.2 安裝靈活

圖1 金屬糧倉結(jié)構(gòu)示意圖

金屬糧倉可以按功能進(jìn)行組合，對基礎(chǔ)設(shè)施和安裝環(huán)境要求較低，安裝靈活簡便，用戶可根據(jù)實際需要，對倉節(jié)的數(shù)量、形狀等進(jìn)行靈活選取和自由搭配，選擇適合的功能性設(shè)備進(jìn)行組合，可避免空間浪費，最大限度地利用建設(shè)場地。

2.3 安全性高

金屬糧倉的內(nèi)部，一般會預(yù)留幾個孔洞用于安裝專業(yè)的通風(fēng)裝置，或者設(shè)置進(jìn)氣孔和自動出風(fēng)口，對儲存的糧食進(jìn)行散熱、排濕，以防糧食生蟲、霉變，可以大大減少糧食損失和藥劑使用量，達(dá)到安全保鮮、生態(tài)儲糧的目標(biāo)，實現(xiàn)綠色儲糧。例如：在秋涼季節(jié)，糧堆內(nèi)外溫差大，可采取機械通風(fēng)的方法有效散發(fā)蓄積的糧溫。在冬季，可利用寒冷空氣，使糧溫降到一定程度，再趁冷入倉密閉；或?qū)}內(nèi)導(dǎo)入冷空氣，抑制糧食呼吸作用，使糧食內(nèi)部生理變化呈靜止?fàn)顟B(tài)，避免出現(xiàn)過度陳化，保持糧食的良好品質(zhì)[2]。

2.4 保鮮性好

與傳統(tǒng)糧倉相比，現(xiàn)代化金屬糧倉的功能已經(jīng)不僅僅局限于存放糧食，而是綜合利用電子測溫、機械通風(fēng)、內(nèi)環(huán)流控溫、智能倒倉等先進(jìn)技術(shù)，有效監(jiān)測和控制糧食的溫度和濕度，延長糧食保質(zhì)期和保鮮期。以儲存小麥為例：雖然小麥耐高溫，但在高溫下長時間儲藏品質(zhì)也會降低；若在秋涼以后對小麥進(jìn)行自然通風(fēng)或機械通風(fēng)散熱，或利用低溫密閉儲藏技術(shù)導(dǎo)入冷氣，并在春暖前進(jìn)行壓蓋密閉以保持低溫狀態(tài)[4]，就可以長時間保持小麥品質(zhì)。

3 推廣金屬糧倉的重要意義

3.1 推廣金屬糧倉是現(xiàn)階段糧食減損的重要途徑

我國很多農(nóng)戶尤其是產(chǎn)糧區(qū)農(nóng)戶都有自家存儲原糧的習(xí)慣，農(nóng)戶存糧量約占全國糧食年產(chǎn)量一半左右。由于大部分農(nóng)戶缺乏必要的科學(xué)儲糧知識和存儲器具，長時間儲存原糧易出現(xiàn)霉變、蟲蛀等損耗，既影響農(nóng)戶收入又浪費糧食。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，由于儲存條件差、設(shè)施簡陋，我國農(nóng)戶儲糧損失比例在8%左右，加上糧食倉儲裝卸運輸拋撒遺漏等，每年造成的糧食損失超過3 500萬t。消除露天糧倉、堆放式糧倉和“危倉老庫”，推廣綠色、高效、實用的倉儲新技術(shù)，改善糧食儲存設(shè)施條件，能夠大大地降低糧食收儲環(huán)節(jié)的損失。對于農(nóng)戶來說，低成本建設(shè)的金屬糧倉無疑是最優(yōu)選擇。

3.2 推廣金屬糧倉具有較好的社會效益和生態(tài)效益

按照政府相關(guān)規(guī)劃，“十四五”期間我國將加快提高儲糧設(shè)備技術(shù)水平，將傳統(tǒng)儲糧變革為科學(xué)儲糧，力爭將農(nóng)戶的糧食倉儲損失降低37%。據(jù)此測算，每年可減少糧食產(chǎn)后損失1 300萬t以上，相當(dāng)于每年開發(fā)247萬hm2的無形良田，相當(dāng)于每年節(jié)水100億t、節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)煤468萬t，相應(yīng)減少二氧化碳排放1 220萬t，還可有效緩解農(nóng)藥、化肥大量施用對地下水、土壤等造成的環(huán)境污染，可杜絕農(nóng)戶將陳化糧或變質(zhì)腐爛的糧食轉(zhuǎn)為飼料糧；同時，可明顯降低溫室氣體排放量，加快實現(xiàn)農(nóng)業(yè)“碳中和”目標(biāo)要求，具有顯著的生態(tài)效益。

4 推廣金屬糧倉的對策與建議

4.1 相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)亟待完善

2002年農(nóng)業(yè)部制定農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《鋼板筒倉質(zhì)量評價規(guī)范》（標(biāo)準(zhǔn)編號NY/T 647-2002），住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部分別在2011年和2017年制定了《糧食鋼板筒倉設(shè)計規(guī)范》（標(biāo)準(zhǔn)編號GB 50322-2011）和《糧食鋼板筒倉施工與質(zhì)量驗收規(guī)范》（標(biāo)準(zhǔn)編號GB/T 51239-2017）。但現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)僅為評價規(guī)范，側(cè)重于產(chǎn)品施工與質(zhì)量驗收，對糧食儲存定性定量監(jiān)測缺乏技術(shù)要求；同時，標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)技術(shù)參數(shù)指標(biāo)也有待提高，標(biāo)準(zhǔn)適用范圍有待優(yōu)化修訂。例如：最初受限于儲糧金屬材料等相關(guān)技術(shù)的制約，考慮材質(zhì)均勻受力情況以及以節(jié)省原材料為設(shè)計理念，編制標(biāo)準(zhǔn)時將金屬糧倉默認(rèn)為圓筒倉（見圖2）。近年來，隨著技術(shù)的發(fā)展，市場上出現(xiàn)了方筒型金屬糧倉（見圖3）。方筒型金屬糧倉在庫房內(nèi)更省空間，更易搭建擺放，且方便拆卸維修，能有效避免糧食取用過程中撒落，因而更受農(nóng)戶的歡迎，但由于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)修訂滯后，此類金屬糧倉至今無評價標(biāo)準(zhǔn)。2020年，江蘇省農(nóng)機部門率先開始推廣金屬糧倉，針對自動化金屬糧倉實施分檔購置補貼，但由于缺乏相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)技術(shù)規(guī)范，補貼范圍僅覆蓋圓筒倉。

圖2 圓筒型金屬糧倉

圖3 方筒型金屬糧倉

4.2 應(yīng)加大政策扶持力度

目前，有關(guān)糧食減損的主流觀點是，糧食機械化收獲環(huán)節(jié)損失最大，糧食減損多側(cè)重于在糧食“入倉”前采取措施，努力做到“顆粒入倉”。事實上，糧食生產(chǎn)機械化在我國已經(jīng)發(fā)展了幾十年，通過對糧食收獲機械以及各類加工機械的技術(shù)革新來降低糧食損失率的空間已不大。

近年來，從中央到地方各級政府都極為關(guān)注糧食減損問題。國家糧食和物資儲備局發(fā)出《關(guān)于創(chuàng)新舉措加大力度進(jìn)一步做好節(jié)糧減損工作的通知》（國糧倉〔2020〕244號），明確要求推廣應(yīng)用現(xiàn)代糧倉，加強“智慧糧庫”建設(shè)。為推動建立節(jié)糧減損新機制，國家糧食局實施“糧安工程”，加大節(jié)糧減損關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)力度，推廣原糧散裝、散運、散儲、散卸的“四散化”物流方式，并為農(nóng)戶配備新型儲糧裝具，以減少糧食儲糧環(huán)節(jié)的損失。目前，農(nóng)戶對金屬糧倉需求強烈，但受資金不足、用地緊張等因素影響，投資積極性不高。建議相關(guān)部門出臺扶持政策，加大金屬糧倉推廣力度，根據(jù)不同區(qū)域糧食存儲需求，推廣簡便安全、適應(yīng)農(nóng)戶需要的儲糧技術(shù)和糧倉。條件允許的地方應(yīng)對“農(nóng)機補貼比例不得超過30%”的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行松動，采取“應(yīng)補盡補”或“敞開補”的政策，鼓勵農(nóng)戶購置金屬糧倉，盡量減少農(nóng)民投資成本和使用成本。