楊錫東 鄧起權

（1.北海市產(chǎn)品檢驗檢測中心，廣西 北海 536000；2.防城港楓葉糧油工業(yè)有限公司，廣西 北海 538000）

糧油食品是我國必不可少的重要食品，糧油質(zhì)量不僅可以促進國家經(jīng)濟的穩(wěn)定性和發(fā)展，還有助于保證人們的身體健康，在實際工作中需要相關管理人員認識到糧油檢測的必要性和重要性，加強對先進技術的合理性利用，并且還要優(yōu)化糧油質(zhì)量檢測的各個工作環(huán)節(jié)，創(chuàng)新和更新監(jiān)督機制以及管理模式，從而促進我國糧油檢測行業(yè)能夠獲得穩(wěn)定性的發(fā)展。

1 以往糧油檢測工作中的不足

在以往食品安全監(jiān)督工作中，雖然相關管理人員進行了糧油檢測，但是從實際實施效果來看，還無法達到預期的狀態(tài)以及標準，存在于當前糧油檢測工作中的問題具有復雜性的特征，因此在新時期下進行糧油檢測工作中，需要對以往工作模式中所呈現(xiàn)出來的問題進行深入的分析和研究，從而使得糧油檢測效率和水平能夠符合相關的標準。首先在當前糧油檢測工作中，一些管理人員并沒有加強對糧油檢測的重視程度，比如一些機構在實際工作中，只是將管理重點放在了糧油產(chǎn)量的提高上，并沒有充分的認識到糧油的質(zhì)量，只是流程式的進行糧油的檢測驗收，整體工作的表面性特征較為明顯，并沒有充分的認識到糧油檢測在實際實施時的必要性和重要性。比如一些糧油在送入檢測機構時，只是形式上的查看一些送貨單是否具備完整性的特征，一些合格證是否符合相關的標準和要求，并沒有嚴格地按照糧油檢測的要求和標準開展常的操作，很難發(fā)現(xiàn)一些潛在的質(zhì)量問題。

其次，在當前糧油檢測工作中還缺乏規(guī)范性的流程，比如在實際燃油檢測工作中，仍然用傳統(tǒng)的工作模式以及工作流程，無法根據(jù)糧油檢測行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀進行有效的分類，由于相關管理體制并沒有具備與時俱進的特征，所以在更新速度方面存在著滯后性的特征。不僅會延長了糧油的檢測時間，還會給實際的糧油使用帶來諸多的影響，所產(chǎn)生的后果較為惡劣。另外在檢測工作中還會受到客觀性因素和人為性因素的影響，人為因素主要包含的是相關工作人員的熟練程度以及規(guī)范化操作，客觀性因素包含的是周邊的檢測環(huán)境或者是設備的精準度等等。如果在某一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)偏差的話，不僅會影響糧油檢測效率的提高，還會對后續(xù)糧油使用帶來更多的影響，產(chǎn)生較為嚴重的食品安全問題。

2 糧油檢測的具體工作內(nèi)容

2.1 物理檢測

物理檢測在糧油檢測工作中是比較常見的，要讓相關檢測人員認真地檢查糧油食品的外觀，比如物理特征是否滿足相關的標準以及要求，是否還有一些其他的雜物等等物理檢測。主要是針對食品加工方面而實施的工作模式，能夠切實的提高產(chǎn)品的加工質(zhì)量以及經(jīng)濟效益，防止在檢測時存在諸多的問題以及偏差。

2.2 化學檢測

化學檢測主要是針對糧油中的化學性或者是化學成分進行有效的檢測，在實際工作中需要輔助其他的儀器設備來提升檢測的效果及水平，對糧油的一些添加物和其他藥物進行全方位的檢測及檢查，比如糧油是否含有重金屬或者殘留農(nóng)藥等等?；瘜W檢測的精準度是比較高的，主要針對的是糧油食品的質(zhì)量以及安全性，及時地發(fā)現(xiàn)糧油食品中的一些問題。

2.3 感官檢測

感官檢測屬于比較傳統(tǒng)的檢測方法，主要是利用檢測人員的感官進行食品的判斷以及檢測，比如查看糧油的食品光澤或者是氣味等等，或者是品嘗糧油食品的口感，以此來做好數(shù)據(jù)的記錄工作。但是這種檢測方法主觀性是比較強的，在實際檢測時也不需要利用其他的儀器，對于最終的檢測結果精準度存在較大的不足，感官檢測比較適用于補充其他檢測數(shù)據(jù)中，但是也是食品檢測過程中不可或缺的一 部分。

3 完善糧油檢測的方法

在實際糧油檢測工作中，需要嚴格遵循相關的工作流程和工作標準，更加有條理的開展日常工作。首先在取樣過程中需要嚴格按照我國相關標準和要求進行取樣操作，分別從不同角度進行取樣，并且定點要均勻，數(shù)量要完整，保證糧油取樣能夠具備一定的代表性特征。對于周邊的溫度和濕度來說，要進行詳細地記錄，并且按照相關的標準進行完整性的取放。在此過程中需要加強對整個工作流程的監(jiān)督力度，防止由于工作人員的工作失誤而造成取樣的偏差。其次在后續(xù)工作中需要選擇合適的檢測方法，可以采取單個檢測方法，也可以將不同檢測方法進行相互的融合，需要根據(jù)不同的特征選擇最為精準的檢測模式。相關質(zhì)檢人員需要嚴格地按照標準和流程來進行科學的檢測，從而使得最終檢測結果精準就能夠得以充分的保證，在此過程中要合理的控制好檢測的誤差，提升檢測的效率水平。

4 結束語

在當前時代下加強糧油檢測是非常重要的，在實際工作中需要選擇正確的糧油檢測方法，并且明確糧油檢測的必要性，不僅要具備完善技術知識，還需要通過監(jiān)管方面的完善來提高檢測的精準度，最大程度的保證人們的食用安全。