黃曼虹，熊 雄，袁方穎，陸利霞,2，熊曉輝,2

(1.南京工業(yè)大學(xué) 食品與輕工學(xué)院，江蘇 南京 211800；2.江蘇省食品安全快速檢測(cè)公共技術(shù)服務(wù)中心， 江蘇 南京 211800)

水產(chǎn)品種類(lèi)繁多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值千差萬(wàn)別。為了追求利益的最大化，國(guó)際市場(chǎng)上各種水產(chǎn)品以次充好，假冒替代的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010—2015年，世界水產(chǎn)品平均物種錯(cuò)誤標(biāo)簽率達(dá)到30%[1]。

非法的經(jīng)濟(jì)獲益是水產(chǎn)品摻假的最大誘因。Miller等[2]根據(jù)愛(ài)爾蘭當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)價(jià)格，估算鱈魚(yú)制品因物種摻假每年可產(chǎn)生非法收益40萬(wàn)～50萬(wàn)英鎊。而除了經(jīng)濟(jì)損失，水產(chǎn)品摻假也給食品安全帶來(lái)巨大的風(fēng)險(xiǎn)隱患。如Armani等[3]從預(yù)包裝魷魚(yú)片中鑒定出有毒的河豚魚(yú)品種。

我國(guó)是世界水產(chǎn)品消費(fèi)大國(guó)。據(jù)《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》統(tǒng)計(jì)：2017年，我國(guó)人均水產(chǎn)品消費(fèi)量達(dá)到11.5 kg，比2013年增加了10.58%。其中，城鄉(xiāng)居民人均水產(chǎn)品消費(fèi)量分別達(dá)到了14.8和7.4 kg，比2013年分別增加了5.71%和12.12%。在水產(chǎn)品消費(fèi)量增長(zhǎng)的同時(shí)，人們對(duì)水產(chǎn)品的質(zhì)量安全也提出了更高的要求，其中一個(gè)重要的方面就是對(duì)水產(chǎn)類(lèi)原料的生物種屬進(jìn)行準(zhǔn)確的標(biāo)識(shí)和鑒定[4]。然而，由于缺乏對(duì)一些水產(chǎn)類(lèi)物種命名的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)以及不少商販缺乏專業(yè)的水產(chǎn)類(lèi)物種分類(lèi)知識(shí)，我國(guó)市場(chǎng)上水產(chǎn)品物種摻假現(xiàn)象不斷被曝光，如“真假鱈魚(yú)”[5]和“真假三文魚(yú)”[6]等。

傳統(tǒng)的形態(tài)學(xué)特征法需要鑒定者擁有良好的形態(tài)學(xué)鑒定知識(shí)，但鑒定者不能通過(guò)該法對(duì)水產(chǎn)品加工制品進(jìn)行準(zhǔn)確鑒定，因此，該法不能滿足水產(chǎn)品摻假檢測(cè)的需求。基于DNA的分子生物學(xué)方法具有高效、特異、靈敏、快速的特點(diǎn)，在水產(chǎn)品鑒別方面已經(jīng)展現(xiàn)出巨大的潛力。其中，DNA條形碼(DNA barcoding)技術(shù)是應(yīng)用最廣泛的一種，其基本原理是利用一段較短的DNA標(biāo)準(zhǔn)序列的多態(tài)性來(lái)實(shí)現(xiàn)快速、準(zhǔn)確的物種鑒定[7]。對(duì)動(dòng)物而言，該標(biāo)準(zhǔn)序列一般為線粒體COⅠ基因5′端的一段長(zhǎng)約650 bp的片段。該技術(shù)對(duì)鑒定者的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí)背景要求較低，為物種鑒定提供了新的手段，已被廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品品種鑒定[5,8-9]。

本研究中，筆者對(duì)江蘇市場(chǎng)采集的127份(42種魚(yú)肉)樣品進(jìn)行DNA提取、擴(kuò)增、測(cè)序和序列分析，分析其標(biāo)簽標(biāo)注的準(zhǔn)確性，以期為水產(chǎn)品市場(chǎng)監(jiān)管提供技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 魚(yú)肉樣品

1.1.2 試劑

10×Reaction Buffer、BioReady rTaqDNA聚合酶、dNTP Mixture，日本BioFlux株式會(huì)社；6×Loading Buffer、DL1000 DNA Marker，寶日醫(yī)生物技術(shù)有限公司；瓊脂糖凝膠，西班牙Biowest公司；GelRedTM核酸凝膠染料，美國(guó)Biotium公司；蛋白酶K，BBI生命科學(xué)有限公司；引物合成，金斯瑞生物科技有限公司。

1.1.3 儀器與設(shè)備

BioPhotometer D30型核酸蛋白測(cè)定儀，德國(guó)Eppendorf公司；Laborzentrifugen高速離心機(jī)，德國(guó)Sigma公司；Life Express梯度PCR儀，中國(guó)杭州博日科技有限公司；Bio-Rad ChemiDoc MP凝膠成像系統(tǒng)，伯樂(lè)生命醫(yī)學(xué)產(chǎn)品(上海)有限公司；JY300C型凝膠電泳儀、JY-SPFT型電泳槽，北京君意東方電泳設(shè)備有限公司；GWA-UNI-F40型純水/超純水器，北京普析通用儀器有限責(zé)任公司；MS-100型恒溫混勻儀，杭州奧盛儀器有限公司。

1.2 方法

1.2.1 DNA提取

DNA提取參照Armani等[10]的鹽析法，操作步驟如下：用滅菌的剪刀取魚(yú)背部肌肉50 mg于1.5 mL的離心管中，分別加入200 μL的裂解緩沖液(質(zhì)量分?jǐn)?shù)2% SDS，0.1 mol/L NaCl，0.1 mol/L EDTA，0.5 mol/L Tris，pH 8.0)、200 μL NaH2PO4和10 μL的蛋白酶K，置于恒溫混勻儀中1 500 r/min、65 ℃加熱60 min。然后，離心管14 000g離心5 min，取上清液至新的1.5 mL離心管中，并加入0.5倍體積的乙酸鈉(4 mol/L，pH 8.2)，混勻后14 000g離心5 min，取上清液至新的離心管并重復(fù)該步驟。最后，向離心管中加入0.6倍體積的異丙醇，混勻后靜置10 min，14 000g離心10 min去上清液，并用70%乙醇和100%無(wú)水乙醇分別清洗DNA 2次和1次，65 ℃烘箱烘干。每個(gè)樣品設(shè)2個(gè)平行。

表1 樣品信息

用核酸蛋白測(cè)定儀測(cè)定DNA在230、260和280 nm處吸光值，并分別計(jì)算其濃度和純度。用1%瓊脂糖凝膠進(jìn)行總DNA電泳。所有DNA樣品于-20 ℃保藏。

本報(bào)訊日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部決定在部分具備條件的縣（市、區(qū)）開(kāi)展農(nóng)民專業(yè)合作社質(zhì)量提升整縣推進(jìn)試點(diǎn)。《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于組織申報(bào)農(nóng)民專業(yè)合作社質(zhì)量提升整縣推進(jìn)試點(diǎn)有關(guān)事項(xiàng)的通知》提出，試點(diǎn)縣（市、區(qū)）農(nóng)民合作社規(guī)模和農(nóng)戶覆蓋面明顯擴(kuò)大，示范社建設(shè)深入實(shí)施。合作社運(yùn)行管理制度健全，組織機(jī)構(gòu)運(yùn)轉(zhuǎn)有效，民主管理水平不斷提高，財(cái)務(wù)社務(wù)管理公開(kāi)透明，經(jīng)濟(jì)實(shí)力、發(fā)展活力和帶動(dòng)能力明顯增強(qiáng)，成員權(quán)益得到切實(shí)保障。力爭(zhēng)試點(diǎn)縣（市、區(qū)）農(nóng)民專業(yè)合作社年報(bào)公示率達(dá)80%以上，80%以上的合作社建立完備的成員賬戶、實(shí)行社務(wù)公開(kāi)、依法進(jìn)行盈余分配。試點(diǎn)為期2年，自2018年8月至2020年底。

1.2.2 PCR擴(kuò)增

采用通用引物擴(kuò)增序列，引物序列見(jiàn)表2。

表2 擴(kuò)增引物序列

PCR反應(yīng)體系為20 μL：10×Reaction Buffer(含有15 mmol/L MgCl2)2 μL，dNTP Mixture(2.5 mmol/L)1 μL，BioReady rTaqDNA聚合酶(5 U/μL)0.5 μL，引物(10 μmol/L)各0.25 μL，DNA模板1 μL，滅菌超純水12.5 μL。

PCR反應(yīng)程序：94 ℃預(yù)變性2 min，35個(gè)循環(huán)(94 ℃變性30 s，55 ℃退火40 s，72 ℃延伸1 min)，72 ℃延伸10 min。

1.2.3 PCR產(chǎn)物測(cè)序與序列分析

PCR擴(kuò)增完成后，以2%瓊脂糖凝膠電泳檢測(cè)PCR產(chǎn)物，挑選擴(kuò)增成功且條帶單一的產(chǎn)物送南京金斯瑞生物科技有限公司進(jìn)行雙向測(cè)序。

采用BioEdit軟件對(duì)測(cè)序所得的峰圖進(jìn)行校對(duì)拼接，去除正反向引物和低質(zhì)量的序列后，提交至BOLD(http://boldsystems.org/index.php/IDS_OpenId Engine)和GenBank(https://blast.ncbi.nlm.nih.gov/Blast.cgi)數(shù)據(jù)庫(kù)比對(duì)分析。數(shù)據(jù)庫(kù)中與未知序列相似度≥98%的品種即為目標(biāo)物種[12]。根據(jù)序列相似度比較的結(jié)果(相似度≥98%[12])，確認(rèn)各樣品的物種類(lèi)別。

對(duì)于只可鑒定到屬的樣品，在GenBank中下載對(duì)應(yīng)屬的所有序列，并刪去重復(fù)序列。將下載的序列用來(lái)自Handy等[11]的DNA條形碼片段在BioEdit軟件中比對(duì)，去除正反向引物和低質(zhì)量的序列后，再將所得序列通過(guò)MEGA 7.1軟件進(jìn)行基于Kimura 2-parameter(K2P)模型的種內(nèi)和種間遺傳距離分析。

2 結(jié)果與討論

2.1 DNA濃度及質(zhì)量

所有127份樣品均可以成功提取總DNA。DNA的質(zhì)量濃度為73.19～1 406.83 ng/μL，均值為483.20 ng/μL。所有DNA樣品的A260/A280為1.8～2.0。總DNA電泳圖顯示所有樣品均未發(fā)生明顯降解。

本研究采用的DNA提取方法為改良鹽析法[10]，該方法把傳統(tǒng)的肌肉組織裂解時(shí)間縮短至60 min，并通過(guò)NaCl濃度的變化使DNA析出。前人研究結(jié)果已證實(shí)該方法可以成功從新鮮魚(yú)肉樣品、壽司、烤鱈魚(yú)產(chǎn)品以及魚(yú)罐頭產(chǎn)品中提取總DNA[5,8-10]。本研究中的所有樣品DNA均具有較高濃度和質(zhì)量，再一次證明該方法的可靠性。

2.2 PCR擴(kuò)增與測(cè)序

對(duì)PCR產(chǎn)物進(jìn)行電泳分析，發(fā)現(xiàn)除DNA提取空白和加樣空白對(duì)照外，所有127份樣品DNA均在750 bp左右有單一的目標(biāo)條帶(圖1)。所有127份樣品均成功測(cè)序。去除正反向引物(約88 bp)和低質(zhì)量的序列后，片段長(zhǎng)度為646～653 bp，平均長(zhǎng)度為649 bp。

1～22—S1～S22；23—陽(yáng)性對(duì)照；24—陰性對(duì)照；M—DL1000 DNA Marker圖1 部分樣品PCR產(chǎn)物瓊脂糖凝膠電泳Fig.1 Gel electrophoresis of partial PCR products

2.3 序列比對(duì)分析

GenBank是美國(guó)國(guó)家生物技術(shù)信息中心(NCBI)建立的DNA序列數(shù)據(jù)庫(kù)，可保存所有序列的相關(guān)記錄。BOLD數(shù)據(jù)庫(kù)是保存來(lái)自DNA指定區(qū)域的條形碼片段，旨在建立一個(gè)所有真核生物的條形碼庫(kù)，包括鳥(niǎo)類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和鱗翅類(lèi)等。物種鑒定時(shí)，用BLAST程序?qū)enBank數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行未知序列的同源性搜索，或者將測(cè)序獲得的條形碼序列粘貼到BOLD網(wǎng)站窗口中，數(shù)據(jù)庫(kù)中與未知序列相似度≥98%的品種即為目標(biāo)物種[12]。

GenBank和BOLD數(shù)據(jù)庫(kù)比對(duì)發(fā)現(xiàn)所有樣品均可以獲得相似度>98%[12]的對(duì)應(yīng)物種(表3)。對(duì)于GenBank數(shù)據(jù)庫(kù)，樣品在種水平和屬水平鑒定成功率分別為38.10%(16/42)和40.48%(17/42)；對(duì)于BOLD數(shù)據(jù)庫(kù)，則對(duì)應(yīng)分別為35.71%(15/42)和47.62%(20/42)，可見(jiàn)BOLD與GenBank數(shù)據(jù)庫(kù)在種和屬水平鑒定成功率基本相同。綜合2個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)的結(jié)果，樣品在種和屬水平鑒定成功率分別為40.48%(17/42)和50.00%(21/42)，即9.52%(4/42)的樣品無(wú)法在種屬水平進(jìn)行鑒定，表明DNA條形碼技術(shù)對(duì)我國(guó)市場(chǎng)常見(jiàn)魚(yú)肉樣品的物種鑒定具有一定的可行性。

其中，GenBank和BOLD均可以準(zhǔn)確鑒定至同一物種的有14種樣品，分別是小黃魚(yú)(S20～S26，Larimichthyscrocea)、海鱸魚(yú)(S32～S36，Lateolabraxjaponicus)、多寶魚(yú)(S37～S41，Scophthalmusmaximus)、鮮池蛋魚(yú)(S54～S57，Planilizahaematocheila)、刀鯧(S72～S76，Menemaculata)、虎頭鯊(S77～S78，Odontobutispotamophila)、黑魚(yú)(S79～S81，Channaargus)、南極犬牙魚(yú)(S112，Dissostichusmawsoni)、加州鱸魚(yú)(S115，Micropterussalmoides)、清江魚(yú)(S118，Ictaluruspunctatus)、鱸魚(yú)(S126，Micropterussalmoides)、黃顙魚(yú)(S127，Tachysurusfulvidraco)、金目鱸魚(yú)(S124，Lateolabraxjaponicus)和紅古魚(yú)(S42～S47，Sciaenopsocellatus)?；?S119)和青鰻(S121)在GenBank數(shù)據(jù)庫(kù)中比對(duì)均可得唯一的物種，分別是Hypophthalmichthynobilis和Congerjaponicus；而在BOLD數(shù)據(jù)庫(kù)中比對(duì)，花鰱與H.nobilis和H.molitrix的相似度均大于98%，青鰻與C.myriaster和Muraenesoxcinereus的相似度均大于98%。秋刀魚(yú)(S63～S67)在BOLD數(shù)據(jù)庫(kù)中比對(duì)均可得唯一的物種是Cololabissaira；而在GenBank數(shù)據(jù)庫(kù)比對(duì)中，其與C.saira、Cololabissp.和Scomberesoxsaurus的相似度均大于98%(表3)。

只能鑒定到屬的21種樣品分別為野生鯽魚(yú)(S5～S10，Carassius)、刀魚(yú)(S11～S15，Coilia)、金鯧魚(yú)(S27～S31，Trachinotus)、白鯧魚(yú)(S48～S53，Pampus)、青占魚(yú)(S68～S71，Scomber)、鳀魚(yú)(S125，Scomber)、鱖魚(yú)(S82～S83，Siniperca)、太湖銀魚(yú)(S90～S99，Neosalanx)、南極冰魚(yú)(S100～S103，Patagonotothen)、冰魚(yú)(S104～S105，Patagonotothen)、帶魚(yú)(S122，Trichiurus)、小魚(yú)(S84～S89，Chanodichthys)、白魚(yú)(S123，Chanodichthys)、河豚魚(yú)(S110，Takifugu)、石斑魚(yú)(S116，Epinephelus)、鮰魚(yú)(S117，Tachysurus)、紅石斑魚(yú)(S106～S108，Helicolenus)、江魚(yú)(S16～S19，Cirrhinus)、鯽魚(yú)(S1～S4，Cyprinus)、鯉魚(yú)(S109，Cyprinus)和金線魚(yú)(S58～S62，Nemipterus)。紅石斑魚(yú)只可在GenBank數(shù)據(jù)庫(kù)中鑒定到屬，而江魚(yú)、鯽魚(yú)、鯉魚(yú)和金線魚(yú)只可在BOLD數(shù)據(jù)庫(kù)中鑒定到屬(表3)。

最后，4種樣品在GenBank和BOLD數(shù)據(jù)庫(kù)均無(wú)法鑒定到屬，分別為金槍魚(yú)(S111)、巴沙魚(yú)(S113)、鱈魚(yú)(S114)和草魚(yú)(S120)。

事實(shí)上，由于BOLD和GenBank數(shù)據(jù)庫(kù)均為開(kāi)放平臺(tái)，所有研究者均可提交序列，且數(shù)據(jù)庫(kù)自身并不會(huì)核對(duì)提交物種序列，因此，并不是所有提交至數(shù)據(jù)庫(kù)的序列都標(biāo)有對(duì)應(yīng)的物種拉丁學(xué)名，有些僅標(biāo)注屬名或科名，甚至只是做一個(gè)簡(jiǎn)單的描述[13]。本研究中，巴沙魚(yú)(S113)在GenBank數(shù)據(jù)庫(kù)比對(duì)中與Fish environmental sample相似度>98%。類(lèi)似的問(wèn)題前人也有報(bào)道，如Carvalho等[14]對(duì)巴西市場(chǎng)進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)種水平鑒定成功率為78.4%。可能的原因包括：①相對(duì)物種數(shù)量而言，數(shù)據(jù)庫(kù)中有標(biāo)準(zhǔn)序列的物種數(shù)太少；②挑選的COI條形碼片段種內(nèi)種間遺傳距離較大，無(wú)法滿足鑒定相近屬間的要求。

2.4 標(biāo)簽真實(shí)性評(píng)價(jià)

食品標(biāo)簽是傳遞產(chǎn)品信息的重要載體。如何規(guī)范食品標(biāo)簽，防止食品欺詐，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，已經(jīng)成為保障食品安全的重要組成部分。我國(guó)《食品安全法》《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》和GB 7718—2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等相關(guān)法律法規(guī)均要求規(guī)范食品標(biāo)簽，防止食品欺詐。但是我國(guó)并未建立具體針對(duì)水產(chǎn)品標(biāo)簽以及水產(chǎn)品俗名的規(guī)范使用的相關(guān)法律法規(guī)。一些商販由于缺少基本的魚(yú)類(lèi)分類(lèi)知識(shí)，濫用魚(yú)類(lèi)俗名，給市場(chǎng)帶來(lái)巨大的混亂。

表3 GenBank和BOLD數(shù)據(jù)庫(kù)中的鑒定結(jié)果

在本研究中，對(duì)于預(yù)包裝冷凍魚(yú)肉樣品(13種)，只有南極犬牙魚(yú)、巴沙魚(yú)和鱈魚(yú)同時(shí)標(biāo)注有拉丁學(xué)名，分別為Dissostichusmawsoni、Pangasiushypophthalmus和Albatrossiapectoralis(表1),結(jié)果發(fā)現(xiàn):僅南極犬牙魚(yú)(S112)可以鑒定至物種水平，且鑒定結(jié)果與標(biāo)簽標(biāo)注的物種一致；而巴沙魚(yú)和鱈魚(yú)的鑒定結(jié)果分別包含Pangasiushypophthalmus和Albatrossiapectoralis的多個(gè)來(lái)自不同屬的物種，無(wú)法判定標(biāo)簽的正確與否;剩余的10種冷凍魚(yú)肉樣品均僅標(biāo)注中文俗名。由于我國(guó)并未建立相關(guān)制度來(lái)規(guī)范水產(chǎn)品俗名的使用，其標(biāo)簽真實(shí)性無(wú)法評(píng)判。對(duì)于新鮮整魚(yú)樣品(29種)，均只標(biāo)注中文俗名。只有15種可以準(zhǔn)確鑒定到種水平，且除小黃魚(yú)外，其他14種均與形態(tài)學(xué)鑒定結(jié)果一致。

魚(yú)類(lèi)俗名的濫用容易讓消費(fèi)者產(chǎn)生誤解，如本研究中發(fā)現(xiàn)的用“鱸魚(yú)”來(lái)標(biāo)記Micropterussalmoides和用“海鱸魚(yú)”及“金目鱸魚(yú)”來(lái)標(biāo)記Lateolabraxjaponicus。事實(shí)上，鱸魚(yú)是指包含一大類(lèi)魚(yú)品種的統(tǒng)稱，M.salmoides和L.japonicus都是我國(guó)市場(chǎng)上常見(jiàn)的鱸魚(yú)品種。M.salmoides屬于鱸形目、太陽(yáng)魚(yú)科、黑鱸屬，原產(chǎn)于北美，20世紀(jì)80年代被引進(jìn)我國(guó)。Fishbase登記的俗名為“大口黑鱸”和“似鮭赫羅魚(yú)”。中文網(wǎng)站可以檢索到M.salmoides的俗名包括“加州鱸魚(yú)”。L.japonicus屬于鱸形目鮨科花鱸屬。Fishbase登記的俗名為“石斑”“過(guò)魚(yú)”“花鱸”和“日本真鱸魚(yú)”，但是中文網(wǎng)站可以檢索到L.japonicus和Percafluviatilis(鱸形目河鱸科鱸屬)的俗名均包括“海鱸魚(yú)”。

魚(yú)類(lèi)俗名的濫用也給摻假制假者帶來(lái)了可乘之機(jī)。如Carvalho等[14]指出，由于使用那些可以代表多個(gè)品種的俗名，巴西市場(chǎng)上17.3%的魚(yú)肉制品發(fā)生品種摻假。而在我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)，Chang等[13]發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上因?yàn)E用魚(yú)類(lèi)俗名導(dǎo)致的魚(yú)肉制品摻假率高達(dá)70%。在本研究中，雖然由于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的缺失，大部分樣品均無(wú)法判定是否摻假，但小黃魚(yú)被鑒定為L(zhǎng)arimichthyscrocea，與形態(tài)學(xué)鑒定不一致。

3 結(jié)論

首次利用DNA條形碼技術(shù)對(duì)江蘇市場(chǎng)上常見(jiàn)的魚(yú)肉樣品進(jìn)行物種鑒定,結(jié)果表明:GenBank和BOLD數(shù)據(jù)庫(kù)比對(duì)中所有樣品均可以獲得相似度大于98%的對(duì)應(yīng)物種;種和屬水平的最大鑒定成功率分別為40.48%(17/42)和50.00%(21/42)，表明DNA條形碼技術(shù)對(duì)我國(guó)市場(chǎng)常見(jiàn)魚(yú)肉樣品的物種鑒定具有一定的可行性。

在采集的13種(36份)預(yù)包裝冷凍魚(yú)肉樣品中，3種樣品(S112、S113、S114)標(biāo)注有物種拉丁學(xué)名，S113、S114皆鑒定出兩個(gè)屬，只有S112可以準(zhǔn)確鑒定到種水平，且鑒定結(jié)果與標(biāo)注的物種名一致。而29種(91份)新鮮魚(yú)樣品均僅標(biāo)注中文俗名，有1種樣品鑒定結(jié)果(S20～S26，小黃魚(yú))與形態(tài)學(xué)鑒定結(jié)果(Larimichthyspolyactis)不一致。

從本次研究結(jié)果看，江蘇市場(chǎng)上存在魚(yú)肉樣品的物種摻假情況。水產(chǎn)品物種摻假不僅侵害了消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)利益，而且誤標(biāo)的水產(chǎn)品會(huì)使消費(fèi)者誤食含有過(guò)敏原或者有毒的商品，這也會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康安全造成威脅。因此，為防止由俗名濫用導(dǎo)致水產(chǎn)品摻假，建立我國(guó)水產(chǎn)品標(biāo)簽以及水產(chǎn)品俗名使用的相關(guān)法律法規(guī)迫在眉睫。