邱知喻

一次偶然的機(jī)會(huì)，電視上的一則關(guān)于真假海蜇絲的新聞報(bào)道引起了我的注意。據(jù)報(bào)道，市場(chǎng)上售賣的海蜇絲價(jià)格為每500克9～50元不等，有白色、黃色和紅色。為什么價(jià)格如此懸殊呢？

我在海鮮市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，人造海蜇絲的售價(jià)很便宜，聽說500克成本僅3元。海蜇絲也能造假？我在網(wǎng)上搜索了有關(guān)人造海蜇絲的新聞，原來人造海蜇絲是由化學(xué)品制成，成本極低，對(duì)人體的危害很大。海蜇絲是用化學(xué)品制成的？它是如何制作的呢？新聞中并未給出解釋。我突然有了興致，決定探究人造海蜇絲的制作原理，破解這個(gè)謎團(tuán)。

搜集了大量資料后，我了解了人造海蜇絲的制作方法。在準(zhǔn)備好海藻酸鈉、明礬、乳酸鈣、量杯、針筒等器材后，我就開始了制作。

1 在量杯中倒入80毫升熱水，加入適量的海藻酸鈉，攪拌至白色長(zhǎng)條顆粒消失（可攪拌10分鐘，靜置5分鐘后繼續(xù)攪拌10分鐘），再靜置半個(gè)小時(shí)，獲得糊狀的海藻酸鈉溶液。

2 另取一個(gè)量杯，加60毫升涼水，加入適量明礬，攪拌獲得清澈的明礬溶液。

3 再取一個(gè)量杯，加90毫升涼水，加入適量乳酸鈣，攪拌3分鐘，獲得清澈的乳酸鈣溶液。

4 用針筒抽取海藻酸鈉溶液和明礬溶液擠入乳酸鈣溶液中，靜置5分鐘后，就可撈出像海蜇絲一樣的物質(zhì)。

我把在市場(chǎng)上買來的人造海蜇絲和實(shí)驗(yàn)制作完成的“海蜇絲”進(jìn)行了對(duì)比，基本一模一樣，從外形上很難分辨。

通過查閱資料，我了解到，海藻酸鈉是從海藻里提取的成分，安全無害。海藻酸鈉遇到乳酸鈣中的鈣離子，會(huì)迅速進(jìn)行離子交換，生成凝膠狀的物質(zhì)。人造海蜇絲就是這么被制作出來的。

人造海蜇絲對(duì)人體真的有害嗎？我們知道，真的海蜇絲就是海蜇皮切成絲狀，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。而人造海蜇絲是由海藻酸鈉、乳酸鈣和明礬組成，雖然海藻酸鈉是安全無害的，但是明礬會(huì)造成人體骨質(zhì)疏松、貧血，影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育，進(jìn)而引發(fā)腦萎縮、癡呆等。食用人造海蜇絲等同于吃了一堆化學(xué)品，對(duì)人體是有傷害的。所以，希望大家在購(gòu)買海蜇絲時(shí)不要貪圖價(jià)格便宜而損害了身體健康。

那么，如何辨別真假海蜇絲呢？現(xiàn)在我教大家三招：看顏色、聞氣味、扯質(zhì)感。

對(duì)真假海蜇絲的研究和比較，引發(fā)了我的一些思考。隨著科技的進(jìn)步，食品安全問題越來越受到重視。那么，如何加強(qiáng)食品安全監(jiān)管呢？我認(rèn)為可以做到以下幾點(diǎn)：

1.建立完善的食品安全應(yīng)急體系，整合食品衛(wèi)生監(jiān)督、質(zhì)檢、工商為主的政府職能部門，使各有關(guān)部門的監(jiān)管工作有機(jī)銜接起來，讓市場(chǎng)監(jiān)管到位。同時(shí)，以食品行業(yè)協(xié)會(huì)為主導(dǎo)，帶領(lǐng)食品企業(yè)堅(jiān)定不移地執(zhí)行政府發(fā)布的各項(xiàng)關(guān)于食品安全的法律法規(guī)，參與各類關(guān)于保障食品安全的活動(dòng)。

2.提高食品企業(yè)的質(zhì)量控制意識(shí)，建立以食品安全回溯體系為標(biāo)準(zhǔn)的行業(yè)準(zhǔn)入機(jī)制，從源頭上杜絕不安全的食品入市。

3.初步建立食品安全宣傳教育體系，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行食品科普教育。新聞媒體要加大輿論宣傳力度，提高消費(fèi)者食品安全意識(shí)，達(dá)到有害食品人人避之的效果。

走進(jìn)科學(xué)，發(fā)現(xiàn)真相，收獲滿滿！我越來越喜歡科學(xué)研究，相信在以后的學(xué)習(xí)和生活中還有更多的問題等待我去探索！

（責(zé)任編輯：陸艷）