摘 要：采用0、40、80、120、160 mmol/L的NaCl溶液對(duì)莧菜種子進(jìn)行浸泡發(fā)芽以及澆灌其幼苗，研究不同鹽脅迫下對(duì)莧菜種子的發(fā)芽及幼苗的生長(zhǎng)的影響。結(jié)果表明：隨著鹽濃度增加，莧菜種子的發(fā)芽率呈下降趨勢(shì)，幼苗生長(zhǎng)緩慢。MDA含量和POD活性隨鹽濃度的升高而不斷增加，說(shuō)明幼苗的生長(zhǎng)能力不斷加速，脂質(zhì)作用增強(qiáng)，根系老化的速度加快;而電導(dǎo)率不斷上升，CAT活性呈上升趨勢(shì)，莧菜幼苗細(xì)胞膜受到傷害，抗逆性增強(qiáng);NaCl溶液在40～120 mmol/L時(shí)，可溶性蛋白質(zhì)含量和硝酸鹽含量與CK差異顯著，說(shuō)明在一定濃度范圍內(nèi)，莧菜幼苗的生長(zhǎng)發(fā)育變化大。

關(guān)鍵詞：鹽脅迫;莧菜;幼苗;抗逆性

中圖分類號(hào)：S636.4

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

莧菜原產(chǎn)我國(guó)，品種很多，而人們通常使用的主要是人工種植的赤莧和綠莧[1]。隨著人們的食用營(yíng)養(yǎng)水平提高，莧菜這種優(yōu)質(zhì)多用途的蔬菜已引起了人們的關(guān)注[2]。莧菜葉里含有高濃度的賴氨酸，可補(bǔ)充谷物中氨基酸不足的缺陷，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育有良好的作用，具有清熱解毒之效[3]。

同時(shí)，莧菜富含多種維生素，被稱為“菜中維生素丸”。莧菜還可當(dāng)飼料添加劑，生產(chǎn)天然的飲料和兒童營(yíng)養(yǎng)食品[4]。 莧菜在鹽分脅迫中的金屬離子及營(yíng)養(yǎng)元素蓄積差異[5]，鹽脅迫下鎘的亞細(xì)胞分布及轉(zhuǎn)運(yùn)[6]，莧菜對(duì)水分脅迫適應(yīng)性[7]等。外源物GA3（赤霉素）對(duì)莧菜幼苗的生長(zhǎng)促進(jìn)作用最強(qiáng)[8]。有人研究硫?qū)η{菜的生長(zhǎng)[9]、磷肥對(duì)莧菜生長(zhǎng)的影響[10]。還有赤霉素[11]、Pb（鉛）[12]、鈷[13]等脅迫下對(duì)莧菜的影響。

鹽漬土在我國(guó)分布廣泛，西北、華北、東北及沿海是我國(guó)鹽漬土的主要集中分布地區(qū)，耕地中也有大量鹽漬化土壤分布[14]。通常，大棚在使用3年以后，土壤含鹽量在0.10 %～0.38 %[15]。土壤中鹽分不斷增加，有人研究不同地區(qū)土壤鹽漬化的動(dòng)態(tài)變化[16-18]。

因此，在土壤鹽漬化越來(lái)越嚴(yán)重、而莧菜對(duì)人們生活有比較重要作用的情況下，探究鹽脅迫下對(duì)莧菜種子發(fā)芽和幼苗生長(zhǎng)的影響，為莧菜適應(yīng)鹽脅迫提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

由山東省禾之元種業(yè)提供花紅莧菜，早熟品種。

試驗(yàn)在廣東海洋大學(xué)興農(nóng)樓316的人工氣候箱中進(jìn)行。NaCl溶液濃度為0、40、80、120、160和200 mmol/L。期間，培養(yǎng)皿中的濾紙保持濕潤(rùn)狀態(tài)，每隔兩天進(jìn)行濾紙的更換。測(cè)定其發(fā)芽率[19]、發(fā)芽指數(shù)[19]、相對(duì)鹽害率[19] 、相對(duì)發(fā)芽率[20]、發(fā)芽勢(shì)[21]。同時(shí)使用穴盤進(jìn)行種子播種，用NaCl溶液進(jìn)行澆灌，分別在播后的第6天、第12天、第18天進(jìn)行取樣測(cè)定根長(zhǎng)度[21]、莖高度[21]、根莖之比[22]、可溶性蛋白含量[23]、硝酸鹽含量[23]、電導(dǎo)率[24]、丙二醛含量[25]、SOD活性[26]、CAT活性[27] 、POD活性[28]。

用SPSS和Excel軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，進(jìn)行多重差異比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 鹽脅迫對(duì)莧菜種子發(fā)芽質(zhì)量的影響

2.1.1 鹽脅迫對(duì)莧菜種子發(fā)芽率和發(fā)芽勢(shì)的影響

由表1中可以看出，隨著鹽脅迫程度不斷增大，莧菜種子的發(fā)芽率呈逐漸下降的趨勢(shì)，且當(dāng)鹽濃度達(dá)到160 mmol/L時(shí)，種子的發(fā)芽率與CK差異顯著（Plt;0.05），發(fā)芽率驟然下降，與CK相比下降52%，其顯著抑制種子發(fā)芽。

在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，種子的發(fā)芽勢(shì)與CK有顯著性差異，當(dāng)鹽濃度為40和80 mmol/L時(shí)，生長(zhǎng)勢(shì)與CK的差異不大，后期的生長(zhǎng)速度與CK一致。從120 mmol/L的鹽濃度開始，種子的生長(zhǎng)勢(shì)與CK差異顯著，鹽濃度為160 mmol/L時(shí)，生長(zhǎng)勢(shì)較CK下降了60%，說(shuō)明高濃度的鹽脅迫嚴(yán)重抑制了莧菜種子的萌發(fā)，并給種子萌發(fā)造成了一定的致死傷害。

2.1.2 鹽脅迫對(duì)莧菜種子相對(duì)發(fā)芽率和相對(duì)鹽害率的影響

由表2中可以看出，在鹽濃度≥120 mmol/L時(shí)，各處理間的相對(duì)發(fā)芽率和相對(duì)鹽害率呈顯著性差異（Plt;0.05）。40、80和120 mmol/L的相對(duì)發(fā)芽率與CK無(wú)顯著差異，鹽濃度對(duì)莧菜種子的影響不大，莧菜種子對(duì)低濃度的鹽脅迫有一定的抗鹽性。當(dāng)鹽濃度為160 mmol/L時(shí)，相對(duì)發(fā)芽率的差異性明顯，濃度過(guò)高，出現(xiàn)抑制發(fā)芽的現(xiàn)象。160 mmol/L處理下莧菜種子的相對(duì)鹽害率與CK差異顯著，種子萌發(fā)受到明顯抑制。

2.2 鹽脅迫對(duì)莧菜幼苗形態(tài)指標(biāo)的影響

2.2.1 鹽脅迫對(duì)莧菜幼苗根長(zhǎng)度的影響

由表3中可知，播后6 d，各處理的根系長(zhǎng)度無(wú)明顯變化。播后18 d，高濃度處理的莧菜幼苗的根長(zhǎng)與CK有顯著差異，且處理的根長(zhǎng)比CK都低。濃度越高，對(duì)根系長(zhǎng)度影響越明顯，說(shuō)明根系細(xì)胞內(nèi)水分不平衡導(dǎo)致根系生長(zhǎng)緩慢。在高濃度脅迫下，根系生長(zhǎng)受到抑制，較低濃度處理下的根系開始逐漸伸長(zhǎng)。

2.2.2 鹽脅迫對(duì)莧菜幼苗莖高度的影響

由表4可知，隨著鹽濃度的增加，莧菜幼苗莖高與CK成負(fù)相關(guān)。播后6 d，低濃度處理的莧菜幼苗莖高與CK無(wú)明顯差異;120 mmol/L處理的莖高與CK有顯著差異，說(shuō)明高鹽脅迫處理的莧菜幼苗生長(zhǎng)速度也比較緩慢，鹽濃度過(guò)高抑制根系的吸收，從而影響幼苗莖的生長(zhǎng)。莧菜幼苗生長(zhǎng)過(guò)程中，NaCl濃度為40 mmol/L時(shí)，莖的生長(zhǎng)速度比CK低，莖高與CK差異顯著，且處理的莧菜幼苗生長(zhǎng)比CK慢，說(shuō)明鹽脅迫對(duì)莧菜幼苗莖伸長(zhǎng)有抑制作用。

2.2.3 鹽脅迫對(duì)莧菜幼苗根莖比的影響

表5中，播后的6 d和12 d， 120 mmol/L處理的根莖比比CK偏高，是CK的1.5倍，與CK呈現(xiàn)顯著差異性（Plt;0.05）。播后的6 d、12 d，低濃度處理與CK的根莖比無(wú)明顯變化，說(shuō)明根部吸收供給地上部的速率一樣。播后18 d，各濃度處理的莧菜幼苗的根莖比都比對(duì)照高，且呈顯著性差異，說(shuō)明在鹽脅迫下，莧菜表現(xiàn)出抑制地上部生長(zhǎng)的趨勢(shì)。

2.3 鹽脅迫對(duì)莧菜幼苗生理指標(biāo)的影響

2.3.1 鹽脅迫對(duì)莧菜幼苗可溶性蛋白質(zhì)含量的影響

由表6可得，40～80 mmol/L的NaCl溶液處理種植的莧菜幼苗的可溶性蛋白質(zhì)含量總體偏低。低濃度鹽脅迫下，莧菜的可溶性蛋白質(zhì)含量比CK低，出現(xiàn)顯著性差異。120 mmol/L的鹽濃度處理的蛋白質(zhì)含量與對(duì)照無(wú)顯著差異。隨著處理天數(shù)增加，160 mmol/L高濃度鹽處理的蛋白質(zhì)含量快速下降，播后6 d和播后12 d的可溶性蛋白質(zhì)含量顯著比對(duì)照高，播后18 d時(shí)，顯著比對(duì)照低，說(shuō)明鹽處理抑制了蛋白質(zhì)的合成。

2.3.2 鹽脅迫對(duì)莧菜幼苗葉片硝酸鹽含量的影響

由表7中可以看出，鹽濃度在40～120 mmol/L之間時(shí)，莧菜幼苗的硝酸鹽含量都比CK偏大，高濃度（160 mmol/L）處理的莧菜幼苗的硝酸鹽含量比CK低。莧菜生長(zhǎng)過(guò)程中，80 mmol/L NaCl溶液處理的硝酸鹽含量比CK高，鹽脅迫下的莧菜幼苗硝酸鹽含量積累較多。

2.3.3 鹽脅迫對(duì)莧菜幼苗質(zhì)膜透性的影響

從表8中可以發(fā)現(xiàn)，隨著鹽脅迫程度增大，細(xì)胞質(zhì)膜透性增大。高濃度處理的莧菜幼苗受逆境傷害程度最高，與對(duì)照差異顯著。播后18 d，40 mmol/L處理的細(xì)胞質(zhì)膜透性是CK的兩倍，其它處理的莧菜幼苗的細(xì)胞膜傷害更大。鹽脅迫下，莧菜細(xì)胞膜會(huì)受到一定程度的傷害，導(dǎo)致其抗性降低。

2.3.4 鹽脅迫對(duì)莧菜幼苗丙二醛（MDA）含量的影響

表9中，莧菜幼苗中MDA的含量在不斷地增加，脂質(zhì)過(guò)氧化物效果增強(qiáng)。播后6、12和18 d，40 mmol/L處理的MDA含量與CK無(wú)顯著差異。莧菜幼苗生長(zhǎng)過(guò)程中，120和160 mmol/L處理的丙二醛含量與CK顯著差異。播后18 d，80 mmol/L處理的MDA含量與CK也差異顯著，說(shuō)明在高鹽脅迫下，莧菜幼苗衰老的速度比較快。高濃度鹽處理導(dǎo)致丙二醛（MDA）含量急劇上升。

2.3.5 鹽脅迫對(duì)莧菜幼苗超氧歧化酶（SOD）活性的影響

由表10中看出，播后6 d，80 mmol/L處理莧菜幼苗的SOD活性比CK高，且差異顯著;160 mmol/L處理的莧菜幼苗SOD活性則比CK低，為CK的0.5倍。播后18 d，其他處理的SOD活性比CK低，高濃度和低濃度處理的SOD活性與CK差異不明顯。

2.3.6 鹽脅迫對(duì)莧菜幼苗過(guò)氧化氫酶（CAT）活性的影響

表11中，莧菜生長(zhǎng)的過(guò)程中，40 mmol/L處理的幼苗CAT活性與CK無(wú)顯著差異，說(shuō)明低濃度鹽脅迫下處理的莧菜幼苗CAT活性與CK變化不大。80 mmol/L處理的幼苗與CK差異顯著，說(shuō)明高濃度處理的莧菜幼苗因細(xì)胞膜受到Na+的脅迫而導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)CAT活性增加，緩解逆境情況。同時(shí)，在高濃度下CAT活性都是比CK高。

2.3.7 鹽脅迫對(duì)莧菜幼苗過(guò)氧化物酶（POD）活性的影響

由表12中可得，不同濃度鹽處理對(duì)莧菜幼苗的過(guò)氧化物酶（POD）活性呈現(xiàn)正相關(guān)。整個(gè)幼苗生長(zhǎng)過(guò)程中，CK的POD活性最低，因此其根系老化的程度最弱。高濃度處理的POD活性比CK高，最高可達(dá)對(duì)照的5倍。由于鹽濃度逐漸提高，生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制。

3 討論

鹽脅迫使植物生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，苗期耐鹽性對(duì)生產(chǎn)實(shí)踐很重要[29]。本試驗(yàn)中，鹽脅迫下莧菜種子的發(fā)芽率呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)， Na+濃度的不斷提高，嚴(yán)重影響了植物組織細(xì)胞膜的通透性，導(dǎo)致生理干旱、生長(zhǎng)受阻等，幼苗的生長(zhǎng)速率與鹽脅迫相關(guān)[30]。

在鹽堿脅迫下，植物的氧化損傷能力增強(qiáng)，能夠有效的維系植物細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的正常生理代謝[31-33]。丙二醛（MDA）是生物膜上脂質(zhì)過(guò)氧化物反應(yīng)的產(chǎn)物，為植物衰老的指標(biāo)。本試驗(yàn)中，丙二醛含量不斷上升，其植株衰老的速率加快。

植物的生長(zhǎng)量與其抗逆性有明顯的關(guān)系，生長(zhǎng)受到抑制的程度越大，受逆境脅迫就越明顯[34]。植物細(xì)胞質(zhì)膜受到的損害越大，抗性越弱;反之則抗性越強(qiáng)[35]。植物在正常條件下，活性氧的形成和清除之間保持著一種動(dòng)態(tài)平衡[36]。當(dāng)受到外界逆境脅迫時(shí)，植物通常會(huì)利用自身的抗氧化酶系統(tǒng)和抗氧化劑對(duì)活性氧進(jìn)行消除，從而提高自身抗逆性[37]。在本試驗(yàn)中，隨著鹽脅迫程度的增加，其電導(dǎo)率也在不斷地升高，同時(shí)CAT活性不斷上升，鹽脅迫改變其細(xì)胞膜透性，致使細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)大量外滲，導(dǎo)致組織浸泡液的電導(dǎo)率增大，逆境傷害程度增大，抗逆性增大。同時(shí)POD活性也在隨著脅迫強(qiáng)度的增加而不斷上升，根系的老化也在不斷地加快，地上部的營(yíng)養(yǎng)就有可能會(huì)供應(yīng)不足，導(dǎo)致脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)加強(qiáng)。超氧化物歧化酶 （SOD） 是膜系統(tǒng)有關(guān)的因子，在植物遭受逆境脅迫時(shí)，可以利用抗氧化酶系統(tǒng)來(lái)清除氧自由基， 以防止氧化損傷[38]。 本試驗(yàn)中，SOD活性在播后6 d時(shí)，低濃度下的幼苗與CK無(wú)明顯的差異，而高濃度下處理的幼苗與CK有差異顯著?？扇苄缘鞍缀吭诩?xì)胞內(nèi)的積累對(duì)于降低細(xì)胞內(nèi)溶質(zhì)的滲透勢(shì)、平衡原生質(zhì)體內(nèi)的滲透壓等具有比較重要作用[39]。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，高濃度鹽處理的可溶性蛋白含量、硝酸鹽含量與CK存在顯著差異。無(wú)論是發(fā)芽階段還是幼苗階段，莧菜對(duì)低濃度鹽處理有一定抗性。

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（責(zé)任編輯：曾 晶）

Effect of Salt Stress on Seed Germination and

Seedling Growth of Amaranth

WANG Tingqin， GAN Qiuxia， LI Qianru*

（College of Coastal Agricultural Sciences， Guangdong Ocean University， Zhanjiang 524088， China）

Abstract：

In this experiment， 0， 40， 80， 120 and 160 mmol/L NaCl solutions were used to soak and germinate amaranth seeds and water their seedlings， the effects of different salt stress on the germination of amaranth seeds and seedling growth were investigated. The results show that the germination rate of amaranth seed decreased with the increase of salt concentration. Seedling growth was also slow with salt stress. Among them， malondialdehyde content and POD activity increased with the increase of salt concentration， indicating that seedling growth ability was accelerated， lipid effect was enhanced， and root aging was accelerated. With the increase of electrical conductivity， the activity of CAT increased， and the injury degree of membrane of amaranth seedlings increased. When NaCl solution was 40～120 mmol/L， the content of soluble protein and nitrate was significantly different from that of CK， indicating that the growth and development of amaranth seedlings varied greatly within a certain concentration range.

Key words：

salt stress; amaranth; seedling; stress resistance