（汕頭職業(yè)技術(shù)學院 廣東 515000）

引言

在21世紀之后，國際經(jīng)濟市場發(fā)展迅猛，我國食品檢測技術(shù)已經(jīng)取得了突破性的成果。食品檢測的準確度與去年同期相比有所提升。目前，食品檢測已經(jīng)成為我國食品行業(yè)發(fā)展過程中的重要環(huán)節(jié)，由此可見，生物技術(shù)在食品檢測中的運用不僅關(guān)乎社會大眾的衣食住行，而且其應(yīng)用于食品加工企業(yè)的范圍不斷擴大，我國的食品加工、生產(chǎn)、銷售以及運輸，都與國外先進的企業(yè)進行優(yōu)勢化的合作，這樣做的有利之處在于，一方面憑借先進的食品檢測技術(shù)，另一方面能夠顯著提升食品加工行業(yè)的質(zhì)量，而當前人們開始探索這兩個領(lǐng)域的未來發(fā)展方向，隨著食品生物技術(shù)和科學工程的發(fā)展，食品新技術(shù)已經(jīng)獲得多項榮譽獎項，具體比如分子生物學優(yōu)化營養(yǎng)分配、微量元素提取、高效分離等技術(shù)的發(fā)展，這些科技上的突破標志著生物技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用已經(jīng)日趨普遍。合理應(yīng)用生物檢測技術(shù)進行食品檢測，不僅能夠有效彌補傳統(tǒng)檢測方法的缺陷，而且能夠控制檢測過程的總費用，鑒于此，生物技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用可以降低食品檢驗檢測成本，以及提高檢測的準確率和效率。

1.當代生物技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用現(xiàn)狀

生物酶技術(shù)。生物酶技術(shù)具體是借助生物所產(chǎn)生的特殊酶，然后對免疫方法進行實踐與應(yīng)用，借助生物酶技術(shù)的應(yīng)用，能夠?qū)Ρ粰z測食品進行快速檢測，當前我國的檢測技術(shù)的發(fā)展水平較高，而且檢測的精準度和效率較高。生物芯片技術(shù)，具體是根據(jù)微量點作為具體檢測的依據(jù)，而當前需要結(jié)合導原位合成，就能夠?qū)崿F(xiàn)對生物分子的合理化檢測與檢驗，并在食品檢測的過程之中，對其中的關(guān)鍵性信息進行獲取。

生物傳感器技術(shù)的應(yīng)用，能夠幫助食品中蛋白質(zhì)和糖類的快速檢測，這樣就能夠?qū)κ称分械募毦投舅氐任镔|(zhì)進行檢測，能夠?qū)ι锛夹g(shù)在食品檢測中的現(xiàn)狀有較為清晰的認識，當前生物傳感技術(shù)能夠?qū)κ称分械亩拘赃M行檢測，由此可見，生物傳感器技術(shù)對于食品檢測具有至關(guān)重要的作用。

食品檢測與生物技術(shù)等的學科規(guī)模與十年前相比已經(jīng)日益增大，這說明學科優(yōu)勢已經(jīng)在一定程度上彰顯出來，而當下，我國越來越鼓勵食品檢測以及生物技術(shù)學科的發(fā)展，并逐漸加快對食品檢測與生物技術(shù)的研發(fā)速度，進而為國家培養(yǎng)專業(yè)化的研究團隊，從而促進食品行業(yè)的飛速發(fā)展。

在當前的背景之下，全國大部分的學校都不斷的響應(yīng)國家的政策，積極開設(shè)關(guān)于食品檢測與生物技術(shù)的相關(guān)課程以及培訓。從當前的食品行業(yè)與生物技術(shù)而言，我國的學科隊伍仍然處于建設(shè)的階段。比如，食品行業(yè)的專業(yè)人員已經(jīng)具備一定的學術(shù)造詣，因此，國家就需要將優(yōu)勢化的技術(shù)引進食品行業(yè)與生物技術(shù)，激發(fā)行業(yè)的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

教學方式已經(jīng)不斷的優(yōu)化升級，人才的質(zhì)量全面提升。高校的學生能夠通過日常的教學，了解到食品檢測與生物技術(shù)等的學科的理論知識，從而得出相關(guān)性的研究成果，由此可見，高校已經(jīng)不斷的優(yōu)化并升級教學模式，不斷創(chuàng)新食品檢測與生物技術(shù)的培訓方式。同時學術(shù)在未來學習的過程之中就能夠有更多的借鑒與參考。由此在當前的時代背景之下，各級各部門的政府就會加大對該領(lǐng)域的資金投入力度，保證食品檢測與生物技術(shù)能夠在短時間內(nèi)實現(xiàn)高速發(fā)展。

我國技術(shù)研究實驗室設(shè)備的專業(yè)化程度不斷加深。因此，技術(shù)研究人員能夠研發(fā)科學與技術(shù)，進而提高技術(shù)的實踐性，從而促進食品業(yè)科學技術(shù)的提升。同時政府需要加大對該領(lǐng)域的資金支持。

由此可見，我國食品行業(yè)呈現(xiàn)了良好的發(fā)展態(tài)勢。我國的食品檢測與生物技術(shù)愈加成熟，同時食品加工行業(yè)也在促進食品檢測與生物技術(shù)的進步，進而增加市場占有率，從而提高食品行業(yè)中生物技術(shù)的占有比例。

2.當代食品檢測與生物技術(shù)在國內(nèi)外發(fā)展狀況對比

對于西方國家而言，而當前的食品檢測與生物技術(shù)的研究取得突破性的成果，而且西方發(fā)達國家已經(jīng)研制出大量的相關(guān)技術(shù)，并將技術(shù)應(yīng)用于實際的生產(chǎn)過程之中。因此，我國需要不斷提升食品檢測與生物技術(shù)的準確度。而當前，國外的技術(shù)發(fā)展也得益于政府頒布的各項政策。比如，政府需要增加食品檢測與生物技術(shù)的投入；食品檢測與生物技術(shù)的未來發(fā)展需要占用更多的資金，那么企業(yè)就需要積極培養(yǎng)食品檢測與生物技術(shù)人才。

而在當前該門學科屬于前言性的學科，從這一點充分說明當代的食品檢測技術(shù)與生物技術(shù)的國內(nèi)外差距十分明顯，而當前我國的技術(shù)與產(chǎn)業(yè)的結(jié)合也停留在表面。這一點主要是因為高校不斷的增加學科理論建設(shè)投入，卻忽略了學科本身的建設(shè)與發(fā)展。同時高校不太重視理論與實踐的緊密結(jié)合，不利于提高食品檢測與生物技術(shù)的適應(yīng)性。

目前我國的經(jīng)濟發(fā)展的速度很快，人們的生活水平在不斷的提升。食品安全已經(jīng)成為國計民生規(guī)劃之中的大事，而當前從國家現(xiàn)行的食品檢驗技術(shù)以及生物發(fā)展的現(xiàn)實情況而觀之，我們能夠看出當前國家的食品檢測的技術(shù)的資金來源相對廣泛，而且當前食品檢驗設(shè)備也在不斷的更新。

3.當代生物技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用

有害微生物檢驗。食品涉及的范圍與種類都不在少數(shù)，而當前食品中的有害微生物對于人體的健康存在著十分不利的影響，國家衛(wèi)生部門需要出臺相關(guān)規(guī)定，對食品上市的問題進行一系列的規(guī)定，首先需要結(jié)合當前有害微生物定義，并針對其活動特點，利用專業(yè)化的技術(shù)設(shè)備，對其進行簡單的檢測，防止出現(xiàn)食品安全的問題。

而當前通過此種方式對微生物進行檢測，這樣就能夠?qū)崿F(xiàn)國家食品檢測水平的提升。轉(zhuǎn)基因食品安全檢驗。轉(zhuǎn)基因食品當前無論是數(shù)量與質(zhì)量都在不斷的增加。而當前轉(zhuǎn)基因食品的安全性是社會普遍討論的話題，由此可見，當前國家對于食品安全問題的日益重視。

目前轉(zhuǎn)基因食品進行檢驗，具體需要借助PCR技術(shù)，實現(xiàn)高層次與高水平的食品檢測，食品品質(zhì)與成分檢驗。而當前對于食品進行檢驗，大多數(shù)檢測公司利用生物傳感技術(shù)，具體比如對食品、肉類等的產(chǎn)品進行檢驗與檢疫，當然也包括食品中含有的食用添加劑，而當前生物技術(shù)在食品檢驗技術(shù)中的領(lǐng)域日趨廣闊，生物技術(shù)在食品檢驗中的作用十分明顯，而且具有簡單與高效的特點，因此在進行食品檢驗的時候，生物技術(shù)被廣泛的應(yīng)用在食品檢驗中。

因此，從當前國家生物技術(shù)的使用領(lǐng)域而觀之，比較常見的幾種技術(shù)如下，分別為生物傳感器技術(shù)、生物酶技術(shù)等，而且這些技術(shù)在食品安全領(lǐng)域的使用，一方面有利于提升食品的質(zhì)量，另一方面也能夠確保人類的健康與安全。而當前在食品檢測中的轉(zhuǎn)基因食品也是當前檢測的重點，國家生物技術(shù)領(lǐng)域的專業(yè)人員需要對轉(zhuǎn)基因食物進行相應(yīng)的檢驗，只有得到最終的檢驗報告，才能夠保證其不會對人類健康產(chǎn)生影響的，這樣人們才能夠繼續(xù)食用。由此可見，食品安全關(guān)系到人類的發(fā)展。

而對于轉(zhuǎn)基因食品，雖然目前沒有任何人及相關(guān)的研究成果對當前已經(jīng)轉(zhuǎn)基因食品的成分進行公開，也沒有明確的證據(jù)說明轉(zhuǎn)基因食品對人體的發(fā)展，存在著諸多的危害，因此當前對于轉(zhuǎn)基因食品，大多數(shù)人莫衷一是，因此從大眾對轉(zhuǎn)基因食品的看法，我們始終認為轉(zhuǎn)基因破壞原有物質(zhì)的遺傳基因，因此其在外形與內(nèi)在特征方面都與事物本身有著一定的差距，而且從能量守恒定律而觀之，能量來源的改變確實會給生物帶來性狀的改變。因此，轉(zhuǎn)基因食品始終都存在巨大的爭議。當代的生物檢測技術(shù)也需要結(jié)合轉(zhuǎn)基因食品的特點，對轉(zhuǎn)基因食品進行相關(guān)的檢驗。

4.結(jié)語

當前我國生物技術(shù)在食品檢測中的運用還處于世界中等水平，社會各界對該領(lǐng)域的研究仍然抱有積極的態(tài)度。但在生物技術(shù)在食品檢測中的運用過程中，要不斷與西方國家進行競爭與超越，能夠在未來的發(fā)展過程之中，及時發(fā)現(xiàn)食品檢測與生物技術(shù)的不足，發(fā)現(xiàn)自身所在的問題，努力開辟新的發(fā)展渠道，解決當前領(lǐng)域中出現(xiàn)的問題，使食品檢測與生物技術(shù)快速發(fā)展。

綜上所述，縱觀我國食品檢測與生物技術(shù)的成果與研究歷史，我們能夠清晰的看出我國與西方國家的生物技術(shù)在食品檢測中的運用仍然存在相當?shù)木嚯x。基于此，我國需要向西方學習，不斷地研究食品檢測與生物技術(shù)學科，努力建設(shè)科學研究的團隊，以此提高食品檢測與生物技術(shù)的水平。正是在生物技術(shù)與食品檢測的飛速發(fā)展之下，如何才能在保證檢測技術(shù)安全的前提下，將生物技術(shù)與食品檢測高度結(jié)合，成為了未來食品加工行業(yè)重點關(guān)注的問題。

本文首先對當代食品檢測與生物技術(shù)學科發(fā)展的概況進行歸納，其次對當代食品檢測與生物技術(shù)在國內(nèi)外發(fā)展狀況進行對比，最后提出當代生物技術(shù)在食品檢測中的運用方向。為今后該領(lǐng)域的研究提供有利的條件。本文旨在為本領(lǐng)域的其他文章提供建設(shè)性的意見。