任帥萌，王日田，林冬梅

（1.河北工程大學056000；2.邯鄲市磁縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 056000）

1 樺褐孔菌的簡介

樺褐孔菌（Inonotus Obliquus，IOFP）、擔子菌亞門，多孔菌科屬，子實體為狀塊，質(zhì)地硬，黃褐色至黑色，表面明顯不均勻，有不規(guī)則裂痕，內(nèi)部呈黃色，無柄，直徑25～40cm，可育部分厚約5mm，外殼薄，呈深褐色；真菌管3～10mm，質(zhì)脆，通常在前端開裂，菌孔每毫米6～8 個，淺白色，圓形，后變暗褐色；菌肉呈圓柱形，有明亮的黃褐色環(huán)紋。

2 樺褐孔菌的研究現(xiàn)狀

人們在16 世紀中期首次發(fā)現(xiàn)了樺褐孔菌，俄羅斯人把它稱為“萬能良藥”，波蘭、芬蘭和其他國家把它用來預防糖尿病、艾滋病、肝癌和肺癌等各種疾病，研究結果顯示其效用極好。 樺褐孔菌的相關化學組分在機體激素失調(diào)， 癌癥抵抗和免疫類疾病治療方面有重大作用。 1955 年，其被批準加入醫(yī)學藥品行列，政府同意將其加入。 在美國，人們把它當作一種“珍貴的天然物質(zhì)”來做輔助飲品使用。 在日本， 樺褐孔菌的許多專利都得到了應用，受到高度認可，并對許多疾病都有很好的療效。 在俄羅斯等國，糖尿病治療的痊愈率提高了93%。 1980 年時，蘇聯(lián)政府批準研發(fā)樺褐孔菌藥物。

3 樺褐孔菌發(fā)酵產(chǎn)物的制備技術

發(fā)酵工程是當今科技發(fā)展的最熱點之一，目前公認的發(fā)酵工程的定義是：利用微生物的某種特性，通過現(xiàn)代化工程技術手段進行工業(yè)規(guī)模生產(chǎn)的技術， 其主要內(nèi)容包括工業(yè)生產(chǎn)菌菌株的選育、最佳發(fā)酵條件的選擇和控制、生化反應器（發(fā)酵罐）的設計和產(chǎn)品的分離、提取和精制等過程。 所謂深層發(fā)酵，就是使微生物細胞發(fā)酵。 發(fā)酵技術始于1980 年，利用大量的通風發(fā)酵裝置，獲得了大量的菌絲或其次級代謝物。 最初主要是在食品、化工、醫(yī)藥等方面的應用。 將藥食兩用真菌運用到發(fā)酵工程中，已成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一個重要組成部分。

樺褐孔菌絲體和其他天然資源一樣，具有有效調(diào)整調(diào)節(jié)機體免疫能力的多種藥用功效， 在國外已被廣泛地應用于加工食品和醫(yī)療保健產(chǎn)品中的行列，其中以樺褐孔菌菌絲體、多糖甾醇等為主要活性生物成分。 樺褐孔菌的最具代表性的生物活動成分是多糖，它屬于樺褐孔菌的子實體。 樺褐孔菌的多糖抗氧化作用強，提高人體免疫細胞再生活力，抑制體內(nèi)癌細胞生長增殖，防止腸道胃腸細菌吸收體內(nèi)有害物質(zhì)， 促進廢物排泄等活性等多方面。

4 樺褐孔菌的功能及其作用

4.1 抗氧化作用

樺褐孔菌核中含有特殊的β-D 甘露醇， 抗氧化物質(zhì)SOD比其他藥用真菌含量高。 樺褐孔菌具有良好的抗氧化功能，可作為罐裝食品、飲料和油脂食品中綠色無污染防腐劑使用。 在油脂氧化初期樺褐孔菌的多酚類物質(zhì)具有良好抗氧化的作用， 能有效地清除自由基氧化物質(zhì)， 樺褐孔菌多酚也是一種理想的自然抗氧化劑。 樺褐孔菌還具有良好的黑色素抗氧化功能。

4.2 抗癌作用

鐘秀宏等研究發(fā)現(xiàn)，分別采用MTT 法，對體外人工培養(yǎng)的兩種胃癌腫瘤細胞分別采用一種樺褐孔菌進行抑制生長試驗，證實了這種樺褐孔菌的多種發(fā)酵物對于胃癌細胞生長有顯著抑制生長作用， 并在一種誘導性的胃癌腫瘤細胞早期衰亡抑制方面對其發(fā)揮了顯著的抑制作用。 而白樺褐孔菌醇對受體增殖酶在卵巢中和癌細胞中的SKOV3 有一定抑制受體作用，并且對增殖癌癥和凋亡細胞有一定的受體依賴抑制作用。

4.3 提高免疫力作用

樺褐孔菌具有增強免疫功能的作用， 主要是增強機體的反應性，提高抗病力，使生理功能保持正常。 研究表明，樺褐孔菌多糖可以促進鼠淋巴細胞的增殖，提高腹腔巨噬細胞的數(shù)量，并通過調(diào)整細胞因素來發(fā)揮抗輻射的作用。 此外， 對于胃腸功能紊亂、過敏癥和頑固皮膚病，樺褐孔菌可起到明顯作用。 張慧麗等采用多種方法測定老年大鼠的超氧化物歧化酶活性， 通過多種方法獲得樺褐孔菌的成分， 提高與敵噬細胞有關的DNA 指數(shù)，提高其抗氧化力。 張澤生等科學研究者做了淋巴細胞的轉(zhuǎn)換實驗， 觀察樺褐孔菌中的多糖對正常試驗鼠和同種低免疫鼠淋巴細胞的相關轉(zhuǎn)換作用。 試驗表明，樺褐孔菌中的多糖能夠明顯地使淋巴細胞的轉(zhuǎn)化上調(diào)，從而起到提高相對免疫功能的作用。

4.4 抑菌作用

郭佳佳等， 分別選取了來自樺褐孔菌的不同發(fā)酵部分生物發(fā)酵抑菌產(chǎn)品， 對來自樺褐孔菌發(fā)酵抑菌的生物作用機制進行了深入研究，結果顯示，來自樺褐孔菌不同發(fā)酵部分的生物發(fā)酵抑菌產(chǎn)品對大腸桿菌、金黃白色葡萄球菌、銅綠白色假單核雙胞核桿菌和白色假念珠菌等具有一定的生物抑制抗菌作用。

4.5 抗炎、抗病毒作用

Se Young Choi 等研究發(fā)現(xiàn)， 樺褐孔菌水提物能夠降低TNF-α 水平和IL4，并且還能使信號轉(zhuǎn)導和轉(zhuǎn)錄激活因子STAT的表達降低。 樺褐孔菌發(fā)酵產(chǎn)物中多糖成分能抑制病毒細胞在體內(nèi)增殖，抑制病毒細胞與靶細胞結合，具有抗病毒的活性。

5 展望

自2020 年7 月1 日起，飼料端全面禁抗，養(yǎng)殖業(yè)進入結構調(diào)整的新階段，市場急需綠色安全的替抗優(yōu)品。 樺褐孔菌發(fā)酵產(chǎn)物可為家禽的新型綠色飼料添加劑和免疫增強劑的開發(fā)提供候選產(chǎn)品。