楊玉松，徐敏，3，強曉剛，潘正軍，余祥勝

（1.淮安市水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站，江蘇 淮安 223000；2.淮陰師范學(xué)院，江蘇 淮安 223000；3.淮安市五河口水產(chǎn)科技有限公司，江蘇 淮安 223001）

加州鱸學(xué)名大口黑鱸（Micropterus salmoides），原產(chǎn)于北美，自20 世紀(jì)80 年代引入廣東，后迅速推廣到全國多個地區(qū)，因其具有適應(yīng)性強、生長快、病害少等優(yōu)點，且味道鮮美無肌間刺，蛋白質(zhì)和脂肪含量較高，富含人體必需氨基酸，深受廣大養(yǎng)殖戶和消費者喜愛，已成為重要的淡水養(yǎng)殖品種之一，市場行情逐年走俏[1-3]。經(jīng)過多年養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展，加州鱸產(chǎn)量快速增長，隨著產(chǎn)業(yè)變遷與消費升級，加州鱸已被業(yè)界稱為“第五大家魚”[4]。加州鱸的適宜生長溫度為20～26 ℃，一年即可性成熟，適宜繁殖溫度在20～24℃，時間一般在每年的3—6 月，可多次產(chǎn)卵[5-6]。蘇北地處長江以北，加州鱸養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)起步晚，發(fā)展緩慢。該地區(qū)春季池塘水溫較低，自然水溫條件下不適宜進(jìn)行春季鱸魚水花培育，養(yǎng)殖戶須從4 月中下旬開始在池塘進(jìn)行苗種培育或6 月中旬從蘇州、湖州等地區(qū)引進(jìn)大規(guī)格苗種，因魚種放養(yǎng)日期較晚，成魚往往到第二年7—8 月才能上市銷售，養(yǎng)殖周期長、投入成本高、養(yǎng)殖風(fēng)險大，嚴(yán)重制約本地區(qū)鱸魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

該研究通過在4 月放養(yǎng)春季控溫培育的大規(guī)格苗種（規(guī)格100～150 尾/kg），比常規(guī)苗種提前2 個月下塘養(yǎng)殖，可實現(xiàn)當(dāng)年成魚上市銷售，大大縮短了養(yǎng)殖周期，降低了養(yǎng)殖成本，養(yǎng)殖效益明顯高于常規(guī)養(yǎng)殖模式。

1 材料與方法

1.1 試驗點選擇

試驗在淮安市現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園內(nèi)進(jìn)行，養(yǎng)殖池在試驗開始前10 d 進(jìn)行常規(guī)消毒。

1.2 加州鱸常規(guī)養(yǎng)成模式試驗

6 月從蘇州引進(jìn)加州鱸大規(guī)格魚種，規(guī)格為100～120 尾/kg，放養(yǎng)密度2 500～3 000 尾/667 m2。搭配放養(yǎng)鯽魚100～150 尾（規(guī)格：40～60 尾/kg），鳙魚10～20 尾（規(guī)格：4～6 尾/kg），鰱魚40～80 尾（規(guī)格：20～35 尾/kg），黃顙魚200～300 尾（規(guī)格：80～100 尾/kg）。

飼料選擇加州鱸專用飼料，蛋白質(zhì)含量42%～46%，耐水性大于5 h，飼料質(zhì)量符合NY5072 的規(guī)定。放苗種當(dāng)日不投喂，第二天沿池邊少量投喂，日投喂3 次。一周后開始按照“定時、定點、定質(zhì)、定量”原則正常投喂，日投喂2 次，上午、下午各一次，前期日投飼量為魚體質(zhì)量的3%～5%，中后期為魚體質(zhì)量的1%～3%，具體投喂量根據(jù)吃食情況確定，通常飼料投喂后0.5 h 內(nèi)基本吃完為適宜的量，陰雨天氣少量投喂或不投喂。養(yǎng)殖過程中根據(jù)魚體大小及時更換飼料規(guī)格，每隔10～15 d，在飼料中拌喂保肝利膽、電解多維、免疫多糖等藥物，連續(xù)拌喂3～5 d，提高魚體免疫力。

高溫季節(jié)定期換水，每隔7～10 d 換1 次新水，每次換水量為池塘水體的15%～20%。每隔7 d 用微生態(tài)制劑（乳酸菌和芽孢菌為主）全池均勻潑灑1 次。堅持每日早晚巡池，注意觀察魚浮頭等異?；顒雍退|(zhì)變化情況，魚病防治堅持“預(yù)防為主，防治結(jié)合”的原則，采取綜合防治措施預(yù)防病害。

1.3 加州鱸當(dāng)年養(yǎng)成試驗

4 月中下旬，按每667 m2放養(yǎng)工廠化控溫培育的大規(guī)格苗種2 500～3 000 尾（規(guī)格：100～120 尾/kg），搭配放養(yǎng)鯽魚100～150 尾（規(guī)格：40～60 尾/kg），鳙魚10～20 尾（規(guī)格：4～6 尾/kg），鰱魚40～80 尾（規(guī)格：20～30 尾/kg），黃顙魚200～300 尾（規(guī)格：80～100尾/kg）。其他管理措施與常規(guī)養(yǎng)殖模式相同。

2 結(jié)果

2.1 加州鱸常規(guī)養(yǎng)殖模式的成本與效益

2018 年加州鱸養(yǎng)殖面積8×667 m2，6 月10 日投放規(guī)格為100～120 尾/kg 加州鱸苗種2 萬尾，經(jīng)過13 個月的養(yǎng)殖，2019 年7 月27 日銷售成魚，共銷售成魚8 060 kg，平均規(guī)格為0.47 kg/尾，獲利潤3.85 萬元，平均每667 m2效益為0.481 萬元，利潤率為18.2%，加州鱸成活率為87.4%。2019 年加州鱸養(yǎng)殖面積6×667 m2，6 月24 日投放規(guī)格為100～120 尾/kg 加州鱸苗種1.5 萬尾，經(jīng)過13 個月的養(yǎng)殖，2019 年8 月1 日銷售成魚，共銷售成魚4 930 kg，平均規(guī)格為0.42 kg/尾，獲利1.72 萬元，平均每667 m2效益為0.287 萬元，利潤率為10.59%，加州鱸成活率為78.2%。兩年合計池塘面積14×667 m2，養(yǎng)殖周期13 個月，成魚平均規(guī)格0.445 kg，平均成活率82.8%，實現(xiàn)銷售收入42.965 萬元，平均成本2.671 萬元/667 m2，平均利潤0.3979 萬元/667 m2，平均利潤率14.90%。2018、2019 年加州鱸常規(guī)養(yǎng)殖模式成本與效益情況詳見表1。

表1 2018—2019 年加州鱸常規(guī)養(yǎng)殖模式成本與效益情況表 萬元

2.2 加州鱸當(dāng)年養(yǎng)成的成本與效益

2018 年加州鱸養(yǎng)殖面積10×667 m2，4 月15 日投放規(guī)格為100～120 尾/kg 加州鱸苗種2.5 萬尾，經(jīng)過7 個月的養(yǎng)殖，2018 年11 月8 日銷售成魚，共銷售成魚9 174 kg，平均規(guī)格為0.39 kg/尾，獲利潤7.61 萬元，平均每667 m2效益為0.761 萬元，利潤率為47.62%，加州鱸成活率為94.2%。2019 年加州鱸養(yǎng)殖面積20×667 m2，4 月23 日投放規(guī)格為100～120 尾/kg 加州鱸苗種5 萬尾，經(jīng)過7 個月的養(yǎng)殖，2019 年11 月21 日銷售成魚，共銷售成魚17 843 kg，平均規(guī)格為0.39 kg/尾，獲利11.12 萬元，平均每667 m2效益為0.556 萬元，利潤率為34.63%，加州鱸成活率為95.7%。兩年合計池塘面積30×667 m2，養(yǎng)殖周期7 個月，成魚平均規(guī)格0.38 kg/尾，平均成活率94.95%，實現(xiàn)銷售收入66.82 萬元，平均成本1.603 萬元/667 m2，平均利潤0.624 萬元/667 m2，平均利潤率38.95%。2018 年、2019 年加州鱸當(dāng)年養(yǎng)成成本與利潤情況詳見表2。

表2 2018—2019 年加州鱸當(dāng)年養(yǎng)成成本與效益情況表 萬元

3 討論與分析

加州鱸盡管有許多優(yōu)點，但是繁殖需要20 ℃以上的水溫成為其在長江以北大面積養(yǎng)殖推廣的限制條件[7-8]。北方養(yǎng)殖加州鱸一般都是從廣東引進(jìn)魚苗經(jīng)兩年的養(yǎng)殖周期才能達(dá)到上市規(guī)格[9-11]，淮安市地處蘇北地區(qū)，冬季和早春時節(jié)室外池塘水溫較低，在自然水溫條件下無法進(jìn)行加州鱸苗種培育，養(yǎng)殖所需的魚苗須在5 月中下旬從蘇州、湖州或廣東等地引入當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)培育，錯失1～2 個月的養(yǎng)成優(yōu)勢。而春天控溫培育大規(guī)格苗種養(yǎng)成模式有效彌補了這一缺點。

該試驗數(shù)據(jù)表明，春天控溫培育的大規(guī)格苗種養(yǎng)成模式與常規(guī)養(yǎng)殖模式相比經(jīng)濟(jì)效益明顯。常規(guī)養(yǎng)殖模式周期需要12～13 個月，而控溫培育的大規(guī)格苗種養(yǎng)成周期只需7～8 個月，即可實現(xiàn)當(dāng)年養(yǎng)成，節(jié)省將近一半養(yǎng)成時間。常規(guī)養(yǎng)殖成魚起捕上市時多處于第二年7—8 月，經(jīng)過12 月至次年2 月低溫停食期和4—6 月的產(chǎn)卵期，對成魚體質(zhì)量、免疫力等影響較大，加之塘口管理措施不到位極易造成病害發(fā)生和個體死亡。近年來，養(yǎng)殖過程中屢屢爆發(fā)諾卡氏細(xì)菌病、虹彩病毒病等病害，養(yǎng)殖風(fēng)險持續(xù)升高，成魚病死率逐年上升，成活率明顯低于當(dāng)年養(yǎng)成模式（82.8%＜94.95%）。常規(guī)養(yǎng)殖模式成本高于當(dāng)年養(yǎng)成模式（2.671 萬元＞1.603 萬元），資金投入較大。常規(guī)養(yǎng)殖模式成魚規(guī)格略大于當(dāng)年養(yǎng)成模式（0.445 kg＞0.38 kg），但是0.37～0.39 kg/尾的規(guī)格是消費者容易接受的，符合上市銷售要求。從塘口投入回報來看，常規(guī)養(yǎng)殖模式平均每667 m2利潤0.397 9 萬元，平均利潤率14.9%，控溫培育大規(guī)格苗種當(dāng)年養(yǎng)成模式平均每667 m2利潤0.624 萬元，平均利潤率38.95%，后者優(yōu)勢明顯。

該試驗探索出了一條適用于蘇北地區(qū)加州鱸養(yǎng)殖的新型養(yǎng)殖模式，為加州鱸在蘇北地區(qū)大面積推廣奠定了堅實的基礎(chǔ)。