施冠玉，王曉鵬，馬洪青，毛國慶

（1.盱眙縣龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，江蘇 盱眙 211700；2.淮安市淮安區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站，江蘇 淮安 223300；3.金湖縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站，江蘇 金湖 211600）

2020 年12 月21 日—25 日，江蘇省養(yǎng)殖漁情信息動態(tài)采集六大采集品種之一的小龍蝦組對淮安市的盱眙縣、金湖縣、淮安區(qū)3 個采集縣區(qū)2020年度各采集點小龍蝦生產(chǎn)情況進行調(diào)研，經(jīng)分析，形成如下報告。

1 采集點基本情況

2020 年盱眙縣、金湖縣、淮安區(qū)3 個縣區(qū)小龍蝦采集點共12 個，數(shù)量與2019 年同期相比增加9.09%；采集總面積642.66 hm2，與2019 年同期相比增加4.42%。其中盱眙縣采集點4 個，與2019 年持平，其中原采集點江蘇盱眙滿江紅龍蝦產(chǎn)業(yè)園有限公司調(diào)整為盱眙金聯(lián)匯生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，采集面積142.53 hm2，同比增加11.35%。金湖縣采集點3 個，與2019 年持平，采集面積433.33 hm2，也與2019 年持平?；窗矃^(qū)采集點5 個，同比增加1 個，采集面積66.8 hm2，同比增加23.4%（表1）。

表1 小龍蝦采集點情況統(tǒng)計表

2 主要指標變動情況及特點特情分析

2.1 稻蝦種養(yǎng)面積增幅較大，養(yǎng)殖面積同比增加

2020 年，3 個采集縣區(qū)小龍蝦養(yǎng)殖總面積為75 200 hm2，同比增加12.4%，其中稻蝦綜合種養(yǎng)面積61 213.33 hm2，同比增加21.84%，其他養(yǎng)殖面積13 986.67 hm2，同比減少16.08%（表2）。各采集縣區(qū)小龍蝦養(yǎng)殖面積分別如下：盱眙縣養(yǎng)殖面積53 933.33 hm2，同比增加3.37%，其中稻蝦綜合種養(yǎng)面積43 880 hm2，同比增加7.44%，其他養(yǎng)殖面積10 053.33 hm2，同比減少11.29%；金湖縣養(yǎng)殖面積15 000 hm2，同比增加45.16%，其中稻蝦綜合種養(yǎng)面積13 533.33 hm2，同比增加93.33%，其他養(yǎng)殖面積1 466.67 hm2，同比減少56%；淮安區(qū)養(yǎng)殖面積6 266.67 hm2，同比增加42.42%，其中稻蝦綜合種養(yǎng)面積3 800 hm2，同比增加58.33%，其他養(yǎng)殖面積2 466.67 hm2，同比增加23.33%。我市小龍蝦養(yǎng)殖面積同比增大，特別是稻蝦綜合種養(yǎng)面積增幅較多。

主要原因分析：一是2018 年12 月13 日，淮安市印發(fā)《淮安市百萬畝稻蝦綜合種養(yǎng)推進行動方案》的通知，要求到2020 年底，全市要發(fā)展稻蝦綜合種養(yǎng)面積66 666.67 hm2，并將稻蝦綜合種養(yǎng)擴面作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整重中之重工作來抓。2019 年11 月18 日，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、自然資源廳和水利廳聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加快推進稻田綜合種養(yǎng)發(fā)展的指導(dǎo)意見》，計劃未來3 年，每年新增66 666.67 hm2稻蝦綜合種養(yǎng)面積，導(dǎo)致小龍蝦養(yǎng)殖面積同比增加。

表2 采集縣區(qū)小龍蝦養(yǎng)殖面積情況統(tǒng)計表

二是盱眙縣自2015 年初就開始推廣稻蝦綜合種養(yǎng)模式，2019 年小龍蝦養(yǎng)殖總面積已達52 173.33 hm2，其中稻蝦種養(yǎng)面積40 840 hm2，基數(shù)大，進一步發(fā)展的空間不大；而金湖縣、淮安區(qū)自2019 年開始發(fā)力發(fā)展稻蝦種養(yǎng)模式，同比增幅較大。

三是由于2019 年下半年以來小龍蝦市場行情低迷，加之2020 年新冠肺炎疫情的影響，糧價上漲，導(dǎo)致2020 年部分小龍蝦池塘養(yǎng)殖模式改為稻蝦種養(yǎng)模式，且退圩還湖等工作的進一步開展，導(dǎo)致以小龍蝦池塘養(yǎng)殖模式為主的其他養(yǎng)殖模式面積同比降低。

2.2 蝦苗上市時間提前，價格大幅下降

圖1 2019、2020 年淮安市小龍蝦苗價格走勢圖

2019、2020 年淮安市小龍蝦苗價格走勢見圖1。小龍蝦苗種上市時間同比提前，但價格大幅下降是2020 年市場行情的一大特點。以盱眙縣為例：2020 年，盱眙縣蝦苗上市銷售的時間為2 月18 日，與2019 年同期相比提前了25 d。同時根據(jù)對全縣蝦苗行情調(diào)查，3 月蝦苗平均價格在26 元/kg 左右，同比減少40 元/kg，同比下降60.61%；4 月，蝦苗平均價格在12 元/kg 左右，同比減少28 元/kg，同比下降70%；5 月，蝦苗平均價格在2 元/kg 左右，同比減少16 元/kg，同比下降88.89%；6 月，蝦苗平均價格在4 元/kg 左右，同比減少8 元/kg，同比下降66.67%；7—8 月，蝦苗平均價格在10 元/kg 左右，同比減少4 元/kg，同比下降28.57%。

主要原因分析：

一是2019 年底至2020 年初為暖冬暖春天氣，有利于蝦苗培育，因此2020 年蝦苗上市時間明顯早于往年。

二是因新增養(yǎng)殖面積大幅減少，加之新冠肺炎疫情管控影響了早苗銷售，同時由于對后期消費市場預(yù)期的悲觀性，即使疫情好轉(zhuǎn)后，養(yǎng)殖戶投苗的欲望降低，導(dǎo)致2020 年蝦苗市場嚴重供過于求，蝦苗價格大幅下降。

2.3 大規(guī)格蝦比例減少，價格同比上漲

大規(guī)格小龍蝦比例同比減少但價格仍然不錯是2020 年小龍蝦市場的另一大特點，而小規(guī)格的小龍蝦價格持續(xù)走低，規(guī)格價差進一步拉大（圖2）。

圖2 2019、2020 年小龍蝦塘口售價走勢圖

主要原因分析：

一是目前小龍蝦養(yǎng)殖模式主要為稻蝦綜合種養(yǎng)，采用自繁自育方式，第二年開始生產(chǎn)的蝦以小規(guī)格蝦居多。

二是受新冠肺炎疫情管控影響，2—3 月小龍蝦生產(chǎn)管理不到位，導(dǎo)致上市的小龍蝦普遍規(guī)格偏小。

三是因為市場行情低迷，部分養(yǎng)殖戶壓塘銷售，進一步造成了存塘蝦很難長成大蝦。

2.4 出塘量、出塘收入、綜合出塘價格同比減少

1—11 月，3 個采集縣區(qū)小龍蝦出塘量為986.90 t，同比減少3.71%；出塘收入3 486.83 萬元，同比減少6.69%；綜合出塘價格35.33 元/kg，同比減少3.1%（表3）。其中：盱眙縣出塘量為90.32 t，出塘收入212.98 萬元，綜合出塘價格23.58 元/kg，同比分別減少19.08%、42.68%、29.17%，出塘量、出塘收入、綜合出塘價格同比均降幅較大；金湖縣出塘量為823.5 t，出塘收入2 997.5 萬元，綜合出塘價格36.4元/kg，同比分別減少1.1%、1.9%、0.82%；淮安區(qū)出塘量為73.08 t，出塘收入276.35 萬元，綜合出塘價格37.82 元/kg，同比分別減少9.4%、10.8%、1.54%。

表3 1—11 月采集縣區(qū)出塘量、出塘收入、綜合出塘價格統(tǒng)計表

采集縣區(qū) 項目 2019 年 2020 年 增減量 增減率/%淮安區(qū)出塘量/t 80.66 73.08 -7.58 -9.4出塘收入/萬元 309.81 276.35 -33.46 -10.8綜合出塘價格/（元·kg-1） 38.41 37.82 -0.59 -1.54合計出塘量/t 1 024.93 986.90 -38.03 -3.71出塘收入/萬元 3 736.91 3 486.83 -250.08 -6.69綜合出塘價格/（元·kg-1） 36.46 35.33 -1.13 -3.1

主要原因分析：

（1）由于2020 年養(yǎng)殖面積大，特別是4—6 月小龍蝦集中上市期間，供過于求的矛盾突出，必然導(dǎo)致綜合出塘價格同比下降。

（2）作為小龍蝦消費的主要形式，堂食消費市場受新冠肺炎疫情影響啟動遲，且啟動后并未恢復(fù)往年的消費量，進一步加劇了供需之間的不平衡，導(dǎo)致蝦價下跌成為必然，出塘收入減少。

（3）小規(guī)格小龍蝦同比增加，加之價格低，養(yǎng)殖戶疏于管理，導(dǎo)致出塘量減少。

（4）2020 年，盱眙縣只有3.37%的小龍蝦養(yǎng)殖塘口為新塘口，而金湖縣為45.16%，淮安區(qū)為42.42%，所以盱眙縣的小規(guī)格蝦更多，大規(guī)格蝦更少，因而出塘量、出塘收入、綜合出塘價格同比降幅最大。

2.5 生產(chǎn)投入同比降幅明顯

1—11 月，3 個采集縣區(qū)采集點生產(chǎn)投入為2 661.65 萬元，同比減少21.01%。其中：盱眙縣生產(chǎn)投入280.85 萬元，同比減少15.1%；金湖縣生產(chǎn)投入2 180.93 萬元，同比減少20.66%；淮安區(qū)生產(chǎn)投入199.87 萬元，同比減少31.1%（表4）。

表4 采集縣區(qū)1—11 月生產(chǎn)投入統(tǒng)計表 萬元

主要原因分析：

（1）受市場行情低迷及新冠肺炎疫情影響，養(yǎng)殖戶對市場不看好，直接表現(xiàn)在減少生產(chǎn)投入支出，降低養(yǎng)殖成本。

（2）疫情防控也對養(yǎng)殖前期的小龍蝦生產(chǎn)管理工作產(chǎn)生了一定影響，養(yǎng)殖戶未能及時開展生產(chǎn)管理工作，導(dǎo)致生產(chǎn)投入同比降低。

（3）2020 年金湖縣、淮安區(qū)新增稻蝦種養(yǎng)面積較大，而2020 年的蝦苗價格為近年來最低，導(dǎo)致生產(chǎn)投入同比降幅超過盱眙縣。

2.6 采集點受災(zāi)損失同比減少，采集縣區(qū)實際受災(zāi)損失同比增加

1—11 月，3 個采集縣區(qū)12 個采集點受災(zāi)損失為55.75 萬元，同比減少60.3%，其中：金湖縣受災(zāi)損失37.2 萬元，淮安區(qū)受災(zāi)損失18.55 萬元，盱眙縣受災(zāi)損失為0。但受旱災(zāi)、洪澇及部分新增養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖技術(shù)不足的影響，3 個采集縣區(qū)小龍蝦養(yǎng)殖實際受災(zāi)損失同比增加。

主要原因分析：

（1）2020 年4—6 月上旬降雨量大幅減少，加之受2019 年長期干旱天氣影響，僅盱眙縣受旱稻田面積就達33 600 hm2，占全縣稻田總面積的42.39%，而受旱稻田中50%以上是蝦稻共生田塊。

（2）2020 年自6 月中旬開始的最長梅雨期，導(dǎo)致盱眙縣部分養(yǎng)殖戶塘口進水、崩塌，其中淮河鎮(zhèn)的腰灘圩、官灘鎮(zhèn)的王橋圩崩塌導(dǎo)致兩個圩區(qū)內(nèi)147.93 hm2小龍蝦養(yǎng)殖面積、816.67 hm2蝦蟹混養(yǎng)面積受損，分別損失443.8 萬元、4 268 萬元。

（3）2020 年，淮安區(qū)、金湖縣新增養(yǎng)殖面積較多，很多養(yǎng)殖戶沒有養(yǎng)殖經(jīng)驗，加之超長的梅雨期，管理不當造成病害頻發(fā)。

3 2021 年養(yǎng)殖漁情預(yù)測

3.1 養(yǎng)殖面積進一步穩(wěn)定

當前小龍蝦養(yǎng)殖模式以稻蝦綜合種養(yǎng)為主，通過近幾年的高速發(fā)展，2020 年，我市稻蝦種養(yǎng)面積達72 326.67 hm2，已完成市里下達的稻蝦綜合種養(yǎng)發(fā)展規(guī)劃百萬畝目標。但近年來小龍蝦市場行情低迷以及退圩還湖的持續(xù)推進，預(yù)計養(yǎng)殖面積將逐步趨向穩(wěn)定。

3.2 養(yǎng)殖技術(shù)進一步優(yōu)化

自2020 年開始，盱眙縣依托省漁業(yè)技術(shù)推廣中心實施的農(nóng)業(yè)重大技術(shù)協(xié)同推廣試點-特色水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)（稻田綜合種養(yǎng)）項目，實驗示范小龍蝦“繁養(yǎng)分離，精準放養(yǎng)”技術(shù)模式，引導(dǎo)種養(yǎng)戶樹立小龍蝦養(yǎng)殖“茬茬清”的理念。加快“大養(yǎng)蝦”向“養(yǎng)大蝦”乃至“養(yǎng)名蝦”轉(zhuǎn)變進程，由“繁養(yǎng)一體”轉(zhuǎn)為“繁養(yǎng)分離”，使小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展由增產(chǎn)導(dǎo)向轉(zhuǎn)向提質(zhì)導(dǎo)向。

3.3 養(yǎng)殖模式進一步創(chuàng)新

除了“稻+小龍蝦”主要養(yǎng)殖模式，積極示范推廣“稻蝦+鱖魚”“稻蝦+烏鱧”“稻+匙吻鱘”“蓮+蝦”“芡實+蝦”等多種生態(tài)健康養(yǎng)殖模式。2021 年還將試驗“稻蝦+黃鱔”綜合種養(yǎng)模式，由“稻+蝦”轉(zhuǎn)為“稻蝦+”，在“養(yǎng)大蝦”的同時開展“大養(yǎng)蝦”，市場供應(yīng)也將得到進一步穩(wěn)定和保障。

3.4 養(yǎng)殖設(shè)施進一步完備

根據(jù)2020 年3 月16 日發(fā)布的盱眙縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展扶持引導(dǎo)資金公告，對稻蝦種養(yǎng)模式給予4 500 元/hm2直補，在第一批補貼資金1 110 萬元已全部發(fā)放到位的基礎(chǔ)上，2021 年還將繼續(xù)發(fā)放第二批補貼，在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)環(huán)節(jié)進行相應(yīng)扶持。同時，配合數(shù)字農(nóng)業(yè)建設(shè)，可實現(xiàn)蝦稻共生種、養(yǎng)、管，加全程機械化生產(chǎn)作業(yè)，使得稻蝦種養(yǎng)生產(chǎn)由“稻田機械化”轉(zhuǎn)為“全程機械化”。

3.5 上市時間進一步均衡

一是依托省農(nóng)科院亞夫科技服務(wù)稻蝦綜合種養(yǎng)項目，示范推廣“一稻三蝦”綠色高效種養(yǎng)模式，提高夏季高溫期間小龍蝦產(chǎn)量，同時推進蝦稻米產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；二是試驗示范“雙早”（早稻早蝦）種養(yǎng)模式，在盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)集團基地，試驗示范5 月初插秧，9 月收割上市，然后采用秸稈淹青技術(shù)，于第二年3 月中旬出苗，可以錯開集中上市期，取得更好的效益；三是試驗工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)模式，2020 年在江蘇盱眙恒旭科技有限公司首創(chuàng)大棚工廠化循環(huán)水多功能養(yǎng)殖模式，如果苗種充足的話一年可養(yǎng)八茬蝦。使得小龍蝦由“集中上市”轉(zhuǎn)為“全年上市”，上市時間進一步均衡。

3.6 產(chǎn)業(yè)發(fā)展進一步融合

盱眙縣以創(chuàng)建國家和省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園為契機，新建稻米、小龍蝦加工廠，擴大加工能力，提升加工技術(shù)，提高加工效益。推動蝦稻共生，線下、線上共同發(fā)展，線下與中國·盱眙國際龍蝦節(jié)、鄉(xiāng)村振興相結(jié)合，提高產(chǎn)品知名度；線上與電商平臺、數(shù)字農(nóng)業(yè)相結(jié)合，不斷延長產(chǎn)業(yè)鏈、合作鏈、利益鏈，由“一產(chǎn)擴面”轉(zhuǎn)為“三產(chǎn)發(fā)展”，進一步融合產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4 幾點建議

4.1 調(diào)整養(yǎng)殖心理

隨著養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量的大幅度提升，小龍蝦價格將逐步回歸理性和平穩(wěn)，以往靠運氣或價格行情好賺錢的情形將不復(fù)存在。對于養(yǎng)殖戶來說要及時調(diào)整心理，只有不斷地學習，不斷地提升自己的技術(shù)水平和管理能力，并根據(jù)市場情況靈活沉著應(yīng)對，才能持續(xù)盈利。

4.2 提供金融支撐

聯(lián)合縣區(qū)農(nóng)商行、農(nóng)行等金融機構(gòu)，以“蝦稻共生產(chǎn)業(yè)發(fā)展小額貸款”金融模式為符合條件的業(yè)主發(fā)放貸款，提供資金支持，促進產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展。聯(lián)合縣區(qū)人保公司等，針對氣候災(zāi)害、疫病等風險，通過“自籌+財政補貼”的方式，購買蝦稻共生產(chǎn)業(yè)保險，有效分擔風險，能夠大大減少損失。

4.3 全產(chǎn)業(yè)鏈扶持

穩(wěn)定發(fā)展一產(chǎn)養(yǎng)殖，從對小龍蝦養(yǎng)殖一產(chǎn)扶持為主轉(zhuǎn)變?yōu)榧哟髮庸ぁ⒘魍?、品牌和市場建設(shè)等二三產(chǎn)及產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的全產(chǎn)業(yè)鏈扶持為主，促進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。