李嘉桐

雨是神奇的。在雨中，所有氣息都會(huì)被放大，沖撞四方。就像現(xiàn)在，當(dāng)你走近窗邊，城市街區(qū)的各種香味伴著泥土的芳香，就會(huì)一齊涌入你的鼻腔。

漫不經(jīng)心的下雨天，街角搭著雨篷的煎餅攤，被一陣略帶寒意的風(fēng)吹開(kāi)雨篷的一邊，送來(lái)煎餅的醬香。賣煎餅的師傅著一身白色短袍，頭戴矮帽，正低頭忙碌著。那是冬在茍延殘喘、春占據(jù)大半壁江山的時(shí)候，我雖被母親約束著，不能每天都吃煎餅，但隔三差五也總能買來(lái)解解饞。反正賣煎餅的就在家附近，從未走遠(yuǎn)。

老是站在煎餅攤的塑料擋板前，我對(duì)攤煎餅的步驟早已了如指掌。師傅總是先用一個(gè)狀似刷鍋的玩意兒在鐵板上涂上一層薄薄的、肉眼看不見(jiàn)的油，再用浸在面糊里的長(zhǎng)勺舀起滿滿一勺面糊倒在鐵板上，然后用一種被我稱之為“竹筏”的東西，將面糊攤薄鋪勻。這是第一個(gè)精妙的地方，這薄薄的一層面糊正是一切美味的基底。技術(shù)熟練的師傅能一次糊勻，兩圈搞定，他們的手腕總由小臂帶動(dòng)，可以360度旋轉(zhuǎn)，鋪出一個(gè)完美的圓，并且沒(méi)有一點(diǎn)兒多余的面糊掛在鐵板邊。而那一個(gè)被我稱之為“竹筏”的東西真真和哆啦A夢(mèng)的竹蜻蜓形似，且能化“腐朽”為神奇。此刻有些白汽隱隱在上空回旋，師傅會(huì)打個(gè)雞蛋在面餅上，如同先前，也是平整地鋪開(kāi)，手腕一扭，雙手指尖一抓，煎餅就翻了個(gè)個(gè)兒。又升騰起一陣白霧，接下來(lái)就是第二個(gè)精妙的地方，也是煎餅的靈魂，用類似畫油畫的畫刷，點(diǎn)染般地抹上一層大醬，再加上幾片青菜、一個(gè)馃子，四角一包，裝進(jìn)小紙袋里。啊，真就是我兒時(shí)全部的渴望！記憶中的我總冒著零星小雨，裹著棉襖，小跑著去排隊(duì)。等煎餅?zāi)玫绞掷铮|縷熱氣燙得手指尖痛，可臉上總是傻樂(lè)的滿足。

后來(lái)，我跟隨父母從東北來(lái)到深圳。這里再也沒(méi)有我心中的純正樸實(shí)的煎餅。走遍巷道，也有幾個(gè)煎餅攤，可南國(guó)的師傅總把大片生菜葉換成青菜絲，靈魂般的大醬改成甜辣醬。再后來(lái)呢，推著小吃車的師傅也干脆消失了，連改版的煎餅也不知去向。

時(shí)過(guò)境遷，每到初春的清晨，我都會(huì)念著煎餅的煙火氣，想著熱騰騰的美味。師傅的一轉(zhuǎn)一翻飄散在長(zhǎng)風(fēng)細(xì)雨里，覓不見(jiàn)蹤跡，生生帶走了東北樸素、直率的一番大醬風(fēng)味。

后來(lái)的后來(lái)，當(dāng)我邁進(jìn)北京的一條胡同，瞥見(jiàn)一位老者舉著形似舀面糊的長(zhǎng)勺，撈起澄清的糖漿作畫時(shí)，竟在他手上看見(jiàn)煎餅師傅的一轉(zhuǎn)一刷、一扭一點(diǎn)。那一刻我終于明白：技藝是相通的，手藝人的魂從未走遠(yuǎn)。

教師點(diǎn)評(píng)

作者對(duì)生活觀察入微，把煎餅的制作過(guò)程描寫得細(xì)膩而傳神。文章語(yǔ)言生動(dòng)，敘述流暢自然，娓娓道來(lái)，生活氣息濃厚，讀后令人回味無(wú)窮。文末處畫龍點(diǎn)睛，恰到好處地點(diǎn)明文章中心“手藝人的魂從未走遠(yuǎn)”，意味深長(zhǎng)。（鄧佳）