（上圖）草湖食品研發(fā)的新品紫蘇桃酥大受消費者歡迎。

公元397 年，明代大旅行家、地理學家和文學家徐霞客從寧海出發(fā)，開始了游歷名山大川的歷程。相傳徐霞客游歷寧海之時，途徑草湖村一帶，村民熱情，有王姓村民以家傳自制糕點以待貴客，徐霞客品味后，大為贊賞：“民俗食點，俱芝之味，備色之卓。”此后，王氏族人制作糕點工藝代代相傳，漸成氣候。

1983 年，第三代王氏傳人王林章從寧海食品廠辭職后，攜其夫人范根芬在草湖村開辦草湖食品廠。1988 年，草湖食品廠改建為寧波草湖食品有限公司。很長一段時間內(nèi)，傳統(tǒng)糕點市場逐漸萎縮，很多區(qū)域性的傳統(tǒng)食品企業(yè)紛紛倒閉轉(zhuǎn)產(chǎn)。草湖食品卻經(jīng)久不衰，立足傳統(tǒng)，不斷研發(fā)新產(chǎn)品，使傳統(tǒng)糕點緊跟消費潮流，保持旺盛的生命力。目前，草湖食品已經(jīng)擁有180 余個種類，覆蓋了各個年齡層次的消費者，逐漸成為甬式糕點市場的引領者，并榮獲“浙江老字號”稱號?？v觀草湖食品近四十年的發(fā)展歷程，范根芬認為，老字號要發(fā)展下去，應該始終圍繞品牌做好文章，讓老字號煥發(fā)新活力。

（上圖） 2015 年，“草湖”品牌獲得“浙江老字號”稱號。

（下圖）顧客在草湖食品專賣店選購商品。

用品質(zhì)堅守品牌

最初的草湖食品廠，是一個只有七八個工人的小作坊，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品主要供應周邊的個體農(nóng)村小店。每天，草湖食品的董事長王林章都會在他那輛老舊的永久牌自行車后座兩邊掛上木箱，挨家挨戶去送貨，送完了，再回來生產(chǎn)面包、蛋糕，以及那時就讓這家企業(yè)聲名鵲起的豆酥糖。當時，因為草湖食品用料真實、工藝獨創(chuàng)、口味獨特，深受當?shù)匕傩盏南矏邸?/p>

“品質(zhì)是我們的生命?！辈莺称房偨?jīng)理范根芬有自己的理解，“食品行業(yè)和其他行業(yè)不同，質(zhì)量好不好看不出來也無法補救。但只要顧客吃了覺得質(zhì)量不好，下次就絕對不會再買你的產(chǎn)品。”

幾十年來，草湖食品一直對原料采購把關非常嚴格。為此，草湖食品精選了一批優(yōu)秀的原料供應商。每一批原料的引進，都有合格的質(zhì)量報告，與每一個供應商的合作，都要求對方出具質(zhì)量要求承諾書。

范根芬介紹，芝麻糖，要用皮薄果實飽滿的小種芝麻，這樣芝麻糖在咀嚼的過程中才能產(chǎn)生源源不斷的芝麻香味，而且不會出現(xiàn)渣滓。豆酥糖，要用本地的豆子，且必須篩選出同樣大小的顆粒和著沙子一起炒，讓每一顆豆子都受熱均勻，散發(fā)出獨特的豆香和焦香味，才能進入下一步工序……

2004 年，為了應對國內(nèi)日益嚴重的食品安全問題和消費者越來越高的衛(wèi)生健康要求，草湖食品全面棄用散裝油，改用精包裝油，防止了灌裝、運輸過程中的油品污染。

2015 年，草湖食品投資近1400 萬元引入寧波首個醫(yī)藥級別的全自動月餅生產(chǎn)流水線，糕點生產(chǎn)流水線、生產(chǎn)車間達到10 萬級凈化水平，創(chuàng)造了極端的無菌環(huán)境，員工要經(jīng)過20 多個標準步驟才能進入生產(chǎn)區(qū)。月餅的生產(chǎn)從投料、成型、箱烤到包裝全部都在一條軌道上按既定設計完成，不需要人員去接觸產(chǎn)品，烘好的產(chǎn)品還將經(jīng)過金屬檢測儀自動受檢，不符合品質(zhì)要求的，就會引起機器自動報警。

用創(chuàng)新延續(xù)品牌

在范根芬看來，草湖食品生產(chǎn)的糕點雖然傳統(tǒng)，但是，產(chǎn)品的開發(fā)、包裝及營銷不能傳統(tǒng)，需要源源不斷地創(chuàng)新。

1991 年，當手抓包還僅僅用于一些外資品牌的餅干、糕點時，草湖食品就開始使用自動包裝機生產(chǎn)手抓包產(chǎn)品，讓消費者更方便攜帶和食用。1998 年起，草湖食品每年都會去參加上海國際烘焙展，了解最新的原料、設備、工藝、包裝，為企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)設計提供新的構(gòu)想。

（左圖）草湖食品生產(chǎn)車間內(nèi)正在生產(chǎn)月餅。

（右圖/劉怡然） 草湖食品實驗室內(nèi)檢測人員正在檢測產(chǎn)品。

過去人們對傳統(tǒng)糕點的要求是甜，含糖量占30%多，但是隨著人們健康觀念的轉(zhuǎn)變，草湖食品創(chuàng)新研發(fā)了低蔗糖產(chǎn)品，月餅含糖量從最初的超過30%降至目前的10%—15%，芝麻糖、花生糖的糖漿含量降至0.5%左右，僅僅起到黏合劑的作用。這樣的創(chuàng)新讓草湖食品收獲了更多年輕消費群體，逐漸打開了外部市場，成為寧波、舟山地區(qū)頗具影響力的品牌。

同時，草湖食品還延長了產(chǎn)品線，開發(fā)干果、炒貨產(chǎn)品。這種大膽的產(chǎn)品和營銷策略在商業(yè)上取得了巨大的成功。目前，草湖食品有超過三分之二的產(chǎn)品銷往寧海以外地區(qū)。

近年來，草湖食品不斷拓展實體專賣店，20 余家專賣店分布省內(nèi)各大城市。店內(nèi)除了自家特色糕點產(chǎn)品，還積極引進相關休閑零食品牌，打造休閑零食產(chǎn)品一條龍。同時還推出送貨上門服務，便利了不少客戶。除了傳統(tǒng)的線下銷售，草湖公司緊隨時代潮流，先后在天貓等電子商務平臺開拓了銷售渠道。草湖天貓旗艦店就勢利用其網(wǎng)點門店發(fā)貨便利性，首年交易額即達60 余萬元。草湖食品還在運輸環(huán)節(jié)進行了創(chuàng)新。為確保產(chǎn)品經(jīng)過長途運輸依舊能保持新鮮口感，特別是在寧波市范圍內(nèi)配送的中秋現(xiàn)烤月餅，送到客戶手中跟剛剛出爐的一樣，草湖食品配備了 8 輛食品配送專用車，保障送貨的及時性，保持產(chǎn)品的新鮮度，從生產(chǎn)到銷售實現(xiàn)了全程監(jiān)控。

草湖食品暢銷產(chǎn)品——花生酥和金油果

用文化弘揚品牌

2018 年10 月27 日，“寧波‘吃貨團’走進寧?！笔状位顒舆x擇在草湖食品，尋找傳統(tǒng)老味道，現(xiàn)場體驗老字號食品的制作過程。活動當天，“吃貨團”成員親手體驗制作桃酥、豆酥糖等傳統(tǒng)糕點。范根芬表示，草湖食品作為寧海第一家被評為“浙江老字號”的品牌企業(yè)，有責任也有擔當把“草湖”這個品牌發(fā)揚光大，讓“草湖”及傳統(tǒng)糕點深入人心。

為此，2018 年，草湖食品開始建設老字號展示廳和老字號體驗館。目前，草湖食品開發(fā)建設的老字號展示廳和老字號體驗館正處于內(nèi)部裝潢階段。

據(jù)悉，老字號展示廳設計面積為850 平方米，主要展示草湖食品生產(chǎn)的各種傳統(tǒng)糕點和具有寧海特色的食品。“通過展示老字號產(chǎn)品，借助消費者口口相傳，讓‘草湖’這個品牌及更多寧海品牌聲名遠揚?！狈陡冶硎?。老字號體驗館面積達1500 平方米，讓消費者能夠現(xiàn)場體驗豆酥糖、芝麻糖等傳統(tǒng)糕點的制作過程。為了消費者在觀賞和體驗之余能夠靜下心來細細品味傳統(tǒng)糕點的美味，草湖食品還特意設立了一個老字號休閑吧。不論是老字號展示廳還是老字號體驗館，建筑風格均以四合院、國潮風為主，讓消費者在此更有代入感。

掌門人說

品牌是企業(yè)的硬核實力，是立足市場的制勝法寶。草湖食品秉承“品牌是企業(yè)產(chǎn)品的名稱，質(zhì)量是企業(yè)產(chǎn)品的靈魂”的經(jīng)營理念，天天做良心食品，時時以質(zhì)量為上，把傳統(tǒng)食品企業(yè)發(fā)展成為供銷一體化的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。“創(chuàng)百年企業(yè)，樹百年品牌”是草湖食品的奮斗目標。