范紅強(qiáng)

（鄂爾多斯市達(dá)拉特旗農(nóng)牧業(yè)經(jīng)營管理站，內(nèi)蒙古 樹林召 014300）

達(dá)拉特旗位于北緯 40°00″~40°30″，東經(jīng) 109°00″~110°45″。 屬典型的溫帶大陸性氣候，干燥少雨，冬寒夏熱，晝夜溫差大，從 4 月 16 日到10 月 12 日，氣溫穩(wěn)定在10 ℃以上，積溫3197.4 ℃，無霜期135~150 d。年均降水量240~360 mm， 主要集中在7~9 月份，占年均降水量90%，降雨時空分布不均，西部少，東部多，普雨少，雷陣雨多；降水少，蒸發(fā)量多，全旗年蒸發(fā)量為2600 mm。 地形南高北低， 有49%土壤是砂壤土，降水利用率不高。 年均日照時數(shù)約3000 h 以上，4~9 月份日照時數(shù)1700 h 以上， 完全符合紅蔥的生長要求。 達(dá)拉特旗種植紅蔥的歷史悠久，《達(dá)拉特文史》（2000 年）中有述及。 紅蔥具有特殊的辛辣味和營養(yǎng)價值，且耐儲藏，是北方人喜愛的調(diào)味品之一，市場潛力大， 發(fā)展前景廣闊。

1 達(dá)拉特旗紅蔥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 種植區(qū)域、面積及產(chǎn)量

紅蔥對土壤的要求不嚴(yán)格，以土層深厚、排水良好、富含有機(jī)質(zhì)的壤土或砂壤土為佳。 達(dá)拉特旗9 個蘇木鎮(zhèn)均有紅蔥種植，以恩格貝鎮(zhèn)、樹林召鎮(zhèn)和吉格斯太鎮(zhèn)的種植面積最大（恩格貝鎮(zhèn)占50%、樹林召鎮(zhèn)占20%、吉格斯太鎮(zhèn)占20%，其他蘇木鎮(zhèn)僅占10%），全部為露地生產(chǎn)。 這幾個主產(chǎn)區(qū)每家每戶種植紅蔥，面積從1~10 畝不等。 近十年來，由于年輕人外出打工，留守的多數(shù)年齡偏大，種植農(nóng)作物種類也逐漸轉(zhuǎn)向比較省工的玉米、土豆等作物。另外，紅蔥產(chǎn)量低、價格低，種植戶的收益少，積極性也相對偏低，紅蔥的種植面積在逐年減少，2020 年全旗紅蔥種植面積僅為1.2 萬畝。 由于達(dá)拉特旗地形南高北低，畝產(chǎn)差異較大，水澆地（占總種植面積90%）畝產(chǎn)基本穩(wěn)定在2.5 噸左右。旱地（占總種植面積10%）畝產(chǎn)波動較大，遇到雨水充足的年份，畝產(chǎn)可以達(dá)到2 噸以上； 遇到雨水少的年份， 畝產(chǎn)1.5噸以下；嚴(yán)重干旱的年份，幾乎絕收。 2020 年，全旗紅蔥總產(chǎn)量約2.8×104噸，產(chǎn)值3.4 千萬元。

1.2 栽培技術(shù)

達(dá)拉特旗農(nóng)戶種植紅蔥大多采用傳統(tǒng)種植方式，比較落后，一家一戶分散種植，蔥農(nóng)自留蔥種，第二年栽植；由于栽植過程均使用人工，所以株距不勻，一般在10~15 cm，傾斜栽植；采取旋耕，大水漫灌。產(chǎn)品粗細(xì)不勻，蔥鼻短且彎曲，品相差。 2017 年以來，田野蔥光合作社在恩格貝鎮(zhèn)黃母哈日村建立生產(chǎn)基地，實(shí)施機(jī)械化種植，改變傳統(tǒng)栽植方式，將蔥苗直立栽植，機(jī)械壟蔥，采取深耕、滴灌措施，機(jī)械采收，病蟲害綜合防控，紅蔥的品相得到大大改善，蔥鼻直了，平均單株增高5~8 cm，增重18%，品相極好。

1.3 儲存、銷售現(xiàn)狀

本地紅蔥除儲存蔥種外，全部應(yīng)季銷售。 大多依靠自產(chǎn)自銷或小商小販上門收購，銷往本地和呼和浩特、包頭等周邊地區(qū)。部分開展訂單生產(chǎn)，年初簽訂銷售協(xié)議，年終統(tǒng)一派送，種植戶與電商合作，開展紅蔥網(wǎng)上銷售，實(shí)現(xiàn)了線上線下同步銷售，線上銷售紅蔥1500 多噸，市場擴(kuò)展到山西、陜西等主銷區(qū)。 地頭價格穩(wěn)定在 1.2~1.6 元/kg，2020 年波動大， 地頭價最高達(dá)到10 元/kg，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

1.4 深加工現(xiàn)狀

目前，紅蔥還沒有深加工產(chǎn)品。 2017 年9 月，由內(nèi)蒙古絲綢之路有限公司牽頭，成立了鄂爾多斯紅蔥協(xié)會和鄂爾多斯紅蔥研究院，開展對當(dāng)?shù)丶t蔥的研究和利用。 2018 年，內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)科技創(chuàng)業(yè)園創(chuàng)辦人、鄂爾多斯市紅蔥協(xié)會會長、鄂爾多斯市紅蔥研究院秘書長、 內(nèi)蒙古紅沙生物科技有限公司董事長牛犇表示，下一步公司將在恩格貝地區(qū)建立優(yōu)質(zhì)紅蔥種植基地，通過與小尾羊、西貝等大型連鎖餐飲企業(yè)建立合作，推動紅蔥點(diǎn)對點(diǎn)的銷售。同時，將依托公司已與中科院、內(nèi)蒙古蒙藥研究所建立的合作關(guān)系，加大鄂爾多斯特色沙生紅蔥下游產(chǎn)品系列化開發(fā)， 推動紅蔥素、紅蔥紅酒等藥用、保健產(chǎn)品深加工與應(yīng)用，目前已開始著手實(shí)施。

1.5 紅蔥規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化種植情況

2015.年以前，紅蔥種植一直沿用傳統(tǒng)種植方式，對紅蔥品質(zhì)、產(chǎn)量、銷售等方面造成了一定影響。近年來，一些企業(yè)、合作社、種植大戶開始從外地選調(diào)品種，流轉(zhuǎn)土地進(jìn)行規(guī)?；N植，在品種篩選、技術(shù)操作等方面做了大量研究。目前已初步提出本地紅蔥規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化種植意見。

2 紅蔥產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

2.1 種植分散，影響統(tǒng)一管理和銷售

達(dá)拉特旗紅蔥主產(chǎn)區(qū)雖然集中在恩格貝鎮(zhèn)、樹林召鎮(zhèn)、吉格斯太鎮(zhèn)，但大多是一家一戶分散種植，而且地域距離較大，收集起來費(fèi)時費(fèi)工，給收購造成不便，無法保證種植戶收益穩(wěn)定。分散種植也意味著不同農(nóng)戶采取不同的種植、管理方式，導(dǎo)致紅蔥在外形、品質(zhì)等方面差異較大，不能滿足市場要求。

2.2 無優(yōu)勢品種，種植技術(shù)落后，影響紅蔥質(zhì)量和產(chǎn)量

一直以來，種植戶都是自留蔥種，經(jīng)過多年種植，已經(jīng)出現(xiàn)品種退化，嚴(yán)重影響了產(chǎn)量；加之種植技術(shù)落后，病蟲害防治不當(dāng)，造成蔥形不美觀，蔥鼻短，產(chǎn)量低。

2.3 價格低、銷售渠道窄，影響紅蔥產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展

雖然2020 年紅蔥價格猛漲， 但之前紅蔥的地頭價格在1.2~1.6 元/kg， 在紅蔥沒有大量上市的月份，可以賣到1.6 元/kg，到9 月底紅蔥大量上市，只能賣1.2 元/kg。上門收購的都是小商小販，價格壓得低。農(nóng)戶種植紅蔥的畝收入略微比種植玉米高一些，如果遇到滯銷情況，甚至賠本，而且種蔥成本較高，所以農(nóng)戶種植紅蔥的積極性不高，面積在不斷減少，影響了紅蔥產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

2.4 病蟲害防治不當(dāng)，大大降低了產(chǎn)量

由于種植戶思想陳舊，栽培技術(shù)落后，種蔥的地塊不進(jìn)行倒茬，病害一年比一年嚴(yán)重；有的盲目引種，引入帶病品種，沒有綜合防控能力，導(dǎo)致病害嚴(yán)重發(fā)生，降低了品質(zhì)和產(chǎn)量。 另外，化肥施用不當(dāng)，造成土壤肥力下降，也是產(chǎn)量降低的一個重要因素。

3 對策建議

3.1 引進(jìn)優(yōu)質(zhì)品種，建立無病蟲害蔥種繁育基地

本地蔥種退化、品質(zhì)下降、產(chǎn)量降低，已嚴(yán)重影響了紅蔥產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。農(nóng)牧部門和科研院所可以嘗試從紅蔥種植面積較大的山西、 陜西等地引進(jìn)新品種，通過試種、品比，篩選出適合本地生產(chǎn)的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病的品種，并加以推廣。另外，鼓勵企業(yè)、農(nóng)牧民合作社、農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)組織、家庭農(nóng)牧場等新型農(nóng)牧業(yè)經(jīng)營主體建立無病蟲害的蔥種繁育基地，不僅解決農(nóng)戶引種難、引病種的問題，而且為當(dāng)?shù)丶t蔥產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展提供保障。

3.2 合作經(jīng)營土地，實(shí)現(xiàn)紅蔥產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展

分散種植是制約紅蔥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個重要因素。農(nóng)牧部門要鼓勵企業(yè)、農(nóng)牧民合作社、農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)組織、家庭農(nóng)牧場等新型農(nóng)牧業(yè)經(jīng)營主體，以土地合作經(jīng)營為抓手， 組織和引導(dǎo)好小農(nóng)戶發(fā)展土地適度規(guī)模經(jīng)營，推動紅蔥產(chǎn)業(yè)向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化方向發(fā)展。

3.3 發(fā)揮示范引領(lǐng)，助推紅蔥產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程

紅蔥是恩格貝鎮(zhèn)、樹林召鎮(zhèn)、吉格斯太鎮(zhèn)主要經(jīng)濟(jì)作物之一， 應(yīng)在每個主產(chǎn)區(qū)至少建立一個規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化種植基地，發(fā)揮好示范引領(lǐng)作用。 農(nóng)牧部門通過舉辦專家講座或集中培訓(xùn)，正確指導(dǎo)農(nóng)戶如何選取優(yōu)良品種、栽植、管理、預(yù)防病蟲害等知識和技能，讓他們逐步走上規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)道路。

3.4 增加訂單生產(chǎn)，拓展紅蔥銷售市場

目前，達(dá)拉特旗紅蔥主要是自銷或小商小販上門收購，市場局限于周邊地區(qū)，需求量小，往往出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象。解決這個問題，可以探索紅蔥訂單生產(chǎn)。由農(nóng)牧部門為新型農(nóng)牧業(yè)經(jīng)營主體和小農(nóng)戶牽線搭橋，促成雙方合作，簽訂產(chǎn)銷合同，建立雙方利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，減少紅蔥生產(chǎn)的盲目性，降低市場風(fēng)險(xiǎn)。

3.5 開拓精深加工，延伸紅蔥產(chǎn)業(yè)鏈條

達(dá)拉特旗紅蔥以初級產(chǎn)品為主，2018 年嘗試做凈菜銷售，利潤尚未達(dá)到預(yù)期，而且廢棄部分多。建議由農(nóng)牧部門牽頭，組織新型農(nóng)牧業(yè)經(jīng)營主體與科研院所合作，開發(fā)經(jīng)濟(jì)附加值高的藥用品、保健品等高端產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)蔥農(nóng)與企業(yè)利益雙贏。

3.6 推行農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)，保障蔥農(nóng)利益

農(nóng)民種植紅蔥有兩大風(fēng)險(xiǎn)，一是自然災(zāi)害造成的減產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，二是價格波動形成的市場風(fēng)險(xiǎn)。這方面，政策性農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)是個空白，建議政府要給予保險(xiǎn)公司相應(yīng)的政策扶持， 切實(shí)提升農(nóng)民種植紅蔥的積極性，保障蔥農(nóng)收益，助力紅蔥產(chǎn)業(yè)發(fā)展。