趙海靜王立征王文榮劉瑞梅王中鑫劉士華趙建軍喻海霞

（1.北京市密云區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 北京101500；2.北京市密云區(qū)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 北京101500）

甘薯中富含大量的維生素、β胡蘿卜素、葉酸、蛋白和粘液蛋白及鉀元素等，不僅營養(yǎng)均衡，而且具有鮮為人知的預(yù)防亞健康和減肥、健美、抗癌等作用，能有效增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防高血壓和心腦血管疾病的發(fā)生[1]。隨著人們生活水平的提高及營養(yǎng)保健意識的增強(qiáng)，甘薯產(chǎn)品受到越來越多都市居民的追捧，近幾年的需求量逐年增長。

為保護(hù)密云水庫重要飲用水源基地，密云區(qū)近幾年以生態(tài)優(yōu)先、節(jié)肥增效為原則，積極調(diào)整優(yōu)化種植業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展種植甘薯等抗旱作物，滿足生態(tài)發(fā)展及消費(fèi)者需求的同時，提高本區(qū)農(nóng)民收入。但密云區(qū)多年來甘薯種植品種以遺字138、密選1號為主，品種單一且老化嚴(yán)重，已不能滿足農(nóng)戶種植需求，制約本區(qū)甘薯發(fā)展。針對這一問題，特引進(jìn)13個甘薯品種進(jìn)行試驗(yàn)，篩選出適合本地區(qū)推廣種植的優(yōu)質(zhì)品種，以豐富并優(yōu)化密云區(qū)甘薯品種。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)品種

試驗(yàn)甘薯品種共計(jì)15個，分別為黃玫瑰、北京553、煙25、遺字138、心香、浙薯75、普薯32、蘇薯16、紫羅蘭、西農(nóng)431、浙131、密選1號、黃香蕉、農(nóng)大白、濟(jì)薯26。其中遺字138、密選1號為對照。

1.2 試驗(yàn)時間與地點(diǎn)

試驗(yàn)設(shè)在密云區(qū)河南寨鎮(zhèn)下屯村，2019年5～10月，試驗(yàn)地土壤為沙壤土，供試地0～20 cm土層含有機(jī)質(zhì)11.6 g/kg，堿解氮68 mg/kg，有效磷48.9 mg/kg，速效鉀65 mg/kg。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組排列，3次重復(fù)，小區(qū)面積24 m2，其中行長5 m，壟距0.8 m，每小區(qū)種植6壟。

1.4 田間管理

底施復(fù)合肥（N∶P2O5∶K2O為15∶15∶15）40 kg/畝，5月6日栽插，栽插密度4 000株/畝，其他管理同常規(guī)。

1.5 調(diào)查項(xiàng)目

1.5.1 產(chǎn)量性狀 大中小薯率（%）：小薯，薯塊質(zhì)量100～200 g；中薯，薯塊質(zhì)量200～400 g；大薯，薯塊質(zhì)量＞400 g。商品薯：薯塊質(zhì)量100～400 g之間，薯型均勻，無病薯塊。平均畝產(chǎn)（kg）=（商品薯平均畝產(chǎn)量+非商品薯平均畝產(chǎn)量）×（1-雜質(zhì)率）。

1.5.2 品質(zhì)性狀 評分標(biāo)準(zhǔn)為薯塊甜度、薯塊粘度、薯塊面度、薯塊香度、薯塊纖維感（每個評價指標(biāo)分5個檔次：0、1、2、3、4），最終得出食用品質(zhì)綜合評價。其中纖維含量越高，評分越低。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同甘薯品種的產(chǎn)量性狀

由表1可知，試驗(yàn)的15個甘薯品種畝產(chǎn)量差異較大，在1 066.5～2 389.2 kg。蘇薯16、普薯32、黃玫瑰、煙25、浙薯75、心香這6個品種的畝產(chǎn)量高于對照遺字138，分別比遺字138增加18.6%、15.1%、8.3%、7.6%、7.1%、5.7%；參試品種中，有10個品種的畝產(chǎn)高于對照密選1號，蘇薯16、普薯32、黃玫瑰、煙25、浙薯75、心香這6個品種比密選1號產(chǎn)量增幅顯著，分別增加63.3%、58.5%、49.1%、48.2%、47.4%、45.6%。

參試品種中蘇薯16、黃玫瑰、普薯32、浙薯75、心香、煙25這6個品種的商品薯產(chǎn)量都高于對照遺字138和密選1號。6個品種與對照遺字138相比，商品薯產(chǎn)量分別增加18.8%、10.2%、10.2%、9.5%、7.6%、7.0%。比對照密選1號分別增加66.9%、54.9%、54.9%、53.9%、51.2%、50.0%。在商品薯構(gòu)成中，浙薯75、心香、黃玫瑰的小薯比例較高，在65%以上，普薯32的中薯率較高，為57.5%，蘇薯16、煙25的中、小薯占比相對均勻（表1）。

2.2 不同甘薯品種的品質(zhì)性狀

參試的15個品種隨機(jī)取樣，采取統(tǒng)一蒸煮方式，由專家及消費(fèi)者根據(jù)甜度、粘度、面度、香度、纖維感品嘗后逐項(xiàng)打分。其中普薯32、煙25、心香甜度最佳；粘度、面度以心香、濟(jì)薯26、蘇薯16、普薯32、遺字138較好。香度以遺字138、心香、濟(jì)薯26、黃玫瑰、蘇薯16較好。普薯32、蘇薯16纖維含量最低，其次是心香、浙薯75、遺字138。綜合評分，蘇薯16、普薯32、心香、濟(jì)薯26、遺字138居前5位（表2）。

表1 不同甘薯品種商品性、產(chǎn)量性狀

表2 不同甘薯品種品質(zhì)性狀分析

3 討論

3.1 不同品種對甘薯產(chǎn)量及商品性的影響

良種在我國農(nóng)業(yè)增長中的貢獻(xiàn)率超過50%，新品種的選育是種業(yè)的龍頭和核心，也是糧食增產(chǎn)、農(nóng)民增收的技術(shù)支柱和保證[2]。本試驗(yàn)選取15個甘薯品種，品種間產(chǎn)量表現(xiàn)差異明顯，其中，蘇薯16、普薯32、黃玫瑰、煙25、浙薯75、心香這6個品種產(chǎn)量與對照遺字138比較，增幅在5%以上，與密選1號比較產(chǎn)量增幅明顯，達(dá)到40%以上。商品薯產(chǎn)量與對照遺字138比較，增幅在5%以上，與密選1比較增幅達(dá)到50%以上。

近年，能滿足市場消費(fèi)者習(xí)慣的商品薯特點(diǎn)：外觀漂亮，薯皮光滑、顏色鮮艷，適合蒸煮的薯塊重100～400 g，適合家庭烘烤食用的薯塊重50～150 g[3]。根據(jù)鮮食甘薯分級標(biāo)準(zhǔn)（DB32/T 1128-2007），一級薯薯塊重200～400 g，二級薯薯塊重100～200 g，質(zhì)量不合格率≤2%，感官指標(biāo)不合格率≤5%。

10個甘薯品種的商品率均超過對照品種，大、中、小薯占比不均。濟(jì)薯26大薯率偏多，為11.5%，商品率相對較低。對商品薯率而言，在產(chǎn)量表現(xiàn)較好的品種中，浙薯75、心香、黃玫瑰小薯（100～200 g）率偏高，中薯（200～400 g）率偏低；普薯32的中薯率稍高，蘇薯16、煙25的中、小薯比例分配相對均勻，其薯形特點(diǎn)更滿足市場消費(fèi)需求。

3.2 不同品種對食用口感的影響

隨著消費(fèi)者對甘薯品質(zhì)要求的不斷提升，消費(fèi)者更喜愛甜度高、口感香糯的甘薯品種。15個鮮食甘薯品種“甜、香、糯”綜合評分，蘇薯16、普薯32、心香、濟(jì)薯26、遺字138居前五位。其中、普薯32、心香甜度好，口感香糯；蘇薯16甜度適中，香糯感突出；煙25甜度好，但纖維較多；濟(jì)薯26口感香糯，口感甜度一般。

4 結(jié)論

綜合產(chǎn)量、商品性、食用口感，普薯32、蘇薯16在商品薯產(chǎn)量及食用口感等方面均優(yōu)于對照遺字138和密選1號。心香具有良好商品性，蒸煮口感表現(xiàn)優(yōu)秀。黃玫瑰具有良好的豐產(chǎn)潛力及商品性，但蒸煮品質(zhì)一般，可作為特色品種搭配種植。以上表現(xiàn)優(yōu)秀的品種會繼續(xù)進(jìn)行示范，技術(shù)人員將進(jìn)一步測量各項(xiàng)指標(biāo)，將表現(xiàn)穩(wěn)定且優(yōu)秀的品種在本地區(qū)進(jìn)行推廣。