陳 韜

（平輿縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 河南平輿463400）

小麥?zhǔn)鞘澜缛蠹Z食作物之一，其產(chǎn)量高低對(duì)糧食安全極為重要[1]。灌漿期是小麥籽粒充實(shí)的過程，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)向籽粒運(yùn)輸，是決定小麥產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵時(shí)期[2]。除遺傳因素外，環(huán)境因素對(duì)小麥灌漿有著不可忽視的影響。水分是小麥生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的環(huán)境因子之一，土壤缺水形成干旱，破壞作物體內(nèi)正常生理代謝，破壞正常的生長(zhǎng)發(fā)育，從而限制產(chǎn)量和品質(zhì)的形成。晁漫寧等[3]研究表明，灌漿期干早脅迫顯著降低籽粒長(zhǎng)寬、千粒重、飽滿度和植株結(jié)實(shí)率等，影響產(chǎn)量形成，并減少籽?？偟矸酆?，降低淀粉直支比。袁蕊等[4]研究表明，干旱脅迫下，小麥葉片凈光合速率降低、小麥光合代謝物下降，造成小麥長(zhǎng)勢(shì)變?nèi)?，地上部分生物量、產(chǎn)量也隨之下降。因此，本試驗(yàn)研究干旱脅迫對(duì)小麥產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，為小麥高產(chǎn)抗旱栽培提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)供試品種為洛旱12，半冬性，中熟，株高76 cm左右，株型半緊湊，穗粒數(shù)32.3粒，千粒重42.5 g。高感條銹病、葉銹病、白粉病，感黃矮病。蛋白質(zhì)含量14.87%，面粉濕面筋含量30.4%，沉降值23.8 mL，吸水率55.6%，穩(wěn)定時(shí)間1.9 min。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2018年進(jìn)行。試驗(yàn)采用盆栽，盆直徑30 cm、高度26 cm，每盆裝土5.5 kg。施N量1.75 g/盆，施P2O5量1.05 g/盆，施KCl量1.05 g/盆，定植6株，設(shè)置正常供水（對(duì)照）和干旱脅迫2個(gè)水分處理。從小麥花后用稱重法控制澆水，一直到灌漿結(jié)束，正常供水土壤含水量為80%，干旱處理為35%。每個(gè)處理種20盆。

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.3.1 小麥籽粒性狀的測(cè)定 分別在花后10 d、20 d、30 d和40 d取下小麥種子，用游標(biāo)卡尺測(cè)定籽粒長(zhǎng)度和寬度，在烘箱中于80℃下烘干，稱量單粒重。

1.3.2 產(chǎn)量及產(chǎn)量構(gòu)成因素的測(cè)定 小麥成熟時(shí)，每處理取5盆計(jì)產(chǎn)，調(diào)查穗數(shù)、每穗粒數(shù)、千粒重（種子含水率為13%），按盆計(jì)產(chǎn)。

1.3.3 小麥籽粒品質(zhì)的測(cè)定 使用瑞士波通Perten DA7200型近紅外分析儀測(cè)定各供試材料的籽粒蛋白質(zhì)、吸水率、濕面筋、穩(wěn)定時(shí)間和出粉率。

1.3 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 2010統(tǒng)計(jì)和計(jì)算數(shù)據(jù)，采用SPSS 24.0進(jìn)行差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 灌漿期干旱對(duì)小麥籽粒特性的影響

由附圖可知，小麥籽粒千粒重隨花后天數(shù)的增加呈逐漸增加的變化趨勢(shì)，且干旱處理均顯著低于對(duì)照，花后10 d、20 d、30 d和40 d分別比對(duì)照低13.69%、15.64%、17.63%和15.44%；小麥籽粒長(zhǎng)度隨花后天數(shù)的增加呈先上升后下降的變化趨勢(shì)，在花后10 d時(shí)，干旱處理和對(duì)照沒有顯著差異，花后20 d、30 d和40 d均顯著低于對(duì)照，分別比對(duì)照低11.57%、18.32%和20.48%；小麥籽粒寬度變化趨勢(shì)和對(duì)照相似，干旱處理均顯著低于對(duì)照，花后10 d、20 d、30 d和40 d分別比對(duì)照低17.89%、15.53%、15.60%和14.98%。

2.2 灌漿期干旱對(duì)小麥產(chǎn)量及產(chǎn)量構(gòu)成因素的影響

由表1可知，灌漿期干旱顯著降低小麥穗數(shù)、穗粒數(shù)、千粒重和產(chǎn)量，其中，穗數(shù)比對(duì)照降低13.82%，粒數(shù)降低4.45%，千粒重降低5.04%，產(chǎn)量降低8.24%。

2.3 灌漿期干旱對(duì)小麥籽粒品質(zhì)的影響

干旱脅迫顯著影響了灌漿期籽粒的品質(zhì)。由表2可知，干旱處理蛋白質(zhì)含量顯著降低8.96%，吸水量沒有顯著差異；干旱處理的濕面筋含量顯著高于對(duì)照，高出3.30%，干旱處理沉降值相比對(duì)照顯著降低3.53%，穩(wěn)定時(shí)間沒有顯著差異；出粉率降低10.44%。

3 討論

小麥花后籽粒物質(zhì)積累一方面是生育前期積累的物質(zhì)向籽粒運(yùn)輸，另一方面是功能葉光合作用合成的物質(zhì)直接運(yùn)輸?shù)阶蚜Ｖ?，干旱脅迫下小麥葉片氣孔導(dǎo)度下降，凈光合速率、蒸騰速率降低，影響植株正常的光合作用，使得運(yùn)輸?shù)叫←溩蚜５母晌镔|(zhì)含量降低[5]。趙吉平等[6]研究表明，受干旱脅迫，小麥株高以及小區(qū)產(chǎn)量呈下降趨勢(shì)，不同類型小麥的株高、小區(qū)產(chǎn)量、抗旱指數(shù)存在顯著差異性。本研究結(jié)果表明，灌漿期干旱顯著降低了小麥籽粒千粒重、籽粒長(zhǎng)度、籽粒寬度以及產(chǎn)量，可能是由于干旱導(dǎo)致功能葉片含水量下降，導(dǎo)致干物質(zhì)形成和籽粒物質(zhì)運(yùn)輸受阻，另一方面，小麥籽粒主要物質(zhì)含量是淀粉，高溫可能導(dǎo)致淀粉合成的關(guān)鍵酶活性受到抑制，從而使淀粉形成受到影響，降低小麥籽粒干物質(zhì)含量。

表2 灌漿期干旱對(duì)小麥籽粒品質(zhì)的影響

灌漿期干旱是影響小麥產(chǎn)量和品質(zhì)的主要?dú)夂蛞蛩?，通常與各種環(huán)境因素互作影響小麥品質(zhì)。灌漿期尤其是早期干旱對(duì)小麥產(chǎn)量影響較大，高溫脅迫對(duì)小麥品質(zhì)的影響不僅取決于品種間的抗熱能力差異，很大程度上還取決于灌漿期不同階段所遇到的溫度條件。灌漿期間，由于高溫使小麥灌漿期縮短、籽粒物質(zhì)積累量減少，從而對(duì)籽粒中物質(zhì)轉(zhuǎn)化產(chǎn)生影響，導(dǎo)致蛋白質(zhì)、淀粉等物質(zhì)含量發(fā)生變化[7]。本研究結(jié)果表明，小麥籽粒蛋白質(zhì)含量、沉降值和出分率顯著下降，濕面筋含量顯著增加，可能是由于干旱使得物質(zhì)轉(zhuǎn)化能力受到阻礙，影響小麥品質(zhì)。因此，在生產(chǎn)中，我們需要科學(xué)合理地補(bǔ)水灌溉，增加小麥籽粒產(chǎn)量，有效的改善小麥品質(zhì)。