黃 城 溫清英 黃卓琴 巫國(guó)軍 侯志培

（梅州市農(nóng)林科學(xué)院果樹(shù)研究所 廣東梅州514021）

梅州素有“中國(guó)金柚之鄉(xiāng)”“廣東臍橙之鄉(xiāng)”的美稱(chēng)，是傳統(tǒng)的柑橘類(lèi)種植產(chǎn)區(qū)。相對(duì)于傳統(tǒng)的柑橘類(lèi)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，其他梅州非柑橘類(lèi)特色水果（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“梅州特色水果”）產(chǎn)業(yè)規(guī)模要小的多，但梅州特色水果產(chǎn)業(yè)大大供應(yīng)了梅州本地市場(chǎng)的需求，也有不少特色水果銷(xiāo)往周邊市場(chǎng)甚至出口到外國(guó)。從梅州水果產(chǎn)業(yè)布局和滿(mǎn)足本地水果市場(chǎng)剛需方面應(yīng)深入調(diào)研，從而了解梅州特色水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)，探究其發(fā)展趨勢(shì)。

1 梅州特色水果的總體情況

梅州特色水果品種主要有李子、香（大）蕉、龍眼、柿子、荔枝、百香果、梨、火龍果、楊桃、黃皮、桃、芒果、番石榴、菠蘿、青梅以及其他雜果。截至2020年6月，梅州特色水果產(chǎn)量416 876 t，同比增速達(dá)6.28%；種植面積515 721畝，同比略升2.15%。各品種種植面積及產(chǎn)量對(duì)比見(jiàn)表1。

梅州特色水果品種多而雜，其他雜果產(chǎn)量占比最大，李子是各品種中種植面積和產(chǎn)量最大的種屬，香（大）蕉、柿子、龍眼、荔枝都是傳統(tǒng)種植面積較大的品種。柿子和百香果產(chǎn)量增速大，超過(guò)10%，傳統(tǒng)的龍眼、荔枝產(chǎn)量降低，荔枝產(chǎn)量降低最大，達(dá)4.51%。桃的種植面積增速最為明顯，近年較火的火龍果市場(chǎng)逐漸飽和，進(jìn)入盛產(chǎn)期種植面積減少最多，產(chǎn)量增加。百香果因進(jìn)入盛產(chǎn)期快、當(dāng)年即可獲得產(chǎn)量而發(fā)展迅速，種植面積和產(chǎn)量增幅明顯，成目前該地區(qū)最熱門(mén)的種植品種（圖1、圖2）。

2 梅州各類(lèi)特色水果各品種種植現(xiàn)狀

2.1 李子是梅州種植面積和產(chǎn)量最大的種屬

2019年產(chǎn)量87 025 t，同比增加5.23%；種植面積為84 104畝，同比增速1.27%。李子主要栽培品種有三月李、三華李、奈李、銅盤(pán)李、桃駁李等，主要產(chǎn)區(qū)集中在梅縣區(qū)、平遠(yuǎn)縣、興寧市，其中梅縣區(qū)種植面積最大，以石坑鎮(zhèn)的奈李最負(fù)盛名。平遠(yuǎn)是李子種植的特色縣，河頭鎮(zhèn)是平遠(yuǎn)最大的李子種植基地，在萬(wàn)畝深山中產(chǎn)出的果品質(zhì)量上乘，有“三華李之鄉(xiāng)”美譽(yù)。此外，豐順縣湯坑鎮(zhèn)銅盤(pán)村的銅盤(pán)李和五華縣綿洋鎮(zhèn)的桃駁李品質(zhì)出眾也遠(yuǎn)近聞名。

2.2 香（大）蕉是梅州種植面積和產(chǎn)量第二高的種屬

2019年全市香（大）蕉產(chǎn)量75 607 t，同比增速達(dá)5.71%；種植面積55 699畝，同比增速1.76%。香（大）蕉是我國(guó)嶺南四大佳果之一，中國(guó)僅有廣東、廣西、云南、海南和福建5個(gè)主產(chǎn)區(qū)，梅州主要產(chǎn)區(qū)集中在梅縣區(qū)、豐順縣、大埔縣和興寧市，產(chǎn)量都超過(guò)萬(wàn)噸。香（大）蕉一年四季均有產(chǎn)出，整個(gè)廣東省種植面積和產(chǎn)量近幾年一直處于波動(dòng)下降趨勢(shì)，梅州香（大）蕉擴(kuò)種增產(chǎn)增速有限，大規(guī)模連片種植園甚少，基本是幾畝、幾十畝的小種植園，本市自給不足，其中通過(guò)土壤傳播的枯萎病是影響香（大）蕉種植發(fā)展的一個(gè)重要制約因素[1]。

表1 2019年梅州特色水果種植面積及產(chǎn)量對(duì)比

圖1 2019年各特色水果產(chǎn)量占比

2.3 龍眼是梅州種植面積第三大的種屬

2019年產(chǎn)量31 869 t，同比減少2.28%；種植面積為52 088畝，與2018年持平，主要產(chǎn)區(qū)集中在豐順縣、興寧市和梅縣區(qū)。梅州市種植的龍眼有石硤、儲(chǔ)良、東良、大烏圓、廣眼、福眼等20多個(gè)品種，其中梅州市種植面積最大的品種是石硤，其肉質(zhì)爽脆、干胞、味甜、可食率高，綜合性狀顯著優(yōu)于其他品種。興寧市龍?zhí)镦?zhèn)龍眼種植已有數(shù)百年歷史，當(dāng)?shù)胤N植的品種多為原始的土龍眼，且樹(shù)齡大部分超過(guò)50年，加上龍?zhí)镦?zhèn)擁有獨(dú)特的地理位置，往北2 km以上的龍眼樹(shù)不結(jié)果，往南的龍眼沒(méi)有獨(dú)特的清甜味，只有龍?zhí)镦?zhèn)本地的龍眼色香味俱佳，有獨(dú)特的清甜味。

圖2 2019年各類(lèi)特色水果種植面積對(duì)比

2.4 柿子是梅州種植面積第四大的種屬

2019年產(chǎn)量37 745 t，同比增速13.01%；種植面積為48 142畝，同比增速3.21%。梅州市各地鄉(xiāng)鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村都較多種植牛心柿和水柿，主要產(chǎn)區(qū)集中在五華縣、梅縣區(qū)和大埔縣。五華縣長(zhǎng)布鎮(zhèn)，平遠(yuǎn)縣上舉鎮(zhèn)和石正鎮(zhèn)的柿子加工業(yè)較有規(guī)模，其中長(zhǎng)布鎮(zhèn)是梅州市柿子種植面積最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，產(chǎn)量占全市柿子產(chǎn)量的30%，長(zhǎng)布鎮(zhèn)共種植柿子近萬(wàn)畝，每年生產(chǎn)的柿果125 t左右。長(zhǎng)布鎮(zhèn)柿果收購(gòu)價(jià)較高，可達(dá)2.5元/kg，大部分收購(gòu)的柿子用于加工柿花，每年125 t柿果大約可以曬出25 t柿花，柿花售價(jià)可達(dá)10元/只，經(jīng)濟(jì)效益高。其他地區(qū)種植規(guī)模小且分散，采摘難，又沒(méi)有專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)柿花設(shè)備，只能初加工生果用于鮮食，因需求量小且不耐貯存，柿子多未采摘完而爛于樹(shù)頂。

2.5 荔枝是梅州種植面積第五大的種屬

2019年產(chǎn)量19 208 t，同比減少4.51%；種植面積為47 971畝，同比減少1.41%，廣東是我國(guó)荔枝種植面積最大的省份[2]，根據(jù)氣候特點(diǎn)劃分，全省荔枝產(chǎn)區(qū)大致可分為早熟、中熟和中遲熟區(qū)。梅州屬于中熟和中遲熟混合區(qū)，栽培品種以中遲熟品種為主，種植品種有妃子笑、桂味、糯米糍、三月紅、黑葉、淮枝等。梅州的荔枝主要產(chǎn)區(qū)集中在五華縣和豐順縣，五華縣是最大產(chǎn)區(qū)，種植面積占全市種植面積的60%以上，其中五華縣益塘水庫(kù)荔枝基地是五華縣發(fā)展優(yōu)質(zhì)荔枝生產(chǎn)的成功典范，種植面積8 100多畝，樹(shù)齡大部分都在15年以上，以種植黑葉品種為主。此外，五華當(dāng)?shù)氐奶厣?xì)核荔枝以核小聞名，具有核小、皮薄、肉厚、汁多、味甜等特點(diǎn)。

2.6 百香果和梨規(guī)模達(dá)上萬(wàn)畝，且增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁

2019年梨產(chǎn)量7 795 t，同比增加6.33%；種植面積為15 215畝，同比增加2.26%。種植品種有早脆梨、青花梨、赤花梨和廣西梨等，主要新增的種植面積以早脆梨為主。2019年百香果產(chǎn)量為12 127 t，同比增加11.36%；種植面積為18 118畝，同比增加5.51%，是近年來(lái)的熱門(mén)種植品種。百香果品種主要有紫色百香果、黃色百香果、紫紅色百香果3個(gè)，其中紫色百香果種植面積最大，黃色百香果因風(fēng)味好、價(jià)格高、種植面積增幅大。

2.7 其他種類(lèi)水果規(guī)模較小，種植面積不足萬(wàn)畝，但也極具特色

楊桃、黃皮、桃、芒果、番石榴、菠蘿、青梅和其他未做統(tǒng)計(jì)的雜果雖然種植面積不足萬(wàn)畝，但也不乏特色、遠(yuǎn)近聞名的品種。如大埔縣石門(mén)嶺楊桃、百侯芒果、大東和雙溪的板栗、豐順留隍的枇杷、五華縣的全和楊桃和梅江區(qū)三角地梅塘楊桃等。

3 梅州特色水果的發(fā)展機(jī)遇

3.1 地形氣候優(yōu)勢(shì)

梅州位于廣東省東北部，素有“八山一水一分田”之稱(chēng)，但土壤、光、溫、水、氣等條件優(yōu)良，年日照時(shí)數(shù)在1 500 h以上，年平均氣溫21℃，年降水量1 500～1 800 mm。地勢(shì)北高南低，兼有臺(tái)地、丘陵、山地、階地和平原五大類(lèi)地貌類(lèi)型，極易形成獨(dú)特小氣候[3]。溫暖濕潤(rùn)的谷地、小盆地可種植柑橘，丘陵緩坡地可種植甜石榴、梨、桃，坡頂可種植火龍果、百香果等，孕育了眾多的特色水果，有待進(jìn)一步挖掘。

3.2 傳統(tǒng)特產(chǎn)種植優(yōu)勢(shì)

梅州山地約1 800萬(wàn)畝，農(nóng)民充分利用各種地形因地制宜，向山進(jìn)軍、耕山致富，大力發(fā)展特色高效農(nóng)業(yè)，已逐步形成一批有優(yōu)勢(shì)品種和地方特色鮮明的嶺南水果優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。除梅縣區(qū)沙田柚和大埔縣蜜柚等柑橘類(lèi)水果外，還有興寧市的龍?zhí)稞堁郏竭h(yuǎn)縣上舉鎮(zhèn)的水柿花，大埔縣三河石門(mén)嶺楊桃、百侯芒果、大東鎮(zhèn)和雙溪鎮(zhèn)的板栗，豐順縣湯坑鎮(zhèn)銅盤(pán)村銅盤(pán)李子、留隍鎮(zhèn)的枇杷，五華縣華城鎮(zhèn)小教塘細(xì)核荔枝、益塘水庫(kù)黑葉荔枝、棉洋鎮(zhèn)桃駁李子、全和的楊桃、大田鎮(zhèn)的大田柿花和梅江區(qū)三角鎮(zhèn)梅塘楊桃等。

3.3 交通優(yōu)勢(shì)

梅州相繼建成了梅州梅縣機(jī)場(chǎng)、廣梅汕鐵路、梅坎鐵路、梅平高速、梅汕鐵路等，全力構(gòu)建內(nèi)接外聯(lián)的快速綜合一體化交通體系，極大推動(dòng)了與周邊地區(qū)緊密的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系，已初步形成了公、鐵、空齊頭并進(jìn)的立體交通發(fā)展格局。至2020年，全市高速公路里程747 km，以高速公路為主骨架的公路網(wǎng)絡(luò)基本形成，全面打通梅州通往贛南和閩西腹地的出省通道、途經(jīng)汕潮揭的出海通道，經(jīng)濟(jì)發(fā)展即將進(jìn)入“提速換擋”高速時(shí)代。梅州特色水果傳統(tǒng)特產(chǎn)小區(qū)域種植模式也將搭乘交通便利優(yōu)勢(shì)，銷(xiāo)售更加便捷，市場(chǎng)更加廣闊，產(chǎn)品更加深入人心。

3.4 農(nóng)電商蓬勃發(fā)展

隨著互聯(lián)網(wǎng)的興起，梅州特色水果產(chǎn)業(yè)將搭上農(nóng)電商快車(chē)，走向全國(guó)乃至世界。梅州市與順豐、京東等物流公司建立了緊密的合作關(guān)系，各縣建起了特色電商產(chǎn)業(yè)園，政府電商扶貧的模式也正在大力推廣。京東、淘寶、順豐等電商和物流服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)基本在全市各縣（市、區(qū)）的鄉(xiāng)鎮(zhèn)普及，農(nóng)村網(wǎng)購(gòu)消費(fèi)快速增長(zhǎng)，農(nóng)民朋友也基本接受和掌握了農(nóng)電商的使用技巧。這種通過(guò)電商企業(yè)、政府、農(nóng)戶(hù)的緊密合作，產(chǎn)銷(xiāo)鏈條將被逐步打通。

4 梅州特色水果發(fā)展存在的問(wèn)題

4.1 規(guī)模小

目前梅州特色水果種植多為農(nóng)戶(hù)自主發(fā)展，大多自產(chǎn)自銷(xiāo)，只有少量商業(yè)種植。具體運(yùn)作模式主要有“公司+農(nóng)戶(hù)”“公司+合作社+農(nóng)戶(hù)”“專(zhuān)業(yè)合作社”等，但主要還是以個(gè)人承包土地經(jīng)營(yíng)的幾畝至幾十畝的中小型果園居多。

4.2 品種繁雜，良莠不齊

梅州特色水果新引進(jìn)的品種大多數(shù)是外出務(wù)工人員引種的，市場(chǎng)上什么品種受歡迎就種什么，品種適應(yīng)性、優(yōu)劣程度未經(jīng)試驗(yàn)就盲目種植，存在巨大隱患。

4.3 栽培管理水平低

梅州特色水果原有品種多處于粗放管理狀態(tài)，新品種更新迅速，果農(nóng)在原有品種和新品種選擇中處于兩難境地，有些原有品種不具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，發(fā)展新品種又受限于管理技術(shù)水平滯后、前期試種投入大，效益往往無(wú)法保證。

4.4 勞動(dòng)力不足，市場(chǎng)不穩(wěn)定

梅州特色水果受市場(chǎng)價(jià)格影響巨大，市場(chǎng)價(jià)格一旦波動(dòng)下滑，常出現(xiàn)滯銷(xiāo)、增產(chǎn)不增收的現(xiàn)象，且近年來(lái)農(nóng)村勞動(dòng)力不足，人工成本增幅大，還難以請(qǐng)到專(zhuān)業(yè)的農(nóng)業(yè)技術(shù)工。

4.5 資金不足

較大型果園投資大、見(jiàn)效慢，果農(nóng)往往不敢大力發(fā)展，因而種植規(guī)模難以壯大，也就無(wú)法利用特有小氣候形成特色水果產(chǎn)業(yè)帶。

5 梅州特色水果發(fā)展對(duì)策

優(yōu)良品種引進(jìn)、高效栽培技術(shù)、提質(zhì)增效、規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、融資并降低成本等是梅州特色水果生產(chǎn)面臨的工作重點(diǎn)，整體來(lái)說(shuō)仍是生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售主線(xiàn)上的老大難問(wèn)題。

5.1 要集成推廣優(yōu)良品種和高效栽培技術(shù)

依托全市科研院所，向先進(jìn)水果產(chǎn)地學(xué)習(xí)，鼓勵(lì)社會(huì)開(kāi)拓創(chuàng)新意識(shí)，加快試驗(yàn)、引進(jìn)和推廣名特優(yōu)新適合梅州種植的嶺南特色水果品種，豐富群眾品種選擇。

5.2 要加強(qiáng)全市各地物候條件調(diào)研，根據(jù)各地物候條件，一地一策

有條件的鄉(xiāng)鎮(zhèn)應(yīng)把水果生產(chǎn)作為一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)納入工作日程，充分發(fā)揮農(nóng)林部門(mén)的職能作用，實(shí)施“一鎮(zhèn)一業(yè)”“一村一品”戰(zhàn)略。綜合農(nóng)業(yè)基層一線(xiàn)“土專(zhuān)家”和科研院所科技人員經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出適合當(dāng)?shù)赜嗅槍?duì)性的品種選擇建議和高效栽培技術(shù)方案、規(guī)程并予以宣傳推廣。通過(guò)科學(xué)引種、示范園區(qū)建設(shè)，以實(shí)際經(jīng)濟(jì)效益激發(fā)群眾主動(dòng)發(fā)展梅州特色水果種植。

5.3 要增加財(cái)政支持

通過(guò)農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼大力引進(jìn)適合梅州市小面積果園應(yīng)用的設(shè)施、機(jī)械，尤其是開(kāi)穴、施藥、采收和初加工等設(shè)備，以節(jié)省勞動(dòng)力并提高果品質(zhì)量和檔次。

5.4 采取獎(jiǎng)補(bǔ)、政府擔(dān)保、貼息等方式鼓勵(lì)社會(huì)資本在市場(chǎng)化原則下投資梅州特色水果產(chǎn)業(yè)

引導(dǎo)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、專(zhuān)業(yè)合作社等通過(guò)投資、合作、租賃土地等方式聯(lián)結(jié)帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝罕姲l(fā)展梅州特色水果產(chǎn)業(yè)、帶動(dòng)鄉(xiāng)村旅游、農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，注入動(dòng)力，良性循環(huán)，解決融資難、發(fā)展難問(wèn)題。

5.5 要掌握市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律，建立水果市場(chǎng)價(jià)格預(yù)警信息發(fā)布機(jī)制

通過(guò)分析歷年水果行業(yè)價(jià)格情況，實(shí)時(shí)收集發(fā)布水果價(jià)格波動(dòng)情況，更新特色水果種植情況和現(xiàn)狀，來(lái)實(shí)現(xiàn)信息共享，從而規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。另外規(guī)范苗木市場(chǎng)，適當(dāng)引導(dǎo)梅州特色水果經(jīng)營(yíng)主體參保，降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

5.6 要加快梅州特色水果產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)

引導(dǎo)發(fā)展“公司+農(nóng)戶(hù)”“公司+合作社+農(nóng)戶(hù)”“專(zhuān)業(yè)合作社”等多種經(jīng)營(yíng)模式，鼓勵(lì)地方返鄉(xiāng)青年、能人作為新型經(jīng)營(yíng)主體投身水果行業(yè)，并協(xié)助成立果業(yè)協(xié)會(huì)。合理規(guī)劃種植產(chǎn)區(qū)，重點(diǎn)示范帶動(dòng)，通過(guò)農(nóng)電商企業(yè)為水果規(guī)?；a(chǎn)、加工、銷(xiāo)售搭建平臺(tái)。組織果樹(shù)科技人員下鄉(xiāng)，引導(dǎo)果樹(shù)管理服務(wù)隊(duì)，指導(dǎo)推廣梅州特色水果高效栽培技術(shù)，督促果農(nóng)規(guī)范管理。成立專(zhuān)業(yè)的農(nóng)資配送中心，加強(qiáng)監(jiān)管，確保農(nóng)藥器械品種齊全、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。通過(guò)疏通加工、貯藏及銷(xiāo)售各個(gè)環(huán)節(jié)，加快建設(shè)全鏈條產(chǎn)業(yè)體系，確保梅州特色水果產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。