陳 劍 吳漢瓊 方洪楓 陳躬國

（福州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建福州 350018）

香菇（Lentinula edodes）是我國著名的食（藥）用菌，世界第二大食用蕈菌[1]。據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計(jì)，2017 年我國香菇產(chǎn)量達(dá)986.51 萬t，在食用菌諸多品種中排名第一位，可見栽培規(guī)模之大。福建省香菇生產(chǎn)區(qū)主要集中在古田縣、屏南縣、浦城縣、邵武市、建陽區(qū)、漳平市、長汀縣等。為了篩選出適宜福州市栽培香菇菌株，對引進(jìn)的6 個香菇品種（菌株）進(jìn)行比較試驗(yàn)，現(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 供試品種（菌株）及來源

試驗(yàn)香菇品種（菌株）215、1501、1513、F2，引自上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院；菌株0912，引自撫順市農(nóng)業(yè)科學(xué)院；菌株168，引自三明市尤溪縣安農(nóng)（福建）生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司。

1.2 培養(yǎng)料配方及處理

母種配方采用傳統(tǒng)的PDA 培養(yǎng)基：馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，水1 000 mL。原種、栽培種配方：木屑68%，麩皮20%，棉籽殼10%，石膏1%，紅糖1%。培養(yǎng)料含水量56%～60%。栽培料配方：木屑78%，麩皮20%，石膏1%，紅糖1%。培養(yǎng)料含水量56%～60%。培養(yǎng)料含水量簡單判定方法為手抓一小把混合后的培養(yǎng)料，用力擠壓，不滴水，松開后手心可見水印即可（含水量在60%以下）。木屑為主的培養(yǎng)料若含水量過高，裝袋易損壞袋（采用沖壓式裝料機(jī)）。

木屑處理：按每袋450 g 干重計(jì)算好木屑使用量，并提前1～2 d 加水預(yù)濕。拌料裝袋時，木屑、棉籽殼先放入攪拌機(jī)攪拌，再加麩皮混合均勻，之后分別加溶于少量水的輕鈣、紅糖。

1.3 出菇試驗(yàn)方法

每個香菇品種（菌株）50袋，分3個小區(qū)，每個小區(qū)15 袋，5 袋備用，合計(jì)300 袋，每袋裝料折干450 g（采用17 cm×33 cm×0.005 cm 的聚乙烯常壓塑料袋）。將滅菌冷卻后的料袋移到接種室，氣霧消毒后次日接種（接種時間為5 月29 日）。接種時要求菌種塊的大小相對一致。接種后25～26 ℃控溫暗培養(yǎng)，菌絲滿袋后（7 月2 日）移入出菇房上架，7 月20日刺孔增氧，促使菌袋轉(zhuǎn)色。菌袋生理成熟后出現(xiàn)起瘤現(xiàn)象，原基形成后脫袋進(jìn)入出菇管理，提高菇房相對濕度，控溫，避免高溫高濕。

試驗(yàn)考察供試香菇品種（菌株）生育期：接種至菌絲滿袋用時、至轉(zhuǎn)色用時、至現(xiàn)蕾用時、至采收用時；統(tǒng)計(jì)產(chǎn)量，并計(jì)算生物學(xué)效率；考察子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀如菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄直徑、菌柄長度等，隨機(jī)取10 朵標(biāo)準(zhǔn)的商品菇子實(shí)體測定，取平均值。

2 結(jié)果與分析

2.1 試驗(yàn)香菇品種（菌株）生育期情況

由表1 可知，試驗(yàn)香菇品種（菌株）接種至滿袋用時差異不大，最快的F2菌株為30 d，最慢的168菌株為33 d。F2、1501、1513 三個菌株接種至菌絲轉(zhuǎn)色用時較接近，70 d 左右；168 菌株78 d 完成轉(zhuǎn)色，耗時最長；0912、215 菌株轉(zhuǎn)色用時分別為74 d、76 d。接種至現(xiàn)蕾用時：F2菌株接種后94 d現(xiàn)蕾，有早熟特性；168、0912、215 菌株均在120 d 以上現(xiàn)蕾，屬晚熟性菌株；1501、1513 菌株屬中熟性菌株。香菇F2菌株采收最早。

表1 供試香菇品種（菌株）生育期

2.2 試驗(yàn)香菇品種（菌株）產(chǎn)量及生物學(xué)效率

由表2 可知，單袋產(chǎn)量最高的為香菇215 菌株，單袋產(chǎn)量達(dá)329.5 g，其生物學(xué)效率為73.2%；其次為1513 菌株，單袋產(chǎn)量達(dá)236.9 g，其生物學(xué)效率為52.6%。香菇215 菌株與其他香菇菌株產(chǎn)量差異極顯著。

表2 供試香菇品種（菌株）產(chǎn)量及生物學(xué)效率

2.3 試驗(yàn)香菇品種（菌株）子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀

由表3 可知，香菇168 菌株菌蓋直徑略?。幌愎?513菌株菌蓋厚度最?。ㄐ∮谄骄?2.1 mm）；香菇215與1513菌株菌柄較粗；香菇215、1501、1513菌株菌柄較長，均超過60 mm（均值56.6 mm），說明這3個香菇菌株對氧氣較敏感，同等栽培環(huán)境條件，菌柄易伸長。試驗(yàn)香菇菌株菌蓋均為棕色，僅在深、淺上略有差異，215 菌株顏色較深，呈紅棕色；菌蓋形狀多數(shù)圓正，僅1513 菌株菌蓋呈近圓形；僅1513、F2菌株子實(shí)體單朵重超過25 g，其他菌株在21～23 g。

表3 供試香菇品種（菌株）經(jīng)濟(jì)性狀

3 小結(jié)與討論

試驗(yàn)初步篩選出適宜福州市栽培的香菇品種（菌株），為215、1513、F2，其朵形、單產(chǎn)均表現(xiàn)優(yōu)良，尤其在低海拔較小的溫差條件下，仍能正常出菇、結(jié)實(shí)，并存在一定的產(chǎn)量優(yōu)勢，具備在優(yōu)化配方及更精細(xì)管理后高產(chǎn)潛力。試驗(yàn)中香菇F2 菌株在轉(zhuǎn)色完成之前就產(chǎn)生了子實(shí)體，這與香菇示范基地反饋情況相似，某些香菇品種（菌株）比如212，在菌絲轉(zhuǎn)色不完全的情況下，也能產(chǎn)生原基（屬于早熟品種），對于該類香菇品種，生產(chǎn)中應(yīng)該調(diào)整管理方式，提早割去外袋，只留保水膜，從而避免由于菇蕾憋袋而產(chǎn)生過多的畸形菇。