建窯建盞是中國古代名窯名瓷之一。茶發(fā)源于中國，茶文化是中華文明鮮明的特征，亦是中國對于世界文明發(fā)展所作出的重要貢獻之一。建窯建盞與茶文化是我國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中的重要組成部分。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是珍貴的、具有重要價值的文化資源，也是歷史的真實見證。保護和利用好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，對于落實科學發(fā)展觀，實現(xiàn)經(jīng)濟、文化全面協(xié)調(diào)發(fā)展意義重大。

建盞建窯與茶文化交融，凸顯了文化產(chǎn)業(yè)與經(jīng)濟發(fā)展的相互支撐。

一、建盞建窯與茶

建窯建盞起源于中國，具有深厚的歷史、文化、藝術(shù)價值。建盞的造型古樸渾厚，手感較沉，分為敞口、撇口、斂口和束口四大類，每類分大、中、小型。建盞的可貴之處在于它是中國茶文化鼎盛時期的“見證者”，它的命運和茶文化的命運相關。建窯建盞的核心支撐點就是茶文化。茶發(fā)源于我國，各個時期飲茶的方式各有不同。先秦時期，茶主要作為藥用;漢魏六朝時的飲茶方式主要是煮茶，隋唐改為煎茶，五代至兩宋盛行斗茶，元明以后轉(zhuǎn)為沖泡，并沿用至今。宋代在繼承唐代煎茶法的基礎上，形成了點茶法。點茶法與煎茶法不同：煎茶法是先將水煮沸，再投茶入水;點茶法則是先將茶餅蹍碎成粉末狀并過篩，然后將茶粉置于茶盞中，注入少量沸水調(diào)勻茶粉，再從四邊注入沸水，邊注水邊用茶筅擊拂成懸浮液。湯花色白、盞邊無水痕才是上好的茶。這種飲茶法始于唐末五代，興起于宋，盛極一時，甚至形成了一系列比拼茶藝的技巧手法與評判標準，謂之“斗茶”。宋代為飲茶的黃金時代，其獨特的點茶法及盛行的斗茶風氣，把茶文化推向前所未有的高度。上至帝王將相、達官顯貴，下到市井平民，無不以點茶、斗茶為能事。文人士大夫更是頗好此風，范仲淹、梅堯臣、歐陽修、蘇軾、蘇轍、黃庭堅、陸游、朱熹等皆置身其中，蘇軾有詩《市院煎茶》：“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。蒙茸出磨細珠落，眩轉(zhuǎn)繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯夸第二，未識古人煎水意。”

宋人在點茶的各道工序及器具的選擇上相較于唐人更為嚴苛、精致，作為品茶圣器的建窯建盞得到大力發(fā)展。建窯建盞的興盛不是由于其本身，而是文化的轉(zhuǎn)變。茶文化的轉(zhuǎn)變，將建窯建盞推到了歷史的最前端，成為當時社會生活中不可或缺的元素。建窯建盞在北宋晚期進入宮廷，成為宋徽宗的御用茶器，并有“供御”款、“進盞”款、“新窯”款等特定的茶器。宋徽宗趙佶曾說：“盞色貴青黑，玉毫條達者為上?！蹦軌虻玫交实鄣脑u價，可見建窯建盞在當時受到皇室的重視程度。

無論是在中國還是在國外，茶的影響力都十分巨大，它深深地影響著人們的生活，越來越多的外籍人士對中國的茶文化產(chǎn)生了濃厚的興趣。

二、建盞建窯與茶文化的融合

從地域文化角度研究我國的社會生活史，可以發(fā)現(xiàn)在過去，北方以酒文化為主導，南方以茶文化為主導。但是，隨著人民生活水平的逐步提高，對健康、養(yǎng)生的要求也在逐步提高，北方開始出現(xiàn)茶文化熱。在山西、陜西、河北、山東等傳統(tǒng)酒文化盛行的地區(qū)，茶館如雨后春筍般冒出來，而很多高端的會所也紛紛設置專門的茶室，甚至過去熱衷于以酒待客的地區(qū)也開始以茶待客。

隨著茶文化的興起，人們對茶器的要求也越來越高，這就使建窯建盞的發(fā)展遇到了與宋代相同的歷史機遇，建盞與現(xiàn)代社會的市場需求產(chǎn)生了完美的契合。由于茶文化是建窯建盞的核心支撐點，茶文化的興起就成為建窯建盞由產(chǎn)業(yè)邊緣化轉(zhuǎn)為產(chǎn)業(yè)中心區(qū)的一個戰(zhàn)略窗口，而大力發(fā)展建盞就成為建窯建盞產(chǎn)業(yè)化的重要抓手。

三、建窯建盞與茶文化的發(fā)展

建窯建盞離不開茶，茶離不開建窯建盞，兩者深度融合，是我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要組成部分。自2000年起，國家將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)以及相關的行業(yè)提到國家文化大戰(zhàn)略的層面上，陸續(xù)出臺了許多政策，先后投入了大量的人力、物力、財力，鼓勵國有及民間文化藝術(shù)機構(gòu)參與到非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的活化利用中，讓非物質(zhì)文化遺產(chǎn)融入現(xiàn)代生活。近十年來，人們對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的認識不斷提高，大國工匠精神受到熱捧，各種傳統(tǒng)手工藝不僅蘊含著工藝之美，還彰顯了深厚的人文底蘊，充分體現(xiàn)了民族智慧和文化魅力。同樣，在國際上，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作為最能體現(xiàn)一個國家、一個民族的智慧及優(yōu)秀文化傳統(tǒng)的項目，受到各個國家的重視。優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化及傳統(tǒng)技藝能夠超越國界、超越地域與民族的差異，能夠起到連接世界的作用。

茶文化的興盛也體現(xiàn)在文化屆、藝術(shù)界、收藏界。作為品茶圣器的建盞，一夜之間“身價”暴漲，特別是一口杯“小圓盞”，價格更是一騎絕塵。從2005年到2015年的短短十年間，小圓盞升值幾十倍，從2015年到2019年，小圓盞的價格翻了一翻。

四、結(jié)語

中國是茶的故鄉(xiāng)，更是瓷的國度。茶文化和瓷文化相互輝映、不可分割的代表物就是建盞。2016年12月，原國家質(zhì)檢總局批準對“建盞”實施地理標志產(chǎn)品保護。茶文化作為建窯建盞的核心支撐點，對建盞的發(fā)展起著重要的作用。在政府的大力扶持下，品茶圣器建盞將蓬勃發(fā)展。

（佛山市禪城區(qū)博物館）

作者簡介：李建強（1985-），男，廣東佛山人，本科，文博助理館員，研究方向：文化遺產(chǎn)的傳承與保護、文物利用與創(chuàng)新發(fā)展。