陳蕊蕊 周時(shí)藝 韋云東 鄭華 盤歡 李軍 羅燕春 付海天

摘 要：為了打破傳統(tǒng)木薯行業(yè)發(fā)展瓶頸，應(yīng)對(duì)木薯行業(yè)轉(zhuǎn)型的迫切需求，培育出氫氰酸含量低、可鮮食，支鏈淀粉含量高、糯性強(qiáng)的木薯糖水專用新品種。以廣西防城港市防城區(qū)平旺鄉(xiāng)橫過村采集地方糯米木薯種質(zhì)“糯米糍”為材料，經(jīng)過系列比較試驗(yàn)，選育出桂熱10號(hào)。在區(qū)域性和生產(chǎn)性試驗(yàn)中，桂熱10號(hào)平均鮮薯產(chǎn)量分別為29.45 t/hm2和32.41 t/hm2，比主栽食用品種SC9增產(chǎn)6.81%和8.64%，5年平均支鏈淀粉含量89.48%，比對(duì)照提高了6.75個(gè)百分點(diǎn)，氫氰酸含量12.6 mg/kg，粗纖維3.41%，粗蛋白4.79%，β-胡蘿卜素0.21 mg/100g。2020年11月3日獲得“熱帶作物品種審定證書”[熱品審2020001]。桂熱10號(hào)具有高支鏈淀粉，低氫氰酸、可鮮食，糯性強(qiáng)，適應(yīng)性廣等優(yōu)點(diǎn)，適合加工成木薯糖水;可在廣西、廣東、福建、江西等相似生態(tài)區(qū)域的木薯種植區(qū)推廣種植。

關(guān)鍵詞：木薯;桂熱10號(hào);選育;栽培

中圖分類號(hào)：S889+.5? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

Breeding and Cultivation Techniques of A Edible

Cassava Variety Guire 10

CHEN Ruirui1，2，ZHOU Shiyi1，2，WEI Yundong1，2，ZHENG Hua1，2，

PAN Huan1，2，LI Jun1，2*，LUO Yanchun1，2，F(xiàn)U Haitian1，2

（1Guangxi Subtropical Crops Research Institute，Nanning，Guangxi 530001，China;

2Guangxi Cassava Research Institute，Nanning，Guangxi 530001，China）

Abstract：A new fresh edible cassava variety with low-hydrocyanic acid，high-amylopectin，and strong-waxiness，which was specifically used for processing cassava sugar water，was bred to promote the industrial transformation and break the development bottleneck of traditional cassava industry. using the local glutinous cassava cultivar‘Nuomici’collected from? Hengguo village，Pingwang township，F(xiàn)angcheng city，Guangxi as material，after a series of comparative experiments，the new variety Guire 10 was selected. In regional experimem and productive test，the average root yields of Guire 10 were 29.45 t/hm2 and 32.41 t/hm2，respectively，6.81% and 8.64% higher than that of the main edible variety SC9，and the five-year average amylopectin content was 89.48%，6.75% higher than that of SC9，and the contents of hydrocyanic acid，crude fiber，crude protein and β-carotene were 12.6 mg/kg，3.41%，4.79% and 0.21 mg/100g，respectively. This variety has obtained the“tropical crop variety approval certification”on November 3，2020. Guire 10 with the advantages of high-amylopectin，low-hydrocyanic acid，fresh-eating，strong-waxiness and wide adaptability was suitable for processinginto cassava syrup;and can be planted in the similar ecological regions in Guangxi，Guangdong，F(xiàn)ujian，Jiangxi，etc.

Key words：Cassava;Guire 10;breeding;cultivation

木薯是我國(guó)南方地區(qū)重要的經(jīng)濟(jì)作物，也是廣西的優(yōu)勢(shì)特色作物，主要分布在廣西、海南、廣東、云南、福建等省，在江西、湖南等地也有少量種植[1]。廣西是我國(guó)木薯主產(chǎn)區(qū)，其種植面積和產(chǎn)量約占全國(guó)60%以上[2，3]。自2011年以來，受東盟等木薯主產(chǎn)國(guó)大量低價(jià)進(jìn)口沖擊影響，國(guó)內(nèi)鮮薯收購(gòu)價(jià)格持續(xù)低迷，雖然近年來木薯收購(gòu)價(jià)格逐漸回升（平均收購(gòu)價(jià)約600元/t），但是經(jīng)濟(jì)效益遠(yuǎn)不如柑橘、火龍果[4]等，因此薯農(nóng)種植意愿降低，木薯種植面積也逐年銳減，傳統(tǒng)木薯行業(yè)面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)[2]。木薯是非洲大多數(shù)國(guó)家的主糧[5]，在印度尼西亞、菲律賓、哥倫比亞、南美巴西等國(guó)，木薯加工而成的食品深受消費(fèi)者喜愛。相對(duì)而言，我國(guó)木薯主要用于淀粉和酒精加工，只有少數(shù)農(nóng)民種植食用面包木薯自給自足，市場(chǎng)銷量極少，并且食用加工形式比較單一[6，7]。因此，選育出低氫氰酸、可食用，高支鏈淀粉、糯性強(qiáng)，適合加工成木薯食品的新品種，對(duì)我國(guó)木薯行業(yè)的發(fā)展具有重要意義。目前我國(guó)選育通過審定的食用木薯品種有華南6068、華南9號(hào)[8]、GR891[9]和桂熱9號(hào)，選育的食用木薯品種少，且多為面包木薯類，缺乏做木薯糖水產(chǎn)品的糯性食用品種，難以滿足目前國(guó)內(nèi)食用木薯產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的需求，培育優(yōu)良食用木薯品種勢(shì)在必行。2008年國(guó)際熱帶農(nóng)業(yè)中心（CIAT）在哥倫比亞木薯新品種發(fā)布會(huì)上，首次向全球木薯育種工作者宣布從地方種質(zhì)資源中發(fā)現(xiàn)一個(gè)支鏈淀粉含量100%的木薯品種（木薯蠟質(zhì)品種），隨后該品種使用權(quán)高價(jià)轉(zhuǎn)讓給泰國(guó)。高支鏈淀粉含量的木薯品種在變性淀粉工業(yè)有著廣泛的應(yīng)用前景。受國(guó)際木薯育種研究新方向的影響，廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所開始了高支鏈淀粉含量木薯品種的選育工作，從多年選育的品系和國(guó)內(nèi)外收集的大量木薯種質(zhì)資源中篩選出具有高支鏈淀粉含量特性的種質(zhì)。

研究團(tuán)隊(duì)于2009年從廣西防城港市防城區(qū)平旺鄉(xiāng)橫過村采集地方糯米木薯種質(zhì)，經(jīng)多年田間觀測(cè)及評(píng)價(jià)旨在培育出氫氰酸含量低、可鮮食，支鏈淀粉含量高、糯性強(qiáng)的木薯糖水專用新品種，進(jìn)一步升級(jí)木薯產(chǎn)業(yè)，為廣西木薯行業(yè)發(fā)展添磚加瓦。

1 材料與方法

1.1 材料

參試品種（系）：（1）糯米糍（桂熱10號(hào)），廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所2009年從廣西防城港市防城區(qū)平旺鄉(xiāng)橫過村采集的糯米木薯種質(zhì);（2）其他品種（系），桂熱4號(hào)、Hanatee、KM316、GR891、GR911、HL2012、KM140、KM98-1、KM94、KM60、HLC3、SM937、KM98-5;（3）以大面積種植的當(dāng)家品種華南205（SC205）和食用品種華南9號(hào)（SC9）作對(duì)照品種。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 選育過程

從廣西防城港市防城區(qū)平旺鄉(xiāng)橫過村采集地方種質(zhì)“糯米糍”，經(jīng)過初級(jí)品比→中級(jí)品比→高級(jí)品比→區(qū)域性試驗(yàn)→生產(chǎn)性試驗(yàn)等木薯選育過程，最終選育出了低氫氰酸、高支鏈淀粉、糯性強(qiáng)的桂熱10號(hào)木薯新品種。

1.2.2 初級(jí)和中級(jí)品比試驗(yàn)

2010年進(jìn)行初級(jí)單行品比試驗(yàn)，每個(gè)品種（系）種植5株;2011年進(jìn)行中級(jí)品比試驗(yàn)，每個(gè)品種（系）種植25株，以SC9作對(duì)照。

1.2.3 高級(jí)品比試驗(yàn)

2012-2014年在廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所木薯種質(zhì)資源圃進(jìn)行高級(jí)品比試驗(yàn)，株行距1.0 m×0.8 m，小區(qū)面積4.0 m×5.0 m=20 m2，3次重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組排列，以SC205和SC9作對(duì)照品種。3月上旬左右開始種植，常規(guī)田間管理，12月中旬左右收獲測(cè)定鮮薯產(chǎn)量和淀粉含量（比重法）。

1.2.4 區(qū)域性試驗(yàn)

2015-2016年在廣西南寧、柳州、北海，浙江杭州，山東日照5個(gè)地點(diǎn)開展品種區(qū)域性試驗(yàn)，株行距1.0 m×0.9 m，小區(qū)種植6×6=36株，3次重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組排列，以SC205和SC9作對(duì)照品種。3月至4月上旬種植，11月下旬至12月上旬收獲測(cè)定鮮薯產(chǎn)量和淀粉含量（比重法），每小區(qū)測(cè)產(chǎn)面積14.4 m2，測(cè)定中間株16株產(chǎn)量。

1.2.5 生產(chǎn)性試驗(yàn)

2017-2019年在廣西南寧、柳州、來賓、北海、吳圩、龍州，山東日照，浙江杭州，江西撫州，福建大田5個(gè)省10個(gè)地點(diǎn)開展了生產(chǎn)性試驗(yàn)，株行距1.0 m×0.8 m，3次重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組排列，以SC9為對(duì)照。桂熱10號(hào)種植0.67 hm2以上，SC9種植0.07 hm2。3月上旬至4月中旬種植，11月下旬至12月上旬收獲測(cè)定鮮薯產(chǎn)量和淀粉含量（比重法），收獲時(shí)測(cè)產(chǎn)75株，測(cè)產(chǎn)面積60 m2。

1.2.6 現(xiàn)場(chǎng)鑒定

2019年12月全國(guó)熱帶作物品種審定委員會(huì)辦公室組織專家在廣西南寧市廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所二隊(duì)基地對(duì)種植的8 hm2桂熱10號(hào)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)鑒評(píng)，隨機(jī)抽取連續(xù)10株木薯進(jìn)行測(cè)產(chǎn)，并測(cè)定株高、莖粗等農(nóng)藝性狀指標(biāo)。

1.3 數(shù)據(jù)處理與分析

運(yùn)用Excel 2013軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理統(tǒng)計(jì)，采用SPSS 21.0軟件進(jìn)行方差分析。

2 主要特征特性

2.1 形態(tài)特征

桂熱10號(hào)株型緊湊，株高2.5～3.0 m，頂端分枝部位高，分枝短，成熟種莖外皮灰綠色，內(nèi)皮綠色。塊根水平伸長(zhǎng)，結(jié)薯集中，塊根圓錐—圓柱形，薯外皮光滑，淺褐色，內(nèi)皮白色，肉質(zhì)白色。葉紙質(zhì)，掌狀分裂至近基部，裂葉5～9片，裂葉披針形，長(zhǎng)10.0～20.0 cm，寬1.5～4.0 cm。葉柄綠色，長(zhǎng)12.0～28.0 cm。

2.2 生物學(xué)特性

桂熱10號(hào)屬短日照熱帶作物，喜陽光、不耐陰蔽，喜高溫，不耐霜雪，在無霜期240天以上、平均溫度16℃以上的地區(qū)均可種植，適宜年降雨量600～6000 mm、土壤pH值3.8～8.0的地區(qū)生長(zhǎng)，在廣西地區(qū)種植少見開花結(jié)實(shí)。

2.3 產(chǎn)量表現(xiàn)

2010年初級(jí)品比試驗(yàn)結(jié)果，糯米糍（桂熱10號(hào)）平均單株產(chǎn)量2.85 kg，折合34.20 t/hm2。2011年中級(jí)品比試驗(yàn)小區(qū)平均鮮薯產(chǎn)量58.60 kg，折合29.27 t/hm2，與對(duì)照食用品種SC9產(chǎn)量相當(dāng)。在2012-2014年3年的高級(jí)品比試驗(yàn)中（表1），桂熱10號(hào)與兩個(gè)對(duì)照的鮮薯產(chǎn)量差異不顯著，但均高于兩個(gè)對(duì)照，平均鮮薯產(chǎn)量33.45 t/hm2，分別比SC205和SC9增產(chǎn)6.53%、10.35%。2015-2016年區(qū)域性試驗(yàn)，桂熱10號(hào)多點(diǎn)平均鮮薯產(chǎn)量29.45 t/hm2，比SC9增產(chǎn)6.81%。

在2017-2019年生產(chǎn)性試驗(yàn)中，桂熱10號(hào)在不同年度、試驗(yàn)點(diǎn)的鮮薯產(chǎn)量均比SC9高，增幅0.86%～14.54%，其中桂熱10號(hào)三年平均鮮薯產(chǎn)量分別為31.08 t/hm2、31.60 t/hm2、33.26 t/hm2，分別比SC9增產(chǎn)7.77%、10.97%、8.11%。桂熱10號(hào)與對(duì)照鮮薯產(chǎn)量差異達(dá)顯著水平，平均鮮薯產(chǎn)量32.41 t/hm2，比對(duì)照增產(chǎn)8.64%（表2）。

2019年12月11日進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)鑒評(píng)，桂熱10號(hào)鮮薯產(chǎn)量28.98 t/hm2，比對(duì)照SC9增產(chǎn)4.9%。

2.4 品質(zhì)表現(xiàn)

如表3所示，桂熱10號(hào)多年支鏈淀粉含量均高于對(duì)照SC9，平均支鏈淀粉含量88.99%，比SC9（83.58%）高出5.41個(gè)百分點(diǎn)，淀粉含量與對(duì)照相當(dāng)，平均氫氰酸含量15.4 mg/kg，粗纖維3.41%，粗蛋白4.79%，β-胡蘿卜素0.21 mg/100g;原淀粉絕干含粉率89.70%，峰值粘度305 BU，糊化溫度64.90 ℃，透明度33.70%，恩氏粘度1.78。

2.5 抗性表現(xiàn)

適應(yīng)性廣，耐旱性強(qiáng)，耐細(xì)菌性枯萎病，耐高溫，耐寒性較強(qiáng)，朱砂葉螨危害中等。

2.6 應(yīng)用價(jià)值

（1）氫氰酸含量低，可鮮食

桂熱10號(hào)鮮薯送檢結(jié)果：氫氰酸含量10.4 mg/kg，低于國(guó)家安全食用標(biāo)準(zhǔn)[10]（50 mg/kg，GB/T5009.36-2003），可鮮食。

（2）支鏈淀粉含量高，加工效益顯著

桂熱10號(hào)支鏈淀粉含量顯著高于其他品種，因此用其制作木薯羹等食品軟糯有彈性、食味佳、耐煮、透明，加上風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者青睞，迅速成為網(wǎng)紅食品。桂熱10號(hào)每斤鮮薯可制作3.5碗木薯羹，每碗木薯羹市場(chǎng)銷售價(jià)7～8元，每斤鮮薯制成木薯羹可賣20多元，是普通木薯產(chǎn)值的近百倍[2]。每碗木薯羹平均利潤(rùn)3.5元以上，加工效益顯著。目前市面上有“張飛木薯羹”、“小小李白木薯羹”、“印小尼木薯糖水”、“壹家木薯羹”、“糯糯佳木薯羹”、“木薯先生”、“薯大爺”等全國(guó)60多家品牌木薯糖水連鎖店采用桂熱10號(hào)為原料生產(chǎn)銷售木薯糖水，桂熱10號(hào)在木薯糖水市場(chǎng)占有率達(dá)90%以上。由此可見，種植和加工銷售食用木薯桂熱10號(hào)，薯農(nóng)和木薯食品加工企業(yè)均能獲得可觀的利潤(rùn)。

3 栽培要點(diǎn)

3.1 選地和整地

桂熱10號(hào)適應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)土壤要求不高，但是選擇土壤疏松、土層深厚的緩坡地種植，鮮薯產(chǎn)量及商品薯率會(huì)更高;整地一犁一耙，犁耙做到深、松、細(xì)、碎、平，無殘留雜草、秸桿。

3.2 種莖選擇和種植密度

選擇充分成熟、粗壯密節(jié)，新鮮堅(jiān)實(shí)、芽點(diǎn)完整、不干枯、無病蟲害的主莖作種苗。種莖以長(zhǎng)度12.0～18.0 cm，莖粗2.5～3.0 cm，4～5個(gè)芽點(diǎn)為宜。一般種植株行距為1.0 m×0.8 m，每公頃種植12000～15000株。

3.3 種植時(shí)間

桂熱10號(hào)適宜種植時(shí)間為2月下旬至4月中旬，海南、廣西、廣東南部地區(qū)宜在2月下旬至3月上旬種植;廣西中部、廣東、云南等地宜在3月上旬至4月中旬種植;廣西北部、浙江、江西、福建等地宜在3月中旬至4月下旬種植;山東部分地區(qū)宜在4月中旬采用地膜覆蓋方式種植。

3.4 田間管理

提倡輕簡(jiǎn)化施肥，全程只施一次或兩次，施肥的原則是施足基肥，合理追肥，氮、磷、鉀配合施用，有機(jī)肥和化肥結(jié)合施用。

木薯栽種后要及時(shí)噴芽前除草劑進(jìn)行芽前封閉，以防止雜草種子的萌發(fā)。每公頃用乙草胺2.25 kg兌水750 kg對(duì)土壤均勻噴施，用量以表土層濕潤(rùn)為宜，能較長(zhǎng)時(shí)間防治雜草生長(zhǎng)。

3.5 病蟲害防治

夏季注意防控細(xì)菌性枯萎病和朱砂葉螨，細(xì)菌性枯萎病可選用50%退菌特可濕性粉劑500倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液、70%代森錳鋅可濕性粉劑400倍液、72%農(nóng)用硫酸鏈霉素400倍液等進(jìn)行防治[11]，朱砂葉螨可用73%克螨特乳油1000～1500倍液或20%甲青菊酯1500倍液噴霧進(jìn)行防治[12]。

3.6 收獲與貯藏

桂熱10號(hào)的最佳收獲期為11月中旬至12月下旬。木薯收獲過早過遲，都直接影響產(chǎn)量和品質(zhì)。桂熱10號(hào)若大量用于食品加工，采后要盡快處理，一般要求當(dāng)天采收木薯，當(dāng)天清洗去皮，當(dāng)天進(jìn)冷庫貯藏，冷庫溫度-18℃左右。

4 討論與結(jié)論

桂熱10號(hào)經(jīng)過多年比較試驗(yàn)表現(xiàn)出較高的豐產(chǎn)性和穩(wěn)產(chǎn)性，歷年平均鮮薯產(chǎn)量為32.06 t/hm2，比對(duì)照SC9提高了8.86%，平均淀粉含量29.7%，可用于加工生產(chǎn)淀粉和酒精。

一般木薯品種支鏈淀粉含量70%～80%，直鏈淀粉含量為20%～30%[13，14]。淀粉中支鏈淀粉含量越高，品種糯性越強(qiáng)，如糯稻米、糯玉米淀粉中支鏈淀粉含量幾乎達(dá)100%[15]。桂熱10號(hào)具有較高的支鏈淀粉（88.99%），因此用其制作木薯羹等產(chǎn)品，糯性更強(qiáng)，口感香糯有彈性，這為木薯行業(yè)的發(fā)展開辟出了一條新的道路，同時(shí)不僅提高了薯農(nóng)的積極性，還擴(kuò)大了木薯作為原材料的用途，不再局限于傳統(tǒng)的淀粉和酒精工業(yè)加工。

桂熱10號(hào)株型緊湊，分枝植株頂端分枝部位高，分枝短，在目前食用木薯品種中屬于分枝相對(duì)少的品種。該品種結(jié)薯集中，塊根水平伸長(zhǎng)，塊根圓錐—圓柱形，薯外皮光滑，采后加工易去皮，商品薯率高。近年來，細(xì)菌性枯萎病和朱砂葉螨是木薯種植過程中危害比較嚴(yán)重的2種病蟲害[16，17]，桂熱10號(hào)較耐寒，耐旱性強(qiáng)，耐細(xì)菌性枯萎病，朱砂葉螨危害中等。生產(chǎn)性試驗(yàn)中，桂熱10號(hào)在浙江杭州和山東日照的鮮薯產(chǎn)量分別為26.75 t/hm2、26.05 t/hm2，分別比對(duì)照SC9增產(chǎn)9.78%、10.20%，由此可見該品種北移表現(xiàn)出了較強(qiáng)的豐產(chǎn)性，這為擴(kuò)大木薯種植范圍提供了有利的保障。

綜上所述，桂熱10號(hào)具有高支鏈淀粉、低氫氰酸、可鮮食，糯性強(qiáng)，適應(yīng)性廣等優(yōu)點(diǎn)，適合加工成木薯糖水，也可制成干片、生產(chǎn)淀粉、生物質(zhì)能源酒精及飼用，可在廣西、廣東、福建、江西等相似生態(tài)區(qū)域的木薯種植區(qū)推廣種植。

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