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        故鄉(xiāng)的年

        2021-04-01 10:23:39錢紅莉
        閱讀(中年級) 2021年2期

        錢紅莉

        在我童年的故鄉(xiāng),過年要從臘月開始,基本上是掃塵漿洗,余下的則是準備吃的了——無非是些孩子的零嘴兒,炒米糖、山芋角子、秕(bǐ)角子、玉米……

        童年的臘月,晴天多。大人們拆被洗被,是重頭戲。墊的毯子,蓋的老布被里、緞子被面,一盆一盆端到河里洗,用棒槌一聲疊一聲捶打。每家門口都有大樹,主婦們在兩棵大樹間拴一根尼龍繩,洗干凈的毯子、被里,搭在上面曬,寒風料峭,這些尚且滴著水的棉織品在上面一蕩一悠,遠看,織物上那幾只彩鳳、喜鵲圖案幾欲展翅高飛。頭頂?shù)奶炜找黄邓{,地上的孩子們一邊在喜鵲、彩鳳間穿梭打鬧,一邊聞著陽光的味道。

        膠靴、棉鞋、單鞋,棉襖棉褲、夾襖夾褲,都要洗,家里能洗的東西全部搬到小河邊。洗筷籮,最要小心??昊j是瓦質的,稍微一碰便會碎掉。釉青色筷籮,雕刻鏤空的花,宛如一件藝術品。

        洗完家里該洗的一切,接下來,要蒸米了,做炒米糖用。一個木砧(zhēn)子可蒸好幾斗米,換算出來有十幾斤米呢。木砧子蒸出的米,有扶搖直上的香味,趁著熱氣升騰,把它們一股腦兒倒在簸箕里攤涼,再拿到外面晾曬。家里冷得很,有時晚上蒸熟的米胚子,翌(yì)日便凍住了,需一點一點團在手心搓開,曬上十幾天,徹底干透,干得捧在手心里沙沙響。

        黑砂早已備好,倒在大鐵鍋里燒熱,挖一勺米胚子入鍋,米遇熱瞬間膨脹,好大一粒,白生生的,迅速舀出來,放竹篩里過一下,黑砂漏下。小孩兒坐在灶(zào)間添火續(xù)柴,燒的是黃豆稈、棉花稈,火力猛。米胚子曬得越干,炒出來的顆粒膨脹得越大,做成的炒米糖口感就更酥脆。將秕角子、玉米、山芋角子依次炒好,把家里壇壇罐罐全部裝滿,可一直吃到春三月。

        臘月二十四小年過了以后,就要熬糖稀了。如同做豆腐需要石膏作引子一樣,熬糖稀同樣需要麥芽作引子。小麥早半月前就開始泡發(fā)在淘米籮里,每日早晚過一遍溫水,已長出半尺長的芽頭。拿石錘將麥芽碾成糊狀,山芋烀(hū)熟,去皮,過濾掉山芋渣,后摻進麥芽一齊揉爛,倒入鍋中,加水,猛火燒開,改中火慢慢熬,不要急,等所有水分都蒸發(fā),鍋底便結了一層厚糖稀,金燦燦的黃,閃著光,食指勾一點放嘴里,無邊無際的甜,世間,還有什么比糖稀更美味的東西呢?那種甜中夾雜著的香味,甜得如此純粹,宛如外婆的懷抱,隨時都是敞開的,讓人安穩(wěn);又如記憶中的燕子在廊檐筑了一個巢,從此生根,不再飛走。糖稀的甜,是永恒不滅的。

        糖稀熬好以后,可以做炒米糖了。米胚子已炒好,將糖稀按照一定的比例舀到鍋里加熱,然后倒進去炒米,快速攪勻,快速挖出來攤平,冷卻之前切好。講究點的人家,會在炒米里摻點熟花生米,吃起來更香一點兒。

        那時節(jié)還流行一道待客的點心——溏心蛋泡炒米。后者的炒米是由糯米制成,較之炒米糖的米,更有嚼勁。家里來客人,一般都會打三個雞蛋,放在紅糖水里,再抓幾把炒米覆蓋。溏心蛋不能煮老了,咬一口,露出流質蛋黃,為最佳,再一口吮掉。

        家里的塵都掃了,吃的也準備得差不多了。該買年畫了??蛷d正堂墻壁上掛的永遠是松鶴延年圖,老壽星左手托一只壽桃,右手拄一根拐,身后站著一只千年鶴,老者與仙鶴都是須發(fā)皆白,說不盡的慈祥吉瑞,畫紙上撒滿金箔……松鶴延年圖兩邊是一副對聯(lián),歷歷飽滿的字,永不掉色。世間樸素無華的,都是好東西,比如我家一樹蠟梅上積淀了一些雪,黃白相間,就是樸素;還比如我家柑橘樹上倘若也積淀了一些雪,那青白相間,同樣樸實無華,讓人流連忘返。

        童年的一個個年,樸素,又隆重,比如貼門對子,連豬圈的門上都要貼……三十晚上,每一間屋里都要點一只燈盞,長夜不滅。這就是儀式感。

        過完年三十,一切都是新天新地。年初一有舞獅子的人來村里,也可以去鄰村看雜?!@樣忘情地玩,一直玩到正月十五吃完元宵,年,才算過完。

        讀完全文,請你說說作者故鄉(xiāng)的年與我們今天的年有哪些不一樣的地方?

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