◎ 李小英，李亦武，付茉莉，鐘 艷，黃利民

（武漢同濟現(xiàn)代醫(yī)藥科技股份有限公司，湖北 武漢 430056）

柑橘不僅具有營養(yǎng)和保健價值，還具有重要的醫(yī)學價值。柑橘皮和柑橘果肉中含有豐富的柑橘黃酮，柑橘黃酮的含量與其品種、果實部位緊密相關(guān)，不同品種、不同產(chǎn)地的柑橘中黃酮含量有明顯差異，但一般來說，柑橘皮中的黃酮含量最高。從柑橘中已鑒定出的黃酮類化合物主要有黃酮、黃烷酮、花青苷和黃酮醇4 大類，黃烷酮是柑橘中含量最豐富的黃酮類化合物[1]。近年研究發(fā)現(xiàn)，柑橘中黃酮類化合物（如多甲氧基黃酮、川陳皮素、橙皮苷等）具有較強的抗氧化、抑菌、抗炎、抗癌及預防心血管疾病等功效[2]。

1 柑橘黃酮的含量

張東峰等對7 種柑橘的果皮、果肉中柑橘黃酮的含量進行了綜合試驗分析，結(jié)果顯示，不同品種的柑橘皮中黃酮含量各不相同。7 種柑橘的果皮黃酮含量為10.47 ～22.11 mgCE·g-1，而果肉黃酮含量為0.29 ～0.63 mgCE·g-1，從總體結(jié)果來看，不同品種的柑橘果皮中的黃酮含量明顯高于果肉[3]，與張元梅[4]的研究結(jié)果一致。

2 柑橘黃酮的功效

2.1 抗氧化性

自由基也稱為“游離基”，一般情況下生命是離不開自由基活動的，但當自由基的活動失去控制，生命的正常秩序就會被破壞，疾病可能隨之而來。研究表明，癌癥、衰老或其他疾病大都與過量自由基的產(chǎn)生有關(guān)，目前食品、保健品、化妝品行業(yè)最重要的功能性訴求之一就是研究抗氧化自由基（簡稱抗氧化），以滿足人們對皮膚養(yǎng)護、身體保健的需求。。

除維生素C、維生素E、類胡蘿卜素外，一些水果蔬菜中富含的黃酮類物質(zhì)均具有較強的抗氧化性[5]，而柑橘產(chǎn)量居于百果之首，營養(yǎng)豐富，色香味俱全，受到廣大消費者的青睞。柑橘中主要的抗氧化活性成分之一為柑橘黃酮，抗氧化能力的測試結(jié)果也顯示與黃酮具有較強的相關(guān)性，由此可見黃酮對柑橘的抗氧化能力作用有著重要的影響[3]。多甲氧基黃酮是近年來在柑橘中發(fā)現(xiàn)的抗氧化活性最強的黃酮類化合物[6]，萬利秀等以華南地區(qū)具有代表性的9 個柑橘品種作為研究對象發(fā)現(xiàn)，柑橘皮中黃酮的還原能力及對DPPH自由基的清除作用存在顯著差異，但是均具有抗氧化、清除自由基的作用[1]。以上研究結(jié)果均表明，柑橘黃酮具有較強清除自由基作用，顯示出較高的抗氧化活性，在藥品、食品、保健品和化妝品中都可考慮作為天然的抗氧化劑，應用范圍廣闊，具有較大的市場前景。

2.2 抑菌作用

陸蓓等對柑橘黃酮的體外抑菌作用進行試驗，結(jié)果顯示，柑橘黃酮對金黃色葡萄球菌、大腸埃希菌和銅綠假單胞菌均有較強的抑制作用[7]?，F(xiàn)代科學研究表明，桔皮的一些成分有抑制細菌、殺螨蟲的功效[8]。譚周進等研究桔皮浸提物（鑒定顯示黃酮類特征反應）對細菌、霉菌、酵母菌的抑菌作用，結(jié)果顯示對霉菌和酵母菌均有較好的抑菌效果[9]。另有研究者使用乙醇浸提柑橘皮渣，對其粗提物進行抑菌試驗發(fā)現(xiàn)，其對金黃色葡萄球菌、大腸埃希菌和銅綠假單胞菌具有良好的抑菌效果，最低抑菌濃度均為500 g·L-1[10]。橙皮苷為二氫黃酮衍生物，是柑橘果皮和果肉的重要成分，具有抗氧化、抗菌等作用[11]。Islam等研究結(jié)果顯示，橙皮苷對葡萄球菌、黑曲霉菌等均具有較強的抑制 作用[12]。

2.3 抗炎作用

李怡對柑橘果皮醇提取物不同極性部位抗炎能力進行檢測，結(jié)果顯示，乙酸乙酯部位（類黃酮種類、含量以川陳皮素為主）能抑制炎癥細胞因子TNF-a、IL-6、IL-10 的分泌，表明川陳皮素對于抗炎活性具有重要作用[13]。徐曉虹等建立大腸桿菌內(nèi)毒素誘發(fā)大鼠乳腺炎模型，對柑橘黃酮抗乳腺炎作用進行研究，乳腺組織病理學觀察結(jié)果表明，使用高劑量（600 mg·kg-1）的柑橘黃酮進行預處理能有效抑制內(nèi)毒素誘發(fā)的大鼠乳腺炎癥反應，明顯減少乳腺組織炎性細胞浸潤，并能有效抑制內(nèi)毒素誘導的乳腺炎母鼠的血清堿性磷酸酶水平的升高[14]。另有離體和在體試驗結(jié)果顯示，橙皮苷具有比較強的抗炎活性，可以改善一些急性炎癥反應，也可以防治慢性炎癥，如肉芽腫微血管的形成、血管周邊瘤的形成和膠原纖維的出現(xiàn)[15]。橙皮苷是一種COX-2 和iNOS 抑制劑，它的機制與抗癌和抗炎作用有一定的聯(lián)系[16]。

2.4 抗癌作用

柑橘黃酮的顯著抗癌作用隨著研究成果的接連報道得到證實。柑橘黃酮抗癌作用涉及到的癌癥種類較多，如人淋巴細胞白血病、乳腺癌、卵巢癌及肺癌等。Du 和Hana 等研究了柑橘黃酮對4 種癌細胞的抗增殖活性，結(jié)果顯示，柑橘黃酮對卵巢癌細胞、乳腺癌細胞均有較好的抑制作用[17-18]。

諾必擂停（NOB）也稱川陳皮素，是從柑橘果皮中提取的一種具有抗癌作用的類黃酮化合物，大量的研究結(jié)果表明，川陳皮素在體外實驗中對癌細胞的生長表現(xiàn)出一定的抑制作用[19-20]?？拱┳饔脵C制主要包括直接細胞毒作用、誘導凋亡、調(diào)節(jié)細胞周期及腫瘤生長相關(guān)因子等[21]。管曉琳等分別用MTT 法、細胞生長曲線來研究川陳皮素對A549 細胞增殖的抑制作用，用Giemsa 染色法觀察細胞形態(tài)的變化，結(jié)果顯示，川陳皮素對A549 細胞的增殖具有抑制作用[22]。王毓煒等研究發(fā)現(xiàn)，諾必擂?？捎行б种坡粤＜毎籽〖毎鸎562 的體內(nèi)生長和體外增殖，且能抑制腫瘤組織血管的生成[23]。

2.5 心血管系統(tǒng)保護作用

劉正兵等對橙皮苷及橙皮素對心血管系統(tǒng)保護作用及機制的研究進行了綜述，并指出黃酮苷類物質(zhì)橙皮苷在血脂調(diào)控、抗栓、抗心肌缺血、降血壓和抗心律失常等心血管系統(tǒng)保護方面均有較好的效果[24]。

高血脂表現(xiàn)為血清總膽固醇（TC）和（或）甘油三酯（TG）過高或高密度脂蛋白（HDL-C）過低，是導致心腦血管疾病的元兇。李慧等采用小鼠高血脂模型來研究橙皮苷降血脂的作用，結(jié)果顯示，橙皮苷對TC、TG、LDL-C（低密度脂蛋）有明顯的降低作用，對HDL-C 有明顯的升高作用[25]。衛(wèi)娜等對SD 雄性大鼠的研究顯示，柑橘黃酮給藥組皆能降低大鼠皮下、腹膜下、睪周及腎周脂肪，脂體比均顯著減少，說明柑橘黃酮可抑制脂肪合成，從而起到調(diào)節(jié)高血脂的 作用[26]。

高血壓是導致腦卒中、冠心病等疾病的重要危險因素，是最為常見的心血管系統(tǒng)疾病之一。橙皮苷可通過抑制還原型煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADPH）氧化酶和血栓素合酶的表達來實現(xiàn)抗血壓作用。有研究發(fā)現(xiàn)，橙皮苷對血壓正常和自發(fā)性高血壓大鼠均有降血壓作用[27]。

心臟活動的起源和/或傳導障礙導致心臟搏動的頻率和/或節(jié)律異常，醫(yī)學上稱為心律失常。橙皮苷可降低心肌抗氧化酶的消耗，減少活性氧含量而起到抗心律失常作用。另外，Gandhi 等研究發(fā)現(xiàn)，橙皮苷能夠延長QT 間期而發(fā)揮抗心律失常作用[28]。

3 結(jié)語

柑橘黃酮具有眾多的生理功能，且其作為植物的天然提取物，安全、無毒，在抗氧化、抑菌、抗炎、抗癌和保護心血管系統(tǒng)等方面的作用越來越為人們所知，在醫(yī)藥、食品、保健品和化妝品等領(lǐng)域中的應用前景廣闊。我國擁有豐富的柑橘資源，深度開發(fā)柑橘，提高其利用價值，減少資源浪費，具有重要的經(jīng)濟和社會價值。