黃添祥， 歐陽志良

（廣東省東莞市厚街鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術服務中心， 廣東 東莞523960）

隨著人們生活水平的提高，動物源性食品的消費占比逐年增長，動物衛(wèi)生監(jiān)督直接關系到肉食品質量安全和公共衛(wèi)生安全，所以監(jiān)督工作需要精準細化?；鶎荧F醫(yī)實驗室作為承擔著屬地范圍內的動物疫病流行病學調查和診斷、監(jiān)測、檢測工作的主體，為動物衛(wèi)生監(jiān)督工作的開展提供技術支持。傳統(tǒng)動物疫病檢測方法的缺點是誤差大、周期長和操作復雜等已不能滿足新時期監(jiān)督工作的需求，必須引入新檢測技術以提高檢測敏感性，檢出率和準確率。例如分子生物學檢測方法，通過定量檢測DNA或RNA的方式疫病得到確診。

1 基層獸醫(yī)實驗室的職能

1.1 流行病學調查認真開展好動物疫病流行病學調查工作，對基層動物衛(wèi)生監(jiān)督和動物疫病預防控制有著及其重要的意義。動物疫病流行病學調查研究，主要用于研究動物預防、動物疫病、動物衛(wèi)生事件等的分布及其決定因素，進一步完善動物疫情監(jiān)測網(wǎng)絡，充分發(fā)揮獸醫(yī)實驗室作用，及時準確掌握病原分布和疫情動態(tài)，科學評估動物疫病發(fā)生傳播風險，及時發(fā)布預警預報和應急處置的作用?；鶎觿游镄l(wèi)生監(jiān)督機構通過加強監(jiān)督巡查，抽檢養(yǎng)殖場、屠宰場、環(huán)境樣品、農(nóng)貿(mào)市場動物及其肉產(chǎn)品等方式，依托獸醫(yī)實驗室的檢測技術，對動物疫病進行流行病學調查（調查動物發(fā)病時間、病原、發(fā)病區(qū)域），整合數(shù)據(jù)分析，為制定地方風險防控政策提供數(shù)據(jù)保證，提出合理對策。

1.2 養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的動物衛(wèi)生監(jiān)督和動物疫病監(jiān)測動物衛(wèi)生監(jiān)督機構通過基層獸醫(yī)實驗室，加強畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)動物衛(wèi)生監(jiān)督和動物疫病監(jiān)測，促進畜禽養(yǎng)殖場重大動物疫病和其他主要疫病防控和凈化。

當前，為滿足動物衛(wèi)生監(jiān)督和技術層面的需要，在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，基層獸醫(yī)實驗室做到：（1）幫助決策部門做出正確的決策。通過監(jiān)測養(yǎng)殖畜禽抗體水平，提供檢測報告，及時的了解轄區(qū)內動物疫病流行和免疫情況，確定動物抗體水平，針對早期發(fā)病個體做出準確診斷而不推薦盲目醫(yī)治，防止動物疫病范圍擴大，錯失防控良好時機。（2）提供防疫檢疫數(shù)據(jù)依據(jù)。指導地方或者養(yǎng)殖場制訂科學免疫程序，監(jiān)督免疫程序執(zhí)行情況，為動物檢疫工作和動物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法提供數(shù)據(jù)依據(jù)。（3）促進強制免疫落實。目前對畜禽養(yǎng)殖場開展強制免疫的措施就是基于對國家或區(qū)域動物防控政策，加強對強制免疫效果監(jiān)測，監(jiān)督是否落實強制免疫，優(yōu)化來年免疫次數(shù)、劑量、時間等具體方案，保障畜牧業(yè)高質量健康發(fā)展和公共衛(wèi)生安全。

1.3 屠宰環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)的動物衛(wèi)生監(jiān)督檢測屠宰環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)動物衛(wèi)生監(jiān)督，涉及肉食品質量安全和公共衛(wèi)生安全兩方面。豬牛羊屠宰環(huán)節(jié)，主要監(jiān)督檢測待宰動物中非洲豬瘟、豬瘟、口蹄疫、布魯氏菌病、寄生蟲類病等動物疫病，監(jiān)督檢測待宰動物中的非法添加的鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等“瘦肉精”殘留（簡稱“瘦肉精”殘留），以及監(jiān)督檢測待宰動物中獸藥殘留。流通環(huán)節(jié)動物疫病風險監(jiān)測，主要監(jiān)督檢測農(nóng)貿(mào)市場活禽的H5N1、H7N9等禽流感，監(jiān)督檢測農(nóng)貿(mào)市場和生活超市動物產(chǎn)品獸藥殘留以及非法添加的“瘦肉精”殘留。通過監(jiān)督檢測，對有疑似動物疫病的按要求迅速開啟響應機制，逐級上報；對確診的疫情或區(qū)域性病害，按相關規(guī)定實施撲殺、隔離、封鎖，保障肉食品質量安全和公共衛(wèi)生安全；對監(jiān)督檢測有獸藥殘留以及非法添加“瘦肉精”殘留，除了無害化處理動物及其產(chǎn)品外，及時移交公安部門，追究相關責任人刑事責任，確保食品安全。

2 當前基層獸醫(yī)實驗室的檢測項目

近年來，獸醫(yī)實驗室新檢測技術取得長足進步。實驗室通過各種微生物學、血清學、物理化學檢測，以確定動物病情疫情、在動物免疫效果判斷、疾病診療和流行病學監(jiān)測方面應用廣泛。

2.1 免疫學檢查基層獸醫(yī)實驗室最常用的是血清學診斷技術。利用抗體抗原特異性結合的原理，根據(jù)反應現(xiàn)象、技術或其他因素的不同，分為凝集試驗、沉淀試驗、中和試驗和酶聯(lián)免疫吸附試驗。當前基層實驗室開展血凝抑制試驗來檢測動物免疫效果，禽流感(H5 Re-11和Re-12亞型株、H7 Re2亞型、H9亞型)和新城疫的免疫21d后檢查。此外，用ELISA試劑盒檢測豬血清中弓形蟲、布魯氏桿菌、乙型腦炎病毒等的抗體水平，用鑭系高敏熒光免疫試劑盒（膠體金）檢測豬瘟、O型口蹄疫等的抗體水平。既完成每季度的抗體免疫水平監(jiān)測，對沒有免疫的動物群體又能篩查出隱藏疫病，實現(xiàn)有效早期防控。

2.2“瘦肉精”和獸藥等殘留檢測 為防止非法添加“瘦肉精”和獸藥殘留的肉類流入市場，基層獸醫(yī)實驗室都將對屬地屠宰的商品豬、肉牛等進行藥物篩查，實驗車車檢、批批檢。一般情況下，采用膠體金的方法快速篩查，抽檢比例6%以上；出現(xiàn)疑似陽性結果后，采用獸醫(yī)實驗室ELISA法加大抽檢比例復檢，若結果依然疑似，則送檢相關機構進行定量檢測，若確定陽性則移交公安機關依據(jù)相關司法程序依法處理。

2.3 動物疫病病原學檢測

動物疫病病原學檢查是指對疫病的病原（細菌、病毒及寄生蟲）進行分離和鑒定。獸醫(yī)實驗室通常使用熒光定量PCR技術，通過設計引物、探針，經(jīng)PCR擴增放大特定的遺傳物質片段，以確定微量病原體種類。這種技術可以用于檢測各種動物疾病或流感病毒，分析病毒突變亞型，鑒定沙門氏菌、致病性大腸桿菌等微生物菌株，協(xié)助流行病學調查等。此外，獸醫(yī)實驗室還可進行病原微生物培養(yǎng)實驗，通過體外模擬病原生長環(huán)境，分離培養(yǎng)出病原微生物并作科學鑒定。

3 基層獸醫(yī)實驗室在動物衛(wèi)生監(jiān)督中作用及效果

3.1 落實并指導動物疫病防控工作通過獸醫(yī)實驗室抗體檢測來指導養(yǎng)殖防疫工作。在開展免疫注射21d后，對相關畜禽進行抗體監(jiān)測，要求豬瘟、口蹄疫、禽流感H5、H7、新城疫等抗體滴度水平在70%以上才算合格，否則就要通知相關場點補免。所進行的屠宰免疫情況監(jiān)測，為生豬、牛的來源地提供了有效免疫數(shù)據(jù)，反饋來源地，并結合當?shù)亓餍胁∏闆r指導防疫補免；獸醫(yī)實驗室通過開展強制免疫項目和地區(qū)必免項目監(jiān)測，為基層進一步推進春秋冬季動物防疫工作提供有效數(shù)據(jù)。

3.2 全面落實重點場所動物疫病監(jiān)測通過血清學檢測來實現(xiàn)疫病風險防控，如季度監(jiān)測、例行監(jiān)測、專項抽檢的方式，實現(xiàn)全方位動物疫病監(jiān)督。每年基層獸醫(yī)實驗室要采集來自本地區(qū)的養(yǎng)殖點畜禽、犬貓、農(nóng)貿(mào)市場活禽、屠場商品豬和肉牛等的疫病監(jiān)測樣本，通過實驗室的免疫學和病原學檢查（高致病性禽流感、豬瘟、口蹄疫、弓形蟲病、乙型腦炎、布魯氏桿菌病、新城疫、非洲豬瘟等），監(jiān)測動物疫病情況，指導消毒滅原工作等。

3.3 開展“瘦肉精”檢測屠場檢疫方面，通過尿液膠體金半定量法和血清ELISA檢測來監(jiān)測屠宰和市場經(jīng)營環(huán)節(jié)生豬、牛、羊的“瘦肉精”藥物殘留。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，近10年，筆者所在鎮(zhèn)每年都檢測生豬中萊克多巴胺和克倫特羅2萬余頭份，生豬抽檢比例從6%的提升到8%，肉牛中萊克多巴胺、克倫特羅和沙丁胺醇抽檢比例提高至20%。生豬“瘦肉精”陽性率，從2005年剛剛開展時的1%～3%降到近15年現(xiàn)在的0，嚴厲地打擊了“瘦肉精”非法添加行為。

4 基層獸醫(yī)實驗室建設及展望

基層動物衛(wèi)生監(jiān)督部門可通過加強獸醫(yī)實驗室建設、吸引高水平專業(yè)人才、提升獸醫(yī)實驗室檢測和管理水平，實現(xiàn)獸醫(yī)實驗室、設備、資金和人才方面的配套，更好地為動物衛(wèi)生監(jiān)督服務。（1）加大資金的投入。隨著國內外公共衛(wèi)生傳染病和人畜共患疾病的數(shù)量和疫病類型越來越多，基層獸醫(yī)實驗室的工作量急劇增加，但是經(jīng)費卻沒有提升，尤其是遇到局部突發(fā)的、重要性的疫情檢疫工作時，上級應急或補助經(jīng)費很少，一定程度上影響疫情監(jiān)測工作開展。（2）增加熒光PCR檢測等檢測設備。引進熒光定量PCR速測儀用于監(jiān)測非洲豬瘟疫情和其他病原學檢測，此項技術從核酸提取到結果僅需1.5～2h，效率高；全程自動化儀器檢測，避免了人操作偏差和經(jīng)驗判斷的主觀性，客觀性強；PCR定量技術是目前最精準的病原學檢查手段之一，靈敏準確。（3）加強人員建設。配備了完善的設備，還需要有專業(yè)技術人員作為支撐，要求工作人員掌握完善的法律法規(guī)的知識，態(tài)度認真積極、團結合作。實驗室定期組織人員進行培訓，提升工作人員的知識和技術水平，提高檢測水平和實操能力，確保實驗結果的準確性。

隨著基層獸醫(yī)實驗室建設升級，我們將制定計劃，采樣自檢與送檢相結合模式，陸續(xù)開展常見病毒篩查、獸藥殘留定量檢測、致病細菌培養(yǎng)和鑒定等實驗，并不斷完善凍肉分銷過程中凍肉復檢的工作，完善動物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作。