孫丹彤 譯自，Vol.34，№8：7～8

陳 權(quán) 校 潘雪男 審

多年來，在家禽業(yè)的發(fā)展過程中，孵化環(huán)節(jié)一直處于使用新技術(shù)的前沿。傳統(tǒng)上，大多數(shù)孵化場一直關(guān)注著如何利用技術(shù)來最大限度地提高種蛋的孵化率和出殼雛雞的質(zhì)量。因而，孵化過程是整個肉雞生產(chǎn)系統(tǒng)的一個重要組成部分，不能孤立看待。

孵化場使用新技術(shù)不僅是為了提高種蛋的孵化率，而且是解決行業(yè)中某些問題，如動物福利、環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展、無抗生素生產(chǎn)的一種手段。

1 孵化效率

要最大限度地提高種蛋的孵化率，需要對每個雞種所產(chǎn)種蛋的孵化條件以及這些條件因種雞年齡、種蛋大小和孵化前較長儲存期而變化有一個基本的了解。

所需了解的基本參數(shù)包括不同孵化階段的蛋殼溫度、孵化期間可接受的種蛋重量或失水量、翻蛋要求和通風(fēng)要求，特別是在入孵種蛋轉(zhuǎn)入出雛箱前和出殼期間。

傳統(tǒng)的研究集中在確定普通種蛋的這些基本參數(shù)上，大多數(shù)情況下，這些參數(shù)都已得到了明確的定義。如，在整個孵化過程中，當(dāng)胚胎溫度保持在37.5 ℃～38.0 ℃時，胚胎的發(fā)育和雛雞質(zhì)量能夠達(dá)到最佳水平。

能夠提高種蛋孵化率的最新技術(shù)主要在兩個方面有了新的進(jìn)展：

● 實時監(jiān)控孵化參數(shù)，以便在種蛋水平上提供最佳幫助。

● 降低孵化器內(nèi)環(huán)境發(fā)生變化的風(fēng)險，使所有入孵種蛋能盡可能地置于一個接近其最佳孵化條件的均勻的環(huán)境中。

孵化器制造商繼續(xù)利用先進(jìn)的傳感器和控制技術(shù)改進(jìn)孵化器，特別是實時監(jiān)測胚胎或蛋殼的溫度，以及監(jiān)測會影響孵化器和出雛器內(nèi)二氧化碳濃度的通風(fēng)情況。

將入孵種蛋周圍的氣流控制在最佳水平仍是一個關(guān)鍵，因為優(yōu)化空氣中水滴的大小會影響濕度對熱量損失的影響。一些機(jī)械設(shè)計技術(shù)已經(jīng)能夠?qū)Ψ趸鋬?nèi)的空間進(jìn)行分區(qū)，以適應(yīng)孵化過程中產(chǎn)熱量不同的小型種蛋或大型種蛋，并可以進(jìn)行“微管理”，以防止蛋殼溫度過度變化。

要實現(xiàn)這些目標(biāo)，每一家制造商都有自己的設(shè)計思路。理想情況可能是使孵化條件適應(yīng)種蛋胚胎的生理發(fā)育，而不僅僅是適應(yīng)胚胎的溫度，這一研究領(lǐng)域在未來將受到更大的關(guān)注。同樣，令人感興趣的是，短期改變孵化溫度可以改變種蛋胚胎的生理發(fā)育，但這一方法尚未投入商業(yè)性應(yīng)用。

2 數(shù)據(jù)處理

越來越精密的傳感器會產(chǎn)生更多需要監(jiān)控的數(shù)據(jù)。因此，隨著新的信息技術(shù)在孵化系統(tǒng)中的應(yīng)用，更先進(jìn)的計算機(jī)編程和孵化算法也已成為必備的技術(shù)。在這一點上有兩個問題：即孵化場的管理將從孵化場經(jīng)理轉(zhuǎn)移到計算機(jī)，以及迫切需要對孵化場員工進(jìn)行培訓(xùn)。

從技術(shù)上來說，這有助于孵化場的管理，但我們必須能有效地監(jiān)測種蛋的孵化過程，并確保雛雞福利受到監(jiān)測。一些人工評估仍然是必不可少的，其中最關(guān)鍵的作用是評估與雛雞質(zhì)量有關(guān)的出雛期或第一羽雛雞出殼到最后一羽雛雞出殼的時間間隔。

箱體式孵化器的目標(biāo)是入孵種蛋的出雛期小于28 h，巷道式孵化器的目標(biāo)是這一時期小于30 h。入孵種蛋的出雛期超過32 h～35 h，表明孵化器的設(shè)計和孵化過程的管理(如溫度曲線、預(yù)熱曲線和設(shè)定模式)由于入孵種蛋的均勻性差，導(dǎo)致蛋殼溫度變化過大。

相對于入孵種蛋的出雛期，評估出殼雛雞的生理發(fā)育和脫水狀況非常重要，新技術(shù)不能輕易取代有經(jīng)驗的工作人員。對新技術(shù)進(jìn)行的任何討論都必須包括“大數(shù)據(jù)”分析技術(shù)的應(yīng)用，以快速識別整個產(chǎn)業(yè)鏈的性能變化。孵化是肉雞生產(chǎn)鏈的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，因此，數(shù)據(jù)分析必須包括多種因素的影響，如種雞和雞場的影響、孵化器個體間的差異以及孵化場與孵化場間的差異。這些分析不僅與種蛋的孵化率和出殼雛雞的質(zhì)量有關(guān)，而且與孵化對肉雞生產(chǎn)性能的影響有關(guān)，包括動物福利、疾病和經(jīng)濟(jì)效益。如今，很少有公司將這些方法應(yīng)用于整個肉雞生產(chǎn)鏈，但這些分析已越來越有利于提高種蛋的孵化性能，且正在被一些先進(jìn)的肉雞公司所采用。

3 生物安全和抗生素使用的減少

許多國家制定了減少抗生素使用的國家計劃，或者許多公司設(shè)計了不使用抗生素的方案。精確的孵化管理必須是減少抗生素使用總體方案的一個關(guān)鍵部分。許多試驗研究了出殼雛雞質(zhì)量對肉雞隨后生產(chǎn)性能的影響，如孵化過程中較高的蛋殼溫度和較低的氧氣濃度對肉雞后期生長和腹水的影響。

受污染的卵黃囊、體質(zhì)虛弱的雛雞和臍部暴露的雛雞將會增加雛雞入舍后或生長后期需要抗生素的風(fēng)險。這更加突出了孵化場生物安全的重要性，如使用容易清洗的孵化器和能抑制微生物生長的材料。快速監(jiān)測孵化場消毒方案有效性的新系統(tǒng)對提高孵化場生物安全的有效性至關(guān)重要。

最近，研究人員還開發(fā)了其他新技術(shù)，如自動照蛋技術(shù)、超聲波和成像技術(shù)，以便在種蛋入盤時甚至在孵化期的早期就能夠準(zhǔn)確、自動地去除未受精的蛋和無法存活的死胚。這些技術(shù)可以極大減少細(xì)菌對雛雞的污染。目前，包括卵內(nèi)接種技術(shù)在內(nèi)的高準(zhǔn)確度、高速接種技術(shù)已經(jīng)加入種蛋和雛雞的處理設(shè)備中。

種蛋質(zhì)量、種蛋儲存管理和孵化前種蛋的衛(wèi)生仍然是需要考慮的重要影響因素，如使用有效甲醛替代品的現(xiàn)代熏蒸室。在孵化期間，用紫外線控制病原體可能成為另一種可行的種蛋消毒措施。

4 動物福利

一些令人興奮的孵化新技術(shù)與改善出殼雛雞的福利有關(guān)。在孵化過程中，鑒別胚胎性別的新技術(shù)正在被引入生產(chǎn)中；一些國家很可能會對蛋雞的孵化強(qiáng)制實行胚胎性別鑒定，避免發(fā)生公雛雞淘汰事件。這些技術(shù)正被商業(yè)性應(yīng)用，但目前它們在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用非常有限。然而，它們不應(yīng)被忽視，因為一旦成本和運(yùn)行速度得到改善，它們很可能會在某些肉雞生產(chǎn)系統(tǒng)中發(fā)揮一定的作用。

在一些國家，人們越來越重視孵化對出殼雛雞隨后生產(chǎn)性能和福利的影響，這帶來了新技術(shù)的推出，以減少孵化和運(yùn)輸導(dǎo)致的應(yīng)激。這些新技術(shù)包括運(yùn)輸前在孵化場給剛出殼雛雞飼喂日糧、整合了出雛和育雛功能的專用設(shè)備或雞場出雛系統(tǒng)。每個系統(tǒng)都需要具有特效的新技術(shù)，如孵化前在肉雞舍中分發(fā)雞蛋和新的監(jiān)控系統(tǒng)。這些系統(tǒng)的優(yōu)點主要與改善雛雞 7日齡體重、雛雞均勻度以及降低出殼應(yīng)激有關(guān)。隨著人們對動物福利的更多關(guān)注，這些系統(tǒng)可能會在一些依賴肉雞飼養(yǎng)和農(nóng)場系統(tǒng)的國家變得更受歡迎。

原題名：New technology in the hatchery for incubation efficiency(英文)

原作者：Hubbard公司客戶服務(wù)部