曹效鋒

(甘肅省靈臺(tái)縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，甘肅 平?jīng)?744400)

豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)在保障食品安全中起關(guān)鍵作用，能夠最大程度提高豬肉的質(zhì)量，防止病豬、死豬等流入市場(chǎng)，影響人們的健康。豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作已經(jīng)有了很大的改進(jìn)，包括監(jiān)測(cè)環(huán)境的整改、監(jiān)測(cè)技術(shù)的提高等，但是監(jiān)測(cè)活動(dòng)還需要進(jìn)一步改進(jìn)，有關(guān)部門要從加強(qiáng)員工管理、整合資源、提高素質(zhì)、完善標(biāo)準(zhǔn)等角度出發(fā)，建立健全的豬肉質(zhì)量安全檢測(cè)制度。

1 豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作中存在的問(wèn)題

1.1 檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)滯后

豬肉質(zhì)量安全檢測(cè)工作存在檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)滯后的問(wèn)題。造成豬肉質(zhì)量不合格的原因主要包括豬感染傳染病、寄生蟲病等，同時(shí)豬在生長(zhǎng)過(guò)程中攝入的物質(zhì)以及豬肉的加工方法等都會(huì)影響豬肉質(zhì)量，豬肉加工要經(jīng)過(guò)眾多環(huán)節(jié)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要有一定的標(biāo)準(zhǔn)管控，但是豬養(yǎng)殖、豬肉加工、豬肉檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)相對(duì)滯后，缺乏明確的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，使豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作不合格。

1.2 資源的不合理配置

國(guó)家有關(guān)部門根據(jù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況，配備了相應(yīng)的質(zhì)量檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，每一個(gè)實(shí)驗(yàn)室的規(guī)模和內(nèi)部設(shè)施都不相同。在實(shí)際的檢測(cè)工作中，受檢測(cè)技術(shù)設(shè)備、工作人員技術(shù)水平的限制，部分實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)工作不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。一些實(shí)驗(yàn)室甚至沒(méi)有配備相應(yīng)的工作人員，沒(méi)有明確責(zé)任主體，導(dǎo)致資源得不到合理的配置[1]。

1.3 沒(méi)有落實(shí)企業(yè)責(zé)任

屠宰企業(yè)在檢測(cè)中發(fā)揮著重要的作用，但現(xiàn)實(shí)中檢測(cè)室布局不合理、工作人員職責(zé)不明確等問(wèn)題也彰顯出屠宰企業(yè)在這方面的弊端。為了獲得更大的效益，部分企業(yè)偷工減料，不履行相應(yīng)義務(wù)，而有關(guān)部門沒(méi)有落實(shí)完善企業(yè)的責(zé)任。國(guó)家要重視對(duì)屠宰企業(yè)的管理，從源頭做好豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作。

1.4 工作機(jī)制運(yùn)行不靈活

豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作包括許多環(huán)節(jié)，涉及多個(gè)部門，如抽樣部門在抽取豬肉樣本后要送往檢測(cè)部門進(jìn)行檢測(cè)，但是在檢測(cè)中存在抽樣部門與檢測(cè)部門溝通不暢等問(wèn)題，為此經(jīng)常出現(xiàn)部門之間推卸責(zé)任、工作效率不高的問(wèn)題。豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作包括眾多環(huán)節(jié)，檢測(cè)成本比較高，這使得一些部門工作積極性不高，出現(xiàn)了單純應(yīng)付上級(jí)檢查的行為。

1.5 不重視檢測(cè)環(huán)節(jié)

要想做好豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作，首先要糾正錯(cuò)誤觀念，重視檢測(cè)環(huán)節(jié)。國(guó)家要鼓勵(lì)人民群眾監(jiān)督有關(guān)部門的工作，有關(guān)部門要公平開展檢測(cè)工作，完善不同地區(qū)的檢測(cè)室[2]。

2 改進(jìn)豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作的建議

2.1 加強(qiáng)員工管理

豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)對(duì)工作人員的要求很高，要求員工掌握檢測(cè)方面的知識(shí)，加強(qiáng)培訓(xùn)。除了理論知識(shí)培訓(xùn)，還要給員工進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和安全知識(shí)培訓(xùn)，讓員工全面了解屠宰的過(guò)程和步驟。

2.2 整合資源，優(yōu)化配置

有關(guān)部門要做好檢測(cè)室的配置工作，定期更新檢測(cè)室的實(shí)驗(yàn)設(shè)備，定期評(píng)估檢測(cè)機(jī)構(gòu)發(fā)揮的作用。政府要給予一定的資金支持，不斷完善檢測(cè)室的建設(shè)機(jī)制。明確檢測(cè)室收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，支持檢測(cè)機(jī)構(gòu)合理擴(kuò)寬業(yè)務(wù)。

2.3 穩(wěn)定隊(duì)伍，提高素質(zhì)

要建立一支專業(yè)的檢測(cè)隊(duì)伍，注重提高工作人員的技術(shù)水平和工作能力，利用相應(yīng)的績(jī)效機(jī)制、獎(jiǎng)懲機(jī)制等留住人才。檢測(cè)員工的工作素質(zhì)在一定程度上會(huì)影響檢測(cè)的質(zhì)量和水平，提高檢測(cè)隊(duì)伍的檢測(cè)水平可以從根本上解決豬肉質(zhì)量疏漏問(wèn)題[3]。

2.4 完善標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范檢測(cè)

國(guó)家有關(guān)部門要出臺(tái)相應(yīng)的政策，完善豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，讓檢測(cè)人員嚴(yán)格遵守相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。檢測(cè)環(huán)節(jié)中各部門應(yīng)該相互配合，做到信息共享，規(guī)范檢測(cè)。

3 小結(jié)

綜上所述，豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)十分重要，關(guān)乎人們的健康。國(guó)家有關(guān)部門要重視檢測(cè)工作，提供資金支持并且出臺(tái)相應(yīng)的政策，建立健全完善的檢測(cè)機(jī)制，鼓勵(lì)工作人員提高技術(shù)水平，規(guī)范檢測(cè)。