袁雨菲，李研東，葉超，牟德華，李雪梅，鄭艷銘，韓 雪★

（1河北科技大學(xué)食品與生物學(xué)院 050018；2河北省獸藥監(jiān)察所 050035；3河北地邦動(dòng)物保健科技有限公司 050000）

食葉草（Rumex hanus by.），學(xué)名食葉草酸模，為廖科（Polygonaceae）酸模屬（Rumex）多年生宿根草本植物，因其全株?duì)I養(yǎng)成分豐富全面，且有粗蛋白含量高的特點(diǎn)，所以又稱之為“蛋白草”“氨基酸草”。由于在食葉草畜牧產(chǎn)品開發(fā)方面的研究較少，目前，食葉草的種植及產(chǎn)品開發(fā)匱乏，嚴(yán)重制約了食葉草產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1 食葉草發(fā)展歷史

食葉草雖然是近些年雜交的新品種，但中國對酸模屬植物的應(yīng)用由來已久，《本草拾遺》中曾有記載“酸模葉酸美，小兒折食其英”。但由于食葉草中單寧、草酸含量較高，導(dǎo)致其鮮食或作為青貯飼料均適口性差，達(dá)不到牲畜自由采食的最佳效果。為讓酸模植物充分發(fā)揮它的營養(yǎng)價(jià)值，且規(guī)避其適口性差、營養(yǎng)拮抗物質(zhì)含量高等缺點(diǎn)，中國于上世紀(jì)70年代以魯梅克斯K-1為母本，巴天酸模為父本，通過雜交選育的方式培育出酸模新品種——食葉草酸模。

母本魯梅克斯K-1由烏克蘭研究人員育種研發(fā)，具有多年生、耐嚴(yán)寒、產(chǎn)量高、耐干旱、耐澇等生物學(xué)特征，父本巴天酸模及其野生近緣遍布我國東北、華北、西北、山東、河南、湖南、湖北及川藏地區(qū),生長區(qū)域平均海拔為20～4000m,能適應(yīng)我國大部分自然環(huán)境[1]。食葉草酸模繼承了母本和父本的優(yōu)勢，具有適應(yīng)性、抗逆性強(qiáng)、生長快、產(chǎn)量高等特點(diǎn)，可持續(xù)周年高產(chǎn)量生產(chǎn)，為加工等產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供充足的原料支持。與此同時(shí)，食葉草酸模單寧含量在0.2%以下[2]，解決了食葉草適口性差、營養(yǎng)安全受限等實(shí)際問題，為拓寬食葉草產(chǎn)品應(yīng)用范圍提供了有力保障。

2 食葉草營養(yǎng)特點(diǎn)

食葉草營養(yǎng)成分豐富全面。根據(jù)柏綠山[3]等的研究表明，食葉草中蛋白質(zhì)含量可達(dá)36.8%，氨基酸、維生素和鉀、鈣、鐵、硒、磷、鋅、鎂等營養(yǎng)素含量也較為豐富，除此以外，食葉草中富含異黃酮、β-胡蘿卜素、SOD等生物活性成分，具有良好的生理調(diào)節(jié)功能。因此食葉草有促進(jìn)機(jī)體新陳代謝、提高機(jī)體免疫力的功效，尤其作為飼料填充料，有助于禽畜增加食欲、增強(qiáng)體質(zhì)，有利于提高畜產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量。

食葉草不僅可作為營養(yǎng)豐富的飼料原料，還是天然的土壤改良劑，可用于改良鹽堿地土質(zhì)，增強(qiáng)土地肥力，種植食葉草3～4年的土地，每公頃地下根可殘留有機(jī)物30～40噸[4]，是改良鹽堿地的一種潛在草本植物。

3 食葉草產(chǎn)品開發(fā)優(yōu)勢

食葉草抗逆性強(qiáng)，可在鹽堿地種植，充分利用各種土地資源，具有種植優(yōu)勢；生長快、產(chǎn)量高，具有產(chǎn)量優(yōu)勢；一次種植高產(chǎn)期長達(dá)十幾年，比起需要每年播種的一年生牧草減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，減少了勞動(dòng)力投入，具有人力成本優(yōu)勢；富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素族、礦物質(zhì)及異黃酮、β-胡蘿卜素、SOD等，具有改善動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)作用，具有營養(yǎng)優(yōu)勢；適口性好、可縮短飼喂周期、提高產(chǎn)出率，具有原料成本優(yōu)勢；可替代部分玉米豆粕等糧食組分，緩解“人畜爭糧”問題，具有糧食優(yōu)勢。

除飼用鮮草、青貯飼料、顆粒復(fù)配飼料等養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)用外，食葉草也應(yīng)用到人們生活的方方面面，有食葉草饅頭、食葉草面條、食葉草豆腐、食葉草植物奶、食葉草醋、食葉草固體飲料、食葉草茶、食葉草養(yǎng)生枕等。

4 存在問題

盡管食葉草作為優(yōu)質(zhì)牧草被人們所熟知，種植面積也在逐年擴(kuò)大，但整個(gè)食葉草產(chǎn)業(yè)鏈仍然處于初級(jí)狀態(tài)，還存在研究不夠深入、種植水平較低、市場認(rèn)知度不高等問題。

4.1 新技術(shù)、新工藝開發(fā)緩慢

目前人們對于食葉草的開發(fā)利用仍處于初級(jí)階段，缺乏深入研究[5]。應(yīng)充分認(rèn)識(shí)食葉草自身特點(diǎn)，針對含水量高、貯藏難度大、單寧、草酸殘留等問題，加強(qiáng)對食葉草深加工產(chǎn)品的研究力度，優(yōu)先開發(fā)物理、生物技術(shù)，生產(chǎn)不同形式食葉草飼料或飼料原料，并注重深加工、高附加值產(chǎn)品的開發(fā)，滿足不同用戶需要。

4.2 種植生產(chǎn)水平較低

食葉草品質(zhì)與種植、改良等技術(shù)密切相關(guān)，但食葉草種植業(yè)現(xiàn)狀仍然處于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)狀態(tài)，種植規(guī)模、技術(shù)和設(shè)備現(xiàn)代化水平不高，因此提升種植業(yè)科技水平，合理規(guī)劃土地利用方案，挑選優(yōu)質(zhì)牧草品種，并應(yīng)用現(xiàn)代化技術(shù)對草業(yè)進(jìn)行建設(shè)，是保證食葉草品質(zhì)的重要手段。

4.3 認(rèn)知度差

食葉草雖然作為飼草應(yīng)用已久，但在育種技術(shù)、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品宣傳及市場消費(fèi)方面，沒有得到足夠的重視，人們的認(rèn)知度和接受度都還比較低，導(dǎo)致食葉草新產(chǎn)品開發(fā)較慢，食葉草產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到一定阻礙。

5 展望

畜牧業(yè)是我國重要的支柱性產(chǎn)業(yè)，飼料新原料補(bǔ)充與新產(chǎn)品開發(fā)是畜牧業(yè)發(fā)展重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。發(fā)展牧草種植業(yè)，尤其是多年生高產(chǎn)牧草種植業(yè)，不但能提升畜牧業(yè)水平，推動(dòng)畜牧業(yè)發(fā)展，讓老百姓吃上安全高品質(zhì)的肉蛋奶，并促進(jìn)其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步，達(dá)到促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展目的。食葉草抗逆、高產(chǎn)、高營養(yǎng)等特點(diǎn)符合優(yōu)質(zhì)牧草要求，種植食葉草并進(jìn)行品種改良，可以為畜牧業(yè)發(fā)展提供豐富的飼草資源，構(gòu)建良好的畜牧環(huán)境，提升畜牧業(yè)附加值，保障畜牧產(chǎn)品的供給，增加土地有機(jī)質(zhì)含量，提高土地肥力，改善土地結(jié)構(gòu)，為畜牧業(yè)增產(chǎn)創(chuàng)造條件。增加科研投入，開發(fā)食葉草新飼料產(chǎn)品及其配套技術(shù)，擴(kuò)大食葉草出口，提高產(chǎn)品附加值，確保食葉草上、下游產(chǎn)業(yè)的良性循環(huán)。隨著人們對食葉草認(rèn)識(shí)的深入、健康理念的轉(zhuǎn)變以及食葉草產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，食葉草行業(yè)發(fā)展必將迎來良好的發(fā)展態(tài)勢。