吳純?nèi)A

（湖南湘西州保靖縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 416500）

歷史上70%以上傳染病是人畜共患病，病原體主要來(lái)源于動(dòng)物宿主，它們與人類(lèi)之間跨越物種屏障，形成了病原體傳播網(wǎng)絡(luò)。豬肉是人們主要的肉類(lèi)消費(fèi)品，其品質(zhì)關(guān)系食品安全和全社會(huì)的健康發(fā)展。做好商品豬屠宰檢疫工作是預(yù)防動(dòng)物疾病傳播的重要手段，對(duì)保障肉產(chǎn)品質(zhì)量有極其重要作用。

1 商品豬屠宰檢疫的發(fā)展現(xiàn)狀

屠宰檢疫分為活體檢疫和宰后檢疫，目的是檢查商品豬是否攜帶傳染病源，避免病源擴(kuò)散傳播。保證兩個(gè)程序都合格，為商品豬出具合格檢疫證明，確保流入市場(chǎng)的商品豬質(zhì)量是屠宰檢疫工作的價(jià)值。感染疫病的商品豬一旦流入市場(chǎng)，后果極為嚴(yán)重，在動(dòng)物檢疫工作中要以預(yù)防為主，從根源防止病毒傳播，對(duì)公共衛(wèi)生安全具有重大作用。但部分散養(yǎng)戶(hù)對(duì)檢疫的必要性認(rèn)識(shí)不足，檢疫人員專(zhuān)業(yè)知識(shí)參差不齊，農(nóng)村屠宰管理難，各部門(mén)之間配合不足等問(wèn)題仍急需解決。

商品豬的不同疫病存在一些相似病癥，在注意疫病共性癥狀的情況下，要熟知各種疫病獨(dú)特的發(fā)病癥狀，嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)、有效地做好檢疫工作，對(duì)各種疫病做出針對(duì)性處理。

2 商品豬屠宰檢疫的幾種疫病和處理辦法

2.1 口蹄疫

生豬感染口蹄疫病毒短時(shí)間會(huì)快速傳染，發(fā)病率和致死率較高，身體會(huì)出現(xiàn)大大小小的水泡，檢疫時(shí)要區(qū)分其與皰疹病癥的差異?；伎谔阋呱i有高熱、閉口流涎等情況，嚴(yán)重會(huì)有出血、蹄部潰爛脫落等病狀，且心臟易產(chǎn)生病變。在檢疫商品豬時(shí)，注意心臟是否患有心肌炎病癥（虎紋心），心室和心房是否有灰白或黃色的條紋狀壞死或斑點(diǎn)。

確診生豬患病后，需要快速采取措施避免大范圍傳染，做好隔離，限制生豬移動(dòng)，查找疫病源頭，撲殺銷(xiāo)毀同群豬。如果患有口蹄疫的商品豬在檢疫中被發(fā)現(xiàn)，就要通過(guò)焚燒、掩埋等方式進(jìn)行尸體處理，及時(shí)徹底地消除肉制品，嚴(yán)禁流入市場(chǎng)，避免病毒傳播。同時(shí)，將屠宰用具、養(yǎng)殖場(chǎng)地等進(jìn)行徹底地消毒。

2.2 豬瘟

豬瘟分慢性型與急性型兩類(lèi)，生豬感染該病表現(xiàn)為較高致死率和傳染性，有高熱、便秘和腹瀉癥狀，腸道易產(chǎn)生病變，導(dǎo)致腸炎和壞死。前期患病特征在屠宰前易被忽視，但在屠宰后，可以注意到感染豬瘟的商品豬腸道有黑色潰瘍、腫脹等，脾臟、腎部可見(jiàn)一定出血點(diǎn)，淋巴、喉頭和膀胱等也會(huì)看到出血點(diǎn)或血斑，四肢、耳和腹部由于淤積會(huì)出現(xiàn)紫斑。

一旦發(fā)現(xiàn)病例，立刻停產(chǎn)封鎖養(yǎng)殖場(chǎng)和屠宰場(chǎng)，集中相關(guān)產(chǎn)品銷(xiāo)毀處理，疑似感染的需要高溫處理，場(chǎng)地用堿溶液和漂白粉等反復(fù)清洗消毒。

2.3 囊尾蚴

囊尾蚴是常見(jiàn)的人畜共患寄生蟲(chóng)病，豬體內(nèi)絳蟲(chóng)的幼蟲(chóng)寄生于肌肉內(nèi)引起，對(duì)公共衛(wèi)生和人體健康危害極大。

2.3.1 宰前檢查重點(diǎn)在舌肌和眼外肌，是否有米?；螯S豆大小凸起，蟲(chóng)體寄生肌肉內(nèi)，壓迫神經(jīng)，引起肌肉疼痛。

2.3.2 宰后檢疫，切開(kāi)咬肌、深腰肌和膈肌，肌肉干凅、堅(jiān)硬，成黃白色接結(jié)，刀切有砂粒感，切面可見(jiàn)米粒大小黃白色圓形囊泡直徑1～3mm，摘下蟲(chóng)體鏡檢更容易檢出。

2.3.3 在檢疫中發(fā)現(xiàn)囊尾蚴豬體，根據(jù)情況分別作泠凍鹽腌、高溫、工業(yè)煉制及全部銷(xiāo)毀等處理。

對(duì)活豬內(nèi)是否含有囊尾蚴的檢查是較為困難的，因此，要把工作重點(diǎn)放在如何防治豬囊尾蚴病上。首先要避免豬吃人糞，做好飼養(yǎng)場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生，其次人不要吃未熟透的豬肉，最后要給豬定時(shí)定量服用相關(guān)的藥物。

2.4 豬附紅細(xì)胞體病

近年來(lái)，豬附紅細(xì)胞體病呈逐年上升趨勢(shì)。多與寄生蟲(chóng)病、弓形體病等混合感染，單發(fā)病例少見(jiàn)。

2.4.1 宰前檢疫 主要表現(xiàn)為發(fā)熱、貧血和黃疸，淋巴結(jié)腫大。有尿黃、血尿，便干帶血。下痢和便秘交替現(xiàn)象。病體發(fā)紫，有時(shí)全身紅紫連成一片，整個(gè)體表變成紅色。

急性型表現(xiàn)為突然呼吸困難，口吐白沫，窒息而死，死后口鼻流血，全身紅紫，指壓褪色。

2.4.2 病理剖檢 表面出血性浸潤(rùn)，整個(gè)體表變成紅色，胸腹腔積液嚴(yán)重，脂肪及黏膜黃染嚴(yán)重，淋巴結(jié)腫大，耳靜脈血瑞氏涂片，紅細(xì)胞邊緣有月牙形、桿形等各種形態(tài)的紫藍(lán)色蟲(chóng)體。蟲(chóng)體數(shù)量不一，多則30個(gè)以上。血漿中也可見(jiàn)到少量紫藍(lán)色蟲(chóng)體，可確診豬附紅細(xì)胞體病。

2.4.3 參照二類(lèi)、三類(lèi)傳染病的規(guī)定處理。根據(jù)情況分別作摘除病變淋巴結(jié)、高溫肉尸及內(nèi)臟高溫處理后出場(chǎng)、工業(yè)煉制及全部銷(xiāo)毀及消毒等處理，加強(qiáng)生豬從繁殖、飼養(yǎng)到疾病防治的科學(xué)化管理。

3 結(jié)語(yǔ)

由于人類(lèi)社會(huì)的快速發(fā)展，人類(lèi)活動(dòng)的擴(kuò)張使得寄生在不同物種中的病源體更容易通過(guò)物種屏障傳播。我國(guó)是全球的豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，商品豬生產(chǎn)過(guò)程中還面臨藍(lán)耳病、炭疽病、結(jié)核病等等各種疫病，必須做好商品豬屠宰檢疫工作，及早發(fā)現(xiàn)，找出源頭，銷(xiāo)毀處理，避免流入市場(chǎng)，為畜牧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和公共環(huán)境的衛(wèi)生安全提供保障。