孫雨佳， 張慧敏， 李明勛， 毛永江， 楊章平*

(1.揚州大學(xué)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展研究院(國際聯(lián)合實驗室)，江蘇 揚州 225009；2.揚州大學(xué)動物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇 揚州 225009)

《牛生產(chǎn)學(xué)》專業(yè)性強(qiáng)，圍繞如何提高牛產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量這一關(guān)鍵問題，以種(育種)、養(yǎng)(飼養(yǎng)管理)、繁(繁殖)為重點，基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)與實踐能力培養(yǎng)同步進(jìn)行為總抓手，突出了良種選育、飼養(yǎng)管理、疾病防治、衛(wèi)生保健、產(chǎn)品質(zhì)量評定及實驗實習(xí)指導(dǎo)等一系列內(nèi)容。是一門具有很強(qiáng)實踐性和操作性的綜合應(yīng)用課程，即在深入學(xué)習(xí)牛的生活習(xí)性、生物學(xué)特征及生理基礎(chǔ)等理論知識上，密切聯(lián)系實際，緊扣實際需求，并以牛生產(chǎn)實際的發(fā)展動向為依據(jù)，進(jìn)行教學(xué)的一門課程[1]。

從近幾年人才招聘和畢業(yè)生就業(yè)情況看，隨著社會對農(nóng)學(xué)專業(yè)本科畢業(yè)生的需求以及畢業(yè)生自身的就業(yè)觀念、就業(yè)途徑等的改變，開展“產(chǎn)學(xué)研”合作教學(xué)將成為未來發(fā)展新趨勢。為應(yīng)對這些新的變化，地方本科院校農(nóng)業(yè)專業(yè)也應(yīng)立足地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，以服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)為導(dǎo)向，努力提高畜牧學(xué)科專業(yè)學(xué)生的綜合實力，并對動物科學(xué)專業(yè)實踐教學(xué)進(jìn)行改革和實踐，承擔(dān)為地方培養(yǎng)畜牧生產(chǎn)專業(yè)人才的重任[2]?！杜Ｉa(chǎn)學(xué)》作為畜牧學(xué)科專業(yè)的核心課程，更應(yīng)在加強(qiáng)理論教學(xué)的同時，注重實踐教學(xué)，理論聯(lián)系實際，理論結(jié)合生產(chǎn)，以培養(yǎng)學(xué)生的能力為中心，培養(yǎng)出高素質(zhì)、有真才實學(xué)的創(chuàng)新型專業(yè)人才，培養(yǎng)與提高學(xué)生在養(yǎng)牛生產(chǎn)實踐中具體問題具體分析的能力，增強(qiáng)學(xué)生總結(jié)思考意識，最終使學(xué)生能夠采用最優(yōu)方法解決實際問題，以增強(qiáng)學(xué)生走向工作崗位上的適應(yīng)能力[3]。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系踐行“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”發(fā)展理念，以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新為主線，著力構(gòu)建適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系和經(jīng)營體系的科技支撐體系，建設(shè)一批布局科學(xué)、專業(yè)融合、人才合理、支撐有力的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，突出關(guān)鍵領(lǐng)域和重點環(huán)節(jié)，強(qiáng)化科技創(chuàng)新，加強(qiáng)先進(jìn)實用技術(shù)集成配套，提升現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)科技水平及產(chǎn)業(yè)競爭力，是市場經(jīng)濟(jì)條件下產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新組織，是我國產(chǎn)學(xué)研深度結(jié)合的典型技術(shù)創(chuàng)新平臺[4]。

江蘇奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系是江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的重要組成部分。體系組織省內(nèi)從事奶牛產(chǎn)業(yè)科技研究和推廣的科研、教學(xué)及推廣單位的相關(guān)專家開展科技研發(fā)，促進(jìn)科技成果與企業(yè)對接，為全省奶牛高效健康養(yǎng)殖提供科技支撐。體系主要由集成創(chuàng)新中心(揚州大學(xué))、崗位創(chuàng)新團(tuán)隊(南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等)和技術(shù)推廣示范基地(泰州推廣示范基地、睢寧推廣示范基地等)三部分構(gòu)成，以“種好草、養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶”為發(fā)展目標(biāo)，通過企業(yè)、科研院所和高等學(xué)校之間的合作，著力解決江蘇，乃至全國奶業(yè)發(fā)展的薄弱環(huán)節(jié)和突出問題。

下面以江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)(奶牛)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系為例，從產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的角度展開現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的《牛生產(chǎn)學(xué)》教學(xué)模式探討。

1 基于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的《牛生產(chǎn)學(xué)》教學(xué)內(nèi)容設(shè)計

《牛生產(chǎn)學(xué)》在之前的教學(xué)中，存在培養(yǎng)模式單一、教學(xué)方法傳統(tǒng)、考評方式固定等問題，因此，在教學(xué)規(guī)劃中，必須本著科學(xué)系統(tǒng)，專業(yè)實用的原則設(shè)計教學(xué)大綱，確定教學(xué)方案，開展教學(xué)活動，調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和占比，增加實踐教學(xué)比重，注重學(xué)生實踐能力和解決問力能力的培養(yǎng)。教學(xué)內(nèi)容除傳統(tǒng)的課本內(nèi)容構(gòu)成外，應(yīng)同時保證課外實踐內(nèi)容的與時俱進(jìn)，尤其作為任課教師，應(yīng)及時把握產(chǎn)業(yè)發(fā)展脈搏，不斷更新教學(xué)內(nèi)容，甚至是整個課程體系，強(qiáng)調(diào)問題導(dǎo)向和實踐環(huán)節(jié)[5]。

傳統(tǒng)的《牛生產(chǎn)學(xué)》教學(xué)內(nèi)容章節(jié)主要包括：牛的分類及品種、牛的生產(chǎn)能力及其評定方法、牛的育種、牛的繁殖、牛的營養(yǎng)需要、牛的飼養(yǎng)管理、牛場建設(shè)等。江蘇奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系包含6個創(chuàng)新崗位專家團(tuán)隊。創(chuàng)新崗位團(tuán)隊包括良種繁育創(chuàng)新團(tuán)隊、健康養(yǎng)殖創(chuàng)新團(tuán)隊、營養(yǎng)調(diào)控創(chuàng)新團(tuán)隊、廢棄物資源利用創(chuàng)新團(tuán)隊、疾病防控創(chuàng)新團(tuán)隊、乳品加工創(chuàng)新團(tuán)隊，其涵蓋了整個牛業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈體系中的各個生產(chǎn)方向。因此，在《牛生產(chǎn)學(xué)》教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計中，課堂教學(xué)除講述養(yǎng)牛生產(chǎn)的重點與難點外，還應(yīng)與時俱進(jìn)，結(jié)合國際上的新技術(shù)、新理論、新方法，讓學(xué)生及時掌握和了解該學(xué)科的前沿知識和發(fā)展趨勢，把握國際上牛業(yè)發(fā)展新動向，使學(xué)生更為清楚地了解該門課程。同時，還可結(jié)合創(chuàng)新崗位特點整合章節(jié)內(nèi)容，特邀崗位專家從生產(chǎn)實際角度，定向開展課堂教學(xué)。江蘇奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系包含7個推廣示范基地團(tuán)隊，推廣示范基地是基于“產(chǎn)學(xué)研”三方面開展實踐教學(xué)的重要平臺，能彌補(bǔ)校內(nèi)實驗等方面的不足，讓學(xué)生和青年教師接觸社會，了解實際工作，在該環(huán)境中將所學(xué)的理論知識內(nèi)化為運用理論知識解決實際問題的能力。而且，實踐教學(xué)基地是培養(yǎng)學(xué)生實踐能力、創(chuàng)新能力的重要載體。因此，《牛生產(chǎn)學(xué)》教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計也應(yīng)增加實踐基地教學(xué)環(huán)節(jié)，加入實驗指導(dǎo)章節(jié)，充分利用推廣示范基地這一寶貴資源，帶領(lǐng)學(xué)生深入基地，開展現(xiàn)場學(xué)習(xí)，增加課外實踐教學(xué)機(jī)會，整合校內(nèi)校外優(yōu)勢資源，建立能滿足教師科學(xué)示范，學(xué)生鍛煉學(xué)習(xí)的綜合性實踐教學(xué)基地。

以“牛的育種與繁殖”這一章節(jié)為例，可與體系“良種繁育”這一崗位特點充分結(jié)合，在傳統(tǒng)課堂教學(xué)上，可以從牛的選育改良方向出發(fā)，依次從牛的育種、繁殖及母牛產(chǎn)犢和配種計劃展開理論知識的學(xué)習(xí)，系統(tǒng)學(xué)習(xí)育種方法與繁殖技術(shù)新手段，同時，追蹤最新前沿的研究進(jìn)展，與目前生產(chǎn)實際應(yīng)用的育種及繁殖新技術(shù)相結(jié)合。但涉及到牛的生殖生理這一部分內(nèi)容，例如牛的發(fā)情鑒定，應(yīng)組織學(xué)生到基地現(xiàn)場觀摩學(xué)習(xí)，帶領(lǐng)學(xué)生深入現(xiàn)代牧場，進(jìn)行現(xiàn)場教學(xué)，指導(dǎo)觀察牛生理狀況及行為特征，進(jìn)行現(xiàn)場教學(xué)判斷，并對發(fā)情征候不明顯或長時間發(fā)情(3～5 d)的母牛，采用直腸檢查法親手實踐操作，指導(dǎo)學(xué)生通過卵巢上卵泡的大小質(zhì)地來判斷發(fā)情狀況，同時，聘請資深的畜牧師就養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)及其發(fā)展與學(xué)生進(jìn)行座談，交流養(yǎng)牛生產(chǎn)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與未來前景，提高學(xué)生專業(yè)認(rèn)同感，并為將來的擇業(yè)、就業(yè)提供參考意見。

2 基于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的《牛生產(chǎn)學(xué)》教學(xué)方法的改革

在傳統(tǒng)的教學(xué)模式中，將教材的各章節(jié)內(nèi)容完整而又全面的灌輸給學(xué)生似乎是教育教學(xué)的全部要求與內(nèi)容，但這種灌輸式的教育方式既費時又費力，不僅沒有突出重點，還忽視了對學(xué)生獨立思考能力的創(chuàng)造、開拓能力的培養(yǎng)，既降低學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，又影響學(xué)習(xí)效果。因此，改變教學(xué)模式，逐步改善傳統(tǒng)教師單純講授的教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生自主探索，提升學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動性能力，或?qū)⒊蔀槌晒逃虒W(xué)的迫切需求。這就要求教師在教學(xué)過程中，在兼顧課程的系統(tǒng)性和完整性的基礎(chǔ)上，融入案例教學(xué)法，充分結(jié)合院校所在地區(qū)的養(yǎng)牛生產(chǎn)特點，加強(qiáng)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，以實際生產(chǎn)問題為導(dǎo)向進(jìn)行展開，充分地讓學(xué)生積極參加實踐生產(chǎn)[6]。同時，對教學(xué)大綱進(jìn)行一定的調(diào)整，在生產(chǎn)中，激勵學(xué)生的創(chuàng)造性，培養(yǎng)他們的技能和技巧，認(rèn)識到奶牛業(yè)和肉牛業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，自主接觸學(xué)科的前沿知識。部分需要學(xué)生了解或簡單掌握的課程內(nèi)容，可以在教師的指導(dǎo)下，安排學(xué)生進(jìn)行自學(xué)，再通過督促、檢查和測試等方式檢驗學(xué)生學(xué)習(xí)狀況。因此，我們采用討論式案例教學(xué)和實踐式案例教學(xué)相結(jié)合的方法，既可以涵蓋課程中的教學(xué)內(nèi)容，又兼顧到實際生產(chǎn)應(yīng)用[7]。

結(jié)合《牛生產(chǎn)學(xué)》第十章“牛的衛(wèi)生保健與疫病控制”，以牛場常見蹄病為例，生產(chǎn)實踐中，蹄病發(fā)病率較高，為牛四大常見病之一，也是牛生產(chǎn)中最關(guān)注的疾病之一。教師可以把實際牛場中蹄病的發(fā)病情況、發(fā)病率以及牛場的飼養(yǎng)管理等情況調(diào)查取證后，結(jié)合大綱中常見病的防治設(shè)定為1個案例：2020年11月某日，某牛場發(fā)現(xiàn)1例蹄病患牛，其損傷部出血、腫脹，繼而皮膚濕潤、糜爛，排出惡臭的分泌物，且局部化膿，形成潰瘍。案例課前先給學(xué)生分配具體任務(wù)，令學(xué)生通過教材和網(wǎng)絡(luò)等方式查閱相關(guān)資料，從蹄病的病原、癥狀、病情發(fā)展、診斷及預(yù)防措施等幾個方面針對性開展學(xué)習(xí)。首先，利用討論式案例教學(xué)法，學(xué)生根據(jù)查閱到的資料在課堂展開討論，教師和學(xué)生可隨時進(jìn)行提問和辯論，并對討論結(jié)果進(jìn)行歸納總結(jié)，可占1～2個理論課時。之后，開展實踐性案例教學(xué)，提前將學(xué)生進(jìn)行分組，并委任1名學(xué)生做組長，分組對患有蹄病的病牛作行為學(xué)觀察，根據(jù)課堂討論及分配任務(wù)，初步分析不同患蹄病牛的病因及解決方案，并總結(jié)出初步的實驗報告，小組成員進(jìn)行歸納總結(jié)，后續(xù)進(jìn)行分組匯報。教師總結(jié)每個小組中的共性問題及比較不同解決方案的有效性，對案例分析過程及匯報情況打分，此部分可作為平時成績按比例計入最終考核成績。此法在很大程度上可激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性與主動性，更易受到學(xué)生的認(rèn)可，并可促進(jìn)師生間及學(xué)生間的良性互動[8]。

后期考核方式的革新主要體現(xiàn)在考試方式和試卷內(nèi)容的革新。要增強(qiáng)學(xué)生實際能力方面的考核，而不僅僅是知識內(nèi)容的考核。減少甚至杜絕學(xué)生考前突擊、死讀書等現(xiàn)象?？荚嚪绞缴希綍r成績占10%，包括考勤、作業(yè)等綜合評定；實踐成績占40%，通過實踐活動中的操作表現(xiàn)，結(jié)合實踐總結(jié)報告等體現(xiàn)出的學(xué)生綜合能力進(jìn)行綜合評定；期末成績占50%，減少死記硬背型題目比例，增加實際應(yīng)用類型的題目，綜合考核學(xué)生專業(yè)知識以及解決問題的能力。該種考核方式更具科學(xué)性和合理性。

3 基于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的《牛生產(chǎn)學(xué)》實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計

對揚州大學(xué)2016～2018級動物科學(xué)專業(yè)186名參加學(xué)習(xí)《牛生產(chǎn)學(xué)》的學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查(《牛生產(chǎn)學(xué)》為揚州大學(xué)大三本科學(xué)生必修課)，結(jié)果顯示，有76%的學(xué)生認(rèn)為增加《牛生產(chǎn)學(xué)》課外教學(xué)實踐課更有意義，對知識的掌握及消化吸收效果較好；有13%的學(xué)生認(rèn)為課堂理論教學(xué)效果更好，但應(yīng)增加視頻現(xiàn)場講解。經(jīng)分析發(fā)現(xiàn)，這與學(xué)生的學(xué)習(xí)環(huán)境及擅長的學(xué)習(xí)方式有關(guān)系，部分傾向于課堂教學(xué)的學(xué)生，有些是有考研或考公務(wù)員計劃，有些是畢業(yè)不打算從事專業(yè)相關(guān)行業(yè)工作。進(jìn)一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，65%以上的學(xué)生認(rèn)為，相對于理論教學(xué)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)偏少，且實踐教學(xué)內(nèi)容陳舊、簡單，沒有參與感，沒有太多機(jī)會親自參與；另有10%以下的學(xué)生不在乎教學(xué)形式，原因總結(jié)為，學(xué)生認(rèn)為自己未來跨專業(yè)擇業(yè)幾率較大，對本專業(yè)及相關(guān)課程將來使用的機(jī)會較少。

江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)(奶牛)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系以“種好草、養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶”為準(zhǔn)則，以切實服務(wù)農(nóng)民為宗旨，為全省奶牛高效健康養(yǎng)殖提供科技支撐。而《牛生產(chǎn)學(xué)》基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)結(jié)合創(chuàng)新實踐及課程實踐教學(xué)，可配合本科生的人才培養(yǎng)計劃，增加到體系推廣示范基地進(jìn)行實驗、實習(xí)和調(diào)研的教學(xué)環(huán)節(jié)，作為學(xué)生的社會實踐環(huán)節(jié)學(xué)分，同時，面向本科生的創(chuàng)新能力培養(yǎng)，基地的崗位科學(xué)家和科研團(tuán)隊人員可指導(dǎo)本科生參與研究、學(xué)習(xí)和試驗[9]。目前，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合浙江大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)及華中農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校，與企業(yè)合作建立了一定規(guī)模的校外生產(chǎn)基地，這極大的提高了學(xué)生的積極性，并取得了很好的實踐效果[10-11]。

實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)計也應(yīng)與牧場生產(chǎn)實際需求相結(jié)合，奶牛乳房炎是奶牛場四大常見病之首，發(fā)病率極高，給養(yǎng)殖戶和牧場帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。乳房炎致病菌的檢測可以有效預(yù)防乳房炎的發(fā)生，減少并發(fā)癥，提高產(chǎn)奶量。針對這一牧場常見病的菌型檢測，以2018級動物科學(xué)專業(yè)學(xué)生為例，學(xué)院首先將專業(yè)63名學(xué)生分為9人一組，共7組的實踐小隊，分別深入奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系7個核心示范場，在牧場技術(shù)人員指導(dǎo)下，采集患有乳房炎的病牛奶樣，標(biāo)明采樣時間、地點、序號、牛號等，密封低溫運回。之后，依然按原小組，對采集到的不同牧場的奶樣進(jìn)行多重QPCR技術(shù)檢測，分離出不同牧場奶牛乳房炎的致病菌種類，并進(jìn)行數(shù)據(jù)整合。最后，分析出不同牧場奶牛感染乳房炎的優(yōu)勢菌株，如乳房鏈球菌，同時，找出該優(yōu)勢菌株的耐藥基因，并給出治療建議。后期，各小組成員可進(jìn)行歸納總結(jié)，形成初步的實驗報告，分組進(jìn)行PPT匯報，交流討論心得體會，并將結(jié)果返回牧場，互利共贏。

如牛的營養(yǎng)和飼料這一部分內(nèi)容，利用產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的方法，可以結(jié)合產(chǎn)業(yè)推廣示范基地大型牧場的現(xiàn)場參觀，讓學(xué)生進(jìn)一步觀察了解牛所采食的粗、精飼料種類，以及牛每天的采食時間段、采食次數(shù)和采食數(shù)量，結(jié)合資料，細(xì)化認(rèn)知每一種牧草的生長、收割和其營養(yǎng)價值，以及日飼喂量等，從而提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，強(qiáng)化知識體系，提高教學(xué)效果。同時在教學(xué)中貫穿、鏈接各相關(guān)內(nèi)容，如牛場設(shè)計與規(guī)劃、疾病防治與生物安全和品種認(rèn)識等內(nèi)容，在參觀中借以實例進(jìn)行及時講解并加以認(rèn)知和貫穿，有助于學(xué)生知識結(jié)構(gòu)的完整性。畢竟，實踐出真知。

4 結(jié) 語

總體來說，在教學(xué)改革的過程中，還是應(yīng)當(dāng)結(jié)合產(chǎn)業(yè)設(shè)計教學(xué)內(nèi)容、結(jié)合創(chuàng)新開設(shè)設(shè)計性實驗、結(jié)合能力培養(yǎng)布局綜合性學(xué)習(xí)內(nèi)容和綜合性實驗。通過整合產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系資源和《牛生產(chǎn)學(xué)》教學(xué)模式，授課教師，特別是年青教師，還應(yīng)不斷地摸索專業(yè)課程的特點，積累教學(xué)經(jīng)驗，不斷地創(chuàng)新教學(xué)形式，提煉教學(xué)知識內(nèi)容，以提高教學(xué)質(zhì)量。同時，還需要切實地把握好各種常用教學(xué)方法的特點及適用范圍，因材施教，從而實現(xiàn)對學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)。