厙大亮，楊開山，丁善杰

（甘肅省金昌市金川區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所，甘肅 金昌 737100）

近年來，甘肅省畜牧業(yè)得到了迅速發(fā)展，其中養(yǎng)豬業(yè)表現(xiàn)尤為突出，甘肅省已由原來的豬肉凈調(diào)入省份變?yōu)樨i肉凈調(diào)出省份[1]。對于甘肅省養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，既要了解現(xiàn)狀，分析其中蘊(yùn)含的機(jī)遇和風(fēng)險，又要判斷未來發(fā)展趨勢，進(jìn)而為甘肅省畜牧業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

1 甘肅省發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)的優(yōu)勢

2010年以來，甘肅省生豬養(yǎng)殖量逐步增加，雖然在2018年非洲豬瘟疫情發(fā)生后有所下降，但之后隨著各種鼓勵投資興建養(yǎng)豬場政策的出臺，生豬養(yǎng)殖量快速恢復(fù)到疫情前水平。至2020年4月，甘肅省已向省外調(diào)出生豬23萬頭，在非洲豬瘟疫情期間為保障全國豬肉供給貢獻(xiàn)了力量[2]。甘肅在生豬養(yǎng)殖方面存在以下優(yōu)勢。

1.1 我國養(yǎng)豬業(yè)有向西北地區(qū)轉(zhuǎn)移的趨勢

改革開放以來，我國東部許多省份大力發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)，形成了一批養(yǎng)豬大縣、養(yǎng)豬大市，甚至養(yǎng)豬大省。經(jīng)過40多年的發(fā)展，東部省份養(yǎng)豬業(yè)集約化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展趨勢明顯，但受人口密集、土地緊缺、疫病防控及環(huán)境保護(hù)壓力加大等諸多不利因素的疊加影響，大多已不適宜繼續(xù)擴(kuò)大養(yǎng)豬規(guī)模，因此當(dāng)?shù)仞B(yǎng)豬企業(yè)有逐步向西北地區(qū)遷移的趨勢。

1.2 甘肅地理位置和氣候利于生豬養(yǎng)殖

甘肅地處西北內(nèi)陸，具有地廣人稀、氣候干燥的特點(diǎn)，地廣人稀便于養(yǎng)殖企業(yè)選址布局，氣候干燥不利于疫病傳播，再加上甘肅有悠久的養(yǎng)殖傳統(tǒng)，發(fā)展畜牧業(yè)較易被群眾接受，因此近年來不斷吸引大型養(yǎng)豬企業(yè)落戶甘肅，在這些企業(yè)的示范帶動和幫扶下，各地出現(xiàn)了一大批中小型養(yǎng)豬場和養(yǎng)豬專業(yè)戶。

1.3 非洲豬瘟疫情防控相對較好

甘肅省非洲豬瘟疫情防控相對較好，雖有零星發(fā)生，但都得到了徹底控制，未造成大面積病毒擴(kuò)散和污染，加之出臺了一系列優(yōu)惠政策，各地新建了一大批規(guī)模養(yǎng)豬場。這類養(yǎng)豬場在疫情中應(yīng)運(yùn)而生，因此規(guī)劃設(shè)計(jì)較為科學(xué)合理，設(shè)施設(shè)備也比較齊全，使甘肅省養(yǎng)豬行業(yè)的硬件水平得到了大幅提升。

2 甘肅省生豬養(yǎng)殖中存在的問題

雖然甘肅省在生豬養(yǎng)殖方面具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，但由于缺少資金、技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)和配套政策扶持，生豬養(yǎng)殖中也存在一些問題。

2.1 設(shè)施設(shè)備不健全，技術(shù)力量薄弱

規(guī)模養(yǎng)豬屬于技術(shù)要求很強(qiáng)的行業(yè)，既需要有專業(yè)知識強(qiáng)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的飼養(yǎng)員進(jìn)行精細(xì)化管理，又需要專職獸醫(yī)人員開展疫病防控和治療。如果日常管理不到位，養(yǎng)殖成本會大大增加，從而降低企業(yè)利潤甚至賠錢；疫病防控不到位，養(yǎng)殖場一旦發(fā)生疫情，后果不堪設(shè)想。甘肅省部分新建養(yǎng)豬場缺乏專業(yè)技術(shù)人員，導(dǎo)致飼養(yǎng)管理粗放，疫病防控方法不夠?qū)I(yè)和精準(zhǔn)，增加了養(yǎng)殖成本和生豬患病風(fēng)險，不利于整個養(yǎng)豬行業(yè)長期發(fā)展。

2.2 養(yǎng)殖戶比重大，標(biāo)準(zhǔn)化水平低

非洲豬瘟疫情已逐步得到控制，豬肉價格回歸理性，經(jīng)營管理不善的養(yǎng)豬專業(yè)戶和中小型養(yǎng)殖場因飼養(yǎng)成本較高，將會進(jìn)一步被淘汰。但總體來說，甘肅養(yǎng)豬專業(yè)戶數(shù)量仍舊較多[3]。養(yǎng)豬專業(yè)戶受個人認(rèn)識水平所限，普遍存在基礎(chǔ)設(shè)施不健全、飼養(yǎng)管理方法落后、環(huán)保意識低下、濫用獸藥等問題，導(dǎo)致生豬生產(chǎn)性能低下、疫病發(fā)生風(fēng)險增加、養(yǎng)豬場周圍環(huán)境污染、肉品藥物殘留以及養(yǎng)殖成本增加等問題。

2.3 產(chǎn)業(yè)體系不完善

多數(shù)新建養(yǎng)豬場采取育肥、代養(yǎng)等模式，獲利較低而且普遍受制于大型養(yǎng)豬企業(yè)。在非洲豬瘟疫情的影響下，生豬養(yǎng)殖模式發(fā)生改變，省內(nèi)育種、省內(nèi)擴(kuò)群、就近育肥、就近屠宰及加工、將分割鮮肉冷鏈運(yùn)輸銷往外地的模式逐漸興起，但甘肅還沒有形成完整的生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)體系。

2.4 獲得市場信息相對滯后

甘肅雖屬于養(yǎng)殖業(yè)大省，但生豬養(yǎng)殖中現(xiàn)代化規(guī)模場數(shù)量少，而中小養(yǎng)豬場和養(yǎng)豬專業(yè)戶較多。小規(guī)模養(yǎng)殖，在一定程度上減少或規(guī)避了養(yǎng)殖風(fēng)險，但也存在諸多劣勢，其中之一是養(yǎng)豬專業(yè)戶受文化水平低、專業(yè)知識少等影響，對市場供求關(guān)系和供求信息了解不夠或獲得滯后，因此在生豬養(yǎng)殖方面具有一定盲目性[4]。

3 養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展趨勢

生豬養(yǎng)殖全產(chǎn)業(yè)鏈應(yīng)當(dāng)包括3個主要環(huán)節(jié)，即生豬生產(chǎn)上游環(huán)節(jié)，主要是飼料、疫苗、獸藥等的生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)；生豬生產(chǎn)中游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，包括生豬養(yǎng)殖流通環(huán)節(jié)；生豬生產(chǎn)下游環(huán)節(jié)，包括生豬屠宰加工、分割、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)[5]。受非洲豬瘟疫情影響，生豬養(yǎng)殖各環(huán)節(jié)正在發(fā)生巨大變化，給甘肅省養(yǎng)豬業(yè)帶來了發(fā)展機(jī)遇。

3.1 現(xiàn)代化精細(xì)養(yǎng)殖模式

疫情防控和時代發(fā)展都要求養(yǎng)殖業(yè)向現(xiàn)代化、精細(xì)化方向發(fā)展。一是新圈舍應(yīng)當(dāng)合理選址布局，科學(xué)規(guī)劃設(shè)計(jì)，選擇適當(dāng)?shù)慕ㄖ牧?。舊圈舍可升級改造，采用自動控溫、空氣質(zhì)量檢測、通風(fēng)、喂料、飲水等設(shè)備來節(jié)省人力成本，并改善飼養(yǎng)環(huán)境。二是根據(jù)各生長階段豬只的生理特點(diǎn)、個體大小和營養(yǎng)需求，采用有針對性的分段式飼養(yǎng)模式來提高飼養(yǎng)效率。三是減少獸藥和抗生素用量，通過合理添加維生素、微量元素和礦物質(zhì)等補(bǔ)充和均衡營養(yǎng)；通過添加中藥調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、促進(jìn)生長、改善豬只的健康狀況，提升肉質(zhì)。四是建立適當(dāng)?shù)墓芾碇贫群蜕锇踩w系來節(jié)約成本、防控疫病。

3.2 綠色生態(tài)養(yǎng)殖模式

隨著社會的發(fā)展，人們對食品安全的重視程度越來越高，綠色生態(tài)養(yǎng)豬模式成為未來養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的方向。綠色生態(tài)養(yǎng)豬包含2個層面的要求：一是生豬養(yǎng)殖過程中避免使用獸藥和抗生素，保證飼料、飲水、添加劑等的綠色無公害，從而生產(chǎn)出無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的綠色肉品，占領(lǐng)高端市場的同時給養(yǎng)殖場創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益。二是采用“生態(tài)養(yǎng)豬+糞污發(fā)酵還田”的無公害養(yǎng)豬模式，盡量減少或避免養(yǎng)殖過程對周圍環(huán)境造成污染。

3.3 因地制宜延伸產(chǎn)業(yè)鏈

我國養(yǎng)豬行業(yè)在非洲豬瘟疫情的影響下，已經(jīng)出現(xiàn)快速向現(xiàn)代化、集約化發(fā)展的趨勢。一方面養(yǎng)豬專業(yè)戶和中小養(yǎng)殖場（戶）因疫情、養(yǎng)殖風(fēng)險、利潤率等原因，逐步退出養(yǎng)殖行業(yè)；另一方面過去生豬跨省、跨區(qū)域販運(yùn)的局面將被徹底打破，養(yǎng)豬業(yè)將呈現(xiàn)“就近屠宰，冷鏈運(yùn)輸”的新局面。因此甘肅省發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)既要向上下游延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，建立種豬場、擴(kuò)繁場、育肥場、屠宰場、肉品加工廠等，又要橫向建立服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，鼓勵獸醫(yī)服務(wù)機(jī)構(gòu)、病害動物處理機(jī)構(gòu)、冷鏈物流企業(yè)等社會化服務(wù)體系的建立和發(fā)展。

3.4 發(fā)展特色地方品牌

甘肅多山地、丘陵和草場，可以充分利用這一地理特點(diǎn)，采用放牧結(jié)合補(bǔ)飼的方式養(yǎng)殖八眉豬、藏香豬等本地優(yōu)質(zhì)品種，利用其抗病能力強(qiáng)的特點(diǎn)減少獸藥使用，主要通過添加中藥及益生菌的方式進(jìn)行生態(tài)養(yǎng)殖，并結(jié)合不同品種豬不同日齡階段的生理特點(diǎn)優(yōu)化養(yǎng)豬方案，提升肉品品質(zhì)，打造特色優(yōu)勢品種。通過申請地理標(biāo)志產(chǎn)品、綠色食品認(rèn)證等方式，逐步建立甘肅省地方肉豬品牌，并進(jìn)軍高端消費(fèi)市場。

3.5 發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+”養(yǎng)豬模式

在大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和5G通信技術(shù)快速發(fā)展的當(dāng)下，各行各業(yè)都在努力尋求與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)融合以求得更大發(fā)展機(jī)遇。養(yǎng)豬業(yè)也應(yīng)當(dāng)通過與互聯(lián)網(wǎng)融合來發(fā)展和提升產(chǎn)業(yè)鏈，從而優(yōu)化供求關(guān)系，提升經(jīng)濟(jì)效益。一是畜牧獸醫(yī)主管部門可以通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)收集各地養(yǎng)殖、出欄大數(shù)據(jù)，通過對大數(shù)據(jù)的分析，指導(dǎo)養(yǎng)殖場戶控制飼養(yǎng)量，合理調(diào)整供求關(guān)系，避免供應(yīng)不足肉價上漲或供過于求損害養(yǎng)殖場（戶）利益。二是可以利用惠農(nóng)網(wǎng)、農(nóng)業(yè)科技110等手機(jī)App，連接養(yǎng)豬場（戶）、畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員和專家。養(yǎng)豬場（戶）遇到問題可以在線提供信息資料并咨詢，畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員根據(jù)提供的信息分析解答問題，甚至可以通過視頻連線的方式進(jìn)行遠(yuǎn)程診斷和精準(zhǔn)指導(dǎo)。三是整合各種智能軟件功能，形成為養(yǎng)豬場（戶）提供在線購物（飼料、獸藥、疫苗）、供求信息、技術(shù)服務(wù)、疾病診斷、金融服務(wù)、糞污及病害動物無害化處理等全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)的超級App。