徐雨辰

及時(shí)清理冰箱是前提

冰箱里面溫度低，這個(gè)大家都知道。但您不知道的是，在冰箱里這種低溫的環(huán)境下，絕大多數(shù)細(xì)菌并不會(huì)被殺死，只是生長(zhǎng)速度放慢了而已，并且，有些嗜冷細(xì)菌，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長(zhǎng)繁殖，如果人們食用感染了這類(lèi)細(xì)菌的食品，就會(huì)引起腸道疾病。因此，及時(shí)地清理冰箱，營(yíng)造出潔凈清新的食物儲(chǔ)存環(huán)境，正是健康儲(chǔ)存的首要前提。

1、清潔置物架：

給冰箱做清潔前，要先切斷冰箱電源，再將冰箱內(nèi)的食物拿出。隨后，將冰箱冷藏及冷凍室內(nèi)的擱架、儲(chǔ)物盒、瓶框等取出，可以用抹布蘸著混有洗潔精的水擦洗附件，沖洗完畢以后再用抹布擦干，或者放在通風(fēng)干爽的地方讓它自然風(fēng)干后再放回。

2、清潔藏污死角：

冷藏室的排水孔、門(mén)體橡膠密封條、門(mén)板及把手等處，都是大家非常容易忽視的衛(wèi)生死角，而導(dǎo)致冰箱內(nèi)常有消散不去的異味通常也來(lái)自這些地方。

在清潔時(shí)，排水孔最好用清水或者專(zhuān)業(yè)清潔劑反復(fù)清潔；門(mén)體橡膠密封條中的凹槽如果有黑色污垢和霉菌斑點(diǎn)，可以用舊牙刷沾上洗潔精對(duì)其凹槽進(jìn)行擦拭，后用干布擦干，也可用廚房濕巾包著筷子或是蘸有酒精的棉棒進(jìn)行清潔；冰箱門(mén)板及門(mén)把手用消毒巾擦拭即可。

3、清潔間室：

現(xiàn)代冰箱款式各異，不過(guò)大多數(shù)都可歸結(jié)為冷藏區(qū)和冷凍區(qū)。清潔冷藏區(qū)時(shí)，要取出置物架、果蔬盒以后用蘸有清潔劑的濕抹布擦洗，后再用干抹布擦干即可；清潔冷凍區(qū)時(shí)，如果遇到結(jié)冰過(guò)厚的情況（直冷冰箱）切不可用硬物鑿鏟，以免損壞箱體，正確做法應(yīng)該讓冷凍室自然化霜再進(jìn)行擦拭，若想快速去冰，可以在拔掉電源后用電吹風(fēng)直吹結(jié)冰處，讓其松動(dòng)脫落即可清潔。

合理擺放食材很重要

待冰箱的清潔工作完成后，就要往里面裝食物了，需要提醒大家的是，食物擺放的位置也是有講究的。一般來(lái)說(shuō)，冰箱內(nèi)部的溫度分布是“前高后低、上高下低”，也就是說(shuō)，門(mén)內(nèi)側(cè)置物架處溫度較高，間室背板處溫度較低，上層擱物架溫度較高，下層擱物架或者儲(chǔ)鮮盒溫度較低。

也正因如此，我們根據(jù)冰箱內(nèi)部溫度分布的順序，將其大致分為幾個(gè)區(qū)域：

1、冰箱門(mén)置物架：放置一些有包裝但開(kāi)了封、不會(huì)在近一兩天變質(zhì)的食物，如調(diào)料醬、奶酪、果汁或者蛋類(lèi)等；

2、上層靠門(mén)處：放置直接入口的熟食、酸奶、甜點(diǎn)等，但要記得避免生熟交叉；

3、上層后壁處：放置剩余飯菜、包裝豆制品等一些容易滋生細(xì)菌的食物；

4、下層靠門(mén)處：放置蔬菜水果等，需用保鮮袋裝好，避免凍壞；

5、下層后壁處：放置沒(méi)有烹飪熟、且需要低溫保存的食品等；

6、底部保鮮盒：可放置即將烹飪的肉類(lèi)、半化凍的魚(yú)蝦等海鮮類(lèi)，能起到隔離作用；

7、冷凍室的溫度也是“上高下低”，所以凍肉凍魚(yú)等大型冷凍食材最好放在冷凍室的下層。

掌握儲(chǔ)鮮竅門(mén)是關(guān)鍵

食物在冰箱內(nèi)的大致位置都已找好，如果再能善用一些實(shí)用的儲(chǔ)鮮竅門(mén)就太棒了。日常我們能汲取到的關(guān)于食物儲(chǔ)存的竅門(mén)有很多，下面就將其歸為如下幾條：

1、存放在冰箱里的食物要新鮮、干凈，最好都有包裝；散放的食品要用保鮮膜包起來(lái)再放入冰箱，冷凍室里存放的食物最好放在器皿中；

2、冰箱里食物間的擺放不要過(guò)滿，要留有空隙，有利于箱內(nèi)空氣對(duì)流；

3、新鮮的綠葉蔬菜在放入冰箱前，先用保鮮膜或者紙包一下，這樣會(huì)延長(zhǎng)保質(zhì)期，減少蔬菜水分的流失；需要冷凍的魚(yú)、肉類(lèi)食材在儲(chǔ)存前一定要清洗干凈，然后提前分成小份（可按家庭一次食用量大小包裝），這樣使用的時(shí)候拿取方便，同時(shí)可避免大塊食品多次解凍會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)及鮮味；熱帶水果由于害怕低溫，因此不適宜放在冰箱里；未熟的水果若放進(jìn)冰箱則很難正常的成熟起來(lái)，水果類(lèi)食材應(yīng)置于避光、陰涼、通風(fēng)處貯藏；

4、剩菜剩飯不要裸露的放入冰箱，最好放置在帶蓋的保鮮盒里，這樣可以防止細(xì)菌的污染和食物之間的串味，存放時(shí)間最好不要超過(guò)1天；

5、像餅干、面包、糖果、咸菜、蜂蜜、茶葉、奶粉等食材都屬于干制食品，無(wú)需放入冰箱，儲(chǔ)存時(shí)需要密封好，以免受潮氣影響口味，易生霉；

6、任何食物在冰箱貯存的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，最好做到隨買(mǎi)隨吃，因?yàn)闊o(wú)論從食物的口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，還是新鮮食物是首選。