徐雨辰

眾所周知，微波爐——顧名思義就是用微波加熱食品的現(xiàn)代化烹調(diào)器具。微波爐主要由電源、磁控管、控制電路和烹調(diào)腔等部分組成，其中，磁控管可以說是最核心的部件了，其重要程度好比壓縮機是制冷電器的心臟一樣。

使用時，電源向磁控管提供大約4000伏的高壓，磁控管在電源激勵下會連續(xù)產(chǎn)生微波，再經(jīng)過波導(dǎo)系統(tǒng)耦合到烹調(diào)腔內(nèi)。而烹調(diào)腔的進口處附近有一個類似風(fēng)扇狀的金屬可旋轉(zhuǎn)攪拌器，其旋轉(zhuǎn)起來后能使微波向各個方向反射，并把微波能量均勻地分布在烹調(diào)腔內(nèi)。當(dāng)微波穿透食物后（輻射的微波本身并不產(chǎn)生熱量），食物內(nèi)的水分子等成分會被吸引并高速震蕩摩擦，由此產(chǎn)生熱量，從而食物就被加熱了。

近年來隨著科學(xué)技術(shù)的進步，家用和類似用途電器中的廚房電器得到了很大的發(fā)展。微波爐作為廚房電器中的一大品類，更是在智能設(shè)計、功能優(yōu)化、節(jié)能環(huán)保、操作便捷性等方面有了顯著提升。只是，產(chǎn)品功能愈發(fā)強大，但其基本的正確操作常識仍然需要消費者們謹記：

注意挑選微波容器

1、忌用金屬器皿：由于金屬對微波具有反射作用，因此若在微波爐內(nèi)放入鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，在加熱時會導(dǎo)致微波被來回反射，干擾正常的加熱過程，影響加熱效果，同時微波可能還會與金屬器皿產(chǎn)生火花，損害腔體。

2、忌用普通塑料容器：普通塑料容器盛裝食物雖然安全，但其耐熱性差，盡量不要直接加熱，也不要裝太熱的食物，否則不僅會導(dǎo)致容器變形，還會放出有毒物質(zhì)污染食物，危害人體健康。當(dāng)然了，我們也不能一概而論，5號塑料聚丙烯（PP）的耐熱性好，可以耐受200℃左右的高溫，因此可以微波加熱，并且反復(fù)加熱也沒問題。

3、忌用封閉容器：加熱液體時，應(yīng)使用廣口容器，因為封閉容器內(nèi)食物加熱產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā)，易使容器內(nèi)壓力過高，引起爆破事故；另外，瓶頸窄小的瓶裝容器也要慎用。

4、竹器、漆器等不耐熱的容器，還有凹凸?fàn)畹牟Ａе破?，均不宜在微波爐中使用；瓷制碗碟不能鑲有金、銀花邊；應(yīng)使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入加熱。

注意食物加熱方式

1、微波爐的加熱時間要視食物品類及用量而定，由于各種食物加熱時間不一，應(yīng)以較短時間為宜，加熱后可視食物的生熟程度再追加加熱時間，否則若加熱時間太長，會使食物發(fā)硬，失去香、色、味及營養(yǎng)，甚至產(chǎn)生毒素。

2、食物放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出且時間超過2h以上，則應(yīng)丟掉不要，以免引起食物中毒。

3、切勿使微波爐空轉(zhuǎn)加熱，空轉(zhuǎn)的微波爐釋放大量微波卻沒有物品可以吸收，就會被微波爐自身的磁電管吸收，這可能會引發(fā)起火、爆炸。

4、若用微波爐加熱錫箔紙或鋁箔包裹食物的話，微波高溫產(chǎn)生的能量會令錫箔和鋁箔紙中的電子異?；钴S，當(dāng)達到一定程度時可能會產(chǎn)生火花，導(dǎo)致起火；同樣，帶有紙質(zhì)包裝的食物也不宜用微波爐加熱。

5、以下食物絕對不能放進微波爐：

帶殼食物（如雞蛋、板栗等）：微波爐加熱食物是由內(nèi)向外進行的，如果加熱帶殼食物，食物內(nèi)部的水蒸氣會因受熱而迅速膨脹，當(dāng)水蒸氣達到一定程度且超過食物外殼的承受范圍時，就會引發(fā)爆炸。

水果（如葡萄、藍莓、圣女果等）：有些水果中含有鹽離子，當(dāng)在微波爐加熱這種高熱量集中的情況下，會產(chǎn)生極其強大的電場，進而出現(xiàn)火花，甚至引發(fā)爆炸。

干辣椒：干辣椒中的辣椒素具有揮發(fā)性和不穩(wěn)定性，若用微波爐加熱則很容易起火，而且，辣椒還會釋放出具有刺激性的化學(xué)物質(zhì)，加熱后會灼傷眼睛和喉嚨。

油炸食品：油炸或油類食品中含有大量的油脂成分，在用微波爐進行加熱時，高溫會讓油類出現(xiàn)飛濺，可能會引起微波爐內(nèi)起火。

評測總結(jié)：

只要了解正確且安全的微波爐使用方法，再加上合理的擺放位置，以及定期的清潔打理和全面檢查，相信微波爐一定能成為我們?nèi)粘Ｉ畹暮脦褪?，畢竟合理善用才是真！您學(xué)會了嗎？