受強(qiáng)冷空氣影響，2021年1月初出現(xiàn)氣溫下降10℃以上的寒潮天氣，此次強(qiáng)降溫可能會(huì)對(duì)食用菌生產(chǎn)造成霜凍、凍害等自然災(zāi)害現(xiàn)象，為提醒基地農(nóng)戶切實(shí)做好防寒工作，1月6日科技特派員通過微信向基地農(nóng)戶發(fā)送防寒通知，同時(shí)到沙格寨基地對(duì)農(nóng)戶生產(chǎn)開展面對(duì)面的技術(shù)指導(dǎo)，尤其是對(duì)出菇棚如何采取有效的避寒保暖措施進(jìn)行講述，務(wù)必確保食用菌生產(chǎn)安全。

科技特派員王運(yùn)杰一行分別查看了大球蓋菇菇棚、平菇出菇棚，發(fā)現(xiàn)農(nóng)戶在生產(chǎn)管理上還存在不足，在大球蓋菇出菇管理技術(shù)上，無論是層架式栽培還是地栽，存在生長(zhǎng)基質(zhì)透氣性差的問題，尤其是層架式栽培，料層底部鋪設(shè)棉氈很不利于菌絲生長(zhǎng)，往往會(huì)出現(xiàn)“表層旱，底部淹”現(xiàn)象，溫度高時(shí)容易滋生雜菌。

對(duì)此，特派員提出改良措施：將底部棉氈改為無紡布或密度大的針織網(wǎng)，增加土壤基質(zhì)的透氧性；改善出菇室空間加濕方式，棚內(nèi)安裝適量規(guī)格的移動(dòng)式加濕器；仔細(xì)檢查每棚菌絲生長(zhǎng)情況，對(duì)于透氣性較差的料面要及時(shí)打孔增氧通氣；在冬季室內(nèi)外溫差加大的情況下，空間換氣要選擇晴天中午，避開直流風(fēng)吹送料面。

在平菇方面，存在大棚內(nèi)平菇菌蓋出現(xiàn)結(jié)凍現(xiàn)象。對(duì)此，特派員也提出應(yīng)對(duì)措施：菇農(nóng)除了對(duì)大棚采取有效保溫措施（日光增溫、加高擺放層數(shù)）外，還要降低空間濕度尤其是菇體的含水量，必要時(shí)才噴水，而且噴水時(shí)間選擇晴天午間氣溫高時(shí)適當(dāng)加濕并結(jié)合通風(fēng)，避免菇體表面殘留水滴。