胡 璟

（姚安縣棟川鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務中心，云南姚安 675300）

隨著科技的發(fā)展，肥豬的養(yǎng)育模式也在不斷地更新，但由于傳統(tǒng)方法根深蒂固，究竟是自由采食模式還是限制飼喂更有利于育肥豬生產(chǎn)的問題一直倍受關注和爭論。每一種養(yǎng)育方法都有其自身的優(yōu)劣，科學地評價，選擇何種方法在于養(yǎng)殖人員自己的經(jīng)驗和需要。但是飼養(yǎng)員并非都是科班出身，尤其是當飼養(yǎng)員不完全深入理解限制飼喂時，將極不利于肥豬養(yǎng)殖。

自由采食和限制飼喂一般是肥豬養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)最常見的兩種飼喂方式，養(yǎng)殖戶們往往按照自身經(jīng)驗和需求選擇適當?shù)姆椒B(yǎng)育肥豬。但隨著人們總體生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，養(yǎng)殖人員把養(yǎng)育肥豬當做一種純粹的經(jīng)濟手段，利用大量的工業(yè)飼料，采用自由采食以達到短時間內(nèi)對肥豬增肥增重的目的。但是這種養(yǎng)殖方法不僅不利于提高飼料的利用率，降低成本，還會使得肥豬酮體偏肥，不能適應當代消費群體追求健康、低脂的飲食需要。因此近年來，育肥豬產(chǎn)業(yè)中另一通用飼養(yǎng)模式—限制飼喂方式成為了行業(yè)熱點。

1 育肥豬飼養(yǎng)方式

1.1 自由采食模式

在現(xiàn)階段，我國大規(guī)模的養(yǎng)豬基地往往會選擇自由采食的養(yǎng)育方式，因為從節(jié)約人工成本的角度而言，這一方法只需要在固定的飼料桶內(nèi)定時加入充足的食物以保證肥豬日常需求，肥豬們也可以根據(jù)自身喜好隨意采食，因此這種方法也符合了動物福利的需要。然而，這種飼養(yǎng)方式通常都會使得肥豬們因為貪食而采食過量，不僅浪費了大量食料，使得飼料利用率下降，還不利于肥豬本身的健康，綜合而言，不利于養(yǎng)殖場的效益提升。

1.2 限制飼喂模式

限制飼喂模式，是指在兼顧豬肉重量增長效率的基礎上，適當減少肥豬生長后期的飼料供應，采取定時定量的飼喂方法，以達到在提高飼料利用率的同時降低料肉比，改善肥豬體態(tài)，提高精品豬肉產(chǎn)量等目的的新型飼育方法。此模式已被廣泛應用于歐美等發(fā)達經(jīng)濟體，我國的一些養(yǎng)殖機構也進行了一些嘗試。

2 限制飼喂的特點分析

2.1 有利于提升豬肉質量

隨著人們?nèi)找嬖鲩L的物質生活需求，消費觀念也發(fā)生了極大的轉變，對食品的要求不再局限于能夠擁有，而是在滿足數(shù)量要求的基礎上得到更好的品質體驗。在肥豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，傳統(tǒng)的自由采食模式雖然可以在短期內(nèi)通過肥豬大量攝取能量，實現(xiàn)育肥豬快速出欄，以滿足人們的食肉量需求，但是肥豬貪食的超量營養(yǎng)往往最終會在體內(nèi)轉化為脂肪，使其胴體肥壯，產(chǎn)生嚴重的“吊肚”現(xiàn)象，肉品質量一般，銷售價格也往往表現(xiàn)平凡。與傳統(tǒng)方法不同的限制飼喂模式能夠更為精準地對育肥豬采食量進行控制，能夠實現(xiàn)肉豬生長后期“收腹”“減脂”效果。根據(jù)相關新聞，進行限飼至少能夠減少腹圍10 cm，減脂率達到48.58%；能夠將臀圍增長達到8.38 cm，增加近45.59%。而經(jīng)過科學的控制，豬的體型得到了明顯改善，減少胴體脂肪沉積，降低背膘厚度之后，瘦肉率能夠得到顯著升高，豬肉品質提升之后，銷售價格自然隨之上漲，帶來經(jīng)濟效益的提升。

2.2 有效降低飼育比

科學研究發(fā)現(xiàn)，將240頭70 kg的育肥豬隨機分為2組，一組為實驗組，在每天11：00～13：00的期間進行飼料控制，一組為不限制飼料攝取的對照組，進行試驗。該試驗結果表明對照組內(nèi)的肉豬，每日體重增長約為942.1 g，實驗組的增重為平均每日935.1 g，相比于對照組實驗組的肥豬日增重率低約0.75%。由此可見，雖然限制肉豬對飼料攝取會減少其日增重量，但差別并不顯著。而在料肉比方面，實驗組為2.94，對照組為3.10，限制飼喂模式使得飼料利用率提高了5.16%，節(jié)約顯著。同時由于限制飼養(yǎng)時間，會促使肥豬培養(yǎng)良好的進食和休息習性，不至于超量攝食；而采食時始終保持適度的饑餓感，能夠增強肥豬食欲，擴大其胃腸容積和消化液的分泌，延長飼料在消化系統(tǒng)內(nèi)的留存時長，使得消化吸收變得更為充足，在提高飼料有效利用率的同時降低肥豬培育所需料肉比。另一方面，正是由于做到了飼料利用率最大化，使得肥豬糞便中的氨氮物質減少，對于肥豬飼養(yǎng)業(yè)面臨日漸嚴重的環(huán)境污染有顯著的減輕效果。

2.3 減少病死豬概率

自由采食飼養(yǎng)方法的另一缺陷就是豬食槽的內(nèi)部始終積存有一部分陳舊飼料，這些食料在受到肥豬的長時間舔食后將積存于潮濕環(huán)境，極易產(chǎn)生霉菌導致變質。當肥豬食用了變質的食料之后，就容易產(chǎn)生疾病，輕微可能引發(fā)食物中毒癥狀，使得豬體正常生長發(fā)育階段受阻；嚴重的還將破壞肥豬自身的免疫系統(tǒng)，降低其抵抗力，有可能誘發(fā)大規(guī)模的疫病，使得病豬率、死豬率顯著增加，這樣的情況多發(fā)于炎熱潮濕的夏天和多雨季節(jié)，往往帶來嚴重后果。相比較而言，限制飼喂的培養(yǎng)方式，會有意控制每日的飼喂頻次，通常情況下是保持每天2～3次的投喂，同時為了杜絕料槽內(nèi)有食料沉積，飼養(yǎng)人員會盡量保持料槽內(nèi)18 h以下的空槽狀態(tài)，這有效地降低了飼料的霉變概率。同時每天定點飼喂新鮮食物，也能夠便利飼養(yǎng)員及時觀察豬體健康情況，及時對病弱豬進行分群隔離醫(yī)療，降低病死豬、淘汰豬的發(fā)生概率。

3 限制飼喂的時機選擇及效果比較

3.1 育肥各階段生長發(fā)育特征

肥豬生長是按照體重進行階段分層，以35 kg、60 kg為界將育肥豬生長過程分為前期、中期和后期3個階段，前期的飼養(yǎng)主要是針對豬體骨骼生長，骨骼在育肥豬過程中極為重要，因為它很大程度上決定了此后豬體的肌肉附著及脂肪沉積狀況。中期階段，豬體骨骼基本生長完成，此時主要是瘦肉的生長期。而在飼養(yǎng)后期，豬體骨骼和肌肉通常已經(jīng)生長完成，此時主要進行體內(nèi)脂肪沉積。

3.2 限制飼喂時機的選擇

1.養(yǎng)育前期。選擇合適的限制飼喂時機非常重要。在肥豬養(yǎng)育前期，主要目的在于塑造良好的骨骼結構，不恰當?shù)南拗骑曃狗椒▽е路守i自體骨骼發(fā)育不良，而由于骨骼的生長必須在一定的時間內(nèi)完成，其損傷是無法在之后通過其他手段彌補和逆轉的，所以為了避免造成不可逆的巨大損失，不建議在飼育前期進行限制。

2.生長中期。到了肥豬生長的中期，這一階段主要是培養(yǎng)肥豬自身肌肉，比較注重育肥豬的日增重率，在此時如果限飼不當，將極不利于豬體肌肉生長，增加病弱豬率。雖然在后期通過科學的補償方法可以得到一定的改善，但是這又將帶來另一個問題，即料肉比會在整個過程中大幅度提高，并且降低瘦肉率，不利于提高經(jīng)濟效益。

因此限制飼喂的育豬方法往往在后期進行，這是因為限飼的目的主要在于通過相對延長肥豬體內(nèi)肌肉的生長時期以限制豬體內(nèi)的脂肪沉積。此時進行限飼，對于豬肉的品質負面影響較小，豬肉的酸度、肉品表面的大理石花紋以及肉色均能夠被保持在正常范圍以內(nèi)。同時在后期采取了限飼方法培育的豬體，其酮體瘦肉率往往能夠得到明顯提升，背膘的厚度和肉體內(nèi)板油也有所下降。正是由于肥豬本身在不同生長時期的不同特性，選擇與每一階段相適應的飼育方式對于控制育肥豬的生長速度、胴體質量和飼料利用效率非常重要?？偟膩碚f，育豬前期限制喂養(yǎng)往往帶來的是不可逆的負面影響；中期如果限飼方法不恰當也將制約肥豬胴體的出肉率和瘦肉生產(chǎn)，直接影響經(jīng)濟收益。

3.生長后期。由于肥豬骨骼和瘦肉已經(jīng)基本發(fā)育完全，限飼往往能夠降低豬肉中的脂肪沉積、豬體背膘厚度，并提升胴體瘦肉產(chǎn)生率，而其帶來的負面效益幾乎可以忽略不計，所以科學的飼養(yǎng)體系往往會在前期、中期采取自由采食模式，不限制肥豬食量對其充分飼養(yǎng)，促進其骨骼和肌肉完全發(fā)育；后期當豬體體重達到60 kg，特別是在超過80 kg之后限制飼喂，此時的效益最為顯著。

4 限制飼喂的注意事項

4.1 限制飼喂量的選擇

限制飼喂模式的常用手段是在減少育肥后期的飼料供給，有經(jīng)驗的飼養(yǎng)員往往會減少15%左右，因為在此種限制幅度之下，肥豬的日增重率并不會出現(xiàn)嚴重降低，其出欄時間也不會被明顯推遲，同時合理的限制幅度還可以有效減少豬肉內(nèi)脂肪沉積，提高瘦肉率（經(jīng)統(tǒng)計瘦肉率的提高可達到1.48%），改善肥豬體型狀態(tài)，在節(jié)約飼料的同時做到了提高售價。另外限制飼喂模式還能夠有效降低肥豬的病死率、淘汰率，科學健康育豬的同時提高經(jīng)濟效益。當然，有的科研結果也表明，將限飼量提高到20%同樣能夠取得良好的結果。所以究竟需要將限飼量控制在什么范圍才能同時達到滿足豬的生長需要，和提高飼料的消化利用率、減少浪費的需要。而遺憾的是在當前如果需要更為精確的數(shù)據(jù)，尚待科研人員更進一步深入探索。

4.2 限制飼喂時飼料營養(yǎng)要均衡

如果決定采取限飼豬飼料數(shù)量的飼喂方法，就一定要注意確保飼料中均衡搭配了各種營養(yǎng)元素，以充足供應肥豬自身當前狀況的能量需求。具體而言，在肥豬飼養(yǎng)后期，對蛋白質的需要較前期和中期有所降低，這是為了防止豬體內(nèi)的優(yōu)質蛋白質被轉化，造成過量的脂肪沉積。同時科學研究表明，蛋白質對于肥豬增重和胴體品質具有重要意義，其關鍵在于切實做到均衡氨基酸種類，所以在補充豬體內(nèi)限制性氨基酸時往往需要一步到位，第二限制性氨基酸的添加尤為重要，它們除可以提高日增重效率，還能夠使得肥豬長成膘薄、眼肌面積大，瘦肉率高的優(yōu)質胴體。

4.3 限制飼喂對技術員的要求更高

這一飼育方法，對技術人員有著更高的要求。養(yǎng)殖人員必須能夠準確地感知飼喂時間，了解肥豬需要，同時不斷調(diào)整投入的飼料數(shù)量，盡量做到恰好滿足肥豬成長需求，避免出現(xiàn)過饑或過飽的現(xiàn)象。對于飼養(yǎng)人員來說，每日進行定時定量喂餐，肥豬食用后不剩余過多飼料，并且不發(fā)出饑餓叫聲是一個直觀又簡明有效的判斷豬是否吃飽的方法。因此，最開始在分欄的過程中就要盡最大可能將每欄肥豬數(shù)量安排得整齊一致，同時重點關注那些生長強壯、喜好爭食的肥豬，經(jīng)常驅趕它們以建立良好的豬欄秩序。

5 小 結

雖然限制飼喂條件會在一定程度上使得肥豬們因為不能攝取充足的食料而減少每日增重的數(shù)量；但進行合理適度的調(diào)整，此種飼養(yǎng)手段不僅可以基本滿足肥豬成長所需的營養(yǎng)成分，同時能夠在有效刺激肥豬自身食欲的基礎上，減少飼料不必要的消耗，減少浪費，提高利用率。另一方面，由于肥豬的飼料攝入得到了一定程度的克制，其酮體品質往往會有大幅度提高，具體而言，肥豬的患病率得到有效控制，肉豬養(yǎng)殖效益增長明顯。但限制飼喂條件的養(yǎng)殖方法也需要更高品質的飼料選取、技術員負責任的工作態(tài)度、提高豬場管理水平等。所以，此種方法的選取最好通過科學綜合分析，根據(jù)養(yǎng)豬場自身的具體情況，科學選用。建議在進行肥豬育肥的前期和中期，可以依舊采取自由采食不限量的飼喂方式進行快速增肥。