|專(zhuān)欄主持：田紀(jì)春|

山東農(nóng)業(yè)大學(xué)：田紀(jì)春教授

田紀(jì)春：男，博士，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院二級(jí)教授，博士生導(dǎo)師，國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專(zhuān)家。先后任農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（泰安）常務(wù)主任、山東省小麥工程技術(shù)研究中心副主任、國(guó)家農(nóng)作物品種審定委員會(huì)第一、二屆小麥專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員，山東省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)第三、四、五屆常委會(huì)委員。現(xiàn)任美國(guó)谷物化學(xué)家協(xié)會(huì)會(huì)員、《分子植物育種》和《糧油食品科技》期刊編委、全國(guó)優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟常務(wù)理事和專(zhuān)家委員會(huì)委員、國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局優(yōu)質(zhì)糧食聯(lián)盟（濱州）理事、山東農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)保協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼任綠色優(yōu)質(zhì)小麥專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)、山農(nóng)農(nóng)技協(xié)會(huì)常務(wù)理事兼任糧食作物專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)、山東華通集團(tuán)公司農(nóng)業(yè)板塊首席科學(xué)家等。

專(zhuān)注小麥遺傳育種40年，主持包括國(guó)家“973”和5項(xiàng)國(guó)家自然科學(xué)基金在內(nèi)的國(guó)家及省部級(jí)課題32項(xiàng)。連續(xù)16年任山東省良種工程小麥?zhǔn)紫瘜?zhuān)家，帶領(lǐng)山東“超級(jí)小麥育種”團(tuán)隊(duì)育成審定品種65個(gè)，累計(jì)推廣10億多畝，社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益巨大。自主育成國(guó)家和省審小麥新品種18個(gè)。其中，30年前、20年前和10年前分別育成我國(guó)第一個(gè)優(yōu)質(zhì)面包小麥品種PH82-2-2，第一個(gè)高白度饅頭小麥品種山農(nóng)優(yōu)麥3號(hào)和多抗高產(chǎn)新品種山農(nóng)20，分別獲國(guó)家發(fā)明二等獎(jiǎng)、山東省發(fā)明三等獎(jiǎng)、國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)及國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利銀獎(jiǎng)。近10年率先在全國(guó)開(kāi)展特殊用途和功能性小麥新品種選育，育成我國(guó)第一個(gè)高麥黃酮和高色素含量的新品種山農(nóng)101和山農(nóng)藍(lán)麥1號(hào)，山東第一個(gè)糯小麥新品種山農(nóng)糯麥1號(hào)，第一個(gè)河南專(zhuān)設(shè)的抗赤霉病區(qū)組審定的新品種山農(nóng)981,并與面粉加工企業(yè)合作，進(jìn)行功能性食品研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化。獲國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利8項(xiàng)，植物新品種權(quán)12項(xiàng)。

培養(yǎng)博、碩士研究生89名，發(fā)表科研論文316篇，其中SCI 61篇，CNKI他引5382次。出版專(zhuān)著和教材10部，其中《優(yōu)質(zhì)小麥》和《谷物品質(zhì)測(cè)試?yán)碚撆c技術(shù)》分別為國(guó)內(nèi)最早介紹小麥品質(zhì)基礎(chǔ)知識(shí)和新儀器新方法的專(zhuān)著；2部英文專(zhuān)著是目前唯一由國(guó)內(nèi)作者撰寫(xiě)、由Springer 出版的國(guó)外發(fā)行的小麥分子育種專(zhuān)著。先后被評(píng)為山東省優(yōu)秀教師、山東省優(yōu)秀知識(shí)分子標(biāo)兵、山東省專(zhuān)業(yè)技術(shù)拔尖人才和齊魯最美科技工作者。

|專(zhuān)欄主持：鄧志英|

山東農(nóng)業(yè)大學(xué)：鄧志英教授

鄧志英：女，博士，教授，研究生導(dǎo)師?，F(xiàn)任農(nóng)業(yè)農(nóng)村部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（泰安）副主任、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院種子科學(xué)與工程系系主任。主要從事作物遺傳育種、產(chǎn)量品質(zhì)形成分子機(jī)理及谷物品質(zhì)檢測(cè)分析領(lǐng)域的研究工作。先后主持國(guó)家自然科學(xué)基金、山東省自然科學(xué)基金、山東省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃等項(xiàng)目10多項(xiàng)。獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)、山東省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)及山東省高等學(xué)校優(yōu)秀科研成果獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)、中國(guó)專(zhuān)利獎(jiǎng)銀獎(jiǎng)等多項(xiàng)。主編出版教材1部，副主編和第二主編出版中英文專(zhuān)著2部，參編1部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文70多篇。參加選育國(guó)審及省審小麥新品種多個(gè)。授權(quán)發(fā)明專(zhuān)利4項(xiàng)，培養(yǎng)研究生15名。

|項(xiàng)目背景|

本專(zhuān)欄主要介紹“功能性小麥新品種及其研發(fā)利用”方面的內(nèi)容。隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化、人口老齡化進(jìn)程加快和新冠疫情猖獗，人們更加關(guān)心膳食營(yíng)養(yǎng)和身體健康，本欄目首次提出的“功能性品種”就是由“吃飽”“吃好”向“吃健康”轉(zhuǎn)變的品種新類(lèi)型。例如，高黃酮和高色素小麥品種有抗氧化、清除自由基、調(diào)節(jié)人體有益代謝，增強(qiáng)機(jī)體器官免疫力的作用；高抗性淀粉和低醇溶性蛋白品種，可滿(mǎn)足高血糖和面粉過(guò)敏人群的需要。一個(gè)功能性品種可以形成一類(lèi)功能性食品，多個(gè)功能性品種可以形成我國(guó)功能性食品產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)我國(guó)整個(gè)食品業(yè)的發(fā)展。近幾年國(guó)內(nèi)外提倡的“營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)”和“功能性食品”都是國(guó)外首先提出的，但“功能性小麥品種”則是本專(zhuān)欄主持根據(jù)我國(guó)食物發(fā)展需求首先提出和定義，并進(jìn)行了有關(guān)功能性成分研究和新品種培育，且已有高黃酮、高色素等審定的功能性品種，是處于世界領(lǐng)先水平的科技創(chuàng)新成果。

|專(zhuān)欄介紹|

本專(zhuān)欄主持田紀(jì)春教授帶領(lǐng)其科研團(tuán)隊(duì)專(zhuān)注小麥育種40多年，指導(dǎo)博士生15年前就開(kāi)展了抗性淀粉、麥黃酮和植酸等小麥功能性成分的研究。現(xiàn)推出6篇代表性論文，主要涉及功能性小麥的概念及研究進(jìn)展、富含礦質(zhì)元素的小麥種質(zhì)及品種選育、Wx蛋白差異與面條品質(zhì)特性、小麥植酸含量及其遺傳特性等方面的最新研究成果?！豆δ苄孕←溒贩N的概念、類(lèi)別和發(fā)展前景》，提出了繼高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種后培育“功能性小麥品種”的育種目標(biāo)，首次定義了“功能性小麥品種”的概念和主要內(nèi)涵，闡明了小麥含有的主要功能性物質(zhì)，介紹了新育成的“麥黃酮” “高抗性淀粉”“低醇溶蛋白”等6種功能性小麥新品種（系）的營(yíng)養(yǎng)特性和農(nóng)藝狀況；結(jié)合“健康中國(guó)2030”規(guī)劃等國(guó)家戰(zhàn)略，進(jìn)行了功能性小麥品種及其食品發(fā)展的展望并提出了具體發(fā)展建議?！恫煌w粒結(jié)合型淀粉合成酶I亞基組合對(duì)小麥淀粉含量及面條品質(zhì)的影響分析》，針對(duì)淀粉特性對(duì)優(yōu)質(zhì)面條品質(zhì)影響的問(wèn)題，研究了不同Wx蛋白亞基組合類(lèi)型對(duì)直、支鏈淀粉及干、濕面條質(zhì)構(gòu)特性的影響，為優(yōu)質(zhì)面條的加工和生產(chǎn)提供了理論依據(jù)?！陡缓幸娴V質(zhì)元素小麥種質(zhì)資源的篩選及育種利用》，針對(duì)市場(chǎng)上自然營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化原材料缺乏的問(wèn)題，利用電感耦合等離子體質(zhì)譜（ICP-MS）分析了不同年份不同環(huán)境下小麥種質(zhì)材料的有益礦質(zhì)元素和重金屬含量，以期篩選出高有益礦質(zhì)元素、低重金屬含量的優(yōu)異種質(zhì)資源，為富含有益礦質(zhì)元素功能性小麥新品種的培育及研發(fā)奠定基礎(chǔ)。《小麥籽粒植酸含量聚類(lèi)及相關(guān)基因位點(diǎn)研究》針對(duì)谷物食品中植酸影響有益礦質(zhì)元素吸收的問(wèn)題，分析了不同小麥種質(zhì)資源材料中植酸含量的差異及其遺傳機(jī)制，為功能性低植酸小麥新品種的培育及研發(fā)供了理論依據(jù)?！缎←湼叽N品系的蛋白質(zhì)含量和淀粉組分與面粉糊化特性相關(guān)性分析》，針對(duì)面制食品加工過(guò)程中內(nèi)含物互作對(duì)加工品質(zhì)的影響，分析了小麥高代育種品系的淀粉組分、蛋白含量和面團(tuán)品質(zhì)之間的相關(guān)性，為優(yōu)質(zhì)小麥新品種的選育提供參考?！短厥忸伾任镅芯窟M(jìn)展和小麥相關(guān)新品種創(chuàng)制》詳細(xì)介紹了谷物中花青素、麥黃酮、類(lèi)胡蘿卜素三種色素的生物合成途徑和主要功能；除聚焦彩色小麥外，還介紹了紫薯、紫稻米和紫玉米等谷物有色品種的色素種類(lèi)和營(yíng)養(yǎng)功能；對(duì)檢測(cè)功能性色素的代謝組差異及培育有色谷物品種都有重要的參考價(jià)值。閱讀專(zhuān)欄文章詳見(jiàn)P1-P49。

田紀(jì)春教授在田間介紹功能性小麥農(nóng)藝性狀和高產(chǎn)栽培技術(shù)

拍攝地點(diǎn)：田紀(jì)春教授實(shí)驗(yàn)溫室 拍攝時(shí)間：2021年2月12日

|專(zhuān)欄文章作者代表|

胥倩，女，教授，博士生導(dǎo)師，2008年博士畢業(yè)于中科院上海生命科學(xué)研究院，2010年赴澳大利亞CSIRO從事博士后研究，2015年至今在山東農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院工作，任作物生物學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室課題組長(zhǎng)，主要研究代謝組學(xué)在農(nóng)作物品質(zhì)改良中的應(yīng)用。主持國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃子課題、國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目，以第一作者或通訊作者在Plant Cell、JXB、MPP等發(fā)表SCI論文12篇，總影響因子超過(guò)60。授權(quán)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利3項(xiàng)，國(guó)際專(zhuān)利1項(xiàng)。

專(zhuān)欄作者：陳廣鳳博士

陳廣鳳，女，博士，山東德州學(xué)院生態(tài)與資源環(huán)境學(xué)院教師，主要從事小麥遺傳育種和分子設(shè)計(jì)育種。主持和參加山東省自然科學(xué)基金項(xiàng)目、山東省高等學(xué)?？蒲邪l(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目和國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目等多項(xiàng)。在 Euphytica、Journal of genetics、Journal of Integrative Agriculture等發(fā)表論文10余篇。參編“Genetic Analyses of Wheat and Molecular Marker Assisted Breeding”和《小麥主要性狀的遺傳解析及分子標(biāo)記輔助育種》專(zhuān)著兩部。2011和2013年獲德州市科學(xué)技術(shù)一、二、三等獎(jiǎng)各1項(xiàng)，參與授權(quán)發(fā)明專(zhuān)利2項(xiàng)。

2021年2月