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        蒟蒻是果凍嗎?

        2021-03-22 02:34:50
        東方企業(yè)家 2021年1期
        關鍵詞:竹溪縣果凍吃貨

        果凍憑借著爽滑的口感在零食界打下了一片天地,廣受“吃貨”朋友們歡迎。在超市貨架上經(jīng)常能看到蒟蒻(jǔ ruò)和果凍放在一起售賣,并且口感相似,不禁讓人心生疑惑:蒟蒻和果凍是同一種東西嗎?蒟蒻又是什么?

        蒟蒻其實就是我們熟悉的魔芋,又名蒟頭、鬼頭、鬼芋。李時珍在《本草綱目》中記載:出蜀中,絕州亦有之,呼為鬼頭,閩中人亦種之,宜樹蔭下掘坑種類植。據(jù)《竹溪縣志》記載,本縣種植始于明成化年間,已有500多年歷史。

        作為口感非常有嚼勁的植物,蒟蒻偏堿性,但生的蒟蒻帶有毒性,尤其是塊莖部分。食用蒟蒻最好選擇加工后的。一般的做法都是將蒟蒻碾碎,磨成粉末,再通過進一步處理成膠狀,這就是我們平時會吃到口感類似于果凍的蒟蒻了。

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